酒～在中國遠源流暢，有着幾千年的文化和歷史；氣味芬芳的酒，是男人之魂；是英雄之魂。自古以來，多少英雄豪傑皆是愛酒之士；人借酒興，酒助人威，成起了多少大事業！還有多少文人雅客，借酒之興，寫下多少風流名句和氣蓋山河的千古佳作。
如果沒有酒，英雄就沒了雄心和氣魄。如果沒有酒，文人就找不到靈感；也就沒有提筆破九天的神韻；也就沒有那些千古的佳作。如果沒有酒，古代哪來那些慷慨義士，哪有那些文人雅客；用一句話來說：華夏若沒酒，神州無風采！
現在中國比較流行的酒主要是：白酒、紅酒、啤酒、加飯酒米酒）和外國的洋酒，這麼幾類，因爲酒的種類不同；口感不同，所以各人的愛好也就不同。
在中國浙江紹興一代，家家都有糯米釀酒的風俗，尤其是剛剛生了孩子的人家，都釀幾罈好酒放好了陳起來。如果生的是女孩兒等到出嫁時，拿出來喝，這酒叫‘女兒紅’；如果女孩兒沒有長大成人，半路夭折了這酒就叫‘花雕’，如果生的是男孩考中了狀元，這酒來頭就大了叫‘狀元紅’。中國的酒文化博大精深，所以故事數不勝數！
由於，本人只愛白酒。所以，今天咱們只談白酒不論其它。我國白酒的品牌繁多，從香型上分爲：清香、濃香、醬香、曲香和白乾香型等等幾大類。從檔次上，一般行家把酒分爲：上等、中等、下等、三個等級。老式的鑑別方式是，把一滴酒放在手心，用力來回的搓幾下；手心發熱後用鼻子聞其氣味。一般的下等酒，發出淡淡的微臭味如果有刺鼻的惡臭味千萬別喝小心有毒）。中等酒發出的味道，有些清香的酒氣。如果，發出的酒氣是濃濃的香味，味道很醇厚，很濃並且在手心中，能保留很長時間的'香味；這就是上等優質的好酒了。本人從來不以酒的價格，來評論酒的優劣性；我歷來都是用手心搓酒法，來評論酒的品質的。從手心發出的，酒氣味的濃度大小和刺鼻的力度上，就可以感覺出酒精度數來；這是有一定技術含量的，一般人是不能從感覺上判斷酒精準確度的，本人也是隻能說出大概的度數而已。新式的鑑別方法都是用儀器測量。
.常言道：多茶少酒不吸菸，保您能活一百三十年。果不其然，少飲酒對身體是有一定好處的，有關專家說50度的白酒，每天晚上喝一兩對身體的好處很多。首先，酒有活血擴張血管的作用，對高血壓者有降壓功效。其次，晚上少喝些酒能體息的很好，第二天準有個好精神。第三，少飲酒有美容養顏排毒素的特效。少飲酒還有祛寒、解乏、解煩躁、等等少飲酒的好好處真是說不完。但是，絕對要少飲；喝多了就成毒藥了。萬事都要個度，飲酒最講究這個度了；請您一定掌握好分寸喲！千萬別喝多。
有朋自遠方來，把酒凜風；則其喜洋洋新姻燕爾，雙雙舉杯；則愛昧無限！高堂壽禮，連連舉杯；則福壽廷年。官場逢酒，杯杯入腹；則步步高昇！酒能成大事業；酒能拉近友情。酒乃瓊漿，酒乃玉液，酒乃神州之精髓！
