生薑的功效與注意事項
身體虛寒 百病叢生
身體虛寒是文明病。現在身體有畏冷現象、體質虛寒的女性越來越多。這有許多方面的原因——夏天雖然炎熱但是長期待在空調房裏會使寒氣積聚在體內;春寒料峭,寒氣也會侵體;還有現代人缺乏運動、壓力過大;以及飲食方面貪涼,吃冷的、寒性的食物……這些都會導致我們的身體體質越來越虛寒。當身體“變冷”,各種毛病就會出現了!
只需要簡單地在日常飲食中有意識地多食用生薑,便能改善這種現象,美味又養生的生薑,真是女性健康的守護神。
不同的'生薑味道和功效也不同
生薑依據採收期間及使用部位,名稱也有所不同。採收時間最早的稱爲嫩姜,可以醃漬後直接食用。任其自由生長等到充分儲存養分後才採收的爲粉姜。一般在菜場賣的外皮幹皺的是老薑。另外有一種可以作爲繁殖用的種姜,種植超過1年才採收的稱爲薑母。
食用的一般爲嫩姜和老薑。嫩姜也叫子姜,脆而少辣性,偏鮮香,適合小炒。一般不喜歡吃辣的人也可以接受。老薑是指生長時間長的姜,皮厚肉堅,辛辣味濃。從其食療價值來說,老薑比嫩姜要好。
腐爛的生薑千萬不能吃
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素。人若吃了這種毒素,即使量很少,也會引起肝細胞的中毒和變性。
新鮮的生薑效果更好
採收不久的新鮮生薑營養成分含量最豐富,要挑選莖塊飽滿肥厚、莖皮光滑無損傷的新鮮生薑。相反外皮粗糙、皺縮枯萎的則表示不新鮮,營養成分也遜色。
儘量食用帶皮生薑
生薑最好連皮一起吃。因爲生薑的軟皮下方富含精油,精油中的成分具有殺菌的作用。不過如果是放置太久的生薑,這種成分可能就已變質或消失。食用生薑皮前一定要仔細清洗乾淨,防止農藥殘留。
生薑的保存方法
保存生薑時,表面先保持乾燥,然後用保鮮膜包起來,放到冰箱的蔬果室冷藏。10℃以下的環境,約可保存1個月。
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