藥材鑑別:南杏和北杏的區別
杏仁是一種富含營養成分的乾果,富含維生素、蛋白質、鐵、鈣以及不飽和脂肪等,人們常吃杏仁對健康非常有益。人們常常將杏仁分爲南杏仁和北杏仁,南杏仁和北杏仁的區別有哪些呢?下面一起來看看吧!
市場上有南杏和北杏之分,兩者外形看似沒什麼區別,其實兩者區別很大:
1、來源不同:
北杏仁又叫苦杏仁,爲蓄薇科植物山杏、西伯利亞杏、東北杏或杏的乾燥成熟種子;而南杏仁又叫甜杏仁,爲薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥成熟種子。
2、性狀不同
北杏仁呈扁心形,表面黃棕色至深棕色,一端尖,另端鈍圓、肥厚、左右不對稱。種皮薄,去皮後表面乳白色或黃白色;
南杏仁呈扁心形,皮色比北杏仁淺,頂端尖,基部圓,左右對稱,種皮較苦。斷面白色。
3、氣味不同
北杏仁有特異的.香氣,味苦;南杏仁氣微,味微甜。
4、功效不同
北杏仁具降氣止咳平喘,潤腸通便。主用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便祕;南杏仁具止咳潤肺平喘、生津開胃,主用於虛勞咳喘、腸燥便祕。又因其含有豐富蛋白質、植物脂肪,有潤燥補肺滋養肌膚的作用,故常用於食用。
5、毒性不同
北杏仁有小毒,可以通過煮沸去皮去尖的方法減毒。北杏仁生食或加工不當或過量吃用,可致中毒,使用時要特別注意!
南杏仁無毒,由於其味道微甜、細膩,可以生食,是流行的小吃,還可以作爲原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中,藥食同用。
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