作用：
1、抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。
2、預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。
3、降血壓、降血脂、降血糖。
4、輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
5、促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。
6、開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌（一種能引起胃潰瘍的細菌）的'作用。
7、消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用。
8、治療燒傷、創傷。
9、治療牙齦出血、口腔潰瘍。
10、治療膽結石。
11、治療貧血。
12、可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要術》記載：“頭風畏冷者，以麪湯和粉爲餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”
13、具有減肥美容、排毒養顏的功效。
禁忌：
1、豬肉與蕎麥食物搭配禁忌：
服用蕎麥時，不能食用豬肉。若一起食用會使人的頭髮脫落。
2、野雞與蕎麥麪食搭配禁忌：
野雞與蕎麥麪不可配伍。《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎麪同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由於蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作餚，不宜用蕎麥麪爲主食。
3、黃魚與蕎麥麪食物禁忌
《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥麪同食。
《食療本草》也記載：蕎麥難消，動熱風，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。
