爲了確保事情或工作紮實開展，通常會被要求事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那麼問題來了，方案應該怎麼寫？以下是小編整理的火鍋店營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
火鍋店營銷方案1
一、目的
我們單店在商圈內防守並打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開業的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶羣，直到了解對方的客戶羣，以求達到打擊競爭品牌的目的。
二、打擊競爭對手所需要做的工作
1、成立工作小組
選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經理爲組長。
2、收集背景資料
收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶羣、何時開業、開業宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息情報。
3、決定目標
選定需要打擊的競爭品牌
4、建立優先順序
商圈內同時出現幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，並排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯合起來打擊自己。
5、據目標設立策略
我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因爲品牌不同及地區特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據實際情況設立策略
6、決定執行細節，以支持策略
單店在得到策略以後，我們的行動小組應討論執行方法，以便貫徹執行，達到預期效果。
7、針對競爭對手的`促銷活動
在競爭對手開業前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這裏，讓競爭品牌冷輕過場。
8、預算
整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節。
9、追蹤、評估
及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。
三、單店行動策略
（一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時：
1、收集分析競爭者資料
*瞭解背景資料（技術實力、資金實力、社會關係、開店經驗）
*瞭解其菜單內容、售價、特色品種
*開店日期
2、瞭解競爭品牌的實力
*根據市場調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）
3、檢查
*門市基本設施是否完善或需要維修;
*檢查門市基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃;
*檢查服務質量、菜品質量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練;
（二）競爭品牌開業前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執行，以發展“打擊競爭品牌行動計劃”。
1、保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛生、質量無問題）;
2、保持員工隊伍穩定：*檢查薪水/排班情況;*發展長期性員工激勵活動;*員工形象設計包裝（統一發型、服裝）;*補足外勤人員（人員要定崗定編）。
3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基礎促銷活動
*外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）;
*節日、生日、團聚等優惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精美禮品）;
*組織進行店內參觀：菜品展示櫃、巴文化展覽;
*推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嚐;
*結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。
5、加強執行社區的公益活動
（三）競爭品牌開店及營業後一個月
最具攻擊性的行動此階段執行，門市應視實際情況選擇執行。
1、單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。
2、員工激勵，開展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。
3、開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嚐（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。
4、特殊讓面宣傳
*彩虹門;*空飄;*刀旗;*橫幅標語;*專用燈籠的懸掛;*POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷活動介紹）。
5、參與社區活動，開展各類低成本的公益活動。
6、行銷活動
*鼓勵多次消費，採用贈品、代餐券;
*折價促銷;
*鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟;
*邀請老顧客座談，發送禮品;
*中午用餐，更大優惠措施以提高上座率;
7、相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度
（四）特別提醒
競爭品牌開業慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人羣到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達到預期目的。
因爲單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。
火鍋店營銷方案2
一、關於天地和火鍋坊的現狀調查
由於本次策劃活動倉促且個人活動較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話聯繫了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。
總體環境：
1.上午11點，員工坐在椅子上閒談;下午4點半，經理在櫃檯上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有3位提出服務細節有問題。
2.市場爲中高端定位，現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。
3.營業高峯期爲晚上7點至8點，4月25日，7點半，消費者每組最少爲2人最多爲9人。在受訪的5組中，除其中一組爲宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。
4.特色產品爲犛牛肉火鍋，但對該產品宣傳不夠。
5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由於其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧衆多，且背後100米處爲菜市場。
6.據瞭解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。
7.未來綠心公路將連接該地區與市中區繁華部分，將大大帶動該地區發展。
二、關於天地和火鍋坊SWOT分析
一)優勢(S)
1.自身定位明確(中高端定位)，此種定位在樂山擁有市場空缺。
2.停車方便且安全(位於滿庭芳二期擁有較開闊的環境擁有衆多車位，爲廣大的有車族提供了方便，並且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是較大型且消費環境優雅的特色火鍋坊)。
二)劣勢(W)
1.由於所處位置(滿庭芳二期)由於靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。
2.所處位置離現樂山人口密集區較遠，前往此處吃火鍋較爲麻煩。
3.特色產品宣傳不夠。
4.服務人員培訓不足。
5.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。
三)機會(O)
1.樂山市中區中高檔火鍋店屈指可數，市場空缺明顯。
2.擁有廣大的潛在客戶羣，有利於長期發展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費羣體)。
3.未來綠心公路的修建將帶動該地區發展。
四)威脅(T)
1.周圍樓盤在短期內不會入住。
2.所處位置離現樂山人口密集區較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構成了威脅。
五)分析
天地和火鍋坊優勢及機會明顯。
1.天地和火鍋坊定位即爲中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。
2.中高端市場消費者，往往有車，注重生活質量，不會因爲幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。
3.滿庭芳二期的停車位衆多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少，且無人看守)。
六)戰略
1.所處地理位置近期無明顯優勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發。
2.針對夏季吃火鍋問題，開發新產品，吸引新顧客。
3.特色產品不突出，因採取引導消費，帶動特色產品消費。
三、關於天地和火鍋坊營銷策劃
一)營銷主題：“留住老顧客，開發新顧客”
五一等節假日是餐飲消費的高峯期，但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的，節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的留住現有老顧客，開發潛在新顧客，帶動今後的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發。
針對該主題，實行新產品開發策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。並進行鍼對本火鍋坊消費羣體的.促銷宣傳。
二)會員卡營銷策略
(一)實行會員制卡的益處
1.長期廣告效應。
2.有助於留住老客戶。
3.收集會員信息對今後產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今後的營銷制定。
(二)會員劃分
1.普通會員
2.金卡會員
(三)會員卡功用
1.普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。
2.金卡會員：憑卡消費，優先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。
注：儘量不使用折扣方式進行低價行銷。
(四)會員卡製作要求
1.普通卡：簡潔、大方、不俗。
2.金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
3.普通卡及金卡均進行統一編號。
(五)會員卡發放形式
1.普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。
2.金卡：利用關係網贈送的形式，贈送給企事業單位，及樂山社會名流。
備註：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業主免費贈送會員卡。
(六)會員管理(消費者信息收集)
發放會員卡後，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，並對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關係(關係包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今後產品、服務等進行改進，也方便今後的營銷計劃制定。
三)新產品開發策略
夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨着現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對於愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對於此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發：
清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
四)組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，並對組合後的套餐進行一定的折價。該策略的作用：
1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
五)促銷宣傳策略
天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位爲“精品火鍋坊”。
(一)目標消費者
目前(嘉州新城還未完全入住)，天地和火鍋坊的目標消費者爲中高端人士，他們有車，有錢用於餐飲休閒消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人羣集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
(二)宣傳形式
傳單：
1.製作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
報刊廣告：
不採取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。
電視廣告：
1.內容：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注：由於電視廣告成本過高，是否投放待定。
(三)經費預算
傳單：0.5元×3000份=1500元
傳單發放人員：30元×10人×3天=900元
火鍋店營銷方案3
(一)開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的採購、調試、安裝等，並協調好與當地職能部門的關係，瞭解當地廣告業的情況等一系列涉及後期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究並熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做爲試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用於檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應儘量避免在週末開業。
(二)開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP弔旗、xxxx專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司爲各加盟店設計製作並督導落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的樑上懸掛POP弔旗、xxxx專用燈籠、綵帶;牆面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、xxxx木雕、專用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一着裝，開業期內員工按營運要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有xxxx雕像。
2、門頭上懸掛兩面xxxxPOP旗。
3、門頭下方懸掛xxxx專用燈籠，每個燈籠上印有“xxxx”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶xxxx火鍋”全國連鎖xx店隆重開業，拱門的.旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝xxxx火鍋全國連鎖xx店開業;消費滿100元，送xx元消費券(一正一反)。
(1)外牆懸掛豎幅、儘量佈設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店隆重開業。
2、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
4、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源滾滾。
5、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源廣進。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國xx家店同慶xx店隆重開業!開業大酬賓：吃100元(菜品)，送xx元(消費券)、吃xxxx火鍋，好禮送不斷。活動時間：xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。
注：另可採用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另製作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少於20個，且要求爲真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容爲：吃重慶名火鍋--xxxx火鍋，好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品)，送xx元(消費券)，可重複放置。
10、店附近前後200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可採取軟文+廣告)同時並舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域爲當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間爲開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：
(1)發放時段：11：00-12：30;17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間，且多爲政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人羣：年齡20-50歲之間的人，且穿着，看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言，左手託DM單，腰微屈，且面帶微笑，並配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一着裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手裏，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11：30到12：30之間，發放的地點爲政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因爲裏面的人多爲實行朝九晚五改革後的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、麪攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民衆風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容爲：“重慶xxxx火鍋店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費券)”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定爲三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道;時間爲早上10：30-13：00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容：“吃xxxx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶xxxx火鍋店開業，吃100元(菜品)，送元(消費券);好禮不斷，訂座電話 。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位於50-99元、送50元代餐券和xxxx撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位於100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位於150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位於200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)2個。
此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來就餐每桌均贈送xxxx手提袋1個，xxxx中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱：
1、贈送現金券相關於就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝xxxx各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受××折優惠。
執行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當於打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
(六)開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。
火鍋店營銷方案4
一、活動時間：xx月x日x月x日
二、活動主題：聖誕、元旦，相約德莊，歡樂優惠與您同在!
三、活動說明：
每年的12月25日，是基督教徒紀念耶穌誕生的日子，稱爲聖誕節，是西方國家一年中最盛大的節日，可以和新年相提並論，類似我國過春節。
而元旦則是慶賀新年的開始，歡度元旦可說是世界各國、各地區的一種習俗。在我國，元旦節已列入了法定假日，各店如果藉此契機推出相應的促銷活動，必定能起到事半功倍的宣傳效果，對於建立品牌知名度有很好的效果。
四、活動目的：
通過宣傳造勢，結合聖誕、元旦節等相關元素，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高德莊火鍋的知名度和美譽度;
店內外佈置富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對德莊火鍋的`忠誠度;
通過此次活動建立良好的客戶關係
五、場境佈置：
a.門口：一服務員妝扮成聖誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是merrychristmas!遇上大約1歲以下的小客人則發一粒水果糖。
b.大堂：中央擺上聖誕樹，聖誕樹要大，要與大堂的空間協調一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種聖誕禮品(空箱子用禮品袋包裝就可以)，放在聖誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、音樂等來渲染聖誕氛圍，將飯店變成聖誕晚會的天堂。
e.玻璃門窗：貼上聖誕畫如：雪景，聖誕老人等(精品批發市場有現成的出售)
d.服務員和收銀員全部戴一頂紅色聖誕小帽子，襯托節日氣氛，刺激顧客消費。同時，服務員可以頭戴聖誕紅帽，給每桌客人先上一盤別緻的聖誕點心，點心主要有蛋糕、餅乾，周圍擺上各式各樣的糖果。
六、活動內容：
12月x日-12月x日，滿百1元抽獎一次(2元抽獎2次，以此類推)。
注：獎品可以是代金券、菜品、德莊酒聖誕禮品等。
12月x日-12月x日，提前預定，贈德莊禮品一份。
3、活動期間1月1日-1月1日，指定牛羊肉吃一送一
每桌贈送精美特色小吃一份
七、宣傳方式
媒體宣傳
製作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳
出租車椅套、車頂led廣告對此次活動進行推廣
當地美食報、電臺進行宣傳
店內推廣
店外門頭懸掛條幅進行宣傳
酒店入口處進行水牌宣傳
酒店玻璃牆外張貼大幅促銷活動海報
餐桌上用旋轉菜單夾進行宣傳
八、費用預算
1、條幅、pop製作費用：3元
2、對外媒體宣傳宣傳費用：XX元
3、聖誕環境佈置費用：XX
4、禮品費用：3元
此次活動整體費用控制在8元左右爲宜
火鍋店營銷方案5
一、開業活動
(一)主題活動
1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。
2、要點：凡在x就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特製的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作爲一種制度把它模式化，並寫進其加盟營運手冊之中。
3、效果：該主題活動除進一步強化了x品牌形象外，還在於讓消費者時時牽掛着火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。
(二)開業活動
1、主題：x，星星相映，買一送一。
2、要點：開業活動除常規的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業七天內，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的(以身份證的年月日爲依據)，視爲獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。
3、效果：此開業活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與x新品牌的轉換，即承上啓下，傳承發展，讓歷史爲未來服務。另一方面，詮釋了品牌的和外延，爲今後的促銷開闢了廣闊的空間。
(三)賣點活動
1、主題：山水家園，星羅棋佈，壽星高照
2、要點：在全市範圍內開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發動市民提供“壽星”線索。並最終選出七位年齡最長者(視爲重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。
3、效果：該活動可喚起市民的鄉情、親情和友情。通過市民對老人的關注，引發出關注生活環境、關注生活質量和關注生活關係，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“x”得到大家的心賞。
(四)節期活動
1、元旦節——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今後憑星物就餐可享受7.9折的優惠。
2、春節——“x，家和齊心”鬧春活動，即凡在春節期間在x火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現場書寫一幅春聯。
3、情人節——“星星相映，品味人生”情侶活動。即凡在情人節這天在x火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。
4、勞動節——“七星北斗，勞模生輝”慰問活動，即凡勞動節這天在x就餐的市、區級勞模，均享受5.1拆的優惠(憑勞模證書)。
5、教師節——“星星之火，光亮於師”感恩活動，即凡教師節這天在x火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優惠，並獲一張特製的`賀卡。
6、國慶節——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節這天在x火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優惠。
二、廣告策略
對於x火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋樑，更是x品牌、品質、品味的一種具體提升和延伸。
廣告是一種廣而告知的行爲。廣告受體是x火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑑於x火鍋的市場定位是“大衆化”，因此廣告必須符合大衆的“口味”，這是制定廣告策略所需要認真把握的。
1、廣告基調
x火鍋的生命力在於：“三本”——本質、本味、本色，以及“三情”——鄉情、親情、友情。其中，前者求本朔源;後者聚緣惜緣。然而，廣告基調的確立在於它的統一性：有統一的表現，廣告訴求力才強;有統一的表現，品牌才便於提升;有統一的表現，廣告匹配才最佳。這樣纔會有可能降低廣告投放的成本。
經研究，聚緣火鍋的廣告基調定格在其標誌色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛憎分明，熱情豪放。”
2、廣告訴求點
所謂廣告，就是通過一定的媒介和方式，將x火鍋所提供的服務信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷之目的。而對x火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。
一般說來，廣告訴求點實質就是其服務顯示的強項或特色，同時也是消費者最關切的東西。爲了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”( )整合七個方面的廣告訴求，使“x，七星高照”，成爲別人偷不走的、可持續發展的戰略資源。據此，獨創、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照!現分述如下：
湯料——本質、本味、本色，推崇“植根於本”之源泉。
菜品——養眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術。
器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星豔”之載體。
環境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。
服務——熱情、真情、親情，推崇“惜緣爲貴”之態度。
管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。
加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。
3、廣告發布
實踐證明，廣告發布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬於公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔當現場促銷的主角，而且可以定向自由派發，針對性和靈活性較強;戶外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補短，是x火鍋廣告發布的三駕馬車。具體廣告發布內容、形式和安排如下：
行一次小型研討會，其旨在爲新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現象透視着什麼?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大衆。
第一階段推品牌形象
通過硬、軟廣告的發佈，讓公衆瞭解“x”從哪裏來?在做什麼?想到哪裏去?借過去“七星”之力。承上啓下，繼往開來。
(1)開業前的廣告發布
通過軟廣告發布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“x”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務理念，人和歸緣，惜緣爲貴”，增強大衆的關注力。此外，可在渝中區政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當地的消費者。
(2)開業時的廣告發布
一是以實景拍攝的x火鍋賣場爲廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，並把開業“x，星星相映，買一送一”活動作爲內容之一;二是廣告內容大體與上述相同，採用印刷宣傳品的方式派發給火鍋店周邊社區住戶、單位和個人，其宣傳品上可印刷一些有關星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。
(3)開業後的廣告發布
待經營進入正常狀態的情況下，舉行一次小型研討會，其旨在爲新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現象透視着什麼?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大衆。
第二階段推概念
此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲專刊上全方位、系統化、分步驟地介紹x火鍋的廣告訴求點：“七星高照”。前後歷時七週，每週介紹“一星”，讓大衆感到x火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環境、服務、管理、加盟有了一個全面的瞭解，從而使之達到“緣於你我他，齊心呵護她”的目的，提高消費者的忠誠度。
火鍋店營銷方案6
一、活動目的
聖誕節及元旦是西方與中國的兩個重要節日，也是人們消費的高峯期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，爲以後的經營創造更大的消費羣體來源，爲今後的發展做好更堅實準備。
另外，通過在聖誕元旦期間開展一系列的餐廳環境氛圍營造、打折優惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳雙節期間經營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周圍大衆和學生消費者心目中良好的企業形象和優質的產品服務，爲酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等後續的促銷活動做好顧客資源準備。
二、活動主題
繽紛聖誕激情元旦好禮送不斷。
三、活動時間
20xx年x月日-x月x日。
四、活動內容
主活動：活動期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優惠。期間學生(酒水優惠聚餐超十人以上者，憑藉學生證可享受酒水7.5折優惠。後不再算入總活動優惠當中)
活動一：消費有禮禮品連連：(所依據費用爲最終實際消費額)。
20xx年x月x日-20xx年x月x日(除去平安夜當晚)。
凡一次性消費滿x元的贈送價值20元的聖誕手套一副。
凡一次性消費滿x元的贈送價值35元的聖誕老人一個。
凡一次性消費滿x元的贈送價值50元的聖誕樹一株。
20xx年x月x日-20年x月x日(除去元旦當天)。
凡一次性消費滿_x元的贈送價值20元的卡通兔一對。
凡一次性消費滿_x元的贈送價值35元的中國風茶具一套。
凡一次性消費滿_x元的贈送價值50元的'中國結一對。
備註：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察，據老闆介紹平均每桌的消費超過_，聚餐時應該會大約_x-_x元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。
活動二：x號當天活動
1.所有服務員帶上聖誕帽，讓服務員裝扮成聖誕老人和麋鹿，在客流高峯期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。
2.聖誕紅包：在店內服務檯空曠處的聖誕樹上懸掛上紅包，紅包裏寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、聖誕吉祥物、新年賀卡等)，在規定時間(x：00-x：00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客，選一個紅包)。
3.推出聖誕優惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤，以及聖誕優惠套餐(消費滿五百)。
4.一次性消費滿_x元的顧客，發放元旦優惠的代金券_元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。
5.平安夜學生聚餐超十人以上者憑藉學生證可享受酒水8折優(酒水優惠後不再算入總活動優惠當中)惠。
元旦當天活動：
1.大紅大喜：進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉爲元旦設計的紅辣鍋底一份(爲偏好辣味的人準備)湯。
2.店內服務員同一着紅色工作服，並向進店的顧客問好(元旦快樂，龍年吉祥)。
3.推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統過年食物上進行加工，如年糕，春捲，拼盤等。
火鍋店營銷方案7
一、公司概述
新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位於新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裏十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓於20xx年12月創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成爲一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標註冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評爲“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑着高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動着鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。
二、環境分析
1、宏觀/微觀 環境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。
涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、醃韭菜花、滷蝦油、特製醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯裏一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成爲了不錯的很受歡迎的選擇。
位於王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中佔有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會並不是很多，相比於牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完後可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益於人們的健康。
因此，新鄉地區的客觀環境十分有益於這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。
2、競爭者，機會威脅 分析 （OT分析）
在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創於XX年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典範。XX年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;XX年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定爲清真名牌風味食品。
但新鄉本地，還沒有東來順的分店。新鄉市歷史較長，規模較大的涮羊肉爲主的火鍋店主要有位於新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立於 XX年，在新鄉市區已經開了四家分店，在新鄉市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嚐了口福居的羊肉後，對此讚不絕口，並在店裏題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大衆的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹製下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嚐的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點爲肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裏附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除溼祛風、消除疲乏之功效，爲在週末休閒事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裏感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客爲上帝的原則，全心全意以顧客爲中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的'同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。
三、4P分析
在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P 分別是產品（ product） ， 價格（ price） ， 地點（ place） ， 促銷（ promotion） 。此4P （ 產品、價格、地點、促銷） 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業進行市場營銷活動的主要手段， 對它們的具體運用， 形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響着企業未來的命運。
1、產品（ product）
鮮羔樓作爲一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉爲中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此爲中心。
2、價格（ price）
鮮羔樓的店面面積爲230平方米，客容量爲150平方米，由於此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅爲25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點（ place）
鮮羔樓位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較爲繁華的街道，客流量十分大，尤其是在週末和夜晚，在此路上有衆多的消費者。一些較爲高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都爲鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民羣衆中豎立良好的口碑。
4、促銷（ promotion）
要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的瞭解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此爲中心來開展。
四、Action
紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，爲企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以採用以下的幾種策略：
（1）開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（也可尋求合夥或零售商）
（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。
（3）成立一些羣衆組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。
（4）建立密切的客戶關係，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。
（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。
（8）在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女爲父母送健康。
（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
（10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。
五、目標
公司在發展事業的同時，應是中遵循 “ 品質爲本、誠信至尚、偉業恆績、決勝千年 ” 的企業精神，把 “ 精、誠 ” 二字做爲公司的經營理念，以顧客爲關注焦點，奉行 “ 產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ” 的經營宗旨。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質量管理體系的基礎上，爲了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。
堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮鬥的方向，也是對消費者的承諾。
火鍋店營銷方案8
一、目的
我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已佔有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊並不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準備工作
在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，並分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。
三、因爲品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。
四、搶奪略策
<一>單店的裝修定位
1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過於粗糙。
3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中製造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）;②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。
<二>價格定位
價格是最敏感的調節槓桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低於此類競爭對手，決對不能高於競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝於對手。
<三>分析競爭對手的優勢、劣勢。
商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在衆多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。
爲了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的'理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啓示。
修補區 優勢區 優勢區：（重要程度高）是單店優點，需要加以保持。
機會區 維持區 修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差， 需要重點修補、改進。
機會區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，
消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，瞭解我們顧客羣的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。
下面針對以上理論做幾例應用舉例：
1、用餐贈書或光碟活動
細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。
這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，並且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成爲我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成爲我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就採用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。
3、店的小吃多樣化並適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
4、可製作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用於裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，並且起到宣傳單店的作用。
5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開闢一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。
6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、鹹菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。
7、包括我們前面說的開闢“豪華包間”也是機會區的一種創新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。
<四>單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。
<五>尋找賣點
賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那麼他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。
<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略
1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。
2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：
A、列出要好的、具有一定社會關係的朋友，通過他們經常“帶客（或推薦）消費”。
B、可聯繫娛樂、休閒場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。
當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。
<七>經常促銷
某些競爭對手在玻璃幕牆上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作爲常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議採用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。
<八>建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，並存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。
五、總評
無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事後便於提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：（023）62983xxxx，企業策劃部聯繫。
火鍋店營銷方案9
一、目的
我們單店在商圈內防守並打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開業的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶羣，直到了解對方的客戶羣，以求達到打擊競爭品牌的目的。
二、打擊競爭對手所需要做的工作
1、成立工作小組
選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經理爲組長。
2、收集背景資料
收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶羣、何時開業、開業宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息情報。
3、決定目標
選定需要打擊的競爭品牌
4、建立優先順序
商圈內同時出現幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，並排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯合起來打擊自己。
5、據目標設立策略
我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因爲品牌不同及地區特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據實際情況設立策略
6、決定執行細節，以支持策略
單店在得到策略以後，我們的行動小組應討論執行方法，以便貫徹執行，達到預期效果。
7、針對競爭對手的促銷活動
在競爭對手開業前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這裏，讓競爭品牌冷輕過場。
8、預算
整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節。
9、追蹤、評估
及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。
三、單店行動策略
（一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時：
1、收集分析競爭者資料
＊瞭解背景資料（技術實力、資金實力、社會關係、開店經驗）
＊瞭解其菜單內容、售價、特色品種
＊開店日期
2、瞭解競爭品牌的實力
＊根據市場調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）
3、檢查
＊門市基本設施是否完善或需要維修；
＊檢查門市基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃；
＊檢查服務質量、菜品質量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練；
（二）競爭品牌開業前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執行，以發展“打擊競爭品牌行動計劃”。
1、保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛生、質量無問題）；
2、保持員工隊伍穩定：＊檢查薪水／排班情況；＊發展長期性員工激勵活動；＊員工形象設計包裝（統一發型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。
3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基礎促銷活動
＊外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）；
＊節日、生日、團聚等優惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精美禮品）；
＊組織進行店內參觀：菜品展示櫃、巴文化展覽；
＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嚐；
＊結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。
5、加強執行社區的公益活動
（三）競爭品牌開店及營業後一個月
最具攻擊性的行動此階段執行，門市應視實際情況選擇執行。
1、單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。
2、員工激勵，開展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。
3、開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嚐（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。
4、特殊讓面宣傳
＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷活動介紹）。
5、參與社區活動，開展各類低成本的公益活動。
6、行銷活動
＊鼓勵多次消費，採用贈品、代餐券；
＊折價促銷；
＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟；
＊邀請老顧客座談，發送禮品；
＊中午用餐，更大優惠措施以提高上座率；
7、相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度
（四）特別提醒
競爭品牌開業慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的'宣傳力度，吸引人羣到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達到預期目的。
因爲單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。
火鍋店營銷方案10
案例1：DM廣宣策劃案
某小火鍋加盟店爲了擴大宣傳範圍，決定採用DM大範圍的針對性發放。DM由專業的廣告公司製作，在DM印製餐飲門店近期的促銷活動，包括消費滿60元全額返券等，並設置可撕代金券20元，當顧客消費滿60元，20元代金券可抵。DM由員工在閒暇時間發放，爲了提高發放效果，餐飲門店採取了對放人員的獎勵措施：員工在DM上簽名，回收後，按1/4的比例獎勵抵值券。計劃印製l萬份DM，含設計費和印刷費，費用預計爲2200元。
案例2：雜誌廣宣策劃案
某特色火鍋店開業後還未進行大規模宣傳，爲了擴大餐飲門店的知名度，該餐飲門店決定在《魅力》上刊登廣告，進行宣傳。《魅力》雜誌的發行量爲7萬份，發行量較大，而且定位於中高端，與餐飲門店的目標消費者一致。
案例3：直郵自助餐推廣案
某火鍋店加盟餐廳根據店內空間，可以細分爲包間區、散房區以及自助餐區。該餐飲門店的營業效果一直不太理想，爲了提高餐飲門店的營業額，餐飲門加大自助餐的推廣力度。方法是：向餐飲門店周圍的大型企業郵寄直郵廣虧，以期大型企業可以在餐飲門店舉辦自助餐聚會。廣告的內容包括餐飲門店情況介紹、自助餐介紹、貴賓卡、50元禮券。初期擴展目標定位10家大型二業，費用共計550元，包括500元禮券和50元郵寄費。
案例4：短信宣傳案
隨着中國手機使用數量的上升，短信已經成爲人們日常溝通交流的重要工具，短信宣傳也是一種新興的宣傳方式。火鍋加盟店可以通過電信局查到當地市民的'手機號碼，以短信羣發的方法引起顧客的注意。短信內容可以是告知餐飲門廟已經進駐本地，歡迎消費者前來消費，也可以是店內一些比較有噱頭的活動，比如，“喝咖啡，贏萬元大獎”或“五重連環大抽獎，人人有獎等你拿”等活動。但是需要注意的是，這種方法一般適用於知名品牌的餐飲門店，因爲，我國短信欺詐較爲嚴重，消費者對短信廣告的認知程度較低。只有知名品牌餐飲門店的廣告纔有可能讓消費者相信廣告的信息。
案例5：周邊小區客源開發案
某特色火鍋加盟店周邊有很多小區，爲了開發小區內的客源，該餐飲門店首先調查了周邊小區的房屋售價和人住情況，鎖定待開發的目標客戶羣，利用DM直投廣告以及郵寄的方式進行鍼對性地宣傳。廣告中包含餐飲門店的介紹、相關圖片以及免費的咖啡券。通過此種方法，該餐飲門店有效地進行了新客源的開發。
案例6：的士車宣傳案
某吧檯式小火鍋店剛開業不久，在當地市場缺乏知名度，爲此，該餐飲門店策劃了的士宣傳推廣案。該餐飲門店聯繫當地的出租車客服中心，經協商，提出了以下兩種宣傳方案。
①通過協商在北京市內的出租車上打上有該餐飲門店名稱和標誌的溫情廣告語;
②也可以製作相關的小裝飾品在車內懸掛。小裝飾品如：有該餐飲門店名稱和標誌的平安符或小公仔等。
另外，還可以和一部分出租車司機（機場、港口、火車站的出租）聯繫，根據載客到本店消費的次數或人數給予司機一定的回饋（現金提成或免費餐飲等）。
通過此策劃案，可以提升該店的品牌知名度。同時，利用司機爲該店帶來新的客源，從而增加該店的營業收入。
