歐洲的啤酒文化
歐洲的啤酒文化對歐洲的飲食文化和人生情趣的影響也是深遠的。下面是本站小編爲你整理的歐洲的啤酒文化,供大家閱覽!
歐洲的啤酒文化關於啤酒的起源,衆說紛紜,一種比較可靠的說法是:歐洲大陸上的農場主在收割之後,總是把麥子堆放在糧倉內,總是把麥子堆放在糧倉內,這些簡陋的糧倉往往因屋頂漏水而使倉內的麥子受潮,從而開始發芽併發酵,一位大膽的農民好奇地嘗試了一下,發現這種液體又香又美味可口,從此人們便模仿着依樣畫葫蘆,這樣最原始的“啤酒”便問世了。
德國人把啤酒看作是做菜時的一種重要調料。比如啤酒燴鰻魚。做法是先將鰻魚洗淨、切段後,蘸上生粉然後再用牛油煎黃,然後再用香葉、蒜、胡椒粉、鹽、啤酒等熬者成汁,澆在出鍋時的鰻魚上,滑嫩可口,是德國國宴上的一道名菜。德國的啤酒湯(BIERSUPPE)是舉世聞名的。德國氣候寒冷,每逢寒冬臘月之際,大家都喜歡喝,風味無窮。其製作過程是:將薯粉與啤酒一起調成稀漿之後,再加入啤酒共煮,直至稀漿全部溶化在啤酒之中爲止;另外,又將啤酒配以檸檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一鍋湯,當兩鍋湯都煮好後,就可合併注入大鍋內攪勻,有客人來時。
歐洲的啤酒文化作用啤酒非但含有人體所需要的氨基酸,並且還含有豐富的維生素B2、煙酸和礦物質,素有“液體面包”之稱。除了佐餐和作爲清涼飲料外,還是一種防病健身的保健品。
啤酒還有許多其它功效,例如,用半個檸檬搗碎與一茶匙蜜糖與啤酒一起攪勻敷在臉上,閉目養神20分鐘,能清除掉臉上的死細胞,使皮膚細嫩光滑,防止皺紋出現和加深,使人容光煥發;啤酒洗頭可去除頭悄和防止脫髮;用啤酒來浸腳,每週二次,可治腳氣病;將毛巾蘸啤酒擦冰箱或玻璃器皿,可除去垢積,使其光潔如新。
德國啤酒發展歷史北歐以前的傳統是由女性釀造啤酒的,那些女性就是傳說中的“女武神”(北歐神話中決定誰該陣亡並將陣亡將士引至英烈祠的女神),她們釀造出的酒被視爲“不死之水”。這種習俗也流傳到了德國北部,年輕女人出嫁時會帶着不同的釀造囂具到夫家。這種傳統直到公元8世紀葡萄酒文化的涌入纔有所改變。由於德國地處北歐,氣候嚴寒,啤酒不僅可以禦寒,還跟洋蔥一樣被當成藥物,用來醫治壞血病,加上嚴寒不能種植葡萄,啤酒便成了德國的飲料之王。
德國人都以自己的啤酒文化的'精純而自豪,這是有史可考的。公元1516年,巴伐利亞公爵威廉四世爲了保持啤酒的精純,編纂了一部嚴苛的法典“精純戒律”,明確規定只能用大麥(以及後來的大麥芽汁)、水及啤酒花生產啤酒,這是人類歷史上最古老的食品法律文獻。
19世紀工業革命開始後,蒸汽機的出現大大提高了啤酒的產量,冷卻器的發明使啤酒可以整年貯存,鐵路、海運、航空運輸的開拓和發展,使啤酒在更短時間內運往世界各地,複雜的電子設備完成配製、釀造過程,而不再靠人的“靈魂和感覺”了,這使啤酒的品質更加穩定,品種更加多樣。
啤酒中含有許多有價值的礦物質和維生素,其低酒精度和高二氧化碳也有助於放鬆身體,同時能沖刷掉對身體有害的物質,洗淨腎臟等。德國人對啤酒的狂熱很大部分的原因應該是緣於此。啤酒,從歷史走向未來,將一直滲透德國文化中,成爲它的一部分。
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