重陽節吃什麼魚

魚不僅是大腦的助推器，心情的改良劑，還是美容護膚的佳品……因此，它成爲人們餐桌的“常客”。那麼，重陽節吃什麼魚，要注意什麼事項呢?下面是小編爲你搜集到的相關內容，希望可以幫助到你。

墨魚

墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚,對女性尤其滋補。從中醫角度看,墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效,能養陰生津,所以非常適合秋冬來吃。

北方家庭中烹製墨魚,多用韭菜來炒,味道不錯,其實墨魚燉豆腐也是很好的選擇。

泥鰍

民諺有“秋風起,泥鰍肥,初冬泥鰍賽人蔘”。秋天是適宜進補的季節,這個時候吃泥鰍可起到益氣壯陽的功效。泥鰍經過春天的養育,到了秋天,肉質最爲肥美。祖國醫學認爲,泥鰍具有補中氣、祛溼邪之功用。可作爲除燥、防治痔瘡、疥癬等症的輔助食品。

由於泥鰍的肚子中有許多泥沙,而且滑不溜秋,許多人會抱怨難以加工。其實只要掌握到一些小訣竅便輕而易舉。把鮮活泥鰍放在清水裏養幾天,滴入幾滴菜籽油,讓其吐淨泥沙,然後放入沸水裏燙一燙,其身上的黏液便會自行脫落,這樣煮起來自然得心應手。

鱸魚

十月正值鱸魚肥美期,此時產出的鱸魚肉質肥美,營養豐富,還有潤燥和養胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平,能補肝腎、健脾胃、化痰止咳,對於脾胃虛弱、消化不佳的人羣來說,有非常好的滋補作用。它秋後始肥,到了秋末冬初,體內積累的營養物最豐富。

鱸魚肉爲蒜瓣形,最宜清蒸。清蒸的做法如下:新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜,將魚放在上面,在魚肚裏和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋後淋上點蒸魚豉油,撒點蔥絲,熱鍋燒油,淋在上面就行了。

草魚

草魚是非常普遍常見的魚類,大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通,但是其卻有暖胃、平肝祛風的功效,溫中補虛的養生食品。秋季飲食中,不妨多點買點草魚吃,屬於便宜有益的食物。

草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作爲冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。

1：鱗片易聚重金屬

魚肉

從相關實驗室的分析數據顯示，魚體內重金屬聚集最高的位置依次爲鱗片、魚鰓、內臟、魚肉。所以，在處理魚的時候，應該首先將鱗颳去。對於一些“無鱗魚”如帶魚、鰻魚、金槍魚、魷魚、沙丁魚等，其實大多也有鱗，只是魚鱗已經退化至細小，不易被發現而已。這類魚的魚鱗同樣會有重金屬的殘留，程度也許並不亞於有鱗魚的鱗片，所以在食用前仍需用刀颳去。

建議：草魚和鯉魚等，在颳去鱗片後，魚身上還能看見一層淡黑色的外膜，可先用開水燙一下後，將刀刃豎起來將其刮下去。這樣的處理方法，除了能達到去腥的目的，還有助於徹底去除魚體表面的污染物殘留。此外，爲安全起見，不要去吃用魚鱗片製作成的'食物如魚鱗粥等。

2：巧辨魚的食物鏈

鯽魚

不同魚蓄積重金屬的能力是不同的，這是由魚的食物鏈決定的。通常食草類魚的重金屬含量要低於食肉類魚，淡水魚的重金屬含量要低於海魚。食草類的魚如草魚、鯽魚、鯉魚、鰱魚等，肉質比較鬆嫩，魚刺相對較多，它們沒有食肉動物的牙齒，以海藻或水草爲食，因此體內的重金屬主要來自水流和水中植物的污染，人食用後危害相對較小;而另一類兇猛的“食肉性”魚類，因靠獵食其他魚蝦類生存而在體內會蓄積更高濃度的重金屬，這類魚的顯着標志就是有明顯的用於撕咬食物的利齒，如帶魚、石斑魚、墨魚等，當我們在處理魚腹時，很容易發現未消化的小魚小蝦。另外，海魚的重金屬含量常常較淡水魚含量更高。

建議：不要單純地從魚的個頭大小來判斷是否安全。雖然從單一品種而言，個頭小的魚在水域中生存的時間短，重金屬自然更少，但同時也要考慮養殖環境，同樣大小，來自高山湖泊中的小魚肯定比工業污染區附近海域的小魚安全得多，而五年生的黃辣丁遠比一年生的草魚小，但其體內的重金屬含量恐怕要比草魚多。

3：切忌高溫和多油

松鼠鮭魚

如何做魚才最健康呢?其實很簡單，忌高溫和多油。在正式烹飪前，最好先用少許油將魚的兩面稍微煎一下，除了起到去腥的目的外，也有利於對魚體脂溶性維生素的吸收。譬如清蒸是營養流失最少的一種做魚方法，並且最有利於保持魚的低脂健康特色;其次是小火燉，可以保持魚中有益脂肪酸的穩定;再是紅燒，但要適當縮短油煎時間。

建議：儘量少做松鼠鮭魚、油炸帶魚等，因爲魚中含有Ω-3長鏈不飽和脂肪酸，在煎炸的高溫下容易被氧化，從而失去對健康的保護作用。同時，煎魚用的油在高溫條件下，還會生成對心血管系統有害無益的“壞脂肪”即反式脂肪酸，增加心血管疾病的發病危險。

4：其他注意事項

刺身

用具要生熟分開：吃沒有加工熟透的魚蝦可能會感染上寄生蟲病，用切過生魚的刀、砧板直接切熟食、拌涼菜或水果，很容易被細菌污染。

不可過量吃魚肉：魚肉蛋白質含量很高，過量食用容易導致消化不良、內火蓄積。