在平凡的學習、工作、生活中，有時會出現一些突發事件，爲了控制事故的發展，常常需要預先準備應急預案。應急預案要怎麼編制呢？以下是小編爲大家收集的餐飲應急預案，希望對大家有所幫助。
餐飲應急預案 篇1
爲了有效預防、及時控制和消除突發公共衛生事件及其危害，指導和規範各類突發公共衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發公共衛生事件對公衆健康造成的危害，保障公衆身心健康與生命安全，特制定本應急預案。
一、適用範圍
本預案適用於突然發生，造成或者可能造成社會公衆身心健康嚴重損害的重大傳染病、羣體性不明原因疾病、重大食物和職業中毒以及因自然災害、事故災難或社會安全等事件引起的嚴重影響公衆身心健康的公共衛生事件的應急處理工作。
二、工作原則
(1)預防爲主，常備不懈。提高全社會對突發公共衛生事件的防範意識，落實各項防範措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發公共衛生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。
(2)統一領導，分級負責。根據突發公共衛生事件的範圍、性質和危害程度，對突發公共衛生事件實行分級管理，遵循屬地管理的原則。長沙市人民政府駐北京聯絡處主任負責突發公共衛生事件應急處理的統一領導和指揮，下屬有關單位和部門按照預案規定，在各自的職責範圍內做好突發公共衛生事件應急處理的有關工作。
(3)依法規範，措施果斷。按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發公共衛生事件應急體系，建立健全系統、規範的突發公共衛生事件應急處理工作制度，對突發公共衛生事件和可能發生的公共衛生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。
(4)依靠科學，加強合作。突發公共衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防範和處理突發公共衛生事件的科研和培訓，爲突發公共衛生事件應急處理提供科技保障。各單位、部門要通力合作、資源共享，有效應對突發公共衛生事件。要廣泛組織、動員員工參與突發公共衛生事件的應急處理。
三、應急組織體系及職責
1、應急領導小組
爲切實做好本行政區域內突發公共衛生事件應急處理工作，成立北京市長沙賓館突發公共衛生事件領導小組。實行屬地管理的原則，領導小組負責對特別重大突發公共衛生事件的統一領導、統一指揮，做出處理突發公共衛生事件的重大決策。領導小組成員名單見附件。
2、日常管理機構
辦公室爲突發公共衛生事件應急辦公室，負責突發公共衛生事件應急處理的日常管理工作。
四、突發公共衛生事件的預警與報告
1、預警
按照公共衛生事件的發生、發展規律和特點，及時分析其對公衆身心健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時做出預警。
2、報告
任何部門和個人都有權向相關單位、部門負責人報告突發公共衛生事件及其隱患，也有權向聯絡處領導舉報不履行或者不按照規定履行突發公共衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。突發公共衛生事件辦公室要按照有關規定及時、準確地報告突發公共衛生事件及其處置情況。
五、應急反應原則
發生突發公共衛生事件時，各單位、部門要按照分級響應的原則，做出相應級別應急反應。同時，遵循突發公共衛生事件發生發展的客觀規律，結合實際情況和預防控制工作的需要，及時調整預警和反應，以有效控制事件，減少危害和影響。要根據不同類別突發公共衛生事件的性質和特點，注重分析事件的`發展趨勢，對事態和影響不斷擴大的事件，應及時升級預警和反應級別；對範圍侷限、不會進一步擴散的事件，應相應降低反應級別，及時撤銷預警。
突發公共衛生事件應急處理要採取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，以有效措施控制事態發展。
六、應急反應措施
1、組織協調有關單位、部門參與突發公共衛生事件的處理。
2、根據突發公共衛生事件處理需要，調集本轄區員工、物資、交通工具和相關設施、設備參加應急處理工作。涉及危險化學品管理和運輸安全的，有關單位、部門要嚴格執行相關規定，防止事故發生。
3、劃定控制區域：根據聯絡處相關文件精神，按照劃分區域責任制原則，屬地管理。
4、疫情控制措施：發生疫情區域，各單位、部門應及時向領導小組反映，報經上一級地方人民政府批准後，所屬區域內採取限制或者停止集會、宴請、住宿，以及其他人羣聚集的活動；封閉或者封存被傳染病病原體污染的公共飲用水源、食品以及相關物品等緊急措施；臨時徵用房屋、交通工具以及相關設施和設備。其中傳染病情況必須及時上報到街道文教科衛生科，電話：010-64919884或64911095。
5、流動人口管理：對流動人口採取預防工作，落實控制措施，對傳染病病人、疑似病人採取就地隔離、就地觀察、就地治療的措施，對密切接觸者根據情況採取集中或居家觀察。
6、信息發佈：突發公共衛生事件發生後，要按照有關規定作好信息發佈工作，及時向突發公共衛生事件領導小組報告，及時主動、準確把握信息，實事求是，注重社會效果。
7、維護社會穩定：嚴格按照相關規定，各單位、部門要保障商品供應，平抑物價，防止哄搶；嚴厲打擊造謠、傳謠、哄擡物價、囤積居奇、製假售假等違法犯罪和擾亂社會治安的行爲。
七、非事件發生地區的應急反應措施
未發生突發公共衛生事件的單位、部門應根據其他地區發生事件的性質、特點、發生區域和發展趨勢，分析本地區受波及的可能性和程度，重點做好以下工作：
1、密切保持與突發公共衛生事件領導小組的聯繫，確保及時獲取相關信息。
2、組織做好本轄區應急處理所需的人員與物資準備。
3、加強相關疾病與健康監測和報告工作，必要時，建立專門報告制度。
4、開展重點人羣、重點場所和重點環節的監測和預防控制工作，防患於未然。
5、開展防治知識宣傳和健康教育，提高公衆自我保護意識和能力。
6、根據上級人民政府及其有關部門的決定，積極配合開展交通衛生檢疫等。
7、演練：各單位、部門要按照"統一規劃、分類實施、分級負責、突出重點、適應需求"的原則，採取定期和不定期相結合的形式，組織開展突發公共衛生事件的應急演練。
八、經費保障
按規定落實對突發公共衛生事件應急處理經費，用於突發公共衛生事件應急處理工作。
九、公衆宣傳教育
各單位、部門要組織開展多種宣傳形式，廣泛開展突發公共衛生事件應急知識的普及教育，宣傳衛生科普知識，指導教育員工以科學的行爲和方式對待突發公共衛生事件。要充分發揮聯絡處工會、共青團委員會在普及衛生應急知識和衛生科普知識方面的作用。
餐飲應急預案 篇2
1、工作原則
根據《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》制定本部門的應急預案，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。
2、適用範圍
餐飲環節中發生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。
3、預警與報告
3.1預警
3.1.1加強日常監管
加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環節的高風險食品（冷、生食品）的日常監管，通過監管及時作出預警。
3.1.2建立舉報制度
任何單位和個人有權向我部門舉報餐飲服務環節的食品安全事故和隱患，以及監管相對單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故上報職責的行爲。通過舉報信息及時作出預警。
3.1.3應急準備和預防
及時對可能導致食品安全事故信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。
接到可能導致食品安全事故的信息後，應密切關注事態發展，並按照預案做好應急準備和預防工作；事態嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
3.2報告
3.2.1報告制度
食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即覈實基本情況，向當地衛生部門通報。
發生食品安全事故時，事發地食品藥品監督管理部門應當在當地人民政府領導下，配合衛生行政等相關部門，及時作出反應，採取措施控制事態發展，並及時向上級食品藥品監督管理部門報告。
對發生在管轄範圍內的下列餐飲服務食品安全事故或者疑似食品安全事故，實施緊急報告制度：
（1）事故涉及人數在30人以下且無死亡病例的，應當於6小時內報告同級衛生行政部門和上級食品藥品監督管理部門；
（2）事故涉及人數30-99人且無死亡病例的的，應當於2小時內報告同級衛生行政部門和上級食品藥品監督管理部門；
（3）事故涉及人數超過100人或者死亡1人以上的，應當於2小時內報告同級衛生行政部門和上級食品藥品監督管理部門；
（4）事故發生在學校或全國性重要活動期間的，應當於2小時內報告同級衛生行政部門和上級食品藥品監督管理部門；
（5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。
3.2.2責任報告單位
（1）餐飲監管部門；
（2）餐飲服務單位及食品安全事故發生（發現）單位；
3.2.3責任報告人
（1）行使職責的各級食品藥品監管部門以及相關工作人員；
（2）從事餐飲服務行業的工作人員；
（3）消費者。
4、應急處置
4.1監管部門
參與餐飲服務食品安全事故調查時，有權向有關餐飲服務經營者瞭解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，並採取以下臨時控制措施：
（1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；
（2）封存被污染的食品工用具，並責令進行清洗消毒；
（3）經檢驗，屬於被污染的.食品，予以監督銷燬；未被污染的食品，予以解封。
（4）依法對食品安全事故及其處理情況進行發佈，並對可能產生的危害加以解釋、說明。
4.2餐飲服務經營者
餐飲服務經營者發生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場，在２小時之內向所在地的人民政府食品藥品監督管理部門和衛生部門報告，並按照相關監管部門的要求採取控制措施。
食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發生的時間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨牀症狀和病人所在的醫療機構名稱、地址等。
餐飲服務經營者應當配合有關食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
5、附則
5.1名詞術語
食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其後代健康的隱患。
食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之爲食源性疾患。
高風險食品：可能發生較高程度污染和危害的食品。
本預案有關數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。
5.2預案實施時間
本預案自印發之日起實施。
餐飲應急預案 篇3
爲維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環節食品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時採取防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的'衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質與食用的面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。
二、發生食物中毒的處理
（一）通報
發現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話120。
（二）緊急處理
1、開展緊急救護工作；
2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。
（三）原因調查
1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑑定；
3、分析原因，根據現場調查和技術鑑定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
（四）情況彙報
根據事故的大小情況，及時報上級有關單位。
餐飲應急預案 篇4
爲加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產和公共財產安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實際，特制定本預案。
一、指導思想
嚴格執行消防工作“預防爲主，防消結合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作；發生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產安全。
二、組織及主要職責
1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。
主管消防安全責任人：
消防安全管理員：
通訊聯絡組：
疏散引導組：
安全救護組：
滅火行動組：
2、主要職責：
①消防應急指揮中心：平時指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練。戰時指揮協調各職能小組開展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段。協助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動，協助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關工作。
②滅火行動組：根據火場情況，熟練應用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。
③通訊聯絡組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，並派人接車。進行通訊聯絡並及時反饋信息，傳達上級命令，瞭解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。
④疏散引導組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。
⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，並對火場中出現的各種需求及時解決。
三、滅火戰鬥力量形成流程（滅火救援基本處置程序）
1、滅火第一戰鬥力量的形成
①任何人發現火災應立即報警並呼喊附近員工參加滅火救援。
②火災現場或附近區域的工作人員聽到呼叫後應立即趕往失火地點，自發組成滅火第一戰鬥力量。哪裏發生火災，就在哪裏形成第一戰鬥力量，開展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務要求是：第一發現火災的員工就近使用滅火器材滅火，並大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話或火災報警點近的員工向公安機關消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點疏散。
2、滅火第二戰鬥力量的形成：
①消防安全責任人接到報警後，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警後，開展滅火救援工作，並撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領導。
②本餐廳員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知後，接應第一戰鬥力量進行滅火、救援。第二戰鬥力量應聽從消防應急中心的統一指揮，並按本預案規定程序和要求實施滅火、救援。第一戰鬥力量應協助第二戰鬥力量工作。
四、報警和接警處置的基本要求
1、無論任何部門或人員（本餐廳）發現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。
2、報火警時要沉着冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：
①失火場所的準確地理位置。
②儘可能地說明失火現場情況，如起火時間、燃燒特徵、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建築、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災現場等。
③報警人姓名、住址、工作餐廳、聯繫電話。
④耐心回答接警人員的詢問。
五、應急疏散組織措施與基本要求
1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然後再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。
2、引導人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那裏安全”，並正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，採用正確方式帶領受困人員到達安全地帶。
3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導到場外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。
4、消防隊到達火場後，應聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。
六、滅火的基本要求
1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。
2、發現有人員被火熱圍困，應先救人、後滅火；發現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點。
3、滅火人員應聽從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場後，應積極配合其滅火。
七、通訊聯絡、安全防護等基本要求
1、通訊聯絡組
①通訊聯絡組接到火警後，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動小組到達火災現場；
②根據消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場的各行動小組；
③及時反饋火場進行情況，保障火災現場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯絡工作。
2、安全防護組
①安全防護組接到指令後，應快速趕赴火災現場、進行現場保護、控制局面，同時控制車輛和無關人員進入火場，並迅速組織有關人員清理火場周圍停放的.車輛遠離火場。
②火災撲滅後，要全面檢查現場，消滅遺留火種，派人保護好火災現場，並協助公安機關消防機構的火災事故調查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。
當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此爲例，具體演練地點隨機確定）發現初期火災”的緊急信息後，演練工作按照下列程序實施。
1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰鬥力量。開展滅火、救援行動並做到三個同時：
①滅火：距起火點近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，並鋪開水帶跑向起火部位，對準假設起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。
②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。
③報警：距電話或火災報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。
2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息後，迅速啓動滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。
3、餐廳員工接警後，要迅速向失火地點集結，並按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求；形成滅火第二戰鬥力量，開展滅火救援工作：
①滅火行動組：立即跑向假設起火部位現場增援滅火，到達現場後，就近啓用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶後，對準假設的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。
②疏散引導組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。
③通訊聯絡組：瞭解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。
④其他工作組：按本預案要求開展工作。
4、通過現場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發生初期火災的緊急指令後，滅火第一戰鬥力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。滅火第二戰鬥力量接到消防安全責任人的指令後，應在2分鐘內圓滿完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務。
5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場，擔任演練裁判。對有關人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結束後，進行講評，研究改進措施。
餐飲應急預案 篇5
一、範圍
本預案適用於北京嘉若恆電子游藝廳。地址：房山區良鄉楸樹街36號。
二、總則
（一）爲做好嘉若恆電子游藝廳消防安全防範工作，建立健全有效的消防安全防範應急機制，落實消防安全防範工作責任制，部署消防重點部位的安全防範應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防爲主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的'職責和任務，並及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。
（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是遊藝廳發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。
三、消防應急預案指揮組
（一）指揮組成員結構
組長：xx
副組長：xx
成員：xx
安全消防員：xx
（二）消防應急預案組織機構人員職責
消防應急預案指揮組具體負責消防安全防範、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。
1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。並按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。
2.消防安全員的職責：負責消防安全防範應急預案組織的制定、修改完善並協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。
3.其它成員職責：負責本飯莊的消防安全防範工作。瞭解本店消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉瞭解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄範圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，並及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
四、技術措施
（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前彙集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。
（二）在公安消防搶險救援人員到達後，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。
（三）報警
（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，並向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清着火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。
消防報警電話：119
公司消防：
（2）指揮組接到火警後，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯繫電話，並安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。
（四）初起火災的處置
（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉着，迅速切斷起火部位電源，爲撲救火災創造條件。
（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。
（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。
（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。
餐飲應急預案 篇6
一、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒報告制度
餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關於《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時採取防治措施。
（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。
（三）細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的'病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
（四）化學性食物中毒的預防
（1）有些化學物質與食用的面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。
（2）加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。並要嚴格遵守農藥使用的有關規定。
（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。
（五）有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤採食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤採誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。
二、食品衛生中毒事件應急措施
1、在酒店內發現任何人有中毒症狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，並向總經理彙報；
2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；
3、經警方同意後查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，並簽收；
6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；
7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜餚和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑑定。
在以上突發事件範圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。
此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。
餐飲應急預案 篇7
學校衛生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作爲學校衛生工作的'主要任務是：監測學生健康狀況;對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣;改善學校衛生環境和教學衛生條件;加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。爲了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學秩序，特制定本預案：
一、成立學校食品衛生安全工作領導組
組長：校長(楊麗華)
副組長：趙修忠
成員：政教主任班主任德育教師
二、工作職責
領導學校食品、衛生工作，處理學校食品衛生突發事故。把食堂食品衛生工作當作學校工作的主要工作之一抓好落實。採取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時逐級上報信息，檢查落實食品衛生安全工作。
三、工作要求
1、認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，建立衛生掃除制度。
2、按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。
3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。
4、教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。
5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理髮，勤洗衣服。食堂工作人員要經過培訓，每年體檢一次並取得健康合格證方可上崗。
6、食堂食物專人管理，專庫存放，建標立卡。嚴把食物採購關，認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。
7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、櫃、地面等要時時清掃，做到乾淨整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。
四、食物中毒應急反應
1、認真落實“三查”制度，德育教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時採取果斷措施進行處理。
2、建立食品衛生突發事件應急領導組，校長任組長。
3、及時報告。食品衛生安全事故發生後及時向學校校長報告，並報教育局備案。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度。
4、救援措施。一旦發生事故，由校長負責救援指揮。應當機立斷，以人爲本採取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是羣體發病的還應徹底排查發病人員，並建立動態名冊，防止遺漏。
5、醫療救援。學校發生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發出醫療救援，並撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，並主動向醫療人員報告情況。
6、聯繫家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實說明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行爲發生。耐心解答家長提出的問題，盡力爲家長做好服務工作。
7、病源保護。學校發生事故後，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、覈實、取證、採樣。
8、人員調度。事故應急處理人員由領導組組長統一調度，應急人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。
9、保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，並根據情況定時向上級部門彙報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
10、協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。
五、事故責任追究
1、對導致事故起因的相關責任要嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行爲進行嚴肅追究。
3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行爲進行嚴肅追究。
餐飲應急預案 篇8
爲有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導和規範我鄉食品安全事故的應急處置工作，保障公衆健康與生命安全，維護社會穩定，依據國家有關法律法規的規定，結合本鎮實際，特制定本應急預案。
一、基本原則
（一）預防爲主，常抓不懈
有關部門在各自的職責範圍內，對可能發生的食品安全事故進行分析、預測，並有針對性地制定事故應急處置預案，及時採取有效的預防措施，防止食品安全事故的發生。
（二）統一領導，分級負責
鎮政府對本行政轄區內的食品安全負責，並負責食品安全事故應急處理工作，同時根據食品安全事故的級別，組織實施分級監控、分級管理。
（三）反應及時，措施果斷
食品安全事故發生後，鎮政府及有關部門應立即作出反應，在及時上報上級有關部門的同時，迅速採取救治和控制措施。
二、適用範圍
本應急預案適用於出現下列情況的食品安全事故：
（一）一次食物中毒人數在50人以上的（含50人）。
（二）一次食物中毒有人員死亡的。
（三）引起中毒食物的擴散未得到控制，中毒或死亡人數在繼續增加的。
（四）事故原因有可能是新的不明生物所引發，或者隱含食品安全風險，需要實施統一領導、統一指揮協調的。
（五）其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故。
三、組織領導
（一）鎮食品安全委員會負責全鎮食品安全事故應急處理工作，其主要任務是：
1、研究確定食品安全事故應急處理工作的方針、政策。
2、由主任或主任委託副主任宣佈食品安全事故應急預案的啓動命令。
3、協調解決應急處理中的問題。
4、向縣委、縣政府及上級主管部門報告事故處置、處理情況。
（二）鎮食品安全委員會辦公室的主要任務是：
1、負責全鎮食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全鎮食品安全事故應急處理專家庫；組織對食品安全事故的評估，提出應急處理建議和應急處理措施。
2、貫徹市食品安全委員會的指示，組織應急處理預案的實施。
3、協調解決食品安全事故應急處理工作中的具體問題。
4、適時發佈公告，公佈事故的原因、責任及處理意見。
5、負責組織完成縣食品安全委員會交辦的其它日常工作。
（三）鎮成立相應的食品安全事故應急處理領導小組，主要任務是：
1、教育食品生產（加工）經營企業法定代表人牢固樹立第一責任人的意識。
2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防範和應急處理準備工作。必要時，組織重點防範單位進行應急演練。
3、負責本行政區內的食品安全事故應急處理的現場指揮、臨時處理和善後事宜等工作。
4、協助有關部門做好事故調查處置、信息上報等工作。
（四）鎮食品安全委員會下設警戒保衛、醫療救護、後勤保障、善後處理、事故調查五個工作小組
1、警戒保衛組：由派出所牽頭負責，有關部門配合。
主要職責是：組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動；配合有關部門營救受害人員，阻止無關人員隨意進入現場，協助有關部門採取必要的控制措施；協助有關部門做好鑑定等前期工作，開展對事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動，維護社會穩定。
2、醫療救護組：由衛生院牽頭負責，有關部門配合。
主要職責是：建立穩定的食品安全事故救援隊伍，儲備必要的醫療物資、醫療設備和急救場所，指導急救人員迅速展開搶救工作，力爭將人員傷亡數量降到最低程度。食品安全事故發生時，應及時啓動《金寨縣突發公共衛生事件應急預案》，並向縣食品安全委員會報告搶救工作的進展情況。
3、後勤保障組：由鎮黨政辦牽頭負責，有關部門配合。
主要職責是：建立應急藥品和物資儲備制度，根據事故情況，協調、組織有關部門安排應急藥品和物資，統籌調度，有償調撥，保證應急救援物資的供應。
4、善後處理組：由鎮黨政辦牽頭負責，有關部門配合。
主要職責是：建立應急藥品和物資儲備制度，根據實際情況，協調民政、勞動保障、保險等部門，做好事故傷亡人員善後處理及其家屬的安撫工作，並及時向縣食品安全委員會報告善後處理情況和動態。
四、食品安全事故的監測、報告、評估和通報
（一）監督管理
鎮食品安全委員會各成員單位應當按照各自職責，堅持日常監管與專項檢查、治標與治本、嚴格執法與科學管理相結合的工作方針，加強對重點品種、重點環節、重點場所食品安全的監督管理。
（二）事故監測
鎮食品安全委員會應當建立和完善食品安全事故監測和預警系統。
1、監測機構和任務
衛生部門負責對公共餐飲消費行業、食堂的監測工作，並確保監測與預警系統的正常運行。其中，公共衛生監督部門負責開展公共餐飲消費行業、食堂突發事件的`日常監測，各級醫療機構負責開展對食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監測；監測部門應當根據突發事件的類別，制定監測計劃，科學分析、綜合評價監測數據。對早期發現的潛在隱患以及可能發生的食品安全事故，應當依照本預案規定的報告程序和時限進行報告。
2、監測報告
監測部門發現潛在隱患以及可能發生的食品安全事故，應迅速向鎮食品安全委員會報告，並對相關食品及其原料進行監控，保護好現場（包括工具、設備等），以進一步對報告內容進行覈實和開展調查。鎮食品安全委員會接到監測報告後，應組織和督促有關部門及時採取相應措施消除事故隱患。
3、預警系統
監測機構和職能部門、行業主管部門均應建立預警系統，制訂預警方案，報鎮食品安全委員會備案，並按本預案信息發佈規定發佈預警信息。
（三）事故報告
1、食品安全事故監測機構和有關單位發現食品安全事故，應立即向鎮食品安全委員會和上一級主管部門報告。
2、報告內容根據食品安全事故的發生、發展、處置進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結報告。
（1）初次報告的內容：發生事故的單位、地址；患者（含疑似患者）的發病時間、發病人數、臨牀症狀及體徵；治療單位、地址，搶救治療的基本情況；事故現場採取的措施和調查處理的工作進度；事故原因、性質的初步判斷；需相關部門和單位協助事故救援和處理的有關事宜；事故的報送單位、簽發人和聯繫電話及報送時間。
（2）進展報告的內容：事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。在進展報告中既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。
（3）總結報告的內容：事故鑑定結論；對事故的發生和處理進行總結，分析其原因和影響因素；提出今後對類似事件的防範和處置建議。
（4）初次報告應在知悉事故後立即報告；進展報告應根據事故處理的進程變化、市食品安全委員會或上級的要求隨時上報；總結報告應在事故處理結束後7個工作日內上報。
3、任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食品安全事故。
五、應急預案的啓動
（一）經鎮食品安全委員會辦公室組織有關專家評估確認，對符合本預案適用範圍的食品安全事故，由鎮食品安全委員會辦公室向鄉食品安全委員會提出啓動應急預案建議，由鎮食品安全委員會決定應急預案的啓動。
（二）食品安全事故的應急措施食品安全事故發生後，在向縣政府及有關部門上報事故情況的同時，應當採取必要的應急措施，以控制事態的發展。
1、發生食品安全事故時，鎮食品安全委員會進入全面緊急狀態，有關情況應及時向縣政府主要領導彙報。
2、應急預案啓動後，由鎮食品安全委員會統一領導、協調、指揮事故應急處理工作。鎮食品安全委員會辦公室及各工作小組應當根據本預案所規定的工作要求，立即履行職責，緊急調集應急處理隊伍、物資、交通工具以及相關的設施、設備，組織實施各項應急處理救援措施，並隨時將事故應急處理情況上報上級有關部門。
3、應急預案啓動後，鎮食品安全委員會成員單位和相關單位應根據食品安全事故處理的需要，履行好各自職能，並隨時服從市食品安全委員會的指揮和派遣。
（1）衛生院：立即組織應急衛生救治專業隊伍到現場開展醫療救護，確保患者得到及時、有效的搶救和治療；負責可疑中毒食品的抽樣檢驗並及時報告結果；組織開展流行病學的調查。
（2）市場監管所：迅速開展對食品安全事故責任單位或責任人的經營是否合法等情況的專案調查，並加強市場監控，消除隱患。
（3）公安派出所：做好維護事故現場社會治安工作；對事故責任人涉嫌犯罪的，予以立案偵查；保障食品安全事故應急處理車輛、人員不受交通阻礙。
（4）學校：組織實施學校食品安全事故控制措施，做好在校學生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護工作。
（5）廣播文化站：組織指導新聞媒體進行正確的輿論引導，協助做好食品安全知識的宣傳。
（6）其他相關部門：協助配合有關部門開展食品安全救援工作。
六、應急保障
（一）人員保障
1、鎮食品安全委員會辦公室根據應急處理工作需要，負責組織有關部門人員參加事故處理。
2、衛生行政部門負責建立應急醫療衛生隊伍和醫療救治網絡，加強應急處理相關知識和業務技能的培訓和組織應急事故處理的演練。本着救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員。
（二）物資保障
財政部門要確保食品安全事故應急處理所需的設施、設備和物資採購的經費，建立應急物資儲備經費保障制度。縣衛計委、縣商務局等相關部門應落實應急藥品和物資的準備。
（三）信息保障
鎮食品安全委員會辦公室應建立健全信息報告系統，確保信息24小時暢通。
七、信息發佈
食品安全事故應急處理的信息，應報市食品安全委員會並徵得縣政府的同意後，由縣食品安全委員會辦公室向社會發布。各有關部門按規定及時報告上級部門。
八、其它事項
食品安全事故應急處理工作結束後，應急處理工作程序自行終止。
餐飲應急預案 篇9
爲確保我縣20xx年春節期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發事件，依據《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發性羣體的事件應急預案》、《潁上縣藥品和醫療器械突發性羣體不良事件應急預案》等規定，制訂本應急處置預案。
一、指導思想
預防萬一，防患於未然，有效應急處置本轄區內的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進行，保障人民羣衆過一個祥和、安全的春節。
二、工作原則
加強春節期間日常監測，及時分析、評估和預警，對可能引發的食品藥品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時啓動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善後處理及整改督查工作。
三、組織保障
成立春節期間食品藥品安全事件應急處置領導小組，統一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。
組長：馬樹行局長
副組長：徐傑副局長
葉慄黨組成員
成員：路世忠辦公室主任
繩偉藥械股股長
王濤食品室主任
王啓凱稽查大隊副大隊長
各市場監督所所長
應急處置領導小組下設四個工作組：
（一）綜合協調組
組長：徐傑
成員：辦公室
職責：負責組織協調各工作組開展應急處置工作，協調解決應急處置中的重大問題，信息彙總和上報工作，作出研判結論和意見，並及時報告領導小組。
（二）事件調查、危害控制和維護穩定組
組長：葉慄
成員：食品室、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所
職責：負責深入現場，收集各種信息，及時反饋指揮部。組織開展事件調查、現場處置和原因分析，協助相關部門對問題產品進行檢驗檢測，研判事件風險和發展趨勢，作出調查結論，提出防範意見和建議。對問題產品採取停止生產、銷售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷燬等行政控制措施，嚴格控制生產、流通、消費環節，防止危害蔓延擴大。協助當地政府做好患者及其親屬安撫和公安機關維護現場秩序工作。
（三）後勤保障組
組長：路世忠
成員：辦公室
職責：負責突發事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等後勤保障工作。
（四）責任查究組
組長：沈航
成員：監察室
職責：負責對處置工作進行督導，對處置工作中履職不到位的人員進行處理。
四、食品藥品安全突發事件報告及應急響應
春節期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監督工作中發現食品藥品安全突發事件或者接到有關食品藥品安全事件報告後，應當立即對情況進行覈實，並立即上報縣局領導。
經覈實屬一般食品藥品安全突發事件的，由縣市場監督管理局及時報告縣政府應急響應並展開處置（符合應急響應條件及時向縣政府建議啓動應急響應），同時報告市市場監督管理局，接受市局指導；經覈實屬涉及兩個縣（區）以上或較大食品藥品安全突發事件的，報告市局並在其統一指揮下開展處置工作。
五、突發事件處置
（一）及時報告情況。綜合協調組持續協調各組開展工作，並隨時掌握事件變化動態和處置工作進展，按要求及時向指揮部報告。
（二）控制問題食品藥品。危害控制組對事發食品藥品生產經營企業的'可疑問題食品藥品和原料、工具、場地等依法採取停止生產、銷售和使用等緊急控制措施；查清問題食品藥品及原料的來源和市場流向，責令生產經營企業召回、下架或銷燬問題食品藥品。
（三）開展突發事件調查。事件調查組開展突發事件原因調查，對可疑問題食品藥品進行抽樣和檢測，儘快查明原因。
（四）追蹤來源流向。事件調查組覈實問題食品藥品的生產廠家、經銷商、生產批號及流向，對已銷售的問題食品藥品進行追查並通報有關部門協查。
（五）加強現場穩控。現場維穩組對事發現場、酒店、醫療機構等場所出現的患者家屬進行疏導穩控。
（六）事件研判。事件調查組根據調查進展情況，對事件性質、原因進行研判，作出研判結論和意見，並及時報告領導小組。
（七）事件處置。事件調查組根據調查研判作出調查結論，提出事故防範措施意見和對相關責任單位、責任人依法處理的建議。
（八）新聞宣傳。綜合協調組、投訴舉報中心收集相關信息資料，關注網絡輿情，必要時對接縣委宣傳部門組織召開新聞發佈會，加強輿論引導，及時處置輿情信息。
（九）響應終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關危害因素等消除，事件得到有效控制後，領導小組做出處置終止（或建議縣政府終止應急響應）的決定。
六、工作要求
（一）強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時通訊暢通。
（二）嚴格執行信息報送制度。各所、各股室、稽查大隊要及時瞭解和掌握節日期間食品藥品安全動態，遇到各類突發事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領導電話報告請示，並迅速開展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民羣衆生命財產安全和社會和諧穩定。
（三）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協調，做好原因分析，事件（故）善後，社會穩定等工作，將損害降低到最小。
（四）落實責任，嚴格責任追究。要嚴格按規定落實好春節期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調查和處置過程中，發現有玩忽職守、失職瀆職等行爲的，依據有關法律法規和規章規定，追究相關人員的責任。
餐飲應急預案 篇10
爲了有效應急處置我校內可能發生的食品安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。
一、組織機構
組 長：xx
副組長：xx
成 員：xx
二、成員職責
1、組長、副組長全面負責。遇到突發事件，由組長迅速向上級主管部門報告，並迅速啓動突發事件處置預案。
2、食品衛生，由學校食品衛生專職人員（史勝元）負責，具體對採購、原材料驗收並登記。對所夠物品索證、加工銷售過程、留樣、試嘗實行監督。
3、若遇一般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學校自行處理負責。
4、當發生較嚴重食品衛生安全時，應迅速向中心校報告。並立即向就近醫療機構發出醫療救援，撥打“120”，急救電話。做到及時果斷將發病人員送到醫院搶救。
5、聯繫家長，當發生較嚴重食品衛生安全事故時，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫工作，防止過激行爲發生。及時解答家長提出的問題，力所能及地爲家長做好服務工作。
6、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生安全事故，應立即封存食堂菜餚樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。
7、人員調度，分工明確，落實責任，聽從指揮，確保到位。
8、信息公開，保障師生和家長在事故安生處理過程中的知情權，及時準確作好信息公開，並如實向上級報告。不瞞報，謊報。對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。
9、事故責任追究，對導致事故起因的'相關責任人；瞞報，謊報和不及時上報的行爲；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責任影響預案實施的行爲進行嚴肅追究。
10、緊急疏散：若遇地震、火災等災害時，負責餐廳的內部管理人員、學校後勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉角處，有序組織學生疏散。直到學生全部離開食堂，方可離開。
三、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行爲進行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行爲進行嚴肅追究。
餐飲應急預案 篇11
20xx年元旦、春節即將來臨，爲深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，着力維護全鎮“兩節”市場繁榮穩定，維護消費者和經營者的合法權益，保障廣大人民羣衆度過一個歡樂祥和的新年。經研究，決定在全鎮範圍內開展“雙節”期間食品安全大檢查，時間爲20xx年12月26日至20xx年2月20日。現將有關工作預案如下：
一、工作目標
緊緊圍繞食品安全監管職能，突出重點區域、重點環節，針對“元旦”“春節”食品生產經營銷售環節的特點，全面安排部署，狠抓監管落實，做到領導有力、任務明確、重點突出、責任到人、監管到位，使風險隱患得到排查和治理、使銷售假冒僞劣等不符合食品安全標準的違法違規經營行爲得到有效遏制、使違法違規案件得到及時查處，確保“元旦”“春節”期間食品銷售環節食品安全，保障人民羣衆身體健康和生命安全，維護社會和諧穩定。
二、組織領導
元旦、春節前後是食品消費相對比較集中，食品安全問題相對較多，食品安全風險較大的特殊時期，爲此，城關鎮成立以鎮長何毅同志爲組長、副鎮長曹波同志爲副組長，鎮食安委責任單位負責人爲成員的元旦、春節期間食品安全領導小組。
領導小組下設辦公室，辦公室設在鎮市場監管所，辦公室主任由唐小鵬同志擔任，負責日常工作的組織協調
三、突出工作重點，全面排查隱患
（一）突出重點場所，強化市場清查。突出抓好食品批發市場、集貿市場、大型超市、食品展銷會、農村集市以及城鄉結合部等重點場所，加大執法力度，嚴厲查處銷售“三無”、過期、腐敗變質、假冒僞劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規行爲。強化市場主體清查，全面排查食品生產經營單位的主體資格，嚴查無證無照生產法經營行爲，堅決取締“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點”。深入開展農村食品安全治理，規範農村食品進貨源頭、貯存運輸和銷售過程，防止農村成爲假冒僞劣食品的“卸貨場”和集散地。以學校食堂、網絡訂餐、連鎖餐飲企業、年夜飯供餐、旅遊景區、農家樂場所，以及小餐飲等爲重點對象，加大監督檢查力度。督促餐飲服務單位嚴防食品交叉污染，嚴禁超範圍經營、超負荷加工、超能力接待，嚴禁添加非食用物質、違規使用食品添加劑行爲，加強重大活動、大型集體聚餐的檢查、指導，嚴防食物中毒事件發生。
（二）突出重點監管品種。各村（社區）、職能單位要以保健食品、乳製品、肉類（冷凍肉）及其製品、米麪製品、禽蛋製品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點、酒類等節日消費量大和消費者投訴舉報多的食品爲重點監管品種。特別要持續深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強統籌協調、部門協作、上下聯動，形成強大合力。重點對保健食品標籤、說明書、廣告虛假誇大宣傳等違法違規行爲加大監督檢查力度，嚴厲查處不合格產品。以賓館、酒店、影院等場所爲重點，嚴厲打擊保健食品非法營銷活動。及時發佈元旦、春節期間的保健食品消費預警，提高廣大消費者的識假辨假能力，幫助廣大消費者理性選購保健食品，防範欺詐和虛假宣傳等違法違規行爲誤導。
（三）突出重點渠道，強化線索摸排。各村（社區）、職能單位要在日常監管的基礎上，按照屬地管理與行業監管結合的方法，深入排查各自轄區、監管行業食品問題線索，加強食品安全風險隱患排查和治理，根據排查出的重點風險隱患點，採取有針對性的治理措施，對風險發生頻次較高、風險隱患較多的點相應提高監管頻次，依法落實食品銷售者主體責任，規範食品銷售行爲，加強監督檢查，細化措施，有的放矢。
四、做好“年夜飯”備案
全面加強節日重點餐飲服務單位的`監督檢查，以承辦“年夜飯”等節日聚餐活動較多的餐飲服務單位、大中型賓館飯店、旅遊景區周邊羣體聚餐等爲重點場所，全面開展食品安全大檢查行動。重點檢查餐飲服務單位食品原料進貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴防不合格食品流向餐桌。對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實行大型聚餐活動和“年夜飯”登記備案管理制度，切實強化“年夜飯”供餐單位的食品安全責任，確保節日期間餐飲服務食品安全。
五、加大宣傳引導，發揮社會共治
各村（社區）、各職能部門要強化“兩節”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時發佈元旦、春節期間食品安全預警公告及溫馨提示，教育引導全鎮人民羣衆理性消費，確保飲食安全，進一步拓展社會監督和羣防羣控的途徑，充分發揮“12315”舉報投訴電話作用，完善對舉報人的保護措施，充分調動羣衆舉報違法違規問題的積極性，發揮羣衆監督作用，營造人人關心食品安全的良好氛圍。同時，各村（社區）、各職能單位要高度重視社會輿情動態，及時迴應社會關切，並及時報送大檢查期間發現的新情況、新問題和動態信息，重大情況隨時報送鎮食安辦。
六、嚴格值班，做好應急處置
各村（社區）、職能單位要認真落實本轄區《食品安全突發事件應急預案》，熟悉各級食品安全突發事件處置的流程、要求，建立完善食品安全應急管理制度，建立健全應對食品安全突發事故的組織機構，做好食品安全應急工作準備。要嚴格值班紀律，健全值班制度，及時受理和依法處理消費者有關食品安全方面的申訴舉報，加強部門間的溝通和配合，推動“兩節”期間食品安全監管工作的開展。
七、嚴格督查制度，防範食品安全事件
鎮紀委、鎮食安辦要加大督查力度，對本轄區工作開展情況進行明察暗訪、督導檢查，並將督查情況報鎮食安辦。因隱患排查和整治不到位，導致發生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀嚴肅追究有關人員責任。
餐飲應急預案 篇12
爲規範食品安全事故應急處理工作，及時高效有序的食品安全事故，把損失減到最低，根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章的要求，結合本單位實際情況，制定本預案。
一、 應急小組
成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。
組長：xx
副組長：xx
組員：xx
二、 應急處置程序
（一） 及時報告
發生食品安全事故後，有關人員立刻向食品安全事故應急處置領導小組報告：立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其食品原料、工具及用具、設備設施和現場。 自事故發生之時起兩小時內向區食藥監管理部門報告。報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨牀表現，可能引起中毒的食物等。並按照相關部門的要求採取控制措施。
（二） 立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院搶救。
（三） 保護現場
發生食物中毒後，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急於倒掉，食品用工具容具、餐具不要急於清洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）責任人及相關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃食物、進餐總人數、同時進餐而未發病者所吃食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹飪的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向相關部門反映。
三、責任食物追究
對事故的延保、謊報、瞞報或處置不當的'，要追究當事人的責任；食品安全事故應急處置領導小組組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重後果的要追究法律責任。
餐飲應急預案 篇13
爲做好春節期間年夜飯承辦單位食品安全監管工作，確保羣衆過上一個安全、放心、祥和的節日，根據市局要求，制定“年夜飯”食品安全監管預案。
一、組織領導
組長：秦銀萍
副組長：譚世清
成員：
二、責任分工
對城區7家年夜飯承辦單位進行監管職責分工，明確監管人員的監管職責：
秦銀萍：負責年夜飯承辦單位食品安全全面工作；
譚世清：負責城區年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排；
石秀玲、周惠：負責萬水千山大酒店、奇鼎皇牛火鍋店、勝豪客快餐、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責任；
薛磊、秦秋玲：負責四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責任。
三、時間安排
20xx年2月4日至20xx年2月24日
四、檢查對象
承辦20xx年“年夜飯”和春節期間集體聚餐的餐飲單位。
五、檢查重點
（一）餐飲服務許可情況。經營資質是否符合要求，是否存在超範圍經營情況。“年夜飯”定製數量是否與接待能力相符，禁止擅自擴大經營場地或異地設置就餐場所。嚴格查處無證經營行爲，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動。對無證單位百福大酒店和狀元樓酒店責令停止經營服務活動。
（二）“年夜飯”登記備案情況。訂座供應“年夜飯”的餐飲單位是否實行“年夜飯”登記備案制度（包括企業基本情況、桌數、時間安排等），是否落實食品安全承諾制度。
（三）食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實情況和存儲情況。重點對食品添加劑、肉及肉製品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進、使用情況的監督檢查，嚴禁採購《食品安全法》第二十八條禁止生產經營的食品和原料。
（四）規範操作過程。要嚴格規範加工操作過程，半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴格分開，避免交叉污染；烹飪食品時，要燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達到70℃以上，涼菜製作必須專人、專間、專用加工工具。
（五）餐飲具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保潔情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務食品安全操作規範要求。
（六）嚴格落實食品留樣制度。配備專用留樣設施，留樣食品需在專用留樣盒內冷藏保存48小時以上，每份樣品不少於100克，並做好留樣登記。
（七）餐飲服務從業人員健康證明、食品安全知識培訓和健康管理檔案情況。對從業人員食品安全知識及操作規程進行培訓，從業人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病症人員應立即調離食品工作崗位。
（八）餐飲服務單位應急能力建設情況。完善餐飲服務食品安全應急機制，有餐飲服務食品安全應急預案，強化應急處置措施，全面防控羣體性食物中毒等食品安全事故的發生。
六、工作要求
（一）落實監管責任。制定具體檢查方案，分片包乾，責任到人，實行網格化、痕跡化監管。督促餐飲企業落實主體責任，嚴厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑以及國家明令禁止生產經營的食品等違法違規行爲，確保“年夜飯”餐飲安全。
（二）進一步落實申報備案。召開專題會議，將有關“年夜飯”申報登記備案事宜及時通知轄區內承辦“年夜飯”的餐飲服務提供者，掌握“年夜飯”預訂情況，對承辦“年夜飯”的.餐飲服務提供者實行登記備案制度。
（三）進一步加強抽樣檢測。要加強對餐飲服務單位食品和餐具的抽檢，尤其要加大對承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度，對不合格的單位要依法查處。
（四）進一步加大宣傳力度。要廣泛深入開展食品安全法律規章以及相關知識宣傳，增強餐飲服務單位的法律意識，加強新聞輿論引導，曝光典型案例，促進餐飲服務單位的自律和誠信經營，強化餐飲經營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高羣衆食品安全意識和自我防範能力，營造良好的食品安全氛圍。
餐飲應急預案 篇14
一、目的和依據
爲了在發生突發事件時，相關責任人能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和餐廳的要求，結合實際情況，擬定本預案。
二、機構設置
爲了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組，小組成員由安全監管部及餐廳門店經理或負責人組成。
（一）突發事件應急處置小組成員名單：組長：副組長：成員：
（二）小組各成員職責：
組長：負責突發事件應急處置小組的組織、指揮、協調；副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；
成員：負責所轄區域應急措施的落實、救援組織和善後處置，協助小組處置各類突發事件。
三、各類突發事應急預案
（一）鬥毆案件應急措施：
1、當餐廳內發生鬥毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人羣；
2、如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會安全監管部人員。保安員應在現場戒備，防止事態擴大；
3、如餐廳物品有損壞，則應將鬥毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救後交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，並協助警方辯認滋事者；
4、如鬥毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特徵，交警方處理；
5、保安員協助警方勘查打鬥現場，收繳各種打架鬥毆工具。
（二）火災應急預案
1、滅火原則：
1）先救人後救火，儘量避免人員傷亡。
2）首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。
2、各崗位應急程序：
1）火災現場第一發現人發現煙火時，立即撥通餐廳消防值班室電話向消防值班人員報告，並說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。
2）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）。
3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
4）當餐廳發生火警時，管理人員須立即趕赴現場查看，確認發生火災後應立即通知安全監管部和值班經理。
5）安全監管部接到火災確認信息後，應馬上告知總機通知突發事件應急處置小組成員到火災現場組成滅火指揮部。同時，通知當班保安部組織保安員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；
6）突發事件應急處置小組成員及時向總指揮（總經理）彙報火勢情況，並按照總指揮的指示及時報警；
7）值班保安在控制閒雜人員進入的同時引領消防車進入酒店。
8）突發事件應急處置小組在接收到火災信息的同時，應立即組織人員準備疏散用溼毛巾送往火場。
9）餐廳經理向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。
10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。
11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、菸頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
12）最後切斷電源鎖門離開。
3、疏散方法及注意事項
1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。
2）火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。
3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，儘可能使用其他樓梯疏散。因爲疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。
44）進入疏散樓梯後，要沿着樓梯往下走。不要因爲下面的煙霧大，而試圖往上走。
5）如果走廊裏充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝着指示燈的'方向走，千萬不能搞錯方向。
6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因爲在底部保留着一部分新鮮的空氣。
7）一般在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層後應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。
8）各個餐廳門店需要根據實際情況，指定一個火災疏散集合地點。發生火災後，疏散客人至指定地點集合，不要隨便離開。
4、其他人員：
1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。
2）保持鎮靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。
3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾滅火指揮和疏散通知。
5、滅火戰鬥後工作：
1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。
2）保安部安排消防人員或協助上級有關部門進行現場勘察，以及各項調查處理。
3）餐廳進行人員集結，清點本餐廳人員有無缺少。
4）迅速組織所屬人員撤離現場。
6、要求：
1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協調一致，嚴禁發生人爲的技術規範傷害和傷亡。
2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案所賦予的任務和職責，打有準備之仗。
（三）食品衛生中毒事件應急措施
1、在餐廳內發現任何人有中毒症狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，並向總經理彙報；
2、撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；
3、經警方同意後查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸包廂內的食物或有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，並簽收；
6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；
7、發現投毒者或可疑人員時立即截留，交警方處理；
8、把客人用餐的菜餚和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑑定。
（四）客人醉酒應急預案
爲確保餐廳客人、員工人身和財物的安全不受侵害，以及餐廳的財產安全，爲防止客人酒後鬧事及醉酒不醒等可能發生的突發事件，做到有準備、有措施，特制定以下應急預案。
1、在餐廳消費的客人醉酒的處理
1）餐廳各崗點員工發現有醉酒客人，立即向餐廳管理人員報告並做好跟蹤。餐廳應立即停止對醉酒客人的酒精飲品的供應。2）保安部人員到場後儘快把醉酒客人帶離公共場所和營業場所，以防醉酒者的行爲影響正常經營（注：有隨行人員在場請隨行人員協助或通知其家屬、單位）。
3）安定醉酒客人情緒，提供必要的服務
4）如醉酒客人出現躁動不安或昏睡不醒、皮膚溼冷、口脣發紫、心跳加快，甚至抽搐、昏迷。這時要急送醫院治療。送院途中要讓中毒者側臥或俯臥，以免嘔吐物誤入呼吸道。
2、醉酒客人在店吵鬧時的處理
餐廳各崗點員工也應注意觀察，如發現有醉酒客人或醉酒客人有鬧事蹟象的及時向保安部彙報。
1）發生客人醉酒鬧事時，服務員的處理程序：
①報餐廳保安：一旦發現客人醉酒鬧事事件，在場服務員要及時報告保安部。
②引導圍觀人員撤離現場，收藏所有可以搬動的物品及危險物品等，以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全。
③避免與醉酒客人發生爭執。
2）保安部接報警時的行動
①接到報警保安人員要立即趕到現場，並及時通知安全監管部人員到場處理必要時向110報警。
②保安人員與醉酒客人接觸時，應注意方法不能激怒酗酒者，應儘量讓其陪同人員勸告防止事態升級，並把肇事者帶到安全部位處理；
③保安人員協同服務人員檢查現場遺留物，查清飯店設施是否遭受損失，損失程度、數量報餐廳經理或相關管理人員，並協助處理。
④如事態嚴重，有傷害事故發生，事態不受控制時應及時與當地派出所聯繫；
⑤如醉酒鬧事人員較多，應儘快向110報警，監控中心做好現場監控，對主要人員進行特寫錄像。及時通知保安做好公安人員的引導工作。
⑥安全監管部：接到報告後，立即到達出事現場，發出控制事態發展的指令，負責弄清雙方當事人的身份、國籍、居住地點，如有傷害事故發生，視情況送往醫院或拔120搶救。
（五）停電應急預案
1、服務員應保持鎮靜，先穩定好客人的情緒，並迅速開啓應急燈，或幫客人點燃蠟燭（蠟燭統一存放管理）。
2、提醒客人坐在原地位置，並看管好自己的物品。
3、餐廳經理在第一時間裏把停電的事情報告給工程部經理，查明停電原因，如果是餐廳內部停電，馬上組織維修，如果是區域停電，或其他原因一時無法維修，應向賓客表示歉意和向客人做好解釋。
4、收銀員準備好一盞應急燈和一隻手電筒。
5、給客人結賬時，覈對好單子，沒有上的菜給客人退菜，並一一做道歉。
6、當班的領班立即到吧檯拿好手電，站到餐廳出口，給客人做指引。
（六）煤氣、天然氣泄漏的應急預案
1、廚房如發現有天然氣或煤氣泄漏，員工應立即關閉該區域的總閥門，並通知廚師長或部門辦公室領導，打電話到值班經理，報告情況。
2、餐廳在場最高領導統一指揮，必要時疏散人員，保持冷靜，啓閉照明燈，開換氣扇，也不要脫換衣服，以防靜電產生火花。並禁用電器設備（包括手機，對講機，電話等）。
3、確認爲真實情況，立即報告給安全監管部，聯繫天然氣公司，並撥打119請求支援。
4、施救人員到達現場，採取一定的措施並戴上防毒面具。
5、如發現有中毒者，受傷者應立即小心妥善的將人員擡離現場，送到救護車。
（七）餐廳員工受傷緊急處理程序
1、餐廳應配備藥箱，主要有：消毒水、藥棉、消炎藥、創可貼、紗布、燙傷膏、棉籤等。當有餐廳員工發生摔傷、手被割傷，滑倒等情況時，作應急處理。
2、發生此類事件時，首先領班立即把情況報告給餐廳經理，餐廳經理看受傷情況，立即下達指令。
3、當受傷比較嚴重時應立即送傷者到附近的大醫院，要有主管以上陪同人員兩名以上，並立即報告情況至安全監管部和總經理，請總經理出面妥善安排處理。
餐飲應急預案 篇15
爲貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的要求，結合本餐飲單位實際情況，制定本食品安全突發事件應急預案如下：
一、組織機構
爲了保障各項工作順利開展，防範安全事故發生，切實有效降低和控制安全事故的危害。爲確保工作開展，成立領導小組。組長：副組長：組員：
二、主要職責
（1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。
（2）預防爲主，常抓不懈，加強食品安全的日常監管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發現、早報告、早控制。統一領導，分級負責。
（3）一旦發生重大食品安全事故，食品安全應急領導小
組成立現場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。
三、應急處理工作預案程序及措施。
1、如發生食品安全突發事件要立即啓動應急處理工作預案。
2、如發生食品安全突發時間必須在第一時間（自事故發生之時起2小時以內）向所在地食品藥品監督管理局報告
3、保護現場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門採樣檢驗，爲確定食物中毒提供依據）。
4、儘快組織將病人送往醫院進行搶救，並採取有效措施。
5、如實反應情況（食品藥品監督管理局執法人員到底後立即提取42小時留樣並配合食品藥品監督管理等部門進行調查，配合其他部門進行有效的'工作。
6、事後根據食品藥品監管部門的指導對場所物品進行消毒處理。
四、報告程序
（1）企業負責人
（2）食品藥品監督管理部門
（3）根據事件需要，經領導同意報告地方和上級食品藥品監督部門。
五、責任追究
對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行爲的，依據法規追究有關責任人的責任。
餐飲應急預案 篇16
爲有效預防蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全突發事故的發生，及時控制和消除突發食品安全事故的發生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據《中華人民共和國食品安全法》等有關文件精神和食品安全事故應急預案，結合我縣實際，特制定本應急預案。
一、工作目的
建立健全餐飲服務環節各類食品安全事故的應急體系和運行機制，規範和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。
二、工作原則
（一）堅持“政府統一領導，部門指導協調，各方聯合行動”的食品安全工作原則。
（二）堅持羣防羣控，加強日常監管，及時分析、評估和預警的原則。
（三）堅持依靠科學技術支撐，實行科學民主決策，依法規範應急處理，確保應急預案的科學性、規範性和可操作性的原則。
（四）堅持對重大食品安全事故快速反應，及時啓動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急處理，做好重大食品安全事故的善後處理及整改督查工作的原則。
三、應急處理組織機構及職責
（一）應急處理領導機構
成立蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事件應急處置領導小組（以下簡稱“領導小組”），負責統一領導和指揮蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事件的應急處置工作，負責向縣委、縣政府報告重大餐飲服務食品安全事件的有關情況，負責與各有關職能部門的通報和協調。領導小組組長由胡慶生局長擔任，副組長由徐亞副局長擔任，成員爲黃影、龍城市場所駐點保障人員、各市場監管所所長。
應急處置領導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲服務監管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負責組織、協調和實施餐飲服務食品安全事件應急工作預案；餐飲服務食品安全事故發生時，組織協調相關部門聯動和配合，協調事發地有關部門實施救援工作，監督救援措施的`落實，領導小組辦公室下設現場處置和應急保障組兩個工作組。
（二）應急處置各工作組職責
領導小組辦公室各個工作組的組成與職責分工如下：
1.現場處置組：由酒店駐點保障工作人員、各市場監管所有關人員組成，組長由黃影擔任。主要職責是深入所管轄餐飲單位現場，收集突發事件第一手信息資料，必要時在現場抽樣檢驗，根據事件的勢態，必要時依法採取封存、扣押等行政強制措施，向領導小組辦公室報告現場情況，提出相關的措施建議，根據應急領導小組決定迅速採取有效措施控制事態蔓延，依法實施行政監督，監督現場有毒有害食品的處理。
2.應急保障組：由應急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔任。主要職責制定餐飲服務食品安全事件應急工作預案；監督救援措施的落實，評估事件影響，提出事件防範意見；建立餐飲服務食品安全事故處理責任制和責任追究制，組織撰寫總結報告；及時與新聞媒體聯繫，通報或發佈有關情況。
領導小組成員隨時待命，開展蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務環節食品安全事故的應急處置工作，同時加強與衛健委的聯繫，確保及時檢驗檢測、醫療救治等工作。
四、預測與預警
蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事故應急工作要堅持早發現、早報告、早處置的方針，加強對存在食品安全隱患的重點品種、重點環節、重點場所、重點區域的監測和監管，分析預測可能出現的食品安全隱患，並採取針對性措施。
五、應急處置
（一）啓動應急預案
1.發生餐飲服務食品安全事故後，領導小組辦公室立即啓動應急預案，及時採取應急措施，做好應急處理，控制事態，按要求做好信息報告。根據食品安全事故的規模、程度以及應急處理的需要，及時請縣政府和市市場監督管理局給予必要的技術和物質支持。
2.事故處理超出本局應急處理範圍或者根據事故發生情況和事故嚴重程度，建議縣政府啓動食品安全事故應急預案，或者建議報請市政府和有關部門啓動相應的應急預案。
（二）事故調查處理
市場監管部門在餐飲服務環節食品安全事故處理中承擔以下工作職責：
1.負責監管職責範圍內食品安全事故的具體調查處理；
2.依法採取行政強制控制措施，查處違法行爲；
3.提出職責範圍內的調查報告和處理意見。
（三）責任追究
調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理職責的工作人員是否存在失職、瀆職情況，並依據《食品安全法》等法律法規的規定追究行政、刑事責任。
（四）落實防範和整改措施
事故單位，應當認真吸取事故教訓，落實防範和整改措施，防止類似事故再次發生。縣市場監管局組織對事故單位落實防範和整改措施的情況進行監督檢查，並將監督檢查結果和整改措施落實情況及時通報衛生行政部門。
（五）總結報告
餐飲服務重大食品安全事故善後處理工作結束後，應認真總結事故處理經驗、教訓，改進工作的措施，完成應急處理總結報告，報縣政府和市市場監督管理局。
（六）報告時限
縣市場監管局在知悉發生重大食品安全事故後2小時內向縣政府和市市場監督管理局作出初次報告；根據事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結束後10日內作出總結報告。
（七）擴大應急
當餐飲服務重大食品安全事故隨時間發展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，並有蔓延擴大的趨勢，情況複雜難以控制時，上報市市場監督管理局審定，及時提升預警和反應級別。
（八）應急結束
餐飲服務食品安全事故隱患或相關危害因素消除後，事故處置工作終結。領導小組應在充分聽取專家組意見的基礎上，提出終止應急工作建議，報告同級政府批准宣佈應急響應結束。
六、後期處置
督促發生食品安全事故的餐飲服務單位認真吸取教訓，嚴格落實整改措施，嚴防餐飲服務食品安全事故發生，並對整改情況進行監督檢查。對在餐飲服務食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務食品安全事故的單位，按照有關規定，予以行政處罰。構成犯罪的，移送司法機關處理。同時，對在餐飲服務食品安全事故處置過程中，未履行職責，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關責任人進行責任追究。
七、信息發佈
縣市場監管局負責承擔蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，並將有關信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統一發布相關信息。
餐飲應急預案 篇17
爲了有效地預防和控制突發公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律、法規，結合本餐館實際，特製本預案。
一、組織形式：
本餐館負責人爲食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品採購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度。
二、工作原則：
由本餐館負責人統一指揮、統一佈置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，實行專人負責負責，專人報告制度，發現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，並製作突發公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的調查處理工作。
三、工作措施：
定期組織本餐館從業人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場查看餐館內的各項食品安全情況，發現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。
四、控制制度：
發現本餐館內發生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場，及時上報有關部門的同時，做好消費者的'解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調查處置工作。
餐飲應急預案 篇18
一、目的和依據
爲了在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和有關部門的要求，結合會館實際情況，擬定本預案。
二、機構設置
爲了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發事件應急處置小組，小組的成員構成參照會館安全管理委員會現有模式。
1、突發事件應急處置小組成員名單：
組長：駐店
副組長：副總經理、行政、後勤部經理、保安科長、
成員：財務科長、部經理、行政總廚、辦公室主任、維修部、
2、小組各成員職責：
組長：負責突發事件應急處置小組的.組織、指揮、協調；
副組長：負責突發事件應急措施落實情況的檢查、指導；
成員：負責所轄部門應急措施的落實、救援組織和善後處置，協助小組處置各類突發事件。
發生突發事件時，在處置小組成員到達之前，由總值班員負責前期處理。
三、突發事件的範圍
1、治安：搶劫、盜竊、綁架、鬥毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐怖活動；
2、消防：火災、技防失效；
3、自然災害：水災、雷擊、暴風、地震；
4、食品衛生：中毒。
四、突發事件應急措施
（一）治安、
1、搶劫案件應急措施：
（1）當會館發生搶劫案件時，如劫匪持有武器（指槍械），在場員工應避免與匪徒發生正面衝突，保持鎮靜，並觀察匪徒的面貌、身型、衣着、髮型及口音等特徵。決不可草率行事，以免造成不必要的傷亡。如監控中心發現會館內發生劫案，應立即告知部門經理或總值班員，並按指示向110報警；
（2）如劫匪乘車逃離現場，應記下其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，並記清人數。同時，可以乘的士或其他交通工具跟蹤並用通訊工具向110報告方位和地點，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過程中要注意隱蔽，以確保自身安全；
（3）保護好現場。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸，劃出警戒範圍，不要讓無關人員進入現場；
（4）如現場在交通要道、公共場所等無法將劫匪留下的證物留在原處的，應逐一收拾起來用塑料袋裝好並用記號標註位置，交給警方處理；
（5）配合公安機關訪問目擊羣衆，收集發生劫案的情況。同時，公安人員未勘查現場或未處理完畢之前，相關人員不要離開；
（6）在場人員不可向報界或無關人員透露任何消息，不準拍攝照片；
（7）如有傷者，要立即送往醫院救治，並報告公安機關。
2、車輛盜竊案件：（車場保安人員服務巡視規範）
（1）指導車輛有序停放，保持車道和消防通道暢通。引導車輛入位，文明服務，停車場內設施齊全、導向標識明顯清晰、車位線規範，潔淨有序。
（2）負責提醒車主下車後鎖好車門、窗，貴重物品不要遺留在車內。
（3）對入場車輛進行車況檢查，有無被撬痕跡，如有損壞等，必要時通知車主和部門主管，並做好記錄。
（4）嚴格執行交接班制度，做好當班各種情況的詳細記錄，對車輛的數量、車號、型號等檢查校對做好交接班簽字手續。
（5）禁止小商、小販、閒雜人員進入車場或逗留。禁止攜帶易燃、易爆等危險物品進入車場，禁止在車場內堆放雜物等。
（6）按規定的時間對停車場內線路、安全隱患進行巡視，檢查車輛有無漏油、煙火及可疑箱包，危險物等，並及時處理。確保巡邏人員忠於職守，巡視到位。對不能處理的事宜及時報告部門主管、總值班人員協助解決。
（7）對車場內可疑人員、車輛進行監視、盤問和檢查，發現問題及時予以解決。
（8）在崗人員必須保持高度警覺狀態，不得脫崗聊天或瞌睡。一經發現將嚴肅處理。
（9）遇重大緊急情況應立即報警。報警時發現人在保證自身安全的情況下，要迅速呼叫人員，應就近用電話通知保安部、監控室(內線xxx、外線xxx)，講清盜竊案件發生的地點、區域等基本狀況。報警人的部門(或單位)、姓名(或工號)。保護現場，不準客人或其他人員進入現場。
(10)立即通知保安部主管或趕赴現場，保護現場。有效地組織救援，把損失減少到最小，嚴禁客人或其他人員進入現場。保安科長、總值班經理(夜間通知值班經理趕赴現場)。總值班經理應馬上就近安排房間安頓客人，做好安撫工作。保安科長或總值班經理了解基本案件後，立即向駐店總經理報告。
(11)駐店總經理到達現場後，視情況立即作出向公司領導及公安局治安大隊或刑偵大隊報警的決定。公安人員到達現場後，保安部配合公安人員工作，有關部門按駐店總經理指令做好善後工作。
餐飲應急預案 篇19
爲及時、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會穩定。根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及《重慶市大足區市場監督管理局關於進一步加強突發事件應急處置有關工作的通知》要求，結合實際情況，特制定本預案。
一、適用範圍及處置原則
本預案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或食用含有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性食源性疾病。
本預案適用於餐飲服務提供者突然發生的、羣體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。
處置原則：堅持屬地爲主、分級負責，快速反應、減少危害，統一領導、依法處置的工作原則。
二、應急處理組織
根據突發食品安全事故應急處理工作的實際需要，成立
餐飲突發食品安全事件應急處理工作組。
組長：xx
副組長：xxxx
成員：xx
工作組主要職責：開展有關餐飲食品安全事件的應急處理工作，及時協調部門調查處理，加強後勤保障，指導監管人員現場進行餐飲突發事件應急處理工作。
三、事件分級
按危害程度和影響範圍，將食品安全事件由低到高劃分爲一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。
（一）一般食品安全事件(Ⅳ)
符合下列情形之一的，爲一般食品安全事件:
（1）食品污染已造成嚴重健康損害後果的；
（2）1起食物中毒事件中毒人數在30人以上99人以下，且未出現死亡病例的；
（3）區政府認定的一般食品安全事件。
（二）較大食品安全事件(Ⅲ)
符合下列情形之一的，爲較大食品安全事件:
（1）事故影響範圍涉及行政區域內2個以上鎮街，給人民羣衆飲食安全帶來嚴重危害的；
（2）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上;或出現死亡病例的；
（3）市政府認定的較大食品安全事件。
（三）重大食品安全事件(Ⅱ)
符合下列情形之一的，爲重大食品安全事件:
（1）事件危害嚴重，影響範圍涉及含我區在內2個以上縣級行政區域的；
（2）1起食物中毒事件中毒人數100人以上，並出現死亡病例的；
（3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；
（4）市政府認定的重大食品安全事件。
（四）特別重大食品安全事件(Ⅰ)
符合下列情形之一的，爲特別重大食品安全事件:
（1）事故危害特別嚴重，對我區及周邊區縣造成嚴重威脅，並有進一步擴散趨勢的；
（2）超出事發地處置能力水平的；
（3）發生涉及跨省級行政區域食品安全事件的，造成特別嚴重社會影響的。
對應食品安全事件分級，出現食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啓動《重慶市大足區食品藥品事件應急預案》響應。未達到以上級別作爲普通餐飲食品安全事件處理。
四、接報與應急準備
區局、鎮（街）市場監管所接到疑似食品安全事件報告時，第一接報人應當及時做好記錄，如實記錄事件有關內容，包括：事件發生單位及地址、聯繫電話、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，並立即向值班領導報告，值班領導應及時向分管領導通報。分管領導應當根據情況及時成立食品安全現場調查處置組，指定現場調查處置負責人，同時向主要領導彙報。
一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監管所接通知後應在所相關負責人帶領下立即組織至少2名監管人員攜帶現場處置所需執法文書等相關物品，在30分鐘內趕赴事件發生單位進行現場覈查處置，區局根據現場調查處置需要。必要時派出相關業務科室進行現場指導開展調查處置工作。食品一、二、三科，執法支隊、法制科做好業務指導工作，辦公室、綜合科做好後期保障及部門協調工作。
現場調查處置負責人根據現場情況，需要進行流行病學調查的應及時向分管領導彙報，由區食品藥品安全委員會辦公室及時通報疾病預防控制機構立即開展食品安全事故流行病學調查。
現場調查處置組應當加強與參加調查的疾病預防控制機構的溝通聯繫，協助、配合其開展事件調查工作。
五、現場應急處理工作程序
（一）事件處置
現場調查處置工作組達到現場後，應向現場有關人員詢問，掌握並覈實事件基本情況開展調查，在調查中應及時向分管領導上報工作開展情況。在協助配合相關部門開展救治的前提下,迅速組織開展應急處理。現場調查具體要求如下：
1.現場監督檢查：對發生餐飲食品安全事件的食品經營場所對照有關的規範及要求進行全面監督檢查。
（1）對可能造成事故的環節、區域、食品及其原料、從業人員的健康狀況及個人衛生狀況進行重點檢查；
（2）對餐飲服務提供者負責人及有關人員進行詢問；
（3）根據檢查情況製作現場檢查筆錄，詢問應制作詢問筆錄，文書的製作應符合國家市場監督管理局行政執法文書規範要求。
2.樣品的採集：結合現場檢查情況，協助、配合參加調查的疾病預防控制機構對事故發生餐飲服務提供者開展樣品採集工作。必要時現場抽取樣品及時送永川食品藥品檢驗所檢驗。
3.採取現場臨時控制措施：臨時控制措施的採取，應當視情況而定，可以達到現場後根據初步瞭解的情況立即採取，也可根據現場檢查結果採取，具體的措施包括：
（1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，並立即進行抽樣送檢；
（2）封存被污染的食品工具及用具，並責令進行清洗消毒。
（二）進一步調查處理
在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開展現場控制、調查處理等工作，並根據事態的發展和參加調查的'疾病預防控制機構的相關調查報告等有關結論，適時調整應急處理的策略與方法。
（三）事件終結
當導致食品安全事故的相關危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時以上，報經批准，可宣佈現場處理終結，工作組整理相關資料，進行善後處理工作。
（四）信息發佈
各科、所不得擅自對外發布相關信息，餐飲食品安全事故的性質、後果及其調查處理情況由區食品藥品安全委員會辦公室負責對外發布。
六、善後處理
（一）撰寫事件調查處置報告
食品安全事故應急處理結束後，屬地監管所應對現場調查處理有關資料進行彙總整理分析，撰寫出調查處置報告，上報區局餐飲科。調查處置報告應包括基本情況，現場調查情況，樣品採集情況及檢測結果，採取的臨時控制措施及效果，事件性質判定，意見與建議等。對餐飲服務提供者進行處罰的，也應寫入調查處置報告中。
（二）責任追究
1.對經調查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關法律法規的規定給予行政處罰。
2.對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行爲的，依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《突發公共衛生事件應急條例》及有關法律法規和規章的規定，追究責任。
餐飲應急預案 篇20
一、範圍
本預案適用於北京嘉若恆電子游藝廳。地址：房山區良鄉楸樹街36號。
二、總則
（一）爲做好嘉若恆電子游藝廳消防安全防範工作，建立健全有效的消防安全防範應急機制，落實消防安全防範工作責任制，部署消防重點部位的安全防範應急機制，防止火災事故的發生，貫徹落實“預防爲主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發生各職能相關部門明確自己的'職責和任務，並及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡稱：消防應急預案）。
（二）本預案依據有關法律法規和公司各項規章制度制定，是遊藝廳發生火災事故時，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。
三、消防應急預案指揮組
（一）指揮組成員結構
組長：xx
副組長：xxx
成員：xxx
安全消防員：
（二）消防應急預案組織機構人員職責
消防應急預案指揮組具體負責消防安全防範、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協調。
1.組長職責:負責消防安全應急預案組織實施演練、事故現場全面指揮協調工作。並按照現場具體分工情況負責消防重點部位發生火災事故時，現場進行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場、組織事故調查等項工作。
2.消防安全員的職責：負責消防安全防範應急預案組織的制定、修改完善並協助指揮組組長組織協調應急預案的演練實施及現場協調工作。
3.其它成員職責：負責本飯莊的消防安全防範工作。瞭解本店消防重點部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉瞭解重點部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄範圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本區內發生險情，立即報告消防應急指揮組，並及時組織有關人員進行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
四、技術措施
（一）發生火災時，預案組長、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場前彙集，組織和指揮滅火作戰及現場人員的疏散。
（二）在公安消防搶險救援人員到達後，現場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話（120）。
（三）報警
（1）任何人員發現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，並向公司消防部門報警，火災嚴重時應同時向公安消防部門報警，報警時說清着火地點、部位、燃燒物品、火災狀況等。
消防報警電話：119
公司消防：
（2）指揮組接到火警後，應迅速查明火災事故發生的部位和大小，在查明情況發生的火災事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯繫電話，並安排專人到路口等候，引導消防車輛進入火災事故現場。
（四）初起火災的處置
（1）發現火災，應保持頭腦清醒、沉着，迅速切斷起火部位電源，爲撲救火災創造條件。
（2）由發生火災部位的領導和消防責任人負責組織現場人員進行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。
（3）火勢較小時，就近利用現場配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。
（4）火災現場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。
