西方餐桌禮儀和禁忌
導語:不同的美食有不同的飲食文化,西餐的禮儀和中餐的禮儀有很大不同。下面由小編爲您整理出的西方餐桌禮儀和禁忌內容,一起來看看吧。
(一)西方餐桌禮儀西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝,當時因受到拜占庭文化的啓發,制定了一系列細緻的禮儀。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀,意大利文化流入法國,餐桌禮儀和菜單用語均變得更爲優雅精緻,教導禮儀的著作亦紛紛面世。
一、座位安排
1. 女士優先。在排定西餐座次時,主位請女主人就座,而男主人位居第二位。
2. 以右爲尊。在排定座次時,以右爲尊。
3. 面門爲上。面對正門者爲上座,背對正門者爲下座。
4. 交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。
5. 美國餐桌禮儀從入座、拿取餐巾、開動、取用餐具、離席,皆有自成一套的規矩,而其中座次與餐具安排,主人會於餐前準備妥當,無需費心。但應當熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯。
6. 女主人宣佈晚宴就緒後,男主人引領着客人依次入座,而女主人則走在最後面。有些細心的主人還會在餐桌上放置姓名卡,以表示座次。若沒有此項安排,則其原則如下。
7. 座次安排以男女分隔而坐爲原則。男主客優先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑,期望藉由宴席上座次的安排,增進彼此間之熟稔,並使用餐話題多樣化,氣氛和樂。
8. 入坐原則系客先入坐,長者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識客人或家人先入坐。
二、餐具的擺設
1. 大致上,擺在中央的稱爲擺飾盤,用來裝一般料理。
2. 餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左方。
3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
4. 左手邊是麪包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
5. 餐具之取用系由外而內。但有一例外,即當沙拉與主菜同時上桌時,沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠近餐盤的位置,即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉的左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方爲主菜刀子)。
6. 如沒有沙拉盤擺於桌面,則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌時一併送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側,湯匙的位置在所有刀子的右方,最外者爲喝湯用,介於刀及湯匙間的小匙,則爲吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常爲避免混淆,則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方,以示區別。
7. 坐定後需要注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾放在膝上,表示開動;而女主人將餐巾取下放在桌上,則表示餐宴完畢。餐宴未結束時,即使已填滿肚子,也應繼續進餐,直到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上,而非夾在衣領或衣帶間。用完餐後,餐巾應放在餐盤的左方,如餐盤已移走,則放在正中央,切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手,尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布,擦去桌巾的污漬。如不小心弄髒了桌巾,應向主人道歉。
8. 餐具取用由外而內,切用時或以法式之左手拿叉,右手拿刀,邊切邊用。或爲英美式,右手拿刀,左手拿叉,切好後,改以右手拿叉取用。美國較偏好後者,但法式亦爲美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時,應將刀叉放下,切不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後,應橫放於在餐盤中央,而非盤邊或餐桌上;放置方式刀口朝己,叉口朝左,以便取走之安全性。餐盤用完後,不應往外推,留在原處即可。
9. 右上角會擺設玻璃杯類的餐具。
10. 最大的是裝水用的高腳杯。
11. 次大的是喝紅葡萄酒所用的酒杯。
12. 略瘦長的玻璃杯爲白葡萄酒所用。
13. 視情況,有時也會擺上香檳或雪利酒所用的玻璃杯。
三、刀叉的使用方法
1. 拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。
2. 拿刀的手的`食指,壓着刀叉的背柄來使用,如此才能使力。
3. 叉子不只用來壓食物和叉東西而已,也可以用來舀豆子和米飯。
4. 如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。
5. 用餐中,如有事而要離席時,必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。
6. 用餐結束後,則是平行的斜放在5點鐘位置。
四、喝湯的禮儀
1. 西式料理用餐時,以不能發出聲音爲一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認爲湯是飲料,而西式料理則認爲湯是食物,是用來食用而非飲用。
2. 食用裝在有雙耳的湯杯中時,爲了測試湯的冷熱程度,可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上,不能置於湯杯中。試過湯的溫度後,可以用雙手拿着湯杯耳,將湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物,則可以用湯匙來舀食。
3. 沒有湯耳的湯盤,要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣,由內而外側舀食。由內而外舀食是屬英國式,反之則是法國式,日本一般採用英國式。把湯倒入口中時,不可發出聲音,然後再用沒有殘留湯的湯匙,由自己的面前往外舀湯進食。
4. 使用完畢後,把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。謹記要把湯匙的柄放在右邊的原則,而湯匙凹陷的部份必須向上,湯杯與湯盤都是如此。用湯時,不可噘起嘴來用力把湯吹涼。
五、食用麪包的禮儀
1. 放置麪包的位置一定是置於主菜的左側。
2. 如果一開始就有面包,要知道在餐具左側的麪包是屬於你的。
3. 塗抹奶油時,要使用個人的奶油刀,如果沒有附上奶油刀,則可使用料理用刀。
4. 必須注意不能獨佔共用的奶油刀。
5. 如果選擇的如法國麪包一般的麪包時,食用時可用左手拿麪包,用右手把麪包撕成小塊。然後再用左手拿着小麪包,而用右手塗抹奶油。要注意的是把麪包撕成小塊後,再塗奶油。
六、菜餚及調味料之傳取
一般而言,若進餐時沒有服務生,菜餚則以傳取方式進行。傳取順序系由女主客優先,男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。依西方禮儀,傳菜時男士不可幫女士拿菜,只能從旁代爲幫忙拿住菜盤,而由女士取她想要的菜。取菜時,應直接拿取最靠近自己的,不能在盤中翻攪。當某道菜或調味品沒辦法取到時,可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時,可以請問女主人,讓她遞取一些給你。
(二)西方餐桌禮儀禁忌1、使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜後侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(例如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
3、如嘴裏有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意,之後自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之後,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上,叉齒朝上。
相關文章
-
西方餐桌禮儀常識與禁忌
西方餐桌禮儀常識與禁忌事項每個國家都有每個國家的講究、禮儀。和我們接觸的最多的就是社交禮儀和餐桌禮儀了,而中國的餐桌禮儀小編覺得根本沒得啥子只要能喝酒就沒問題,而對於西方的餐桌禮儀呢?這個問題相信很多人都不 -
西餐禮儀中西餐巾的方法和禁忌
在高檔西餐廳,大家都會見到西餐巾,這可不同於我們宴席上用的熱毛巾。其貌不揚的餐巾,在西餐餐具裏其實發揮着多重作用。在此我們主要介紹一下餐巾的鋪放和餐巾的用途兩個方面的內容。1.餐巾的鋪放西餐所用的`餐巾,通常會 -
商務中的西方就餐禮儀禮和禁忌
隨着我國改革開放的迅速發展,我們與國際間的交流越來越多,商務活動中的一些禮儀,特別是就餐禮儀越來越重要。然而大多數人對就餐禮儀知之甚少,這就影響了我們的形象。爲避免這各種尷尬事情生我們應學習西方就餐禮儀方面的 -
吃西餐的禮儀和禁忌
本文目錄2017銷售自我介紹銷售應聘精彩自我介紹應聘外貿銷售員英文自我介紹面試銷售自我介紹我叫***,****年*月*日出生,*歲,來自***,****給了我直爽的性格,但又不失穩重,後來不遠千里來到**這個城市求學。來到中專學習的事 -
餐桌禮儀之韓國飲食禮儀禁忌
一、不可端起器皿中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣,但是韓國人則認爲這種行爲不規矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場,出於尊重,要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來的,而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。 -
中餐餐桌禮儀禁忌
餐桌上,雖然是以吃飯爲主,但是一些基本的禮儀我們還是要懂得的。下面就跟小編一起來了解一下中餐餐桌禮儀禁忌吧,歡迎閱讀參考! 中國餐桌禮儀常識1.入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌,則正對大門的 -
餐桌禮儀禁忌
平常聚會時少不了大魚大肉的應酬吃飯,中國人的餐桌禮儀你又懂多少呢?要是連自己出醜了都不知道就尷尬了。下面小編就爲大家整理了關於餐桌禮儀禁忌,希望能夠幫到你哦!餐桌禮儀禁忌如果你看過紅樓夢,或其它明清小說,一定對 -
法國餐桌禮儀禁忌
答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會,必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的,但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應爲你推薦 -
中國餐桌禮儀禁忌
導語:餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中佔有一個非常重要的地位,他們認爲,用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經驗。以下小編爲大家介紹中國餐桌禮儀禁忌文章,歡迎大家閱讀參考! 中國餐桌禮儀禁忌餐 -
家庭餐桌禮儀禁忌
餐桌禮儀就是指在吃飯用餐時在餐桌上的禮儀常識,餐飲禮儀問題可謂源遠流長。餐桌禮儀有哪些?一起來了解一下!一、筷子與碗的儘量不碰撞在用餐時儘量避免筷子與碗相碰擊發出聲音,並且禁忌在用餐的過程中故意用筷子敲擊碗,這