“小雪醃菜，大雪醃肉”，這是江南人的習俗。本想好好表現一下的，可誰知這幾天溫度都停留在15度左右，不要說醃菜了，就連菜市場也不見大青菜的影子。
也許，真的是環境污染影響了生態自然發展的緣故吧，秋，終究做不到義無反顧的離去，終究變得越來越磨嘰，以至於該來的沒來，該走的不走。
記得小時候，每到這個季節，媽媽都要拿出家裏的購物證，排隊去買醃菜，之後，吭哧吭哧地搬回家。
由於影響深刻，所以我至今仍記得醃菜的程序：先讓太陽把菜曬蔫了，再下水洗菜。白天媽媽上班，只有晚上吃過飯後，她才能開始醃菜。只見她脫去棉衣，捲起袖子，先將一個澡盆放上一大盆水，然後再一棵一棵把菜扒開洗，那時家裏條件差，沒有空調和暖氣，三九寒冬，媽媽的.膀子都凍得通紅，雖然我才幾歲，但看着媽媽瑟瑟發抖的樣子，也知道應該爲她分擔一些，於是，便把媽媽洗好的菜移到長凳上瀝水，大約瀝上一個多小時，便進入到醃菜的第三步，放上一個搓衣板在空澡盆裏，再將菜站立在盆中，往菜心撒上鹽，然後一折二，放到搓衣板上揉搓幾下，再一棵一棵裹好，放到另一個盆裏，換上膠靴，站到盆中去踩。
待每棵醃菜都踩趴下之後，再將一棵一棵的醃菜壓緊碼齊裝壇，鋪一層菜撒一層鹽，最後還得用一塊石頭壓上，用塑料布包好罈子口，用繩子紮緊，封壇結束後，把罈子放到陰涼通風處，這纔算結束。
每次大功告成的時候，都是夜裏12點多了。看着媽媽額前散落下來的頭髮，我暗暗發誓：等我長大了，再也不讓媽媽這般辛苦了！
醃菜可以從冬吃到春。剛醃好的時候，可以取一點菜心，切碎，撒上麻油，特好吃。醃菜梆子可以燉排骨湯，據說是清涼去火的佳餚。天暖了以後，把剩下的醃菜撈出來，晾到繩子上，等曬成鹹菜乾後，打包收藏起來，想吃的時候，浸泡一下，再與肉燴在一起燒，“乾菜燒肉”就這樣應運而生了。
如今，我已經有了自己的小家，也開始自己動手醃製食物了，每到小雪過後，我就開始醃製、晾乾，等可以食用時就送媽媽，省去了她的勞作之苦。
記得媽媽說，醃菜在六七十年代可是老百姓家庭裏的大衆菜、招牌菜啊，這不禁讓我想起了外婆家的那口大缸，足有一米高，直徑也有70公分，每到過年的時候，外婆總會每家分一份，用來炒素什錦。
過去醃菜是爲了生計，現在醃菜卻是爲了點綴生活的情趣。
過去吃醃菜是窮困所致，現今吃醃菜卻是爲替換葷腥，找回清爽的口感。
可是，從去年起，媽媽就對我說：來年不要再醃製了。一開始我不知道爲什麼，現在纔想明白，她是因爲我身體不好，怕我累着，所以纔不叫我做了。
慈祥的媽媽呀，我懂得了你，也知道了你的好意，不過，我還是不會停止的，因爲你從前也沒有停止過呀，再說，醃菜永遠是媽媽口中一道淡化不了的菜，更是一種無法磨滅的情思，所以，我要用我下半輩子的努力來報答媽媽上輩子對我的恩情！
媽媽，你看，窗臺上的花開了，它素雅孤單的身影，風裏飄搖的姿勢，是不是跟我一樣：柔弱的外表下卻有着一顆堅強的內心。風也好，雨也罷，都會勇敢地去面對，都會無畏地去追尋。
