海藻的屬性
1、科屬
馬尾藻科，鬆藻屬。
2、產地
生長在低潮線以下的淺海區域—海洋與陸地交接的地方。
3、別名
大葉藻、大蒿子、海根菜、海草、天然海藻。
4、簡介
“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱,是生長在海中的藻類,是植物界的隱花植物,藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。它們一般被認爲是簡單的植物,主要特徵爲:無維管束組織,沒有真正根、莖、葉的分化現象;不開花,無果實和種子;生殖器官無特化的保護組織,常直接由單一細胞產生孢子或配子;以及無胚胎的形成。
大葉海藻:皺縮捲曲,黑褐色,有的被白霜,長30～60cm。主幹呈圓柱狀,具圓錐形突起,主枝自主幹兩側生出,側枝自主枝葉腋生出,具短小的刺狀突起。初生葉披針形或倒卵形,長5～7cm,寬約1cm,全緣或具粗鋸齒;次生葉條形或披針形,葉腋間有着生條狀葉的小枝。氣囊黑褐色,球形或卵圓形,有的有柄,頂端鈍圓,有的具細短尖。質脆,潮潤時柔軟;水浸後膨脹,肉質,粘滑。氣腥,味微鹹。
小葉海藻:較小,長15～40cm。分枝互生,無刺狀突起。葉條形或細匙形,先端稍膨大,中空。氣囊腋生,紡錘形或球形,囊柄較長。質較硬。
海藻的營養價值、吃海藻的好處
1、海藻含有一種特殊的蛋白質稱爲親糖蛋白,也可應用於血球分離檢測,藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上,海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨牀應用上具有很大潛力。
2、在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質,屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥裏,幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌症,這種熱水抽出物主要成分是多糖類。
3、海藻含有豐富的食物纖維,一般海藻的`纖維量約爲乾重的 30 ~ 65%,遠大於豆類、五穀類、蔬菜類及水果類的平均含量。此,適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量,對心臟、血管的正常規律有幫助,並預防癌症發生。此外,海藻食物纖維進入人體胃腸後,因吸收水分而膨脹,容易造成飽足感覺,避免攝取過多食物而造成肥胖,並達到減肥保健效果。食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄,避免體內有害細菌的生長,具整腸作用。
4、海藻含有多種維他命,主要的有維他命B12、C及E、生物素及菸鹼酸,對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有着積極的作用。
5、海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素,其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分,缺鐵是造成貧血的原因之一;鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分,也是維持細胞膜正常功能所需;如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常;鎂可以紓解壓力,避免因緊張引起心臟病。
6、海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘,常食有利於維持心血管系統的功能,使血管富有彈性,從而保障皮膚營養的正常供應。
7、海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。
8、預防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外,使鍶不致在體內引起白血病等。
吃海藻的最佳時間
冬、春季食用最佳。
海藻的選購方法
餐桌上常見的海藻類食物有、紫菜、海帶、裙帶菜等。給你幾個方法檢驗買到的是不是染色海藻。
1、顏色自然,非豔麗青翠色,褶皺處顏色稍深。
2、正常海帶或裙帶菜(非幹),表面光滑,沒有明顯糟爛痕跡,用手指摸有一點粘性,不易摳破。
3、氣味正常,有明顯的海腥味,若有染色,會掩蓋部分腥味,甚至沒腥味。
4、泡水,看水的顏色,是否有濃重的綠色,合格產品,泡水後的顏色有淡淡褐綠色,但水額顏色依然清亮。
海藻的副作用
脾胃虛寒者忌食用。
