咖啡杯是怎樣影響咖啡口感的-咖啡杯影響咖啡口感的原因
咖啡,作爲全世界最受歡迎的飲品之一,它不僅香醇可口,還對身體有諸多益處。 一杯好的咖啡不僅需要好的豆子和嫺熟的萃取方式,咖啡杯也是至關重要的配角。下面,小編爲大家講講咖啡杯影響咖啡口感的原因,希望對大家有所幫助!
“顏色”產生的影響澳洲一項研究發現,縱使是一模一樣的咖啡,但利用不同顏色的咖啡杯,就可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。
澳洲聯邦大學心理學系教授多倫(George Van Doorn),早前邀請了數十人進行實驗,利用透明、白色及藍色的咖啡杯,放入一樣的咖啡,供接受測試的人試喝。
研究結果發現,白色咖啡杯比透明咖啡杯,會令人更感受到咖啡液的顏色深,進而會覺得這杯咖啡濃度高,喝起來會比較苦;
而裝在藍色杯的咖啡,通過藍色與咖啡液的顏色對比,會讓人覺得咖啡液的顏色相對淺一些,進而會覺得這杯咖啡濃度低,喝起來不會很苦。
多倫稱,或許不同顏色與咖啡的對比,可以影響人們的感覺。
同樣,咖啡杯的顏色也會影響到咖啡的銷量,從業者也應該重視起來!
“形狀”產生的影響英國牛津大學一項研究顯示,不同形狀的.咖啡杯會影響咖啡的口味。
跨模態研究實驗室研究人員從哥倫比亞、英國、中國等地招募了超過300名志願者,年齡在17到60歲之間,基本男女各半,讓他們用8種不同尺寸的杯子品嚐咖啡後評判其香味、苦味、口味、濃度、溫度等,並給咖啡定價。
結果顯示,高一點的馬克杯會讓咖啡喝起來更甜;“瘦”杯子裏的咖啡比“胖”杯子的喝起來更苦。
此外,杯子的形狀還會影響人們的消費意願,用高一點、“胖一點”的杯子盛熱飲,人們更願意掏錢。
研究人員在《食品質量與偏好》上發表報告說,之所以人們會覺得矮杯子裏的咖啡更苦,是因爲他們潛意識裏認爲高杯子裏會兌更多牛奶或水,“胖”“瘦”杯子的區別同理。
此外,高杯子或“胖”杯子可能更容易讓苦味散發出去。
研究人員建議,相關從業者想讓生意好,或可從杯子入手。
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