架豆的簡介
1、簡介
架豆又叫四季豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。
2、圖片
架豆的食用處理方法
把架豆放於流動的清水下,用軟毛刷輕輕刷洗每一根架豆的表面,其前後兩端和筋絲凹陷處要特別注意清洗,再一根根沖洗乾淨。再把架豆放進乾淨的水裏浸泡約30分鐘,浸泡過程中每10分鐘換水一次。再洗淨,並去除其兩端的蒂頭、筋絲;最後切成適當的大小,注意先洗再切才能避免架豆受污染。如果還是擔心未完全洗淨,或準備用於汆燙清炒等方式,可以把架豆先放於清水中加熱幾分鐘,利用溫熱水去除農藥殘留。
架豆的吃法（做法）大全
架豆炒花生米的做法
材料:架豆、蒜末、肉末、辣椒、花椒、蒜片、花生米、鹽。
做法:將架豆掐去兩頭切長段洗淨控幹;鍋內放油燒至八成熱時放入架豆,炸3分鐘至豆角表面起皺收縮,撈出瀝油。鍋中留底油,將蒜末、肉末炒香,放幹辣椒,花椒和蒜片。注意先將蒜末和肉末放入油中,用鍋鏟將肉末滑散,再開大火炒,如果你首先就開大火,肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了,炒至肉末表面發脆,放入架豆放一些鹽調味,再放一點事先炸好的`花生米再翻炒個3,4分鐘。關火盛盤即可。
架豆炒肉的做法
材料:架豆、豬瘦肉、大蒜、生抽、鹽、糖、水澱粉、料酒。
做法:瘦豬肉切成肉絲肉片均可,看個人刀工和心情;切好的肉裏放少許料酒、生抽,先醃着;洗好架豆,切寸段,醃好的肉里加入適量水澱粉;熱鍋熱油,爆香蒜瓣到表面微微發黃,先下架豆煸炒;架豆炒出香味後,放少許生抽調味,然後放肉絲/肉片;炒到肉片/肉絲熟透,最後適量加點鹽,出鍋了!!
辣炒麪筋架豆的做法
材料:麪筋300g、架豆200g、幹辣椒、鹽、雞精、白砂糖、醬油均適量。
做法:麪筋撕成塊狀,用開水泡一下,撈出待用。將架豆摘洗乾淨,折成適當長度的小段,待用。燒鍋倒油燒熱,放入幹辣椒爆香。接着,放入麪筋翻炒一下,加點醬油調色翻炒翻炒。然後,下入架豆翻炒一下,加入適量水,炒至架豆熟爛,這要特別注意哦!架豆的烹煮時間宜長不宜短,要保證架豆熟透,否則容易食進架豆中含有的有毒物質喔。最後,根據菜的分量加入適量的鹽、白糖、雞精調味均勻即可。
哪些人不能吃架豆、架豆的注意事項
1、哪些人不能吃架豆
腹脹者忌食。
2、架豆的適用人羣
一般人羣均可食用。
3、架豆的食用禁忌
未煮熟的架豆中含有皁素,皁素對消化道黏膜有強的刺激性;還含有凝聚素,具有凝血作用。
