蘿蔔的營養價值與功效
蘿蔔也是家常菜中常見的必備菜餚,有白蘿蔔、水蘿蔔、大蘿蔔、胡蘿蔔等。下面是yjbys小編爲大家帶來的蘿蔔的營養價值與功效,歡迎閱讀。
蘿蔔的營養價值白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜,屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認爲,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認爲該品味辛甘,性涼,入肺胃經,爲食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之爲“蔬中最有利者”。所以,白蘿蔔在臨牀實踐中有一定的藥用價值。
功效1. 增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力
2. 幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3.幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4. 防癌抗癌:蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
烹飪方法:1紅燒蘿蔔
白蘿蔔,花椒油,醬油,鹽,紹酒,味精,糖,蔥末,薑末
做法
1.將蘿蔔洗淨,去皮,切成中塊,用開水煮熟撈出,瀝乾水分待用。
2.炒鍋中倒入2湯匙油,旺火加熱,爆香蔥末、薑末,將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿蔔依次放入炒鍋中,
3.燒開後,改用文火燒至湯汁剩下一半時,加水澱粉、味精,淋入花椒油炒勻出鍋即成。
2白水蘿蔔湯
材料
主料:白蘿蔔400克,調料:鹽5克,味精1克,胡椒2克
做法
1.將蘿蔔去皮修邊,改成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用;
2.燒高湯,下蘿蔔煮軟加入鹽、味精、胡椒即可。
蘿蔔湯 白水蘿蔔湯 蘿蔔 水蘿蔔 白水
3白蘿蔔炒粉絲
菜譜簡介
中醫認爲,生蘿蔔開胃的功能,熟蘿蔔有順氣的功效,白蘿蔔水分充足,炒着吃很甜。選蘿蔔的時候,要選不要裂開、表面光滑的比較好,這樣的比較嫩。如果太老了,內心會糠,就是沒有水分了,而且吃起來會苦。 香菜,中醫有稱作“胡荽”,是辛溫解表、開胃健脾。炒熟加點香菜,可以讓蘿蔔更好吃。
材料
白蘿蔔半個,綠豆粉絲1把,蒜,姜,生抽,青辣椒,香菜,白糖
做法
1、白蘿蔔去皮,切絲備用。
2、綠豆細粉絲,放入熱水裏泡軟,淋幹水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的'可以把辣椒裏面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、鍋燒熱,倒入油,然後放入薑片和蒜片炒到略微發黃,倒入切好的白蘿蔔絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋裏再次放入油,燒熱了,倒入泡過的粉絲快速炒,倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻後倒入炒過的白蘿蔔絲,用筷子把菜拌勻,撒入香菜即可。
小訣竅
1、炒粉絲加入生抽是爲了色澤好,加入一勺白糖是因爲有醬油的菜,加入白糖就不會苦澀,而且可以收汁。
2、蘿蔔切成細絲,這樣炒的比較容易快熟。如果有擦菜板,可以擦出絲來。
4糖醋蘿蔔絲
菜譜簡介:甜酸帶辣。
材料
主料:白蘿蔔800克,
輔料:蔥白30克,
調料:白砂糖20克,醋20克,鹽5克,香油5克,味精2克
做法
1.蘿蔔洗淨,剖成兩瓣,直刀切成片,再切成細絲,用少許鹽碼在盤裏待用;蔥白也切成絲。
2.盤中的蘿蔔用涼開水沖洗一遍,瀝水,同蔥白一起倒入盤裏,再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。
小訣竅
食物相剋:
白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。
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