餐廳實習報告總結

餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大衆提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。下文是本站小編爲大家蒐集整理的餐廳實習報告總結的內容，歡迎大家閱讀參考!

下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對於我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識，別看講的內容很簡單，但真的做起來，一些細節的東西也就不那麼容易了，因爲婚宴時，新人兩方親戚素質不等，身份不同，經歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區域來說是最多的，這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因爲以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區域，有些陌生，我的心裏還是很擔心，怕自己做不好。

去之後，發現一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什麼問題，心裏的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你爲什麼要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經過客人的允許?我愣愣地望着主管，不知道說什麼，其他兩位同事也不知道發生了什麼事，大氣也不敢出。

眼淚開始在我眼眶裏打轉，主管接着說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有徵求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最後關後出現了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的!主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞着其它因素!

慢慢地，不管是做本區域的服務還是到其它區域做婚宴，或者是以重要客人的格外關注，更或者是在自己不忙時協助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時間後，發現自己的個人素質也有所提高，知道什麼話該說，什麼事該做，該怎麼做，怎樣更好的與交流。

八個月的實習就這樣結束了，這些日子裏我學天了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何調整好自己的心態，更讓我瞭解到做爲一個員工應該具有的執行力。

餐飲部經理特地到別處參加有關執行力的培訓，然後回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容。執行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現出來了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質。執行力與制度，工資無關。後來他把我們分成幾個小組，做了一個遊戲，但輸的那一組的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我們都在心裏暗暗祈禱着，我們組由於失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最後的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經理說的，作爲一個領導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成爲一個真正的管理者!

2009年7月22日鐘聲敲響的那一刻，我爲期一年的實習生活結束了，圓滿完成了實習任務，在他鄉的實習讓我經歷太多的事情。受益良多，讓自己成長了起來，懂得了生活和責任。

實習驗證了學校中所學知識的不足，增長了社會閱歷。實習讓我們進一步看到了酒店的日常經營看到了員工忙碌。酒店的運營離不開部門員工的配合，離開不了員工的辛勤忙碌。我有幸進入餐飲部的宴會部，這是一個有着全國青年好稱號的班組，一個多次受到集團領導表揚的集體。他是餐飲部的領頭羊，在多次的大型工作中表現突出。

我們是一個敢打硬仗的集體，一個不怕辛苦不怕困難的班組，員工緊緊團結，發揮集體的力量，在攀登酒店創聲譽贏利益的高峯中立大功。我在這樣的班組裏，受到集體的薰陶。變得更加堅強，更加懂得奮進爲集體爭榮譽創收益。在酒店的日常運營中我注意觀察揣摩客人的需求，第一時間滿足客人，給客人留下一個很好很深刻的印象。

等客人在一次進入本酒店的時候有一種回到家的感覺，一種得心應手的感覺，一點不陌生。宴會提供高檔次的菜品酒水，以滿足客人需求爲標準以爲酒店創聲譽創利潤爲目的。我們在這一年的實習中學到了這些，領會了這種精神。將這一精神精神融入到工作中，學會團結奮進用於上前，在工作中彌補不足之處，多向工作先進的同事學習，開拓創新。在酒店宴會部實習期間，遇到了很多事情，增長了個人的社會閱歷。

酒店的日常經營，會遇到一些脾氣急的客人，你要在他們之前想到他們會遇到的問題儘快解決，不讓他們着急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向他人着想認真勸導客人不要再喝，攙扶送到樓下保證客人安全。有拖拉的客人要耐心等待，及時告知他們酒店經營規定諒解酒店員工的不容易。

在宴會還要負責會議內容，在得到客人的要求後給客人考慮變臺型被茶水飲料。備經常會遇到的工具，做到不手忙腳亂，滿足客人要求，爲客人提供一流的服務讓客人放心。在會議的工作期間經常遇到客人不明白會議流程要幫助客人找到工作人員解決問題，在給客人提供服務是要因人而異不要圖簡單而讓客人不滿意，在酒店重要絕對減少投訴的出現，減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚慶時期，同事緊張備置，儘快與廚師溝通，提供色香味俱全的食品，提供換了開心的氛圍努力滿足客人的要求。不要因爲客人的繁瑣而不情願做某些重複性工作，要提供客人滿意的服務。我們靠自己的努力贏得領導和客人的一致好評，我們不怕累不怕髒在最需要我們的地方用敢站出來敢於向困難發起衝鋒，認真團結員工，和其他部門人員搞好關係更加方便日常工作。。搞好與領導的關係，學習領導的處事能力，加強溝通。

將工作做好，在工作中學會相互照顧，幫助別人不解決困難，認真工作不打折扣的完成任務，在爲酒店贏利潤，貢獻力量。在工作中遇到困難是自己不能及的不能逞能不然會出現危險，要主動和別人溝通，團結同事，認真的聽取別人的意見和建議不盲從不逞能，在酒店飲食方面不挑食不浪費，和領導溝通，說出自己的看法和想法。在遇到領導批評的時候要認真聽取，如果錯怪了自己要認真耐心平心靜氣的和領導說清楚，取消誤解。要與當班的同時說清自己的動向免得到時有事找不到自己，和老員工經常交流，從他們那裏學到經驗。學到技巧。我們要認認真真聽他們的建議。

不要因爲眼裏而錯過學習的機會，在工作期間也要及時學習不要講不明白的越積越多，當日不明白的及時和領導和老員工說，當日解決困難。在酒店實習一年中我收穫了太多，增長了知識或的社會閱歷在今後的工作中積累了財富，獲得了更多的朋友，得到更多的樂趣，這一年的實習我們過得很愉快，雖然遇到了經濟危機，但同心協力總會度過難關。酒店實習的經歷將會成爲我奮鬥的第一手材料，爲今後的工作打下基礎。

實習驗證了我們的意志檢驗了我們的工作能力，實習見證了我們成長的歷程，讓我懂得更多的生活問題和社會責任。實習雖然是短短的'一年，卻讓我經歷了人生的酸甜苦辣。這樣的實習讓我們無悔。感謝學校，感謝酒店。感謝同事朋友讓我在人生是夜路上走的更遠。實習讓我們受益一生!

炎炎烈日當頭，正是因爲有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗

剛去的前幾天我在前臺幹服務員，客人來了先給客人拿菜單，客人點好單後再給客人報一遍他所點的東西，以免出現錯誤。然後找串拿到後廚叫給師傅，烤好後師傅會按鈴以作提示。服務員在前臺聽到後會很快到後廚取烤好的東西給客人端上，並告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什麼事您支聲就好了!有時候店裏的客人多了，就會出現錯誤，比如說客人後加的東西沒有加單，跑單等等，老闆就會毫不客氣的訓斥你。有時候也並非服務員的錯誤，服務員告訴站吧檯的經理加單，經理卻忘了而後出現脫單現象，那麼無論說什麼都是服務員的錯。老闆說什麼都要聽，對錯都不重要了聽就好了。我學會了忍耐，學會了多幹活少說話。

人在矮檐下不的不低頭啊!沒有必要爲了一時心快和老闆起爭執啊!應有大肚能容天下事的氣量，心有多大就 能幹多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用心去體會，你會得到意想不到的感覺!生活其實很真很美很真實啊!有多少人沒有工作，有多少人天天爲了一家的生計而奔波。

有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉尋找生活源泉啊!和他們相比我是幸福的，我是快樂的。我有書讀，我有家裏幫我，給我錢花，不知道憂愁爲何物 的我現在知道掙錢是多麼的不易。我是那麼的不知足啊!總想什麼都靠別人來幫我，現在我知道了誰也不能一輩子都幫你 ，伴在你左右的只有空氣，只有自己纔可以讓自己依靠啊!

在店裏幹了不幾天後廚的廚師因有病要走，但是沒有找到新的人來幹，她就提出讓我進後廚學徒先頂幾天。老闆沒有辦法就同意了，我學了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學會了客人常點的一些搶拌菜、土豆泥 、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就 這樣我在後廚頂了幾天，新來了師傅我就不做了。但是老闆叫我在後廚打下手，我同意了，其實我並不想在後面幹，後廚的溫度在37、38度左右，還很悶，只要排風打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權利啊!我在後面要幫燒烤師傅殺鴿子和鵪鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成爲了人口中的美味了。心中很不忍啊但是沒有辦法，世間有很多的不捨啊!但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的餘地的。

每天都要洗碗刷籤子，手天天都在水裏泡着，手都腫了。滿手都是傷，心裏也很痛。但是我不會說放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實踐中學到了很多很多。和我一起打工的還有幾個農村小孩，他們都不念書了出來打工，家裏很困難，沒有辦法啊。他們真的好可憐，但是真的沒有其他的選擇了，不是嗎?

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可爲以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因爲環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。

要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這麼簡單，但爲什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。

但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作爲一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，2年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，爲社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，爲了鍛鍊自己成爲一名合格的、對社會有用的人才

很多在學校讀書的人都說寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，爲的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地爲社會服務。