薺薺菜的屬性
1、科屬
十字花科，薺屬
2、產地
全世界溫帶地區廣泛分佈
3、別名
薺菜、菱角菜
4、簡介
薺薺菜（學名：Capsella bursa—pastoris （Linn。） Medic。）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5—40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4—6月。
薺薺菜的營養價值
薺菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作爲一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。
吃薺薺菜的好處
1、薺菜含有較多的維生素A源，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
2、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時改善血糖。
3、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病概率。
4、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀髮烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對防止頭髮早白十分有益。
5、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋症、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。
吃薺薺菜的`最佳時間
夏季
薺薺菜的選購方法
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好，因爲扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。
薺薺菜的副作用
1、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
2、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食；
3、薺菜可以清熱涼血，體質虛寒者不能食用薺菜。
