食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。以下是小編爲大家搜索整理的食品安全管理人員培訓試題，想對大家有所用處!
一、單選題
1、《中華人民共和國食品安全法》於2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日
C.2015年6月1日D.2015年10月1日
2、食品生產經營企業的()應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。
A.後勤人員B.員工C.中層以上領導D.主要負責人
3、食品生產者採購()，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。
A.食品原料B.食品添加劑
C.食品相關產品D.以上選項都是
4、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，並保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少於產品保質期滿後( );沒有明確保質期的，保存期限不得少於()。
A.三個月，一年B.三個月，二年
C.六個月，一年D.六個月，二年
5、食品藥品投訴舉報電話是(C)。
A.12315B.12365C.12331D.12316
6、食品生產經營者應當建立並執行( )。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。
A.人員上崗管理制度 B.工作考覈制度
C.質量安全控制制度 D.從業人員健康管理制度
7、專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品，其標籤除了標明普通食品標籤要求的相關內容，還應當標明( )。
A.主要營養成分及其含量。 B.適用人羣
C.使用說明 D.注意事項
8、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院()註冊。
A.衛生行政部門B.農業行政部門
C.食品藥品監督管理部門D.質量監督部門
9、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。
A.對嬰幼兒無害B.對成人無害
C.對人體安全、無害D.對環境無害
10、食品生產經營者在一年內累計()次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的'，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。
A.一B.二C.三D.四
11、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
A.一年 B.二年 C.五年 D.終身
12、食品生產經營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年
13、食品生產經營者在採購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗( )。
A.產品合格證明文件 B.健康證明
C.培訓證明 D.出門證
14、《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現( )的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，並記錄召回和通知情況。
A.不符合食品安全標準 B.技術明顯落後於業界水平
C.食品口感受到公衆質疑 D.食品嚴重滯銷
15、食品安全風險監測工作人員採集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者()。
A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
二、判斷題
1、違反《食品安全法》規定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發佈未取得批准文件、廣告內容與批准文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。廣告經營者、發佈者設計、製作、發佈虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。( )
2、媒體編造、散佈虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，並對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。( )
3、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，包括以治療爲目的的物品。( )
4、食品安全工作的原則是實行預防爲主、風險管理、全程控制、社會共治，通過落實這四項原則來建立科學、嚴格的監督管理制度。( )
5、食品小作坊和食品攤販監管適用《食品安全法》。( )
6、食品抽檢由食品生產經營者無償提供被抽檢的食品。( )
7、網絡食品交易第三方平臺對入網食品經營者沒有管理責任。( )
8、生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。( )
9、食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所採購的食品不符合食品安全標準，並能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰。( )
10、明知未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，仍爲其提供生產經營場所或者其他條件，使消費者的合法權益受到損害的，不需要與食品生產經營者承擔連帶責任。( )
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