不同種類的茶葉功效有哪些不同
①綠茶是不發酵茶,與發酵的關聯就是沒有關聯。
綠茶由於鈍化了酶促作用,僅使用熱的作用使內含物質發生轉化,形成了綠茶特有的色香味,保持了“綠”的特徵。故而稱之爲綠茶。
綠茶養生功效:兒茶素等多酚類化合物被公認爲是綠茶中對健康有益的關鍵成分,具有多種保健功能,包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。此外,綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明,綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性。從中醫的角度來說,綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。
②白茶、黃茶屬於半發酵茶中的輕發酵茶。
白茶是萎凋過程中酶促氧化作用的輕發酵,黃茶是在多次溼、乾熱作用下多酚類氧化、蛋白質水解之類一系列的化學過程。白茶幹茶灰綠髮白,茶湯淺杏黃色;黃茶葉黃湯黃。
白茶、黃茶養生功效:白茶的化學成分一般與綠茶比較接近。從一些相關的文獻報道來看,與其他茶類相比,白茶的抗菌效果比較好。此外,白茶也具有較好的抗輻射效果,在美國和歐洲地區白茶提取物被用於臉部護膚品的.開發。白茶性涼,能降火去燥。關於黃茶保健功效的研究相對較少,與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較,黃茶類的性味特徵居於兩者之間,普通人幾乎都適合。
③青茶是半發酵茶,代表是烏龍茶。
烏龍茶的發酵是最爲精細的,酶促和熱化作用在加工過程中都有參與,構成了獨特的香氣和滋味。烏龍茶品種繁多,香氣物質的總含量高於其他茶類。青茶幹茶色澤青褐,湯色以黃爲主,由於發酵程度不同輔以橙色或橙紅色。
青茶養生功效:除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皁素等,烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”,具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。從一些相關的文獻報道來看,與其他茶類相比,烏龍茶在減肥方面效果較好。從中醫的角度來說,烏龍茶性平,能清除體內積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。
④黑茶也是半發酵茶,也叫後發酵茶!
在普洱茶的概念中,“後發酵”是一個引申的叫法,實質上的後發酵就是指的毛茶乾燥製成後發酵。後發酵茶的種類也多,都經過了渥堆,利用微生物對茶葉直接作用構成茶葉獨特的品質。普洱熟茶是黑茶的一種,滋味濃醇帶有陳香,與其他黑茶類有明顯不同。黑茶幹茶黑褐,湯色以茶黃素茶紅素茶褐素三者的比例而定,由橙黃至暗紅不定。如兒茶素氧化聚合轉化爲茶黃素茶紅素等,湯色會轉紅,這也是滋味變醇和的原因之一。
黑茶養生功效:普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它們都有降脂功效。現階段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關;茯磚茶也有很好的消脂去膩作用,降脂減肥功能較強。黑茶中的礦物質種類豐富,且有很多種含量要高於其他茶類。黑茶性溫,有助禦寒,適合虛寒體質者喝。
⑤紅茶是全發酵茶,是多酚類物質酶促氧化最充分的茶類。
茶湯滋味醇和,有獨特的花香或蜜糖香,“冷後渾”是茶湯濃度好的表現。祁門紅茶的“香葉醇”和雲南大葉種紅茶具有“沉香醇”都是優質紅茶特殊品質。紅茶幹茶色澤紅褐,湯色紅豔明亮。
紅茶養生功效:茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。
大量醫學研究表明,飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,從而降低心血管疾病的發生概率。此外,茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎症和肥胖。從現有的文獻報道來看,與其他茶類相比,一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。從中醫的角度來說,紅茶性溫,有暖胃的作用,虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。
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