媽媽爲了讓寶寶健康成長，每天都會給寶寶吃雞蛋。其實，寶寶吃雞蛋大有講究，倘若食之不當，會導致寶寶一些健康隱患。
1、嬰幼兒不宜過多吃雞蛋。因爲嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合後，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
2、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清。因爲他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生溼疹、蕁麻疹等病。
3、不宜吃未煮熟的雞蛋。據研究，即使未打破的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導致細菌性中毒。
4、發熱病兒不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。
適合寶寶吃的雞蛋做法
就營養的.吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81%，開水、牛奶衝蛋爲92%，生吃爲30%～50%。可見，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢嚥，否則會影響消化和吸收。
煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細菌也都被消滅了，影響蛋白質吸收的成分也去掉了，蛋白質又沒有變老變性，口感也最好。炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦，焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞，而且還會產生致癌物質。
對兒童和老人來說，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更爲適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液，很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽鹼，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退症，並對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
嬰幼兒補鐵可以吃雞蛋黃嗎
有家長以爲，雞蛋富有寶寶生長髮育最需要的高蛋白，蛋黃含鐵量高，是寶寶補鐵的最佳選擇。
嬰兒每天需要鐵10毫克，鐵主要食物來源是紅肉、動物肝臟、動物血液、深綠色蔬菜，其中紅肉及動物肝臟、血液中的鐵吸收率較高，可達10-22%。爲了預防寶寶缺鐵，除了要鼓勵母乳餵養(母乳中的鐵吸收率高)外，在母乳不足時要食用配方奶粉。寶寶4個月後要添加有強化鐵的營養米粉，6個月後可逐步添加含鐵豐富的肝泥、肉泥、魚泥，同時要補充蔬菜和水果，因爲蔬菜水果中的維生素C能促進鐵的吸收。
雖然蛋黃不是寶寶補鐵的最佳選擇，但蛋黃中含有豐富的卵磷脂和諸如磷、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等營養成分，卵磷脂對寶寶的大腦發育有益，因此蛋黃依舊可以作爲嬰幼兒添加的輔食之一。
