清明節吃的青團是什麼草

提到清明青團，營養豐富，味道很好，很多人都愛吃。用來做青團的那種草是什麼草呢，吃起來味道不錯。下面是小編爲您整理的關於清明節用來做青團的草，希望對您有所幫助!

青色的,用漿麥草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣。現在市面上賣的青團,有的採用漿麥草,有的`採用青艾汁,也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙爲餡而成。青團作爲祭祀的功能日益淡化,而更多被人用當作春遊小吃。

青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，現在用的已不多見

做青團的草叫漿麥草，類似小麥的野草，莖部微紅，高不盈尺，結的果實像雀舌，所以叫雀麥草，後被稱爲漿麥草。製作青團還有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，營養豐富，爲溫補強壯食品。

3.1、將糯粉置案板上,加清水(約2.5kg)及青汁拌揉均勻,摘成重約80g的團坯,以手按扁,中間放入葷油豆沙餡,捏攏收口,整齊排放在蒸籠內,旺火沸蒸至熟。取出倒在抹有素油的竹匾內,即可上市出售。因糯粉黏性大,供應時需剪刀逐只剪開。

3.2、葷油豆餡製法:赤豆5kg,糖桂花250kg,白砂糖7.5此,鹼100g。將赤豆淘洗乾淨,入鍋加清水,(以淹沒豆爲度)及鹼,煮至酥爛。用鐵鏟壓細,再加葷油及糖桂花入鍋炒和,盛入盆中待涼即成。

艾草具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳 香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。

而糯米也是有很多的好處,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經。具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。