在學校抑或是社會中，保不齊會遇到一些意料之外的事件或事故，爲了將危害降到最低，時常需要預先制定應急預案。應急預案要怎麼編制呢？以下是小編爲大家收集的酒店餐飲消防應急預案通用，歡迎閱讀與收藏。
酒店餐飲消防應急預案通用1
爲檢驗各成員酒店消防應急處置能力，考察酒店撲滅火災、緊急疏散、醫療救護的能力，酒店集團在集團公司領導與集團運標部的指導、支持下，擬對各成員酒店的消防演習活動進行監督檢查，特制定本次消防演習方案。
一、消防演習組織機構、運行機制
組織機構：成立消防演習
領導小組
組長：集團領導
副組長：集團運標部領導、酒店集團領導
組員：集團運標部工作人員、酒店集團運營部、各子公司總經理
二、消防演習假定場景可參照下列情節或其他假定情節進行設定，但在演習時，需同步進行。
第一假定場景：假設酒店某間客房客人臥牀吸菸引發火情，房間內客人因煙燻過度產生窒息狀態；
第二假定場景：人員在進行疏散時，由於通道已被煙霧所封堵，無法進行撤離，現場指揮決定從另一疏散通道進行人員撤離。
以上兩個場景考察的是考察消防演習中酒店有關火災撲滅、人員疏散和火場救護能力。
三、具體消防演習方案的具體執行：
1、觀摩人員在酒店消防控制中心對全程消防演習進行觀摩；
2、在酒店總經理接到消防演習開始的指令後，由酒店相關人員啓動消防演習預案；（在客房內誘發煙感報警，並派人假扮受困人員和客人，需提前進行準備）
3、相關人員按酒店消防演習預案程序進行：
（1）火災撲滅：由酒店義務消防對執行；
（2）火場救護：由酒店醫生和醫療組執行；
（3）人員疏散：各部門負責人執行；
4、第二假定場景同時發生險情；
5、相關人員如何迅速、有序地撤離；
6、到達制定疏散區域；
7、演習單位各小組負責人向酒店總指揮報告火情已經撲滅，請求批准消防演習結束，酒店領導對本次消防演習情況進行彙總，並向消防演習領導小組報告；
8、消防演習領導小組宣佈本次消防演習結束。
四、演習結束後現場觀摩、點評與總結。
1、演習單位消防演習現場總指揮（酒店總經理）與保安部經理立即向集團領導和現場觀摩人員彙報本次演習情況，對存在的不足與問題進行點評；
2、集團公司領導、集團公司運標部領導以及酒店集團領導對消防演習進行點評和指導。
3、必要時，邀請消防支隊/大隊領導對此次消防演習情況進行點評與指導。
五、酒店消防演習總結。
1、集團公司在消防演習活動結束後，召開消防演習總結專題會議。
2、酒店消防演習完畢後，演習單位應當認真總結消防演習中存在的不足與問題，並制定相應的整改方案。重大事項整改期最長不得超過演習結束後的三個月，並及時向酒店集團彙報進度，並最終向集團公司運標部及酒店集團運營部進行備案；
3、各單位必須嚴肅對待和重視消防演習，各單位領導須親自參加整個消防演習的觀摩，參加總結會議。對違反本規定的，按照集團公司相關管理規定給予批評教育；情節嚴重的，上報有關部門給予處分。
酒店餐飲消防應急預案通用2
一、演練目的：
爲了提高酒店全員的火災防範意識，普及火災常識，掌握火災逃生自救知識和技能，有效預防各類火災事故，各部本着以直觀、規範的火災演練觀摩，使職工掌握基本的火災預防和逃生自救常識。以此加強消防安全四個能力(檢查消除火災隱患能力、組織撲救初起火災能力、組織人員疏散逃生能力和消防宣傳教育培訓能力)的建設。
成立“一部六組”組織機構：指揮部、滅火行動組、疏散引導組、通信聯絡及設備保障組、安全防護救援組和後勤保障組。
二、危險性分析
冬季是火災隱患的高發期。進入冬季以來，生活區用電、用火日趨增加，有發火災的各種可能因素逐漸增加。
三、參觀人員
酒店、7部、專職安全員及全體員工等。
四、應急演練組織體系和職責劃分
(1)消防演練指揮中心
總指揮：酒店總經理：xxx
職責：負責根據事故的性質、程度決定是否啓動應急救援程序和啓動級別。負責應急演練期間總體工作的安排。
副總指揮：常務副總經理：xxx
職責：與總指揮一起負責應急演練期間總體工作的.安排或受總指揮委託行使總指揮職責。
滅火行動組
1、組長：xxx
2、成員:保安部剩餘員工出品部當班人員
3、職責：立刻趕到着火現場，迅速隔離可燃物，使用滅火器和室內消火栓進行有效撲救，並向指揮指揮中心總指揮反饋火勢情況。
4、通知方式：用對講機向指揮中心報告
5、集結地點：
前車場
起火部位集結
疏散引導組
1、組長：xxx
組長：xxx
組長：xxx
2、成員：各部門員工
3、職責：按照指揮部的指令，引導人員有序疏散，在現場組織人員從背火方向消防通道逃生至室外。隨時掌握人員疏散情況及時向指揮部總指揮彙報疏散情況，同時做好客人的安撫工作。
4、通知方式：發生火情的部門領導就近口頭通知：工作時間各部門負責人在收到“酒店發生火險”電話通知後，通知各部門人員。
5、集結地點：員工通道門口安全區。
設備保障及通訊聯絡組
1、組長：xxx
2、成員：工程部
3、職責：電工負責切斷着火樓層的非消防電源，啓動消防電源，水暖工負責查看消防水箱和消防水泵給水的情況，並打開水泵結合器的井蓋，電梯工按照指揮部的指令，迫降電梯;消防中心人員正確操控自動消防設施設備，能根據火情隨時操控防排煙、消防泵等消防設施，爲滅火和疏散創造條件提供各種保障;人力資源部負責演習現場的拍攝工作，並負責檢查各演習點人員情況，是否按照要求執行，並負責演習結束後人員清點工作，並將檢查情況向總指揮報告。
4、通知方式：總機發出“酒店x部位發生火情”電話通知，再由部門負責人通知各成員。
5、集結地點：消防控制室。
安全防護救護組
1、組長：xxx
2、成員：總經辦人力資源部財務部車隊
3、職責：按照指揮部下達的指令，安排疏散人員在酒店西側空地集結，劃定安全警戒區域，避免樓面跌落物品擊傷行人和無關人員進入樓內。組織對受傷人員進行救治，並將傷者情況及時向指揮部彙報酒店消防演習方案活動方案。
4、通知方式：有控制中心使用對講機、電話通知
5、集結地點：酒店門口
通信聯絡負責人：xxx
職責：應急預案期間保證酒店內、外通訊的正常。
職責：應急預案期間對各項應急工作所需人員、物資進行協調處理。
職責：對應急預案演練期間各項滅火方案的安全性進行分析、評估。保證各項應急工作的安全、有序進行。
(2)專業應急小組負責人及其職責
a)義務消防隊：A、B、隊長：
設兩個義務消防隊：A隊主要實施滅火行動B隊主要組織人員疏散撤離。
b)人員分配：
A隊：
B隊：
拍照：xxx，技術部人員。
五、需要準備的物資
1、滅火器16個、鐵質垃圾桶十一個
2、木材110kg、柴油15kg
3、口罩110個、手套110雙
六、消防應急演練時間
20xx年11月9日
七、消防演練地點：
酒店
酒店部內生活區虛設一個着火點
八、應急演練實施步驟
1)20xx年11月9日召開一次現場消防演練專項會議，進行應急演練工作的指示和傳達。
2)20xx年11月9日上午10點消防物資準備組檢查倉庫消防器材和物資，並上報消防演練指揮中心。
3)消防知識現場講解滅火器使用方法
演練步驟：
1、11點整有人發現項酒店內一處起火，立即查看並報告安保部，安保部立即報告消防指揮中心總指揮請示，總指揮下達啓動應急救援指令，讓通訊組長通知所有參加義務消防隊員在火警附近集合進行應急處理。
2、預警信號發佈後領導小組成員、各專業組人員、義務消防隊在五分鐘內趕到赴現場組織搶險救援工作，並向總指揮報告人員到位情況，由應急領導總指揮統一指揮
3、總指揮視現場火勢情況確定應急等級，當時火勢較小，確定帶領義務消防隊自行撲滅火災，組織人員撲滅。
4、突來大風，火勢變大，總指揮立即安排義務消防B隊組織人員撤離，自行撲滅火災較困難，立即安排通訊組撥打119報警電話(告訴消防部門起火的詳細地址、火勢情況)並盡最大的努力實施火災自救。
5、安排人員在119車輛必經路口等待，以最快的速度引導119火災救援人員到達準確目的地。
6、總指揮對演練進行點評，最後由總指揮宣佈演練結束。
7、演習結束後，整理現場。
