一、填空題
1.氨基酸的結構通式爲
2.氨基酸在等電點時，主要以_____________離子形式存在，在 pH>pI 的溶液中，大部分以______離子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以_____離子形式存在。
3.生理條件下（pH7.0 左右），蛋白質分子中的________側鏈和________側鏈幾乎完全帶正電荷，但_______側鏈帶部分正電荷。
4.測定蛋白質紫外吸收的`波長，一般在_____，主要由於蛋白質中存在着______、氨基酸殘基側鏈基團。
5.皮膚遇茚三酮試劑變成所致。
的pk1（ COOH）=2.18，pk2（ NH3）=8.95，pk3（ NH3）=10.53，其pI 爲 。在pH=5.0 的溶液中電泳，Lys 向 極移動。
7.實驗室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基與中性甲醛反應，然後用鹼（NaOH）來滴定 上放出的 。
8. 一個帶負電荷的氨基酸可牢固地結合到陰離子交換樹脂上，因此需要一種比原來緩衝液pH 值 和離子強度的緩衝液，才能將此氨基酸洗脫下來。
9. 決定多肽或蛋白質分子空間構像能否穩定存在，以及以什麼形式存在的主要因素是由 ________來決定的。
10. 測定蛋白質中二硫鍵位置的經典方法是___________。
11. 從混合蛋白質中分離特定組分蛋白質的主要原理是根據它們之間的 、 、 、 、。
12. 蛋白質多肽鏈主鏈構象的結構單元包括________、________、________等，維繫蛋白質二級結構的主要作用力是_____鍵。
13. 蛋白質的 —螺旋結構中， 個氨基酸殘基旋轉一週，每個氨基酸沿縱軸上升的高度爲 nm，旋轉 度。
14. 交換層析分離蛋白質是利用了蛋白質的 性質。陰離子交換層析在層析柱 電荷，可吸引帶 電荷的蛋白質，然後用帶 電荷的溶液洗柱將蛋白質洗脫下來。
二、選擇題
1.區分極性氨基酸和非極性氨基酸是根據 （ ）
A. 所含的羧基和氨基的極性 B. 所含氨基和羧基的數目
C. 所含的R 基團爲極性或非極性 D. 脂肪族氨基酸爲極性氨基
2.下列哪一種氨基酸不屬於人體必需氨基酸 （ ）
A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸 C. 苯丙氨酸 D. 酪氨酸
