金駿眉和銀駿眉紅茶的區分方法
駿眉因其外形毫極顯,似人的眉毛,又因製作的第一個人爲樑駿德茶師,故取名駿眉,又根據茶葉的品質及採摘的標準不同,在前面加上金、銀、銅來區分駿眉的等級,後傳入民間,茶農們常把銅駿眉叫做赤甘(一芽兩葉),又根據葉子的張開程度,分爲小赤甘(葉子未張開)和大赤甘(葉子張開)。那麼怎樣區分金駿眉、銀駿眉紅茶呢?下面就做一介紹。
駿眉的製作只是沿襲了部分正山小種傳統的製作方法進行製作。在萎凋時,茶青和原本的`鮮綠色轉爲暗綠色即視爲成熟。發酵是最重要的環節,應根據天氣進行,如若發酵程度不到位,輕易產生苦澀感;發酵時間過長,則跟平常的正山小種一樣,不會產生駿眉所特有的蜜香。烘乾亦很要害應正確把握時間和溫度,才能做出駿眉真正的蜜糖香。
首創於2005年。金駿眉是採摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1500—1800米高山的原生態小種野茶的茶芽,採集芽尖部分,每天每個採茶工人只能採芽尖約2千粒,結合正山小種傳統工藝,由師傅全程手工製作,每500克金駿眉需數萬顆芽尖,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黃相間,烏黑之中透着金黃,顯毫狀,置於茶盤中似奔騰之駿馬。金駿眉的出現帶來了銀駿眉的產生。在製作過程中,由一芽一葉茶青作爲原料,品質略次於金駿眉者,便稱爲銀駿眉。
銀駿眉採摘地點與金駿相同,一芽一葉,精心選取原料,不過篩,所以條形保持完好。金駿眉、銀駿眉一經投放市場,便引來茶友的追捧,一時間,正山小種市場掀起了金駿眉、銀駿眉潮流。在這樣的背景下,許多商家受利益驅使,推出各種質量參差不齊的金駿眉、銀駿眉,形成了了魚龍混雜的局面,對消費者造成了極大的誤導。
與傳統的正山小種最大的不同之處在於:傳統的正山小種要經過鬆枝煙燻,而駿眉除了在萎凋過程中有小部分的煙燻之外,並沒經過用松枝煙燻的過程。駿眉的製作對茶青和工藝要求極高,產量有限,故極其貴重。
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