爲了確保事情或工作紮實開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是書面計劃，是具體行動實施辦法細則，步驟等。那麼問題來了，方案應該怎麼寫？以下是小編爲大家收集的酒水銷售方案，歡迎大家分享。
酒水銷售方案1
一、目的
1、績效考覈的目的是爲了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。
2、考覈的結果主要爲員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。
二、種類和適用範圍
類別
實施時間
適用範圍
月度考覈
該月結束後三個工作日內
餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）
三、月度考覈職責
1、區域經理/區域主管負責按照考覈標準爲餐廳經理/主管進行考覈。
2、餐廳經理/主管負責按照考覈標準爲本餐廳副經理、部長/副主管、領班進行考覈，副經理、部長/副主管、領班按照考覈標準爲本餐廳員工進行考覈。
3、全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實施；負責對考覈結果進行監督、均衡調整和分析；負責根據考覈結果報批績效工資；負責考覈資料的存檔。
4、考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。
5、營運部經理、區域經理/區域主管負責副經理、部長/副主管、領班和員工最終考覈結果的審覈。
6、副總裁、營運部經理負責餐廳經理/主管最終考覈結果的審覈。
四、管理規定
1、實施原則
1）客觀性：考覈內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考覈人應避免由於親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。
2）公平性：對同一崗位的員工使用相同的考覈標準。
3）公開性：考覈結果在各家分店公示三日。
4）對考評結果將採用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%
注：每月aaa員工爲1～3%
aa員工爲4～9%；
a員工爲80～90%；
b員工爲4～6%；
c員工爲1～2%。
餐廳經理/主管不納入餐廳計算總數內，副經理、部長/副主管、領班及員工按本店總人數計算比例
2、考覈內容和分值
1）月度考覈主要考覈員工的崗位職責以及工作中表現出來的工作態度（如可靠性、主動性、協助精神等）、工作能力（包括計劃性、創造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、激勵下屬等能力）和成本意識等；管理人員和基層員工的考覈內容各有側重。
2）崗位職責的考覈內容和標準可結合不同崗位要求，副經理、部長/副主管、領班及員工組側重於工作質量和工作過程（即行爲主導型），餐廳經理/主管側重於工作結果（即效果主導型）。
3）分值：
副經理、部長/副主管、領班及員工組：
4）“附加項”的考覈內容及評分標準：
l表彰加分：受到營運部書面公開表揚的'個人，可得5分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得10分/次。
l處理扣分：受口頭警告者，得—4分/次；受書面警告者，得—8分/次。
3、考覈權限
1）各管理人員負責對直接下屬實施考覈，具體見附表一。
2）第二考覈人對第一考覈人的考覈結果產生異議時，應與第一考覈人溝通、達成共識，但第二考覈人擁有最後決策權。
3）第一考覈人對第二考覈人的最後決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映。
4）考覈結果的計算
各單項內容考覈均採取得分法，各單項得分之和爲該員工的考覈成績。
考覈成績分aaa、aa、a、b、c五個等級：
aaa：工作表現一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻，並維持持續的高標準工作質量。該員工是餐廳中最出色的工作表現者。
aa：工作表現經常超出其工作目標所期望的要求。員工對目標能有效地作出反應，並根據情況予以調整，對公司及餐廳作出貢獻，是餐廳中比較出色的工作表現者。
a：工作表現符合要求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩定表現的成員。
b：工作表現不能達到工作的要求和期望者被列爲需要改進的成員。
c：工作表現無法令人滿意，員工很大程度上不能達到工作要求。
各等級對應分值見評估表格。
4、考覈結果的應用
1）試用期員工的月度考覈結果作爲其試用期滿能否轉正的依據。
2）所有員工的月度考覈成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤。
3）考覈成績與公司其它獎勵的評定掛鉤。
4）考覈成績作爲評選“年度優秀員工”依據之一；年度內，月度有一次以上（含一次）評估爲b的，不得評爲年度優秀員工。
5）月度考覈成績爲“b”時，第一次發出《工作表現警告書》，爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第二次“b”時，再次發出《工作表現警告書》，爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第三次“b”時，發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。
6）月度考覈成績爲“c”時，發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。
5、浮動獎金的發放標準
1）正常出勤的員工，當月的績效工資按5規定的標準發放。
2）當月休假時間較長的員工，按如下規定發放浮動獎金：
在一個月內累計休年假、補休假或其它有薪假達到或超過5天以上者，當月評估級別不得超過a。
休工傷假者，按相關管理制度執行。
7、考覈結果的分析
1）績效考覈完畢後，人力資源部應於15個工作日內對考覈結果進行歸檔、整理，並編寫《考覈統計和分析報告》，內容包括：各項結果佔總人數的比例；各分店的考覈結果是否均衡。
統計（aaa、aa、a、b、c）的員工比率。
是否有明顯的考評誤差出現，及採取何種措施預防。
2）考覈分析結果將作爲制定和實施各項人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓等的依據。
9、考覈結果的反饋和投訴
員工如對考覈結果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴。
五、操作流程
1月度考評流程：
直接上司評估與第二考覈人確認與被評估人面談直接上司、第二考覈人、被評估人簽名分店、人力資源部兩方留存
2副經理、部長/副主管、領班及員工組考評執行日期：每月26日至下月3日直接上司、第二考覈人完成與被評估人的考評，當月5號內由區域經理/主管上交營運部，8號內由營運部經理交人力資源部。15日按考評結果發放考評月薪金及浮動獎金。
3餐廳經理/主管考評執行日期：
每月15號前直接上司、第二考覈人完成與被評估人的考評，當月16號內由區域經理/主管上交營運部，18號內由營運部經理交人力資源部。15號發放考評月基本薪金，20號發放考評月浮動獎金。
酒水銷售方案2
活動目的：
隨着春節的臨近，諸多白酒廠家正在竭盡心智、緊鑼密鼓地圍繞節日促銷忙碌着。春節是白酒進入旺季銷售高峯的標誌性時段，誰都希望在白酒旺季就能在“技”壓羣雄，笑傲江湖，因爲這一“戰役”能否打好往往會直接影響到整個旺季企業白酒銷售的成敗。如春節乃中華民族的傳統節日，居家團聚、一起歡度節日之快事，寓意也特別深刻。對白酒企業來說，如何挖掘節日促銷賣點，圍繞“家人團聚的溫馨、幸福氛圍”展開思路自然是首當其衝。
總體方案：
活動形式：
主辦：
三三酒廣元總代理
承辦：
天驕策劃
策劃組織：
天驕策劃
時間：
20××年1月x日至x日
地點：
26家賓館和餐飲場所(消費終端)
1、活動期間在全城26家中高檔賓館和餐飲場所聯合推出春節“三三酒特賣及特惠酬賓活動”爲主要內容，外銷買贈爲主要形式，穿插免費品嚐、有獎參與等形式。
2、在活動期間購買不同系列三三酒，均可享受買二贈一優惠，並贈送終生貴賓卡一張(在日後消費中可以銷售8.5折優惠)。
3、活動期間的所有獎品、場地及相關市政協調費用由主辦方承擔。
媒體推廣：
1、製作專題廣告帶，門店及活動現場播放。
2、播出時段：全天候播放/活動現場。
3、網絡媒體互動推廣(“利州傳媒”彈窗廣告，參與有獎)。
4、市區內重要口岸6個月戶外布幅形象宣傳。
DM宣傳
1、推出DM“三三酒”火爆特賣專版廣告，展現三三酒的內在品質和全新形象，並將三三酒連續的活動與促銷安排詳盡告之。
2、DM需體現三三酒——五糧液系列精品中高檔白酒全新形象(品質、實惠)的策略發行一萬份進行廣泛宣傳(印刷精美，紙張不小於128g銅版紙，可以用於終端賣場的`張貼宣傳)。
氣氛佈置
賣場內外整體氣氛佈置，渲染特惠火爆的購物氛圍(彩虹門、橫幅等)。
掛大量橫幅和豎幅;設置一套音響和彩電，循環播放宣傳專題片，營造賣場氣氛;促銷小姐在活動現場介紹三三酒系列產品，並負責活動諮詢和現場產品推銷。
春節三三酒賣贈活動細則
活動時間：20××年x月x日至20××年2月x日
活動形式：買贈促銷
活動內容：
1、在活動期間任意活動場所開展“三三酒”免費品嚐活動。
2、凡活動期間購買“三三酒”系列白酒的客戶，均可享受買“二贈一”優惠。
3、凡活動期間購買“三三酒”超過200元的客戶，均可獲得廣元總代理統一印製的終身貴賓卡一張(在除舉辦促銷活動之外的任意時候，購買本公司的三三酒系列產品，均可享受8.5折優惠)，同時可參與20xx年x月x日下午3:00-4:00廣元總代理在門市部舉行的抽獎活動。
4、獎項設置：一等獎1名(獲名牌攝像頭手機一部)二等獎2名(獲名牌1P空調一臺)三等獎3名(獲“三三酒”兩瓶)幸運獎10名(獲特色禮品一個)。抽獎活動必須在客觀公正的情況下在抽獎現場當衆憑票抽出，中獎即刻送出獎品。
酒水銷售方案3
在白酒市場競爭愈演愈烈的今天，不少白酒品牌不僅是旺季難旺，且淡季更淡，嚴重的企業每逢盛夏時節，更好比雪上加霜!那麼，作爲季節性非常明顯的白酒產品如何才能做到淡季不淡呢?這裏，筆者認爲得首先分析一下淡季銷售不暢的幾大主要原因所在：
1、營銷意識不強：
不少企業決策者首先在主觀意識上就認爲夏天是白酒的淡季，銷量下滑或產品走不動都是很正常的現象!而正是這種任期自然銷售的粗略意識才導致了大多數白酒企業在淡季營銷上缺乏主觀能動性，沒有在淡季來臨之前做好相關的市場防禦工作，在淡季的時候也未把重點真正轉換到市場營銷和管理上來!從而由於準備不充分、戰術不恰當，而喪失了在淡季的整體競爭力。
2、產品市場定位不準導致淡季更淡：
炎熱的夏天是飲料和啤酒等產品的旺季，作爲白酒產品而言，要想在這個季節實現較大的銷量，就必須在產品種類、結構與檔次上進行合理的調整。整體來看，在夏季，白酒市場高檔酒和低檔酒(如光瓶酒)的銷售弧線變化不是很大，經常喝白酒或送禮的消費者在夏季基本上還是依然購買，而轉喝啤酒、紅酒等產品的消費者基本上以中青年人居多。所以，要鞏固白酒的主流消費羣體，在夏季是不宜主推高度酒的!但反觀我們的不少廠家是冬季主推的什麼產品、在夏季還是依然擺放在貨架上，即沒有根據季節變化的規律性來適時調整產品的合理結構，以至淡季更淡。
3、促銷戰術不當使淡季戰績不佳：
在炎熱的夏季，筆者看到包括很多名優產品在內的白酒企業都在搞買一贈一活動，可多數廠家送出去的並不是消費者最想要的，因爲他們送的都是同樣的白酒，畢竟白酒本身在淡季就是不太受歡迎的，即便你送的是一個產品或其它紅酒產品，但效果都不會太理想。象全興大麴就會促銷，賣出一瓶就送六瓶礦泉水，因爲相對來說，水飲料在夏季比酒受歡迎些。所以，在淡季的促銷策略上，我們的白酒廠家不能一搞促銷就來倆，一定要想法如何抓住消費者的真正需求所在纔是關鍵!
4、缺乏強有力的品牌作支撐：
我們經常會看到這樣一種現象，那就是不少白酒品牌、特別是高檔白酒一旦離開了促銷攻勢產品在商場就基本叫停，在淡季更是慘淡經營。爲什麼會有這樣的結果?因爲這樣的白酒產品雖然賣了個好價錢，但由於自身在產品知名度與美譽度方面極度匱乏，從而不能依靠忠誠度較高的、極爲穩固的消費羣體來支撐市場的更大發展。所以，高價位的白酒品牌還必須具有高價值的品牌基礎，否則，將很難建立起穩固的消費根基。
5、自欺欺人的淡季營銷手法導致名存實亡：
現在不少的白酒廠家也實現了在淡季的穩定增長，可他們實質上只是把產品的庫房換了個地方，表面上看是銷售出去了，但實際上並沒有被消費者消費掉!造成這種結局的病根在於：我們的廠家在淡季來臨之前是想方設法讓經銷商進貨，一些片區的業務人員爲了贏得淡季的業績，也是拼命把貨往經銷商那裏壓，但這些實質上並沒有真正解決企業在淡季的銷售問題。
6、廠商各自爲陣：
每逢白酒淡季，廠家與各級渠道商及終端零售商由於沒有形成有效的合力，以至淡季門庭冷落。這方面，一是廠家對淡季營銷戰術沒有進行徹底的灌輸與執行，經銷商的行爲往往也與廠家的意願相違背;另一方面經銷商在淡季過於依賴廠家的促銷，缺乏主動意識，有的更是把主力投入到其它暢銷產品上去了，這樣一來，導致淡季更淡。
那麼，在淡季我們又該如何做呢?
1、在旺季爲淡季打好伏筆：
淡季壓貨這是個普遍的市場現象，也是各行業的一個通病!關鍵是除了季節性因素外、影響產品滯銷的其它因素是否都已解決?這一點很重要!當然徹底解決是比較困難，但我們一定要扭轉劣勢，如果在旺季都沒得到有效的解決，在淡季勿須質疑自然是雪上加霜了!一是白酒的品質問題(象質量、口感等);二是產品價格問題;三是市場推廣問題(如推廣方式不妥)、四是購買力問題(如銷售不對路)、五是廠商合作問題、六是知名度問題。一般情況下，一類問題廠家可以改進，二類問題廠商雙方可以協調解決，第三方面問題往往是最普遍的，也只有消除了這類問題的阻礙，最後幾個問題才容易緩解。實質上淡季銷勢低迷這是市場與產品的實際現狀，但我們可以通過其它途徑改變窘境。好比人身上有一痛處，我們不僅要按摩痛點，還須推拿周邊部位，在淡季緩解白酒庫存壓力和銷售不暢的道理其實也是這樣的!
有這樣一個例子，某地方白酒品牌曾在A市很暢銷，平時在家門口的促銷活動也就做得較少，到了4-9月和其它產品差不多，銷售逐漸呈下滑趨勢，不過考慮到淡季情由可原也就任其發展!可後來該市的白酒新品牌陸續增多，有不少是外來強勢名牌，原來在夏天還基本可以維持，但在強手的夾擊中很快便是走貨極度緩慢，經銷商們也是叫苦不迭!有的旺季一過不僅大幅度減少進貨,還乾脆經營其它產品。在發現這個問題後四川點石成金策劃機構爲他們及時採取了旺季爲淡季促銷的.方法，收到了意想不到的效果。
一方面在春節期間，對在各大超市和商場凡購買本品的顧客，均贈送一張印有日曆的精美優惠金卡(優惠卡有效時間是一年，可重複使用，同時規定凡在五一節到八一節期間的任一時間裏購買本品牌的顧客均可獲得禮品一份，並能參與抽獎);這樣不但加深了顧客對品牌的情感，還促使了一部分顧客在淡季時又再次購買。
另一方面同時派大量促銷員到居民區去贈送優惠金卡，並在大型、集中的社區開展免費品嚐活動，由於該公司產品口感風味不錯、且價格適中，這樣一來不但增加了白酒在旺季期間的銷量，且不少的市民在淡季同樣也拿着優惠卡來購買。
所以，在旺季爲淡季銷售打好伏筆很關鍵!
2、調整合理的淡季品種結構
根據不同的消費層次和消費習慣調整在淡季的經營品種也是爲淡季促銷的有效方法。在淡季，真正喝酒的消費者還主要是以中低檔酒爲主，這部分消費羣體主要集中在城市低端和農村市場，其平時的白酒飲用量相對旺季肯定減少，所以，可針對其推含量較少的小瓶酒;而針對中檔消費層次，可量身定做一些低度酒;就高檔消費層次而言，他們多習慣於夏季喝紅酒或啤酒，平時購買高檔酒也主要是商務應酬、會議宴請或饋贈方面。所以，針對這部分消費者應在品牌文化、廣告訴求等方面多做文章。
另外，我們也可以在淡季的時候推出白酒新品種，通過差異化優勢和競爭品牌展開角逐，這樣一來也可以說是旺季前的一個熱身準備運動。
3、加強對零售商的開發
業界有句俗語叫做旺季做銷量、淡季做市場。其實，如果沒有市場又哪裏來銷量呢?在淡季不斷開發市場，不僅意味着你多賣一瓶，他少賣一瓶!關鍵是還能爲淡旺季的競爭奠定堅實的基礎。舉個簡單的例子，某市有500家店在賣你的白酒產品，但如果你不開發市場，在淡季或許連500家都沒有，而如果你加大了拓展範圍，就有可能還遠遠超過500家的數量，當然細化到每個店你的銷量可能不如旺季，且營銷成本上升，但畢竟你的整體銷量還是不錯，且多了幾塊地盤，如策略得到，到了旺季會更有大的產出。
建議在淡季的時候，我們要不斷拓展銷售盲區，應特別注重對對零售商的開發，如社區集中的便民店、小賣鋪和一些大排檔之內的餐館，這些不起眼的零散型小店往往通過有的開發、拜訪、回訪、促銷會實現更多的白酒零售。
酒水銷售方案4
婚宴酒水是婚禮上的重頭戲，在中國都把參加婚禮說成是“喝喜酒”。白酒成爲婚宴用酒的主流地位不會改變，作爲中華民族寶貴的物質文化遺產，白酒是可以說是國粹之一。所以婚宴中白酒的定位是非常重要的，婚禮一輩子就一次，家喻戶曉，婚宴的場面很大，邀請的都是領導、至親摯友，選擇大品牌、有品質、銷售量多、口碑好的酒會讓您的婚禮高端、大氣、上檔次，不掉面子，而且得到賓客的高度認可和尊重，是賓客承載着對兩位新人的祝福與愛意來喝這杯“情深意濃”的喜酒。
婚宴用酒的通道選擇
1、聯合促銷：婚紗影樓、婚慶服務公司、主持人，可以藉助這些給消費者進行婚宴用酒介紹，或提供婚宴信息，然後根據用酒數量的多少給予中介的獎勵。
2、民政局登記處：要找到產品在婚宴市場的宣傳點和宣傳渠道，與民政部門合作是實施婚宴用酒促銷的最佳渠道，我們可以與民政局合作，凡領結婚證的新人，可以獲贈玉瓊酒業提供的賀卡，新人憑此賀卡可到玉瓊酒業免費領取企業的產品兩瓶和婚宴用酒的宣傳單(藉此機會可以留下聯繫方式和做詳細的產品介紹，如果新人不懂婚宴用酒可以留下父母的聯繫方式，我們帶樣品上門拜訪。)
3、當地有名氣的喜糖分銷處或商店、批發部，這些地方已經不是一個簡單的渠道，很多一部分能很可能是終端客戶，是能留住消費者信息的地方，可以跟老闆協商提供信息或發玉瓊酒業的賀卡給予獎勵，藉此掌握我們的客戶資源。
4、鄉下的村幹部、婚禮主事人、小有名氣的廚師都可以作爲中介渠道來直接聯繫到客戶。
5、實物搭贈促銷：買白酒不單單是送啤酒和飲料，還可以送糖果、婚宴相關或必備的東西，比如：迎賓帶的花、請柬、來賓簽到薄、廚房用具、牀上用品等等，讓消費者能真實的感到實惠便捷。
6、產品一贈一的方式是最簡單最有效的'方式之一。
7、紅酒：根據客戶用的多少和檔次，可以爲新人提供“免費製作的標籤”的服務，凡是結婚的新人都可以將自己與愛人的名字與照片印在紅酒的包裝上，個性化的喜酒更能突顯個人色彩和紀念意義，無論是收藏還是饋贈賓朋好友都是充滿創意的首選，將成爲最好的愛情見證。
一般情況下只要品牌大，酒質好，名字吉利、包裝喜慶，價位適中，都會成爲婚宴用酒的首先。婚宴用酒消費相對集中，消費者在選擇品牌的過程中，口碑的推薦作用對白酒品牌選擇的影響相當大，排位居廣告、促銷之前，婚宴市場做的好建立好的口碑，可信度大，信息干擾少，傳播效率高，終端市場可以運用自如了，可以節約相對一部分空間宣傳費用，所以過硬的品牌、酒質、包裝、服務理念可以推動強硬的市場。快速提升消費者對該產品的信心與信任，最終目的達成互動促銷。
酒水銷售方案5
白酒市場一旦到了夏季，其銷售額會大幅度的降低，這就是業內人士所謂的白酒“淡季”的到來。“淡季”實際上是一個模糊的概念，因爲“只有疲軟的產品，沒有疲軟的市場”，如果企業一味的相信淡季，在淡季無從下手，那就會陷入了營銷的誤區。
一些白酒企業尤其是中小型白酒企業，市場一旦進入淡季，立刻壓縮各項開支，刀槍入庫，馬放南山(裁員)，一片偃旗息鼓的景象，無可奈何的姿勢。這種做法不僅容易把前期夯實的市場基礎給毀於一旦，更容易給其他善於利用機會競爭者提供機會。
所以白酒企業應徹底轉變“淡季”意識，樹立“淡季不淡”的全新理念，只要“市”在人爲，淡季完全可以避免，可以通過一系列的方法贏得市場機會。
一、創新銷售產品
企業針對白酒“淡季”市場的到來，要把握消費者的心理需要，進行產品研製創新，開發出適銷對路的產品。即白酒企業在夏季來臨之前，就可以開發出一種無礙暢飲又能降溫驅熱、有別於啤酒的夏日白酒，改變白酒單純“火氣逼人”的固有風格，賦予白酒冷熱兼容的新特性，開創出夏季熱銷的新賣點。再利用火熱夏季進行反其道進行推廣炒作，可能會達到一種令人日目一新、令人振奮、意想不到的效果。
如山東魯能集團06年針對夏季研發的夏季白酒——小天下祁連冰川酒。該酒是魯能集團根據唐宋名釀——甘州“胭脂綠”的釀造基礎，加上採自冰川雪水成功釀製而成。小天下祁連冰川系列酒分別以“風、花、雪、月”命名，再現山東古代文化，打造成蘊含山東文化的中高檔白酒。小天下祁連冰川酒這種專門針對夏季的文化酒很快佔據了不小的市場空間，加上產品品質和包裝也都不錯，當年夏天市場十分走俏。
二、創新促銷模式
在淡季，如果展開大規模、強有力的對終端消費羣體的推廣及促銷活動，返利於民，就可能出現逆季消費，達到出乎意料的效果。
1、佔領終端的“頭版頭條”
各企業基本都有自己的促銷海報、弔旗、易拉寶等推廣物料，只要這些推廣物料能夠佔據着終端搶眼位置，佔領銷售終端“頭版頭條”，即使是銷售淡季，這種宣傳形式會影響到消費者的消費習慣，讓消費者有種衝動消費的慾望。 如果條件允許的白酒產品，還可以結合終端策劃一些創意性促銷活動，讓消費者主動參與、接觸、飲用本產品，同時也爲未來的銷售增長埋下伏筆。
2、加強社區促銷
目前，白酒終端競爭異常激烈，唯一還能稱得上競爭薄弱環節的營銷渠道就是社區。由於社區促銷面對的是消費者，因此，讓產品直接與消費者“面對面”，可以大大增加產品信息的傳播效果。
07年夏季，山東某白酒廠就利用七月份一個月的時間，在膠東各個縣市、區進行專場文藝演出，選擇的地點大多在居民比較集中的文化廣場，進行露天演出，利用夏季人們晚上乘涼的時機，進行宣傳，場場爆滿，他們還發放一些小禮品，很受當地居民的歡迎，贏得了居民的“心”。
一些中小白酒企業，則通過在一些城市的社區巡迴播放電影的方式，吸引居民對本企業的關注，有的利用舉辦歌舞晚會的時機，在現場同時搞起了免費品嚐活動，爲了激發人們的興趣和，還搞起了有獎問答，贈送小禮品，這樣，在居民的心中就留下了深刻的印象。
3、促銷贈品創新
在夏季終端促銷中，許多白酒採用了純果汁飲料作贈品，如沱牌採用買一瓶就贈一罐500ml的茹夢“心情”系列純果汁;而瀘州酒則是買一瓶酒贈一罐1l匯源純果汁。
還有一些白酒品牌在贈品上更是頗具匠心。例如，半畝地的“酒嗉子”包裝瓶的白酒，採用三棱形白瓷瓶的小“酒嗉子”作包裝已經是很個性化了，又另贈四個與其相配的小酒盞，盛在一盒中古樸典雅韻味十足，早已讓人愛不釋手了。他們還推出了“買酒贈茶”的活動，買兩盒酒贈一罐茶，茶罐和酒嗉子、酒盞是一樣的白瓷質地，一樣的精巧別緻，這樣通過美酒與香茶的聯繫使消費者的購買慾望進一步提升。
三、創新銷售渠道。
在銷售淡季到來的時候，對一些白酒企業而言，可能需要調整自己的渠道重心，從大衆市場，轉移到團購渠道上面。
對於中高檔白酒針對政商務市場的團購，低檔白酒針對普通工薪階層、工地民工的團購、婚慶市場團購、甚至是夜場，都可以成爲淡季銷售的主渠道。
如在淡季主辦的各種宴請活動：婚宴、生日宴、老鄉會、大型會議等，白酒仍是主要的招待用酒，宴請市場是白酒淡季銷售的一主要市場。
雖然團購市場是淡季白酒的重要銷售渠道，然而這個渠道是不明朗的，是隱形的，雖然大家大致知道的團購消費方向，但我們不容易找到具體的團購消費單位。
團購消費資源具有稀缺性、專有性、隱蔽性，它依賴的是人脈資源、關係資源、權力資源和信息資源。這些資源需要長期的累積，而每個人在這方面的資源都是有限的，一般不容易找到擁有較多團購資源的人。因此企業要做團購工作必須去尋找擁有人脈資源、關係資源、權力資源和信息資源的人，把分散的資源集中起來，爲自己所用。
所以，在淡季若想有突出成績，就必須擁有團購客戶檔案，良好的客情關係。
例如：婚宴、會議、聚會一般都會通過預定臺聯系，經常消費的大單位也與預定臺的人熟悉。如果酒店的預定臺人員可以成爲我們的兼職業務員，這塊業務也是一條淡季銷售很有潛力的銷售渠道;如果我們給予酒店預定臺人員一定的提成，相信他們會接受的。同時我們與酒店預定臺的'人建立聯繫比我們尋找各大單位的團購負責人要容易的多。由於婚宴、會議一般不從酒店用酒，所以不會與酒店銷售產生衝突。
四、加強對零售商的開發
業界有句俗語叫做“旺季做銷量、淡季做市場”。其實，如果沒有市場又哪裏來銷量呢?在淡季不斷開發市場，不僅意味着你多賣一瓶，他少賣一瓶，關鍵是還能爲旺季的競爭奠定堅實的基礎。舉個簡單的例子，某市有500家店在賣你的白酒產品，但如果你不開發市場，在淡季或許連500家都沒有，而如果你加大了拓展範圍，就有可能還遠遠超過500家的數量，當然細化到每個店你的銷量可能不如旺季，且營銷成本上升，但畢竟你的整體銷量還是不錯，且多了幾塊地盤，如策略得當，到了旺季會更有大的產出。
建議在淡季的時候，我們要不斷拓展銷售盲區，應特別注重對對零售商的開發，如社區集中的便民店、小賣鋪和一些大排檔之內的餐館，這些不起眼的零散型小店往往通過有的開發、拜訪、回訪、促銷會實現更多的白酒零售。
廠家要做好以下幾點：
1、完成了首次鋪貨之後，深度訪銷與深度促銷都應同時加強，從而促進產品的“下架”速度。
2、在深度訪銷工作中，主要通過多次帶貨回訪形式提升終端店鋪的銷量，同時促進客戶加深對業務代表與品牌的印象，以刺激其經銷慾望。
3、業務人員主要通過定期拜訪，徵詢客戶意見、瞭解產品銷售形式、售後情況、競品差異，並通過店主瞭解顧客的反饋意見，同時積極協助店主開展銷售，並認真收集、整理、彙報市場反饋信息。
4、向店主介紹產品的性能、優點，協助店鋪做好促銷，引導、培育店主的主動推銷意識，提高其對品牌的信任、對產品的信心。
5、通過深度訪銷，優化網點結構，淘汰弱勢店鋪，保持持續穩定的終端市場。
五、加強對營銷人員的培訓
一個企業要想做大做強，學習是不可缺少的，作爲白酒企業，現幾年是買方市場，在旺季企業的營銷人員都在市場上，很少有時間來學習，由於長期的不學習，使企業的一些營銷人員的素質跟不上市場的變化，使他們在征戰市場時有力不從心的感覺。中國有順俗話，工欲善其事，必先利其器。因而在淡季時應加強對營銷人員的培訓，使他們不斷的吸收新的知識，新的觀點，讓他們在以後的市場競爭中游刃有餘，也使企業從一個生產型企業成長爲一個學習型企業。我們都相信“磨刀不誤砍柴功”，但是這磨刀的代價是有不同的，在旺季要營銷人員在公司裏學習一個星期，那所花的代價是不可佰的，而在淡季這將是很小的一部分開支。
六、廠商聯誼，增加感情
淡季白酒的銷售趨弱，經銷商們也得以輕閒片刻，此時的酒企應抓住這一機會，進行廠商聯誼，增加感情。經銷商是企業的第一消費者，他們對企業產品的忠誠度對白酒企業而言尤爲重要。經銷商與白酒企業之間除了利潤關係外，還應注重感情的培養。在白酒供大於求，品牌衆多的情況下，聯絡好與經銷商的感情，實行廠商聯手打商場的格局，這樣就等於成功了一半。與經銷商聯絡感情的手段衆多，可以參觀、座談、聯歡等。
俗語說的好：“沒有不景氣，只有不爭氣”，白酒企業要想在銷售淡季提升業績，必須改變企業經營的理念，樹立“銷售無淡季”的意識，敢於思考，敢於創新，唯有思路，纔有出路，這樣白酒在淡季也可以暢銷市場，同時也爲旺季銷售打下良好的基礎。
酒水銷售方案6
一、活動主題
qz陳釀樂享中秋
二、活動背景
中秋節和國慶節兩節相鄰，廣大消費者在節日期間難免會走親訪友，而白酒則是饋贈親友不可或缺的必備品。由於生活水平的提高，消費者習慣了去商場、超市、便利店採購節日所需禮品。市場部希望能夠以中秋節爲契機，在餐飲、商超和流通領域開展促銷活動，全方位出擊推動市場，拉動市場銷量，爲市場旺季的到來做一個良好的開端。
三、活動目的
推動qz陳釀白酒的旺季銷售，提升產品在消費者心目中的品牌形象。
四、活動時間
20xx年9月1日――20xx年9月15日
五、活動地點
惠友超市(軍校店、十方店)、傑出便利店(由業務員提報)
六、活動形式及內容
(一)活動形式
初步定爲買贈形式，分場內和場外，傑出便利店外進行抽獎活動。
(二)活動內容
凡在活動時間內購買qz陳釀精品、珍品、尚品、典藏、君尊系列白酒均有優惠，具體優惠活動如下：
注：此優惠政策適用於場內和場外，場外可適當增加買贈力度。
(三)傑出便利店外促銷活動
購買qz陳釀盒裝任意產品一瓶或者一瓶以上者均可參加一次現場抽獎活動，中獎率爲100%。
(四)獎項設置和控制原則
本次促銷活動設一、二、三等獎和參與獎
一等獎：贈qz陳釀典藏1瓶
二等獎：贈qz陳釀精品1瓶
三等獎：贈qz陳釀小紅瓶酒1瓶
參與獎：贈打火機1個
七、活動執行細則
(一)活動店的選擇條件
1、活動店規模比較大，地理位置位於居民小區的聚集地，能起到戶外宣傳的作用。
2、營業時間的客流量大，能起到店內宣傳的作用。
(二)活動店的提報程序
1、參加活動店由商超主管按照平時的銷量表現提報，由銷售部評定決定是否進行活動。
2、評定完成後結果傳報相關店面的`促銷人員進行準備，準備期不少於兩天。
3、批准後三天市場部人員完成促銷用物料準備，促銷部人員完成人員準備。
4、活動的前晨會相關人員進行安排：(1)物料盤點(2)人員明確崗位要求。
5、進行相關物品領取。
(三)促銷活動的廣宣安排
1.在各大超市顯著位置張貼海報(海報上爲活動內容)。
2.在超市的DM刊上刊登優惠活動。
3.超市內申請堆頭，配合促銷活動。
4.超市展架上的爆炸籤。
5.場外擺展臺，促銷人員穿廣告衫進行銷售，擴大宣傳力度。
八、活動執行時間進程
(一)8月25日前確定各項活動政策，完成報批
(二)8月29日前完成各項所需物品準備工作。
(三)9月1-15日正式實施階段
現場要求：
1、促銷員必須在早晨8點到位.9：30完成現場的陳列。
2、現場生動化陳列要求
每個門店擺臺爲兩組平行陳列，展臺外層有關於活動的POP文字說明。
贈出產品必須詳細在報表登記(報表後附)。
活動結束詳細盤點貨物數量，覈對無誤人員簽字。
(四)人員安排
1、負責人：張雨竹
商超渠道業務員、臨促(負責前期的協調和店面的促銷活動)。
2、市場部人員1名(負責前期的廣宣品準備和活動期間的監督協調)。
九、廣宣文案及所需物料
POP海報。
促銷臺、空箱子、氣球、紅色手提袋。
活動禮品：果粒橙、露露、茶禮盒、匯源禮盒、八寶粥。
十、執行報表
活動提報表
禮品預留登記表
銷量表
十一、活動所需物品及費用
(預估銷量：惠友和傑出合計精品：30件、珍品15件)
(一)所需獎品申請
一等獎：qz陳釀典藏10瓶
二等獎：qz陳釀精品20瓶
三等獎：qz陳釀小紅瓶100瓶
幸運獎：打火機140個
(二)所需費用
果粒橙13件x75元/件=975元
露露10件x58元/件=580元
匯源禮盒40個x38元/個=1520元
八寶粥40提x30元/提=1200元
臨促6個x50元/天=300元
海報6張x20元/張=120元
展臺6個x200元/個=1200元
氣球2袋x5元/袋=10元
茶禮盒20盒(公司有庫存)
酒水銷售方案7
在白酒市場競爭愈演愈烈的今天，不少白酒品牌不僅是旺季難旺，且淡季更淡，嚴重的企業每逢盛夏時節，更好比雪上加霜!那麼，作爲季節性非常明顯的白酒產品如何才能做到淡季不淡呢?這裏，筆者認爲得首先分析一下淡季銷售不暢的幾大主要原因所在：
1、營銷意識不強：
不少企業決策者首先在主觀意識上就認爲夏天是白酒的淡季，銷量下滑或產品走不動都是很正常的現象!而正是這種“任期自然銷售”的粗略意識才導致了大多數白酒企業在淡季營銷上缺乏主觀能動性，沒有在淡季來臨之前做好相關的市場防禦工作，在淡季的時候也未把重點真正轉換到和管理上來!從而由於準備不充分、戰術不恰當，而喪失了在淡季的整體競爭力。
2、產品市場定位不準導致淡季更淡：
炎熱的夏天是飲料和啤酒等產品的旺季，作爲白酒產品而言，要想在這個季節實現較大的銷量，就必須在產品種類、結構與檔次上進行合理的調整。整體來看，在夏季，白酒市場高檔酒和低檔酒(如光瓶酒)的銷售弧線變化不是很大，經常喝白酒或送禮的消費者在夏季基本上還是依然購買，而轉喝啤酒、紅酒等產品的消費者基本上以中青年人居多。所以，要鞏固白酒的主流消費羣體，在夏季是不宜主推高度酒的!但反觀我們的不少廠家是冬季主推的什麼產品、在夏季還是依然擺放在貨架上，即沒有根據季節變化的規律性來適時調整產品的合理結構，以至淡季更淡。
3、促銷戰術不當使淡季戰績不佳：
在炎熱的夏季，筆者看到包括很多名優產品在內的白酒企業都在搞“買一贈一”活動，可多數廠家送出去的並不是消費者最想要的，因爲他們送的都是同樣的白酒，畢竟白酒本身在淡季就是不太受歡迎的，即便你送的是一個產品或紅酒產品，但效果都不會太理想。象全興大麴就會促銷，賣出一瓶就送六瓶礦泉水，因爲相對來說，水飲料在夏季比酒受歡迎些。所以，在淡季的促銷策略上，我們的白酒廠家不能一搞促銷就來倆，一定要想法如何抓住消費者的真正需求所在纔是關鍵!
4、缺乏強有力的品牌作支撐：
我們經常會看到這樣一種現象，那就是不少白酒品牌、特別是高檔白酒一旦離開了促銷攻勢產品在商場就基本叫停，在淡季更是慘淡經營。爲什麼會有這樣的結果?因爲這樣的白酒產品雖然賣了個好價錢，但由於自身在產品知名度與美譽度方面極度匱乏，從而不能依靠忠誠度較高的、極爲穩固的消費羣體來支撐市場的更大發展。所以，高價位的白酒品牌還必須具有高價值的品牌基礎，否則，將很難建立起穩固的消費根基。
5、自欺欺人的淡季營銷手法導致名存實亡：
現在不少的白酒廠家也實現了在淡季的穩定增長，可他們實質上只是把產品的庫房換了個地方，表面上看是“銷售”出去了，但實際上並沒有被消費者“消費”掉!造成這種結局的病根在於：我們的廠家在淡季來臨之前是想方設法讓經銷商進貨，一些片區的業務人員爲了贏得淡季的業績，也是拼命把貨往經銷商那裏壓，但這些實質上並沒有真正解決企業在淡季的銷售問題。
6、廠商各自爲陣：
每逢白酒淡季，廠家與各級商及終端零售商由於沒有形成有效的合力，以至淡季門庭冷落。這方面，一是廠家對淡季營銷戰術沒有進行徹底的灌輸與執行，經銷商的行爲往往也與廠家的意願相違背;另一方面經銷商在淡季過於依賴廠家的促銷，缺乏主動意識，有的更是把主力投入到其它暢銷產品上去了，這樣一來，導致淡季更淡。
那麼，在淡季我們又該如何做呢?
1、在旺季爲淡季打好伏筆：
“淡季壓貨”這是個普遍的市場現象，也是各行業的一個通病!關鍵是除了季節性因素外、影響產品滯銷的其它因素是否都已解決?這一點很重要!當然徹底解決是比較困難，但我們一定要扭轉劣勢，如果在旺季都沒得到有效的解決，在淡季勿須質疑自然是雪上加霜了!一是白酒的品質問題(象質量、口感等);二是產品價格問題;三是市場推廣問題(如推廣方式不妥)、四是購買力問題(如銷售不對路)、五是廠商合作問題、六是知名度問題。一般情況下，一類問題廠家可以改進，二類問題廠商雙方可以協調解決，第三方面問題往往是最普遍的，也只有消除了這類問題的阻礙，最後幾個問題才容易緩解。實質上淡季銷勢低迷這是市場與產品的實際現狀，但我們可以通過其它途徑改變窘境。好比人身上有一痛處，我們不僅要按摩痛點，還須推拿周邊部位，在淡季緩解白酒庫存壓力和銷售不暢的道理其實也是這樣的! 有這樣一個例子，某地方白酒品牌曾在A市很暢銷，平時在家門口的促銷活動也就做得較少，到了4-9月和其它產品差不多，銷售逐漸呈下滑趨勢，不過考慮到“淡季情由可原”也就任其發展!可後來該市的.白酒新品牌陸續增多，有不少是外來強勢名牌，原來在夏天還基本可以維持，但在強手的夾擊中很快便是走貨極度緩慢，經銷商們也是叫苦不迭!有的旺季一過不僅大幅度減少進貨,還乾脆經營其它產品。在發現這個問題後四川點石成金策劃機構爲他們及時採取了“旺季爲淡季促銷”的，收到了意想不到的效果。
一方面在期間，對在各大超市和商場凡購買本品的顧客，均贈送一張印有日曆的精美優惠金卡(優惠卡有效時間是一年，可重複使用，同時規定凡在“五一”節到“八一”節期間的任一時間裏購買本品牌的顧客均可獲得禮品一份，並能參與抽獎);這樣不但加深了顧客對品牌的情感，還促使了一部分顧客在淡季時又再次購買。
另一方面同時派大量促銷員到居民區去贈送優惠金卡，並在大型、集中的社區開展免費品嚐活動，由於該公司產品口感風味不錯、且價格適中，這樣一來不但增加了白酒在旺季期間的銷量，且不少的市民在淡季同樣也拿着優惠卡來購買。
所以，在旺季爲淡季銷售打好伏筆很關鍵!
2、調整合理的淡季品種結構
根據不同的消費層次和消費習慣調整在淡季的經營品種也是爲淡季促銷的有效方法。在淡季，真正喝酒的消費者還主要是以中低檔酒爲主，這部分消費羣體主要集中在城市低端和農村市場，其平時的白酒飲用量相對旺季肯定減少，所以，可針對其推含量較少的小瓶酒;而針對中檔消費層次，可量身定做一些低度酒;就高檔消費層次而言，他們多習慣於夏季喝紅酒或啤酒，平時購買高檔酒也主要是商務應酬、會議宴請或饋贈方面。所以，針對這部分消費者應在品牌、訴求等方面多做。
另外，我們也可以在淡季的時候推出白酒新品種，通過差異化優勢和競爭品牌展開角逐，這樣一來也可以說是旺季前的一個熱身準備運動。
3、加強對零售商的開發
業界有句俗語叫做“旺季做銷量、淡季做市場”。其實，如果沒有市場又哪裏來銷量呢?在淡季不斷開發市場，不僅意味着你多賣一瓶，他少賣一瓶!關鍵是還能爲淡旺季的競爭奠定堅實的基礎。舉個簡單的例子，某市有500家店在賣你的白酒產品，但如果你不開發市場，在淡季或許連500家都沒有，而如果你加大了拓展範圍，就有可能還遠遠超過500家的數量，當然細化到每個店你的銷量可能不如旺季，且營銷成本上升，但畢竟你的整體銷量還是不錯，且多了幾塊地盤，如策略得到，到了旺季會更有大的產出。
建議在淡季的時候，我們要不斷拓展銷售盲區，應特別注重對對零售商的開發，如社區集中的便民店、小賣鋪和一些大排檔之內的餐館，這些不起眼的零散型小店往往通過有的開發、、回訪、促銷會實現更多的白酒零售。
酒水銷售方案8
一、瓶蓋費的執行制度：
1、各服務員在營業中，必須積極推銷各種酒水飲料，並做到對客人一視同仁，不得強加推銷；並在每餐營業結束後，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧檯處，由吧檯作相關登記並簽字確認。 （最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外）
2、吧檯根據服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，並由當值領班及推銷服務員共同簽字確認。
3、吧檯必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來進行分類統計與收集；並在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋彙總到前廳主管，由前廳主管根據上月的銷售數量與吧檯進行覈算，並報前廳經理覈審。
4、前廳經理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數量加以審覈。
5、由吧檯與供應商約定時間來調換瓶蓋；前廳經理根據酒店的相關制度細列人員名單發放。
二、瓶蓋費的分配製度：
1、瓶蓋費分配比例是：
推銷服務員佔60％；剩餘40%做爲部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧檯、預訂臺、部門管理人員）
2、每月發放瓶蓋費提成，將由部門負責人嚴格按照以上係數執行，並將員工在每次領取後的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經部門最高負責人同意進行覈查。
三、執行要求：
1、員工在開啓酒水時一定要規範操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經查實，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬於該員工的提成部分中扣除）。
2、凡員工當月受到客人投訴的，凡員工當月沒有出滿勤的`；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經發現，不享有當月瓶蓋費提成並按酒店相關管理制度嚴肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發放一次。員工不論基於何種原因在提成發放日之前離職的皆不享有該項提成。
4、在操作過程中，若有謊報銷售數量及品種或違規操作的，一經查實，取消當月瓶蓋費並按酒店相關管理制度嚴肅處理。
四、鮮榨飲料提成制度：
1、鮮榨飲料由餐飲部自行製作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、爲主推產品。
2、爲了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。
3、每天由前臺領班製作“鮮榨飲料銷售日報表”，並交推銷員工、製作員工共同簽字確認。
4、日報表銷售數量必須與收銀臺銷售數量一致，由前臺領班次月2日前彙總後報前廳經理覈審。
5、前廳經理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數量報分管領導審覈後報財務部領取發放。
6、鮮榨提成每月發放一次，員工不論基於何種原因在提成發放日之前離職的皆不享有該項提成。
7、部門將對製作人員進行成本監督，如出現原材料浪費或客人質量投訴，將對製作人取消當月提成並按制度進行處罰。
