酸奶的營養價值
1、酸奶易吸收
酸奶是以新鮮牛奶爲原料，加入活性乳酸菌發酵製作而成的，不僅保留了牛奶的所有優點，而且在發酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)，更易於消化吸收，脂肪含量也比牛奶增加了2倍。
2、酸奶富含維生素
酸奶除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
3、酸奶是鈣質良好來源
酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因爲原料質量的要求高，另一方面因爲有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。
4、酸奶中的乳酸可以促進鈣質吸收
酸奶加了乳酸菌後，牛奶中的乳糖被分解成乳酸，而乳酸和鈣結合時，更易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。此外，它營造了一個腸胃道酸性的環境，也能幫助鐵質的吸收。
多大的寶寶可以喝酸奶？
根據嬰幼兒膳食指南，1歲以內的嬰兒應進行母乳或配方奶餵養。根據澳大利大2013年嬰兒餵養建議，滿6個月以後的寶寶可以嘗試酸奶，將酸奶作爲輔食之一，但不建議把酸奶作爲嬰兒的主要奶類來源。
常規推薦1歲以上的嬰幼兒才能接受酸奶。起原因是1歲以上的嬰幼兒才能接受鮮奶。常規酸奶是以鮮奶爲基礎製作的酸奶，但如果家庭內能夠以嬰兒配方粉製作酸奶，1歲以內的嬰幼兒可以接受。需要注意的是，即使使用嬰幼兒配方粉製作酸奶，也只能作爲輔食，適當使用，不能代替正常配方粉餵養。嬰幼兒每天能夠攝入的益生菌的量是有限的，如果攝入過多會導致腹瀉。
1-3歲的幼兒仍然首選母乳或配方奶，此外，每天可以適量進食酸奶，切記不可多食喧賓奪主！
寶寶喝酸奶的好處
酸奶能提供營養和能量。酸奶營養素、能量密度均較高，含有營養素多達20餘種，特別是一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。簡單地說，如果孩子（1-3歲）每天喝150毫升酸奶，就等於滿足了他全天生長髮育需要的1/3的能量和鈣質。酸奶和母乳很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。
酸奶能促進腦發育。酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長髮育有良好作用。
酸奶可能預防腹瀉和便祕。腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。有學者認爲，每天飲用0.5-0.75千克的酸奶，可以治療腹瀉。酸奶治療腹瀉要比抗生素更好，因爲飲用酸奶可以減少抗生素耐藥性的發生。酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此非常有益於嬰幼兒的.健康。
每天的補充量宜爲多少
每天進食多少量的酸奶，並沒有一個嚴格的界限。對於滿6個月的嬰兒，可以嘗試酸奶作爲輔食之一。如1歲以後每天可以安排100毫升益生菌酸奶，隨年齡增加，可酌情增加，貴在堅持。對於乳糖不耐受的幼兒，酸奶可能爲飲食中奶類的主要來源。
如何爲寶寶選擇合格的酸奶？
1、仔細看產品包裝上的標籤標識。
酸奶和酸奶飲料是不同的概念。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；而酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大。如何區分？主要通過細察看產品上的配料表和產品成分表：在酸奶的配料表中，第一項一般爲生牛乳，且蛋白質含量一般在2.5%以上。而酸奶飲料的配料表第一項一般爲奶粉，還含有水等成分，且蛋白質含量僅爲1.0%。
2、父母在購買產品後，應仔細品嚐產品。
酸奶應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的口味;但酸奶飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。最好給孩子喝不加果料和香精的原味產品，如果可以，能選擇不含蔗糖更好，但目前市面上不含蔗糖酸奶非常少。所以媽媽們也可以嘗試自己做酸奶給寶寶吃。
3、選擇由生牛乳製作的酸奶。
從原料和添加物來分，酸奶主要分爲純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作爲原料發酵而成的是純酸奶;在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。建議父母給寶寶選擇原味酸奶更佳。
4、選擇全脂酸奶
從脂肪含量來看，則有全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶之分，全脂酸奶有豐富的維生素A或D,是酸奶產品中最富營養價值的。而寶寶生長髮育需要許多能量，而脂肪是能量的重要來源，所以，2歲前，最好給寶寶選擇全脂酸奶。
寶寶飲用酸奶注意事項
1、半歲以下的寶寶不宜喝酸奶。
酸奶含鈣量較少,新生兒正在生長髮育,需大量鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時還會影響正常消化功能,尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
2、酸奶不可以代替配方奶粉。
這樣說吧，配方奶是主食，而酸奶是零食。所以酸奶是不可以替代配方奶的。配方奶粉從成分上最接近母乳，是母乳之外最適合寶寶的代乳品，而酸奶只是更容易被人體消化吸收的純牛奶，達不到配方奶粉的營養水平，也不符合嬰幼兒的營養需求。
3、不要空腹給寶寶飲用酸奶。
最好與穀類食物一起食用。這樣既減少了其對胃腸道的刺激，又利於酸奶中營養物質的吸收。
4、飯後2小時左右飲用。
適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度爲5.4以上，空腹時，寶寶胃液PH值在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死。
5、酸奶不宜與某些藥物同服。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的藥物，會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
6、喝酸奶後要及時漱口。酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現齲齒，所以飲後要及時用白開水漱口。
7、適量飲用。酸奶的酸度較高，並添加了較多的糖，如果幼兒過多飲用，可能對胃腸道黏膜產生較大刺激，影響腸道內和身體內的酸鹼平衡，以及由於熱量攝入過多引起肥胖。
酸奶太涼怎麼辦？
爲了不讓冷冷的酸奶刺激寶寶腸胃，家長往往會採用靜置恢復至室溫的方法。爲了減少雜菌繁殖且不破壞益生菌，最好的辦法是用 40℃的溫水加熱，中間注意頻繁搖勻，這樣，很快就能達到能夠飲用的溫度了。
如何正確儲存酸奶？
不當的存儲溫度會讓“好菌”提前退役：失去活性或數量大大減少，失去一部分營養價值。凡是含有活性益生菌的酸牛奶或奶飲品，一定都是放在超市冷藏專櫃出售的，購置回家後也要迅速放入冰箱的冷藏室，以確保這些腸道衛士的戰鬥力！
酸奶中的菌種是不是越多越好
酸奶中一般含有兩種或多種菌。目前市場上的酸奶一般是由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵而成，有的還會在前者發酵的基礎上，又添加了另外嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩種乳酸菌類，無論是兩個或多個菌種，只要是含有人體需要的益生菌都是有益於健康的。
但需要指出的是，如果讓這些益生菌菌在腸道“安家落戶”，就需要攝入有足夠的數量菌，否則即便喝了酸奶，絕大部分乳酸菌在通過胃和小腸的過程中都會犧牲掉。只有菌的數量足夠大時，極少數幸運者能夠存活下來，纔可能產生保健作用。
