蟹黃的簡介
1、簡介
蟹黃是螃蟹體內的卵巢、消化腺、組織液等物質,呈橘黃色。蟹黃分爲河蟹黃與海蟹黃兩種,其中前者味道較爲鮮美。
2、圖片
蟹黃的食用處理方法
螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質,洗淨,放進蒸鍋蒸約3分鐘,取出,挖出蟹黃及蟹肉備用。
蟹黃的吃法（做法）大全
蟹粉獅子頭的做法
材料:豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克。
做法:
1、豬肉斬成石榴米狀;放碗中,加蔥、薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁。
2、青菜心洗淨過油碼入沙鍋內,加肉湯燒開。
3、拌好的`肉擠成肉丸,碼在菜心上,再點上蟹黃,上蓋菜葉,加蓋微火燜2小時即成。
蟹黃湯包的做法
材料:麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克、料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
做法:
1、將麪粉加水和勻揉透,放置片刻。
2、豬肉剁成肉茸,蟹內剁碎,鍋內加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。
3、將麪糰搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
蟹黃炒飯的做法
材料:蟹黃80g、油適量、鹽適量、香蔥適量、料酒適量、薑絲適量、白糖適量。
做法:
1、準備麪包蟹一隻,因爲麪包蟹的蟹黃比較豐滿,所以一隻螃蟹能得到很多蟹黃。其他品種的螃蟹提取蟹黃也可以。
2、清洗後取出來蟹黃。
3、取好的蟹黃備用。
4、準備好米飯,香蔥薑絲,洗好蟹殼備用。
5、鍋內放入植物油。
6、加入蟹黃、香蔥、薑絲、料酒和少許白糖去腥,翻炒。
7、蟹黃均勻受熱炒熟後,加入米飯翻炒。
8、出鍋前放入鹽,加香蔥點綴即可裝盤。裝入清洗好的蟹殼內,就可以上桌了。
蟹黃粉絲的做法
材料:水發銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。
做法:
1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。
2、炒至幹香色澤紅亮、香味四溢即成。
哪些人不能吃蟹黃、蟹黃的注意事項
1、哪些人不能吃蟹黃
高血壓、高血脂患者不宜食用。患有冠心病、動脈硬化的人羣應慎食。
2、蟹黃的適用人羣
一般人都可食用。
3、蟹黃的食用禁忌
蟹黃有很高的膽固醇,不宜多吃,每次不宜超過30克。蟹黃是涼性的會導致腹瀉,嚐鮮可以,切忌多食。
