在“千里冰封，萬里雪飄”的北極圈附近，生活着一個頗具神祕色彩的民族，在那永久封凍的不毛之地上，他們抗禦寒冷的能力簡直令人不可思議。這個民族以自身繁衍了數千年、人口已接近10萬的事實，精彩地詮釋了人類作爲萬物之靈所具備的頑強的生命力和適應環境，並能夠與大自然抗爭的能力，他們就是“因紐特”人，在他們的語言中“因紐特”是“真正的人”的意思，他們還有一個他們不太喜歡的名字叫“愛斯基摩人”，“愛斯基摩人”是印地安人送給他們的一個帶有嘲笑性質的名稱，其意思是“吃生肉的人”，這同他們飲食習慣有關，它們喜歡吃生肉，吃動物的內臟。
1996年春，一艘巴拿馬輪船在南太平洋遇險，13名船員在慌亂中登上一艘救生艇。由於正處在一股兇猛的大洋激流中，前來救援的飛機和船隻都沒能發現他們。他們以捕魚爲生，開始了漫長的海上漂流。由於沒有蔬菜和水果，兩週後有7人出現牙齦出血等維生素C缺乏症；兩個月後他們獲救時，除賈森和洛伊外，所有的人都患了因維生素C高度缺乏而造成的嚴重的敗血症。經醫生檢查，賈森和洛伊身體一切正常，絲毫沒有缺乏維生素C的跡象。這是什麼原因呢？醫生們大惑不解。
後來，加拿大營養學家克里斯琴對這一現象進行了全方位的研究，他意外地發現賈森和洛伊的家族中都有愛斯基摩血緣。衆所周知，愛斯基摩人生活在嚴寒的北極圈內，他們的食物幾乎全是海魚和海獸，照理，他們體內會嚴重缺乏維生素C，可是，營養學家發現，愛斯基摩人極少患因維生素C缺乏而引起的疾病。
愛斯基摩人長期生活的北極地區，沒有綠色、新鮮蔬菜，更沒有水果，和航行在茫茫大海上的海員們的生存空間非常相似。但愛斯摩人很少會得維生素C高度缺乏而造成的嚴重的敗血症，其根本原因就在於他們時常要吃些生肉。絕大多數的動物都能在體內自身合成維生素C，維生素C通過食物鏈，由動物傳給人體。愛斯基摩人就是通過這種方式攝入了生命所必需的各種維生素，但維生素C的化學性質非常不穩定，遇熱就會分解破壞，如果把肉煮熟了再吃，那麼就得不到維生素C了，正是因爲他們保留了吃生肉的習俗，才能使這個民族繁衍至今，否則若干代前，壞血病就已經使他們的先人滅絕了。
“物競天擇，適者生存”，愛斯基摩人的祖先當然不會懂得生肉含維生素C，而熟肉不含的道理，但他們傳承下來的這種生活方式，確保了他們的子孫能夠綿延不絕。
