爲了確保事情或工作紮實開展，預先制定方案是必不可少的，方案具有可操作性和可行性的特點。那麼你有了解過方案嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳營銷方案1
一、目標任務
1、客房：xx萬元/年
2、餐飲：xx萬元/年
3、起止時間：自xx年x月——xx年x月
二、形勢分析
1、競爭激烈，全市酒店約有家，預計還會再增加酒店數量的增多，顧客的選擇性也增多了，價格競爭會越來越激烈。
2、與我酒店同類型的酒店有：場的。
三、優勢與劣勢
1、我酒店地理位置好，位於，距離市中心與車站都較近。同時交通方便，可以之間前往本市的各大旅遊景點。
2、餐廳硬件設備齊全，方便召開宴會。
3、會議設施配備齊全，能夠更好的進行商務會談和公司的會議。
4、客房條件先進，各類設施齊全，數量相對較多，能夠滿足大規模的團隊住宿。
5、酒店新開張，知名度不高。
6、周邊同類酒店以及高星酒店較多，競爭多。
四、市場客源分析
1、會議——由於周邊的`公司相對較多，會議需求大，針對於這一特點，可以加大對企事業單位的宣傳力度。
2、團隊——由於酒店地理位置佳，接待旅遊團的可能性大。
3、散客——餐飲與客房的設施設備齊全，能夠滿足客人的需求。
五、不同時期的營銷方案
1、“五一”、“十一”黃金週：提前制定營銷方案，爭取團隊遊客以及相應的散客。
2、制定相對的主題活動，例如：元宵節，母親節，教師節，萬聖節，聖誕節等，進行主題宣傳，並制定一系列的優惠，促銷。
3、年底加大對企事業單位的推銷，爭取企業的年終大會以及一些公司的年終酬謝大會的舉辦地。
六、市場推廣
（一）、客房
1、旅行社客源：與本市相關的旅行社制定合作關係，確保團隊旅遊的客源。並適當的推出針對於團隊客戶的優惠活動。
2、散客客源：
（1）與其他同類型的而酒店簽訂合同，進行連鎖銷售。
（2）針對於散客，可以採取捆綁銷售，客房餐飲同時供應。
（3）爭取將客人發展爲長期住戶。
（4）可以與網絡合作，實行網上預訂，擴大客源。
（5）可以與出租車公司簽訂協議，確保客人的出行。
（二）餐飲
1、推出美食節，實行特色主題活動。
2、提高旅行團的用餐質量，可以採用自助點餐以及特色點餐的形式。
3、實行相應的有獎活動，可以採用電臺，電視等廣告效應，進行宣傳。
七、激勵方案
爲了調動營銷人員的銷售積極性，實行考覈制度，即多勞多得。按照銷售人員的銷售業績，按比例發放工資。並且，制定一定的標準，達到標準時，超出部分實行獎勵政策，如若未達到，要採取相應的懲罰措施。
八、培訓措施
對於酒店內部的員工，進行相應的培訓，除了專業知識外，要將酒店的背景，基本設施情況以及各種設施所提供的各項服務讓每位員工的瞭解，這樣方便客人在問及時能夠及時給出迴應。
說明：
1、各項方案需在活動開展前的一個月之前開始實施，以便達到應有的效果。
2、各項方案的費用都需要與實際相結合。
3、具體的各部門的方案要按照各部門的具體實際來實行。
餐廳營銷方案2
隨經濟文化進一步發展，咖啡作爲一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚，但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。
追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費羣體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費羣的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費羣體中樹立自身品牌形象，培養消費羣體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環境：
濟南作爲省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底蘊。市內有衆多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費羣體。
b、人口結構：
濟南市常住非農業人口爲260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。
c、交通現狀：
截至xx年底，全市公路通車裏程9833。1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。
濟南已形成了以繞城高速公路爲核心的高等級公路網絡，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接，濟南作爲全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨着濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的`逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費羣消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有着較強的可塑性，不管是什麼廣告發布形式，只要說的在理，大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身（swot分析）
s （strength） 優勢
位於翰林大酒店之內，有較固定的客戶來源。
安靜優雅，交通便利，停車方便。
地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客羣體規模大。
背靠以山師大、山藝、山工藝爲軸心的大學羣，老師學生羣體基數大。
w （weakness） 劣勢
尚未樹立良好的品牌形象。
服務意識薄弱。
菜單品種沒特色，味道有待提高。
對於本身宣傳不到位，知名度不夠。
星級賓館給目標消費羣設下一道心理屏障。
依託四星級酒店，高檔次定位。
o （opportunity） 機會
潛在顧客羣不斷增大。
目標消費羣可引導性強。
酒店客房住戶是一級消費羣，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。
t （threat） 威脅
目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。
早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費羣體
通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人爲了提神放鬆，其他的是因爲喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：
a、翰林大酒店內部客房住戶
羣體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。
消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。
收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層
羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
收入水平：中高層消費爲主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
羣體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物；戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。
餐廳營銷方案3
一、活動由來
爲慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，x餐飲集團爲孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真盪漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時x各部將推出系列精品菜餚和美食，通過本次活動的開展，提高x在x和x的.美譽度，吸引更多的家庭來x各部消費，讓家長和小朋友們來x分享美食、體驗快樂。
二、活動時間
5月x日——6月x日
三、六一兒童節活動方案主題
歡樂童年精彩無限——x藝術兒童節
四、六一兒童節活動方案內容
屆時，x各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的兒童節。
(一)大酒店“歡樂童年精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計：
凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。
1、兒歌演唱比賽：曲目爲背景音樂裏的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。
2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。
3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，並頒發獎品
4、趣味謎語竟猜：共設謎語x條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。
5、x六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。
《六一寶寶好福氣，x餐飲表情意》
迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小寶貝
來x，齊相聚合家歡樂過六一
吃大餐，玩遊戲寶貝都要愛媽咪
猜謎語，得獎品x給你表情意
唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜
東走走，西逛逛玩的開心都歡喜
斟滿茶，端來菜服務都是俏阿姨
只要寶貝能高興阿姨累點沒問題
六一x來聚會，吃的玩的數第一!
(二)聯動促銷：
活動一、5月x日——6月x日期間，凡在x一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張;
活動二、5月x日——6月x日活動期間，凡在六一期間來x各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。
(三)大酒店晚會現場裝飾：
1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。
2、宴會廳內佈置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼徵集到的兒童圖畫，作爲展覽。
五、活動宣傳
1、背景音樂：在酒店大堂和包房裏播放兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂節日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山裏的孩子》《少年先鋒隊》《生日快樂》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多麼幸福》《每當我走過老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房裏播放，又可以讓小朋友們學着演唱;
2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：x省交通臺、x交通臺、x日報《經濟x》、x晨報。
4、視覺宣傳：x月x日(提前x天)各店開始宣傳，主要以條幅、x、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。
六、套餐設計
本次活動套餐設計以營養爲主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行，套餐分設六款，共計46套。
“歡樂童年”營養套餐x元(a三人用)，15套計x元;
“金色年華”營養套餐x元(b四人用)，16套計x元;
“望子成龍”營養套餐x元(c四人用)，15套計x元;
本次活動預計收益爲：x元。
七、銷售計劃
爲配合大酒店六一節晚會的成功舉辦，各部可以向店內顧客宣傳介紹晚會內容。
序號部門任務(套)負責人
1、大酒店31 x
2、一部5 x
3、二部5 x
4、三部5 x
5、合計46
八、效果評估與預測
1、拉動x的家庭消費，提高散臺和包房的營業額。
2、在衆多酒店中進行差異化營銷，首家推出健康益智菜品，營銷概念超前引領潮流。
3、活動具有吸引孩子的賣點，以此帶動家長來x消費，提高在同行業中的競爭力。
4、活動具有連續性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續推廣並擴大規模，形成x獨具特色的促銷品牌。
餐廳營銷方案4
清明節，正是氣溫回暖，踏青賞花的好時機。清明節爲法定假期，人們經常會拼假回鄉祭奠、踏青或出門旅遊，享受休閒時光。現在忙碌單調的生活，讓人想尋找新鮮、尋找那份歸屬感，
一、將傳統習俗與餐飲相結合
清明節，總與傳統的應節食品相結合。餐廳可以根據當地的風俗習慣，創造出符合氣氛的食品。如一些麪粉類食品、糕點、烤制食品。清明節，也是親人相聚的時節，祭奠之後親人總會聚在一起吃飯。餐廳可以針對這一現象，推出優惠套餐。在產品裝飾上，不可太過花俏，也不要太過於莊嚴肅穆。此外，餐廳還可以根據本地區的飲食特色，爲外地遊客提供當地特色飲食。
二、針對不同顧客推出不同住宿優惠政策
清明節三天假期，有白領、商務人士拼假連續放假七天出門旅遊。有經濟能力的職場人員往往不介意小幅度的價格增漲，選擇高星級餐廳，享受優質服務。現在短租興起，有些特色旅館還可以出租廚房設備設施餐廳在這旅遊旺季更要注重服務質量，給遊客留下深刻印象，提高口碑效應。出遊人羣還有一個重要羣體大學生。大學生總量大，時間充分，經濟能力有限，要求性價比高的住宿條件。餐廳可以適時推出拼房幾個人住一間房間的優惠活動。清明節出遊人羣增多，爲餐廳住宿提供了市場。
三、旅遊路線
雖然遊客旅遊大部分會找旅行社，但旅行社大部分組團而行，有些遊客喜歡獨立行動但又人生地不熟，不排除尋找餐廳設計的旅遊路線。清明時期，各花類競先開放，金燦燦的油菜花、如雲似霞的櫻花等能夠吸引遊客前往。餐廳可根據這賞花季節推出一些比較獨特的'旅遊路線。
四、娛樂設施
清明節，春暖花開，遊客出門踏青，回到餐廳肯定疲憊不堪。餐廳服務部門可在此時推出一些放鬆身心的娛樂活動或水療SPA，緩解遊客疲勞。
清明節前期連續陰雨天氣，抑制了人們出行的慾望。而清明節天氣回暖，旅遊市場廣闊，旅遊行業加快了餐廳市場的發展。大量遊客促進了餐廳的餐飲消費、住宿和一些娛樂項目。餐廳如果把握妥當，清明節不失爲一個好的商機。
餐廳營銷方案5
一、活動主題
三月女人天，亮麗婦女節
二、活動目的
刺激和誘導顧客消費，回升消費熱情，提高總體的銷售額。
三、活動內容
1、庭好“煮”意目的：以目前的影視娛樂新聞來刺激消費者，尤其是目標顧客羣，以達到與顧客聯絡情感，培養忠誠度的目的。
活動時間：×月×日-×月×日
活動內容：活動期間，商場向廣大顧客收集庭好“煮”意，無論是你學來的，還是你親身體會的;不管是炸、炒、滾，還是煮、燜、蒸，題材不限，你都可以把你的好“煮”意寫下來，並投到商場庭好“煮”意徵集箱內，凡參加活動的.顧客均可領取小禮品一份(店內庫存贈品)，每天限×份，送完爲止。商場將於×月×日邀請店內專業廚師從中評選出創意大獎×名，最佳“煮”意獎×名和優秀“煮”意獎×名。
商場將於×月×日將評比結果公佈於正門宣傳板上，並附上好“煮”意的菜譜，中獎的顧客於×月×日前憑有效證件到商場服務中心領取獎品，逾期作廢。
最佳“煮”意獎：獎價值×元的商品(×名)
優秀“煮”意獎：獎價值×斤大米×袋(×名)
備註：評獎結果如有一人獲多個獎項時，只贈送顧客一份獎品。
2、商場送出的美麗——“美麗與同行生日有我相伴”活動
活動時間：XX年×月×日——×月×日
活動主題：美麗與同行生日有我相伴
活動細則：
①凡於×月×—×日出生的女性均可參加本項活動。
②商場總服務中心爲專門設立了“婦女節幸運抽獎箱”，凡於活動期間購物的女性，憑電腦小票和身份證到服務中心，經確認後將電腦小票投入“婦女節幸運抽獎箱”中(請在小票背面寫上姓名和聯繫方式)，就有機會獲取商場婦女節禮品包(XXXX阿膠烏雞精×盒(×L×10)、洗髮露、牛奶)。
③×月×日下午將從“婦女節幸運抽獎箱”中抽取×名幸運的女性朋友，名單公佈在商場正門宣傳板上。
④領獎時間：×月×日下午—×月×日，逾期作廢。
3、扮靚女人天，購物添光彩活動目的：吸引目標顧客，尤其是女性顧客的目光，激發顧客的購買力，促銷賣場銷售的增長，並吸引新顧客羣的注意力，培養顧客的忠誠度。
活動時間：×月×日—×日8：×—18：×
餐廳營銷方案6
一、導言
餐飲業是全中國第三產業中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食爲天。據瞭解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20xx人才擁有一家餐館。這一數字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等着準經營者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待着他們去挖掘。
經濟狀況對餐飲業具有舉足輕重的影響。在中國，隨着經濟的發展，人們生活節奏的加快，人們越來越傾向於在外就餐以節約時間。雖然出現了席捲全球的金融危機，經濟蕭條，國內企業紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業將是一個不斷髮展的行業。餐飲業是一個受金融危機影響很小的行業。
多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。店堂的設置多種多樣，從傳統的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳。
由於地方不同，不同的文化，不同的人羣飲食習慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。這樣給廣大餐飲業的經營提供了一個選擇的機會也就是你的酒店所適應的人羣，你的消費羣落，你的餐飲產品特點、質量、服務能否成爲消費者步趨之所。
就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵源，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的爲川菜系，以麻辣魚香怪味而聞名，長江中下游爲蘇菜系，調味適當，注重本味，鹹甜適中;珠江流域爲粵菜系，形成了生脆、爽口、鹹、酸、苦、鮮俱佳的風格等等。
二、環境分析
(1)消費者分析
隨着我國人均國內生產總值快速提高，人均國內生產總值(GDP)超過20xx美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，中式正餐高端消費額比重將持續增長。但餐飲需求是複雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨着社會環境的變化而變化。
餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，纔有可能在激烈的市場競爭中獲得成功.
首先是市場定位，即這些地域的消費羣體是否是你的目標客戶;其次是口味，他們是否認同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成爲你品牌的忠實擁護者。
(2)餐飲消費行爲分析
隨着近年來中國居民的收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。
商務型消費增加。經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。
替代型消費增加。隨着經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。
被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處於無奈，沒辦法只能被迫在餐館裏就餐，這就促使快餐行業的發展。
(3)消費者決策分析
經歷了非典，禽流感、H1N1，健美豬等事件，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛生。隨着綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發得到消費者的贊同。消費者追求的是一種健康的，合理的膳食關係。健康的，纔是最好的。消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環境、氛圍、情調都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產品與文化的融合消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。互聯網是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網絡口碑營銷，網絡搜索成爲餐飲企業推廣重要手段。
(4)餐飲消費形式分析
上班族消費趨勢分析：在經濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行爲變成了DIY，將請朋友到家裏吃飯，減少去餐館次數。
家庭消費趨勢分析：家庭的預算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
商務消費趨勢分析：吃奢華盛宴的人。
(5)競爭格局分析
x餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以佔據1%的市場份額。餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待於規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，並伴有更多企業上市。
x在餐飲行業高速發展的同時，食品原材料成本、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，行業競爭愈演愈烈，餐飲業全面進入“微利時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰。
x 中國餐飲業已經步入行業洗牌期，必須交流
新思想、探索新模式，迅速由傳統的“粗放式、模糊式、經驗式經營”向“精細化、流程化、連鎖規模化經營”轉型。
三、市場分析
如今，我們得益於長期的人口趨勢，餐飲業必將會繼續發展下去，而且會發展的很好。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續增長到20xx年纔有回落的可能。人口衆多是一個長期的趨勢。
目標市場1：公司幹部對在方圓兩公里內的工作和學習人羣提供送餐服務，因爲他們的午餐和晚餐時間都非常有限，公司白領金領人員可能因爲重大會議或工作不能夠有時間出去吃飯，這個時候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關鍵因素。
針對公司顧客的營銷組合是：
1、產品戰略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質量和連續性
2、定價戰略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，並增送優惠券
3、分銷戰略：準時送達，給顧客長期聯繫留下信心
4、促銷戰略：採用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯繫人
5、包裝戰略：產品需要包裝特別是公司的金領，白領更是講究面子問題，外帶包裝要設計的有品位，當然質量更要能拿的出手。
另外，對於公司，還有重要的一點就是商務應酬，在外吃飯，一般無非就是幾種心理，而在其中，商務應酬無疑是最大的消費體，而如今的商務接待要求的是：體面的裝修，氣派的氛圍，喝的要貴，吃的要奇，環境氛圍很重要。
目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發放優惠券和名片來聯繫新客戶，擁有這些優惠的人我們姑且稱之爲回頭客。老顧客的開發成本要比新顧客的開發成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關係管理是在顧客和你聯繫時，運用你所擁有的顧客信息對其採取不同的，有針對性的服務，給這種關係添加價值。
目標市場3：年輕顧客中餐對於年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的羣體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求迴歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜餚，使年輕人願意嘗試並喜愛嘗試。
目標市場4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個，法國菜，伊斯蘭菜，中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區都有自己菜的特色，種類繁多，而且一箇中國的宴會，菜的數量簡直讓你眼花繚亂，而且幾乎很難吃完任何一樣菜。相對於中國菜，美國人，英國人，他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深刻。
四、問題、威脅和機遇
優勢：本餐廳注重餐飲文化的體現，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風格，小到餐具，細到菜餚的典故。高效的管理，運用互連網系統來記錄客戶數據，並開通本店的網站，提高了知名度。
劣勢：由於是在規劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人羣的`好方法。新入市場，沒有形成規模效益，在一定的時期內，成本將可能高於預算，有一定的財會風險。
機遇
1、近年來我國經濟取得快速發展，國內生產總值快速提高，將快速提高國內餐飲需求增長。
2、我國人均國內生產總值快速提高，具名消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言高端消費額比重將持續增長。
3、受人口紅經濟效益的影響，預計未來幾年內，餐飲企業生意火爆，成爲本週期投資與發展的熱點。
4、擁有自己的網站和客戶數據系統，提高管理和聯繫顧客的效率。
5、培訓優秀的員工，提升其服務技巧，並利用中餐廳的特色。
威脅和問題
1、未來5年競爭局面激烈仍將維持，由單純的價格競爭，產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。
2、中外餐飲企業競爭加劇，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件、尤其是在管理、服務方面的差距較大，洋快餐主導中國餐飲競爭的格局。
3、餐飲企業全面進入“微力時代”，傳統的管理、經營模式遭遇嚴峻挑戰，需要向精細化、流程化、連鎖規模化經營轉型。
4、由於要做好各個菜系的質量，不輸於競爭者，必須要提高技術和廚師的水平，這些也會給成本造成負擔。
5、餐廳最終選址也將是一個需要解決的問題
五、產品策略
種類
我們粵海風餐廳的菜餚是根據全國不同的知名菜系所設計，邀請在各個菜系有能力的廚師，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客羣體設計，並且將市場細分，將菜餚劃分爲高檔、中檔倆個檔次，對經濟能力不同的顧客量身定做，爲顧客打下種類全、味道好、周到服務和與衆不同的感覺。並根據顧客的不同需求，創新菜餚，給人一種創新菜品的感覺。
特色
餐廳特色是你能吃到全國不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢，那就是其它餐館都是以一個菜系爲主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術因素來克服。飯店應該在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方，大都已經飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對於一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對於我們的成本降低非常的不利。因此，選址對於我們來說是一件非常值得慎重的事情。
管理
我們的優勢在於我們的後發優勢，中高檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此後發優勢，在裝潢上、創意上加以思想，獲得意想不到的效果。
很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯網技術，在古典懷舊的背後，還有最先進的技術支持，做到真正的現代化管理。這是我們在管理上的重大優勢，而且也將成爲長久優勢。
根據調查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰，但是給人的感覺就是在我們的餐廳裏吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然後再利用先進的技術，把一些傳統上認爲是奢侈食品的菜餚降低價格，以便大衆化。
總之，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場並牢牢佔領市場，這將是餐廳的一開始就面臨的難題。
餐廳營銷方案7
一、發展前景
1.古往今來，衣食住行都是人們不可缺少的物質，正所謂民以食爲天，飲食對人們來說很重要，如果在中國說是吃在廣州，那麼在歐洲就是吃在西班牙，南京雖然也是美食天堂，但是真正的西班牙餐廳並不多見，我唯一見過的一家正宗西班牙餐廳是位於上海路120號的可西瑪西餐廳，也被稱爲南京最小的西餐廳。它面積僅有9平方米，餐廳的老闆是一個西班牙人，他的餐廳是他和他的爸爸一磚一瓦、花費一個月的時間親手建立的，很有西班牙的傳統特色，而且他爸爸還是一個高級木工，店面雖小但是名氣卻不小，如果我們能引進一部分西班牙的特色菜進駐我們餐廳，而後融入一些具有西班牙民族風情的元素，再配合良好的經營管理及服務技能，我相信西班牙菜在南京的市場還是非常大的。
2.如果能請到一位西班牙的資深廚師長來爲我們指導，這樣我們即學會了正宗的西班牙菜，又無形之中爲我們做了宣傳，可以說是一舉兩得，當今社會競爭如此激烈，要想做到出類拔萃必須要與衆不同，史無前例，才能出奇制勝。
二、發展戰略
1.由於我們的餐廳剛剛起步，很多工作都沒有做到位，硬件和軟件都不達標，包括我們餐廳的裝飾設施和我們的管理、服務以及西班牙菜都需要進一步完善與改進（例如：增加幾個嬰兒椅）。
2.西餐廳外賓的多與少就直接代表對我們西餐及服務的肯定與否，但是由於我們周邊外賓並不是特別多，即使是有，但是憑藉我們現在的狀況還是沒有足夠的吸引力，所以暫時不需要做廣度很大的宣傳，只需要進行傳單和各大網站等形式的簡單廣告即可。
3.我們餐廳的每個餐桌上如果能擺放類似於西班牙鬥牛士的雕塑，賦予牆壁具有西班牙傳統的民族風情壁畫以及門口的地毯更換成西班牙鬥牛的畫面，()當客人踏入餐廳的第一步就會讓他有種耳目一新的感覺，徹底融入西班牙民族風情的環境而帶來的那種異國情調的感覺。
4.目前要完善餐廳的規章制度，服務技能英語培訓和菜品的創新與改進，因爲我們經營的是餐廳，就是說以餐爲主以酒爲輔，只有菜品的銷售量提高才能進而帶動酒的銷量，所以菜品纔是當務之急。
5.後期待我們的硬件和軟件都較成熟的情況下，如果能通過人際關係請到中央或是南京有名氣的電視臺主持人或明星，還有前面所提到西班牙廚師長等這些人物來爲我們做廣告宣傳，可以通過在本餐廳就餐採取拍照的方式，把照片投放到各大網站雜誌電視還有我們餐廳進行大力度的宣傳！但是廣告費用可能過高，如果不採取這種方式，短期內很難有更多的人發現里奧哈光臨里奧哈。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要從長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，如此呈階梯狀的發展模式，在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目（如：樂隊演出），並可以尋找新的市場，慢慢打造自己的品牌。
三、餐廳管理結構
經理兼吧員，廚師2名學徒2名，洗碗阿姨1名，服務生2名
主要文化特色：鬥牛塑造出彪悍的西班牙男人；佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情懷。
主要產品特色：西班牙海鮮飯；馬洛卡小吃；馬德里小吃。
服務宗旨：賓客至上，服務第一。
環境特色：具有西班牙民族風情的歐式就餐環境
四、市場分析
優勢與劣勢
優勢分析：我們餐廳所經營的菜系，目前在南京甚至全中國並不是特別多，說明我們中國人對於西班牙的飲食文化及傳統特色並不是很瞭解，也就是說明西班牙菜系還沒有象意式和法式菜那麼常見，表明西班牙菜還沒有正式進駐中國，只要我們做好前期的籌備及鋪墊，是有很大發展潛力的`，所以我們要改變以往的營銷方案，力求出奇制勝。
劣勢分析：由於我們剛起步，餐廳規模不是太大，如就餐的人力資源服務項目等都比較有限，最重要的是附近修地鐵封路而導致周圍人流量減少，在地理位置上我們不佔優勢，那麼我們就主抓天時人和，就是我們的西班牙菜和內部團結的力量。
機會分析：據市場調查與分析，本餐廳產品的市場需求是存在的，因爲本着南京人愛吃的習性，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該很有機會擠入餐飲市場的。
競爭分析：如果我們餐廳的定位不準或是大衆化口味，由於我們內部裝潢的原因，很難有發展的潛力，（例如大衆化的口味我們能比的過城市花園嗎）首先在裝潢方面我們就略遜一籌，如果做意式和法式的菜餚並開發外賓客戶，我們做不過你好西餐廳，所以我們必須把我們的西班牙菜發揚光大，以西班牙菜爲主以意式和法式菜餚爲輔，以及增加內部的裝飾，否則沒有足夠的飲食文化及民族風情和與衆不同實在難以開拓市場。
威脅分析：餐廳服務與產品質量的高低與經營成本又有直接必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不是太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成爲一大考驗了，並且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素，再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、促銷和市場滲透
前期宣傳：小規模的進行宣傳（發傳單，各大網站）
後期宣傳：大規模，高強度，投入較大，重視已有的顧客關係管理，藉此進行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織，如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識，對於節假日，開展有針對性的促銷活動（如海報發傳單……）。
六、財務狀況分析
1.運營階段的成本主要包括：員工工資、物料採購費用、場地租用費用、稅金、水電燃料費、雜項開支等。
2.每日經營財務預算及分析：
據預算分析及調查，可初步確定2—3個月以後，並大致估算每日總營業額約20xx元，收益率15%，半年以後每日營業額約3000元收益率35%。
七、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由於我們餐廳經濟實力尚弱，因此初期將採取避實就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷，而採取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產品宣傳，通過傳單、海報、促銷活動等方式向消費者進行宣傳，倡導里奧哈的經營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續性計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，爲了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統實現營銷承諾。
1.顧客反饋表：在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2.將顧客滿意進行到底：樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻爲顧客着想。
3.建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行服務跟蹤。
八、重視搞好-系列的企業公關活動
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關係爲餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。
1.與員工建立團結，信任一致的合作關係，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式，通過提供物資獎勵，集體就餐和娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2.社區羣衆關係，爲保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客羣，得到可靠的後勤保障，應積極參與維護社區環境。尊重顧客的合法權利，提供優質菜品和服務，正確處理顧客的要求與建議。
3.政府關係：及時瞭解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，並與宣傳媒介建立並保持廣泛關係，向其提供本行業的真實信息。
九、市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。
1.在我們餐廳經營開發的階段，市場上可能會出現類似餐廳的開業。
2.項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其它表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源於市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營的餐廳誕生，從而加劇了本餐廳的競爭壓力。
內部管理風險
餐飲業是一個技術不高的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對於大多數中國的西餐廳來說大部分存在着內部管理鬆散，服務人員素質較低，如何建立現代化企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關係着企業的生與存，成與敗。
十、應對措施
1.汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色美食。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
3.進入市場後，認識菜品市場週期，不固步自封，積極開發更新產品。
4.與原料供貨商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。
初期（1—3月）
主要產品是針對城市三種客戶羣體，就是南京居民，企業高管，外賓，市場策略爲通過積極有效的營銷策略，擠佔西式餐飲的市場份額，樹立“里奧哈”的良好品牌形象，提升知名度，美譽度，積極進行市場推廣。
中期（1年）
鞏固擴展已有的市場份額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平，着手準備品牌擴張必須的企業形象，統一的特色優勢菜品，統一管理模式等方面的建設。
長期（2年）
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨着企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在客戶的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。
餐廳營銷方案8
一：活動背景
冬至包餃子是中國許多地方的傳統習俗，新一屆社聯人不知不覺地走過了風風雨雨的半年，在這半年來我們一起經歷了多項活動。終於冬至到來了，我們社聯一家人輕鬆坐下來感受這寒冬裏的溫暖的時候到了。
二：活動目的
希望能通過這個活動，讓我們累了一學期的社聯人在這嚴寒的冬天感覺到一絲的溫暖。同時藉此來促進社聯人之間的交流，增進同學們之間的友誼，增強社聯的凝聚力，進一步培養同學們團結協作的精神。
三：活動主題: 冬至-我們在一起
四：活動對象：新校區社團聯合會全體成員。
五：活動時間：20xx年12月21日晚上6：30-8:30。
六：活動地點：外聯部負責聯繫餐廳或小飯館。
七：活動內容
(1)包餃子 (2)包餃子比賽 (3)吃餃子
八：活動流程
<1>活動前期
1)以每個部爲一組於12月21號6:30到達活動場地有序入座。
2)由組織部負責把各部人員安排就坐。
3)紀檢部清點人數。
4)人數到齊後開始上面團等工具。 5)主持人講話。
6)主席講話，宣佈冬至包餃子開始。 (宣佈包餃子開始前所有人不得開始包餃子)。
7)由活動部負責預留比賽的`用品。
8)包餃子五十分鐘後，將包好的餃子送於廚房(所有餃子包完後)(50分鐘)。
9)主持人講話，宣佈包餃子比賽。
10)由總裁判宣佈擀麪皮比賽規則隨後等各組參賽隊員和各裁判到位後宣佈比賽開始，各組開始比賽。
11)在10分鐘內包的餃子在保質的情況下數量多的一組獲勝。
12)由總裁判宣佈比賽情況。
13)由主持人邀請主席團爲獲勝的部門頒獎。
14)由獲勝的部門懲罰輸的部門部長。
15)餃子上座，各部門吃餃子同時相互交流。
16)吃餃子結束。
<3>活動後期
1)由各部門負責把自己位置上的雜物清理乾淨。 2)當場地乾淨後由紀檢部驗收後各部離場。
3)由外聯部把場地交還。
九：注意事項
1)在比賽的過程中各部人員注意現場秩序和安全。(由各部部長負責) 2)包餃子過程中所有人員不得有過於的打鬧，不得隨處亂撒麪粉，不得浪費食品等。
3)如有擀麪棒不夠的情況，由組織部負責購買不夠的擀麪棒。 4)活動人數較多，地方較小，請所有人員在整個活動過程中注意安全。 5)講究衛生，包餃子前要洗手。 6)注意活動準時到場。
7)社聯所有人在活動中注意保持良好的形象。 8)懲罰有度，規則自定。
十：比賽細則
1)由每個部派出兩名得力人員參加比賽，分別負責擀麪皮包餃子，在規定時間內所包的餃子在保質的情況下數量多的組別獲勝。獲勝的組別其所在部門的全體人員接受獎勵。
2)主席團在比賽前自願歸到某部，並且同時接受該部門的獎勵或懲罰。 3)各部裁判員負責其組號的下一個組的比賽，最後一組出的裁判員負責第一組的比賽。
4)比賽分組：辦公室第一組，宣傳部第二組，紀檢部第三組，組織部第四組，活動部第五組，編輯部第六組，外聯隊第七組。
5)獎勵：總分前三名的部門獲勝，對應的各部門人員均獲得一支中性筆。 6)懲罰：由第一名的部門懲罰第七名的部門部長，第二名的部門懲罰第六名的部門部長。第三名的部門懲罰第五名的部門部長。
十一：各部門在本次活動中所負責的工作。
主席團：出一個總裁判，主席講話，主席團頒獎。
外聯部：負責活動場地的聯繫，活動結束後負責交還場地。 編輯部：負責照片的收集。 辦公室：負責活動前的費用收取。 組織部：座位的劃分，獎品的購買。
紀檢部：負責到場人數的統計和場地的持續和活動後場地的驗收。 宣傳隊：負責活動開始前把所人員安排就爲，出一到兩名主持人。 活動部：活動的策劃，預留比賽物品。
注：各部部長爲各部工作的負責人。
餐廳營銷方案9
一、活動由來
爲慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，x餐廳爲孩子們精心準備了美味可口的.兒童套餐、精美的禮品，六一期間童真盪漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時x將推出系列精品兒童菜餚和美食，通過本次活動的開展，提高x在北京的美譽度，吸引更多的家庭來x消費，讓家長和小朋友們來x餐廳分享美食、體驗快樂。
二、活動時間：
6月1日---6月5日
三、活動主題：
歡樂童年精彩無限
四、活動內容：
屆時，x餐廳策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的20xx年兒童節。
(一)前來x就餐的小朋友均有毛絨玩具等禮品贈送。
(二)聯動促銷：
活動一、6月1日——6月5日期間，凡帶兒童到x餐廳燕莎店就餐者9折優惠(不含酒水服務費)。
活動二、6月1日——6月5日活動期間，帶兒童來x餐廳各店用餐者，均可免費獲贈水果沙拉一份。
五、活動宣傳：
1、背景音樂：6月1日當天在餐廳和包間裏播放兒童喜歡的歌曲。
2、視覺宣傳：5月30日(提前兩天)開始宣傳，主要宣傳畫、服務員口頭向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。
六、費用預算：
略
餐廳營銷方案10
如何在改革不大的情形下組合產品、企劃營銷，儘快扭轉餐廳現有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面，是當務之急、刻不容緩。
一、鞏固制度、規範實施??對若干現行營銷措施的實施進行規範
如規範了代金券的發放及使用方法。原有代金券發放及使用過於混亂，使用制度執行不到位。規範後的代金券發放方法除了肯定原有“單桌單次消費滿30元，贈送10元代金券1張。單桌單次消費滿50元，贈送20元代金券1張”的規定外，還增設了“凡消費38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券1張;凡消費38元以上單品2份，除享受其它折扣或贈券外，另贈送5元代金券2張;以此類推，上不封頂”的條目。
在現有已經承諾並實施的代金券使用方法的基礎上，規範了含糊不清的語句，統一規範爲“凡消費20元(含)至30元正價商品，可使用1張5元代金券;凡消費30元(含)至50元正價商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費50元(含)至90元正價商品，可使用20元總面值的代金券;凡消費90元(含)至100元正價商品，可使用30元總面值的代金券;凡消費100元(含)以上正價商品，可使用40元總面值的代金券。”以上說明了正價商品，同時在附註中說明“本店代金券分爲5元、10元、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”、“代金券和折扣不能同時使用”、“5元、10元、20元等3種面值代金券可自由組合，同時使用”、“代金券每次發放均限下次使用”，將消費者有可能提出的問題或收銀時易出現的問題全部考慮在內並提前規避。
二、適時調整、活動營銷??美食推廣周活動策劃
筆者到任時，該餐廳已經執行了近2個月的全場七折(特價、麥圈、冰淇淋等除外)，這樣的惡性競爭雖然帶來了不少的消費者，但是真正的忠誠消費者確在少數，沒有真正的推廣到位。高折扣也使餐廳的營業額及利潤躑躅不前。爲此，筆者及時推出了“麥圈先生，誠信關愛??全球主流美食系列推廣周”主題活動，並調整了全場七折的策略爲有限的8.8折，措施如下：
“每月第一週爲麥圈推廣周，第二週爲酸奶冰淇淋推廣周，第三週爲批薩推廣周，第四周爲lavazza咖啡推廣周。
本活動自XX年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開始，每月周而復始，循環推廣(即：個別月份爲五週的，則第五週爲麥圈推廣周;以此類推)，每個推廣周活動僅限每週一至每週五全天。推廣周裏，推廣產品均有折扣或贈送，本店vip卡持有者更享受折扣升級特惠(具體打折及贈送活動方案詳見各推廣周活動公告或《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》)。
每個推廣周均設全天打折日一天，保證每個月的星期一、星期二、星期三、星期四均有一天爲全天打折日，其中：
麥圈推廣周的週一全天全單8.8折(特價除外);
酸奶冰淇淋推廣周的週二全天全單8.8折(特價除外);
批薩推廣周的週三全天全單8.8折(特價除外);
lavazza咖啡推廣周的`週四全天全單8.8折(特價除外)。
推廣周裏全單打折日的當天，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級至8折的特惠。推廣周裏全單打折日的當天，進店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價除外)的特惠，進店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價除外)的折扣升級特惠。”
以上措施彌補了取消“全場七折”活動後本店打折活動過少，刺激客人消費需求較弱的問題，保證了每個月總有4至5天的全天打折優惠，吸引了更多的潛在消費者。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級的特惠權益，由回頭客變爲常客，成爲真正的忠誠消費者。
同時各大推廣周里根據不同產品的特性使用的促銷手段也不盡相同，如麥圈推廣周裏結合麥圈是餐廳主打賣點之一的特點，設立了“凡活動期間下午茶時間段(14：00?16：00)到店消費客人，每位贈送小麥圈1個”。巧妙的借“下午茶”的推出對麥圈進行了推廣，讓更多沒有嘗試過麥圈美味的客人得到了體驗。根據麥圈不能過夜(最佳口感保質期爲不長於24小時)的產品特性，在非麥圈推廣週期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷售。在麥圈推廣週期間進行了每日不同時間段的“折扣升級、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷售，19：00?20：00麥圈8折銷售，20：00?21：00麥圈7折銷售，21：00?22：00麥圈6折銷售，22：00?23：00麥圈5折銷售。”
每個推廣周裏(注意：週六、日除外)除了延續“單桌單次消費滿150元，贈送本店vip卡”的既有政策外，還加贈當週推廣周的主推產品1份，繼續循環刺激消費。
三、企劃是手段、雙贏是目標??《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》設計
企劃的目標是最終贏得消費者，併爲餐廳帶來效益。站在消費者的角度去設計、提供我們的產品，進行鍼對性的有效的企劃營銷方能贏得忠誠的消費者。
爲此，筆者當時精心創意、設計、策劃了國內餐飲業第一本《消費者權益手冊》，此《麥圈先生時尚餐廳消費者權益手冊》(以下簡稱《權益手冊》)，進一步便於餐廳的忠誠客人瞭解、熟悉餐廳的產品系列及作爲消費者在餐廳的各項消費權益，如：
“一、消費有獎權益：情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益、消費驚喜有獎權益;
二、節日有獎權益;
三、推廣有獎權益：
1、麥圈推廣周活動方案;2、酸奶冰淇淋推廣周活動方案;3、批薩推廣周活動方案;4、lavazza咖啡推廣周活動方案;
四、外賣有獎權益;
五、訂座有獎權益;六、生日有獎權益;七、“麥圈先生”vip卡持有者專享權益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級權益;2、“麥圈先生”vip卡消費兌換權益;3、“麥圈先生”vip卡其它權益：持本店vip卡客人可享受預訂、打折、外賣、推廣等方面的特別折扣權益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專場服務等各項專享權益;持“麥圈先生”vip卡可在全國任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇。八、“麥圈先生”消費者其它權益：對持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過吃喝網、飯統網預訂的客人，無論是否持本店vip卡，均給予相應協議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九、“麥圈先生”代金券使用方法。”
逾六千字的《權益手冊》事實上涵蓋了普通消費者及vip消費者，抓住了消費者的心理，最大限度地使用了複合營銷等手段去實現吸引消費者消費並刺激循環消費的目標。
如消費有獎權益中的“情侶卡座、商務卡座、街景卡座消費有獎權益”。就是針對情侶卡座、商務卡座、街景卡座這些平時客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峯期爆滿並不斷翻檯，其它有些區域除非到高峯時段，平時是不會坐人的。通過實施“一樓情侶卡座、二樓商務卡座、二樓街景卡座消費結賬金額滿88元，同時人均消費達到32元，贈送價值10元麥圈或小吃”，這種變相的“最低消費”實現了刺激客人多點單、提升餐廳人均消費額的效果，服務員也可充分利用推銷手段推銷本店推廣食品、新推創新食品及急推食品，客觀上也提高了服務員的推廣提成及餐廳整體的銷售額。
四、活動營銷、節慶營銷??一個也不能少
除了推出《權益手冊》，還不斷的利用活動營銷、節慶營銷等方式或手段促銷，力爭餐廳每日有活動，每日在促銷。
如，婚慶有獎：“結婚當月到店消費可憑本人結婚證享受一次全單七折(特價除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人，則在享受特惠的同時可免費領取價值二十元的麥圈禮盒一個。”增加消費者的此“消費有獎”權益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費者類型到店消費。
餐廳營銷方案11
一、活動背景
清明節是我國的傳統節日，清風吹柳絮，清明節來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風和日麗的春天真正的開始了。隨着清明節臨近，清明節經濟正慢慢的'火熱起來。
二、活動目的
時間：4月1日——4月5日（xx店）
活動內容：
1、廣告語：“遊王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黃金週期間，凡持當日遊覽花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“清明”幸運摸獎活動
4月29日—— 5月1日放假期間，在x店用餐者以桌爲單位，均可憑結賬單參加抽獎活動，凡抽出寫有“清明”字樣的客人將獲得花園門票一張;凡抽出寫有“清明xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、“x飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
4月28日——5月3日活動期間，x店每日限20只x飯店蔬香樟茶鴨特價銷售，原價96元/每隻，特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份（原價198元）、蔥燒赤參48元/份（原價88元）。
另外，爲回報消費者，4月28日— 5月3日活動期間，x店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊
4月29日——5月3日活動期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽花園。讓賓客充分體會到“xx裏的川菜，川菜中的經典”意境。
清明的餐飲節日商機是很明顯的，有很多的壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節，踏春、旅遊需求旺盛，旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間！
餐廳營銷方案12
開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。爲什麼這樣說，因爲準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小範圍內在開業初期，那麼人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。
一、銷售部：
1、旅行社客源
(1)把價格做槓桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。
(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要遊覽地的旅行社合作，力爭爲指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格爲槓桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。
(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。
(4)推出"年價團隊房"(一年一個價)。
(5)爲擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。
(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。
2、會務客源促銷
(1)促銷時間：上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司
(3)以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。
(4)建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。
3、散客客源
散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最後的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯繫，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。
3、根據不同客人的需要，設計多種套餐(包價)，含客房、餐飲、。
4、大力發展長住客戶；制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。
5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。
6、開闢網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房，
二、餐飲部
(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。
(2)舉辦"美食節"，中西餐培訓班。
(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。
(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。
(5)增加旅行社指定用餐、給導遊折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導遊姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯繫。)
三、內部消費鏈建立
A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈
1、外部宣傳和促銷
(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。
(2)交通工具上的宣傳：
如：飛機上的介紹和代理訂房業務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業務。
(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來。
2、內部宣傳網
客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網-----自走進酒店的大廳開始，就能瞭解酒店的基本設施情況(製作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文並茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文並茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅遊景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。
3、內部消費鏈的促成
通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，並製作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。
四、提高回頭率
通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，纔會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以採用一些贈送和讓利----------推行"住房消費積分卡"：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量後，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。
五、改變客源結構
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住後的潛在消費。採用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。
改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內爲能達到散團各佔50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店後期發展的根本途徑。
六、增收節流、強化管理
1、建全團、散下單程序、複查程序，公開旅遊、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。
2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。
3、調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。
4、目標考覈，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。
方案三：酒店餐飲營銷策劃方案
一、市場環境分析：
1.我店經營中存在的問題
（1）目標顧客羣定位不太準確，過於狹窄。
總的看我市酒店業經營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大於求，而且經營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。
我店在經營中也存在一些問題，去年的經營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經營粵菜爲主，並經營海鮮，價格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位於市場，面向中高檔消費羣體，對本區的居民不能構成消費吸引力。
（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。
我店雖然屬於X傑集團（X傑集團是我市著名企業）但社會上對我店卻不甚瞭解，我店除在開業時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2.周圍環境分析
儘管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位於101國道旁，其位置優越，交通極爲方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的`消費羣。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費羣體，僅商院就有萬餘名學生，如果我們可以提供適合學生的產品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。
3.競爭對手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生。總體上看他們的經營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由於市場定位的錯誤，實際的經營狀況並不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處於劣勢的。
4.我店優勢分析
（1）我店是隸屬於X傑集團的子公司，X傑集團是我市的著名企業，其公司實力雄厚是不容質疑的，因此們在細緻規劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產品不產生懷疑，充分相信我們提供的是質高的產品，在我們的規劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。
（2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發一些促銷項目以吸引學生。
機會點：①本企業雄厚的實力爲我們的發展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客羣；③良好的硬件及已有的高素質工作人員爲我們的調整和發展提供了廣闊的空間。
二、目標市場分析：
目標市場即最有希望的消費者組合羣體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異於"盲人騎瞎馬"。
目標市場應具備以下特點：既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力
餐廳營銷方案13
中秋節將至，思國思鄉思親人纏繞心間。但是每一個遠離家鄉的人啊，明月的光輝不分界限，每一個人都能感受到它的撫慰，正如祖國對她人民的關懷，母親對她兒女的撫慰，不會因遠隔重洋而忽略，不會被萬水千山而阻隔，正所謂“千里共嬋娟”。20xx年9月22日是一年月中秋中秋節，是中國的一個古老節日。也許現在還會有人問爲什麼把八月十五稱爲中秋節呢?最爲簡單的解釋就是八月十五這一天是在秋季的正中，所以爲中秋節。中秋節的特色是賞月、吃月餅和提燈籠。
中秋節和農曆新年一樣，是一個家人大團圓的家人。中秋之夜，月亮最圓、最亮，月色也最皎美。家家戶戶把瓜果、月餅等食物，擺在院中的桌子上，一家人一面賞月一面吃月餅，正是“天上一輪才捧出，人間萬姓仰頭看”，這是多麼美好的圖景。在中秋節到來之際，我專門以中秋爲主題構思出一些促銷主題：
一、“把月亮帶回家”
活動期間，消費滿100元，送一個掛有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，製作精緻，上面刻有一些祝福語：如中秋快樂、祝美滿、平安、快樂等話語以及一些描寫中秋節和月亮的詩歌詞句。
操作說明：
1.鑰匙扣由商場定做，根據餐廳銷售額確定訂做數量，每個鑰匙扣定做成本控制在一元以內。
2.在鑰匙扣上刻上餐廳名稱，也可以跟祝福語結合起來，如“_餐廳祝您中秋節快樂”。
3.憑購物小票到餐廳指定處領取，100元一個，200兩個，依次類推。領取後在小票上蓋章。
二、隨機抽獎活動
當顧客買單結賬之後，收銀員就可以告訴顧客到指定的位置抽獎，顧客只需將賬單交給指定人員，顧客就有一次隨機抽獎的機會，抽獎的獎品可以是：“今天飲料全免費”，“今天免費送一份__菜”其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢”，“你今天的甜點免費”等等優惠。大家可以根據餐廳的具體情況來進行設置獎項。
操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
三、給中秋套餐給予特別折扣
餐館爲了推廣和製造中秋就餐氣氛所推出的中秋套餐新品種，同時爲了吸引更多的顧客點餐，我們可以給中秋套餐給予特別的折扣。其中的內容大家做好詳細策劃才行，在此不詳細述說，只是一個主題活動參考意見。
操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
四、顧客演講中秋之夜
在顧客就餐時，餐廳可以告訴客人：“誰願意上臺來，用30秒或40秒種作一個短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的'餐費免單。
操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
五、特殊客人優惠活動
餐廳對重要客人發給VIP卡或者今晚是特別指定第幾位客人，如：在VIP卡號爲922位是最重要的客人，有特別的服務和優惠。
操作說明大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。
後面四項主題營銷方案策劃主題就沒有具體說明操作內容了，大家可以自己根據餐飲酒店的情況來進行操作，在此不詳細述說。中秋節餐飲酒店營銷方案策劃主題大家可以借鑑，也可以根據這裏的點子，自己想到一些好的點子，離中秋還有一個多月的時間，大家還有時間慢慢詳細策劃。
餐廳營銷方案14
一、營銷活動背景：
國慶是舉國歡慶的大節日，更逢xxxx各業種大調整完畢，形象和檔次再次提升。這三大熱點必將掀起一陣銷售熱潮，各業種把握時機，甄選商品再掀銷售新高。
二、活動目標：
同比提升30%，提升商場美譽度、增加店堂活動氣氛，突出家文化帶給消費者的溫馨感覺。
三、活動主題：
十一國慶節歡慶、xxx耀眼xxxx
四、廣告詞：
慶國慶、走親朋、送好禮、到xx
中秋國慶喜連連、xx商品好又全
中秋國慶雙聯歡、超低折扣大惠戰
五、活動時間：
甜蜜婚慶購物周9月24日(週五)――30日(週日)6天
十一國慶主題活動10月1日(週五)――7日(週日)7天
六、活動內容：
1、奢華秋品、時尚綻放
穿品業種：包括靴鞋、女裝、男裝、4樓運動休閒、針紡，本次活動集中推出展示國內外知名品牌的.秋款新品，並結合中秋節給予全場深情價，部分商品再降1――2折的適度折扣。針紡業種爲即將到來的旺季作好鋪墊，重點推出羊絨、羊毛等知名品牌火爆上市的宣傳，針對調整升級推出華麗轉身、榮耀升級――大升級、轉驚喜活動(活動期間到二樓預購羊絨羊毛商品可轉轉盤一次，領取指定的立減金額，可設置50―200元的立減金額。每日限前100名)同時各業種最後庫存夏季商品開始1-2折的超低價折扣。
營銷部將在dm廣告重點宣傳。
2、20xx金秋婚慶月：
珠寶、化妝、家居牀品、家電形成互動，相互給予立減xx元的折扣。(立減金額有業種擬定，但須報營銷部)食品業種、超市酒水、糖果、乾果類商品全市最低價。免費送到指定位置。開展公司級的大套購，聯購滿50000、30000、20000等金額贈送不同婚慶大禮。(本活動初期即開始宣傳，24―30日開展最大力度)
3、會員活動：
(1)會員購物即贈購物袋一個
(2)會員購物滿300元贈送月餅禮盒
(3)會員購物滿500元送大閘蟹。
(4)新人免費辦理會員卡、信用卡並贈送雙卡好禮。
(5)會員持會員卡購物在原有折扣上再優惠0.5―1折，各專櫃的商品都要有會員優惠。
不參加商品上報營銷部個別明示，營業員要將會員卡卡號標明在購物小票上。無會員卡消費不予打折。
4、特別活動：
購xxxx滿500元以上可免費郵寄及全國各地，爲您的親人送去濃濃的思念。
