茶香飄在浪漫之都
導語:全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作爲一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同,各有千秋。英國各階層人士都喜愛飲料。茶,幾乎可稱爲英國的民族飲料。他們喜愛現煮的濃茶,並放一二塊糖,加少許冷牛奶。
很難想像在巴黎,西方的浪漫之都,茶勢力居然可以和咖啡相抗衡。巴黎的茶館、茶店不僅像咖啡館一樣隨處可見,而且都頗具規模和特色。茶主題的休閒場所和商鋪在今天的巴黎已經成爲一道獨特的風景。
若說英國人是把茶當作不可或缺的日常飲料,法國人則是把茶視作美食與享樂的重要部分。也因此,法國尤其是在首都巴黎的茶風氣,在某種程度上,也和法國人素來在料理上的追求與喜好類似,對於產地與新鮮度的堅持、調製的創意、味道的層次與肌理的豐富性,以至潮流與風尚的敏感度上,都有極爲專注與多元的表現。
現在,巴黎城裏的茶勢力幾乎可與咖啡相抗衡,不僅茶館和咖啡館一樣舉目可見,高級食品店、著名食品超市裏的.茶專櫃在規模上與咖啡專櫃也不相上下。以專業的茶葉銷售爲經營主體、且學問講究均自成體系的專門店,更逐漸蔚然成風,成爲法國美食領域裏越來越不可忽視的一支力量。
這些茶葉專賣店的共同特色,除了大多擁有動輒數十到數百以上的龐大種類可供選擇之外,在種類方面,更展現出對於多樣化產地的豐富興趣。以MariageFreres爲例,產地就包括中國、日本、印度、斯里蘭卡、尼泊爾、馬來西亞、泰國、越南、印度尼西亞、俄羅斯、澳大利亞,甚至中南美洲和非洲的國家。而且,同一國家的產品裏,還有不同產區及不同茶園與季節、等級的區別。尤其值得一提的是,著名茶品牌店裏也經常推出不少相關的商品。比方專業度極高的茶壺、茶杯、濾茶勺、量茶匙等,或是茶香濃郁的茶巧克力、茶餅乾、茶果醬等。
另外,在流行趨勢方面,近幾年在時尚、設計與料理界一片東方風潮的狂襲之下,原本多以南亞地區如印度、斯里蘭卡等地爲主的歐洲茶市場,風向開始朝東吹。特別在流行觸角素來敏銳的巴黎,走清香路線的日本茶、中國茶開始成爲各知名茶店、茶館的時髦新寵。不僅品項比例大幅提高,陳列位置也醒目,還紛紛躍爲商家的招牌推薦。
只要進得店來,少許流露出一點想找些特別好的茶的暗示,店員們便微笑着雙手捧將出來的,幾乎全是產自這些地方的香茶。而有些較能趨附潮流的茶店,甚至店貌也似昔日的中國茶莊,除了色調氣質上較顯摩登新穎外,乍看還真是古色古香、古意盎然。
西方人看待這些重新回到流行前線的茶新貴,似乎也帶着些許有趣的角度。比如,東亞茶裏比例極低的加味、混合茶,一旦漂洋過海來到歐陸,便變得十分風行。再如添了櫻花瓣與莓果香的日本煎茶,添了玫瑰、茉莉、蘋果的龍井,泛着濃重松木薰香的中國紅茶……曾有日本評論家推測,這大概是歐洲人不習慣東亞綠茶的清苦口感所致,其實只是一種風格上的新興時尚或口感上的求新鮮罷了。另外茶葉本身的美感,也同時牽動着當地消費者,比如對於“白毫”就是相當執著。所以,諸如白毫烏龍、白牡丹、白毫銀針,不僅口感上散發出輕盈空靈之氣,外觀上的紅綠白灰參差相映,在西方人看來更是魅力獨具。再如一些形式奇特的茶種,像揉捻得珠圓玉潤的珠茶,以及屬緊壓茶系的雲南普洱茶、沱茶,以至能在杯中開出美麗花朵的工藝茶等,純粹的異國長相、異國氛圍,更是讓諸多早被全面吹襲的強大東風所征服的巴黎客們趨之若鶩。
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