引導語：業務就是各行業中需要處理的事務，但通常偏向指銷售的事務，因爲任何公司單位最終仍然是以銷售產品、銷售服務、銷售技術等等爲主。以下是小編整理的2017年酒店員工業務知識競賽題，歡迎參考!
一、簡答題
1、服務員應做到哪幾勤?
答：服務員應做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
3、服務員要做到哪“三輕一快”?
答：操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務快。
4、服務員的行走要求是什麼?
答：迎客走在前，送客走在後，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。
5、在服務當中有哪四種不能講的話?
答：不講粗話;不講髒話;不講諷刺話;不講與服務無關的話。
6、客人入住酒店時服務員應該有哪五聲?
答：客來有迎聲，客問有答聲，工作失誤有道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時有送聲。
7、服務中禮貌用語有哪六種?
答：有問候用語，徵求用語，致歉用語，致謝用語，尊稱用語，道別用語。
8、在服務中對客人有哪三不計較?
答：不計較賓客不美的語言;不計較賓客急躁的態度;不計較個別賓客無理的要求。
9、在酒店服務工作中，最容易引起客人投訴有那兩個問題?
答：一是服務態度的投訴;二是服務效率的投訴。
10、客人臨時添加物品額外服務一般在多少分鐘?
答：一般在 10 分鐘以內。
11、總檯接待客人最繁忙時應做到三種?
答：接一，答二，招呼三。
12、對顧客尊重應遵循有哪兩個基本觀點?
答：一。顧客就是上帝，是我們的衣食父母，二顧客永遠都是對的。
13、爲客人指示方向時，該怎麼辦?
答：在給客人指引方向時要把手臂伸直，手指自然併攏，手掌向上，以肘關節爲軸，指向前方，同 時眼睛要看着指示的目標，在介紹或指示方向時切忌使用一指彈。
14、酒店職業道德的主要規範有哪些?
答：熱情友好，賓客至上，真誠公道，信譽第一，文明禮貌，優質服務，遵紀守法，廉潔奉公，團 結協作，顧全大局，鑽研業務，提高技能。
15、如你當班，有客人找你聊天怎麼辦?
答：首先詢問客人是否需要幫助，如客人纏着不放，再禮貌地向客人解釋工作時間不便長談，如客 人不罷休，可藉機暫避。
16、客人上午 11：00 入住，但房間尚未搞好衛生，該如何處理?
答：向客人表示歉意，說明退房時間一般爲 12：00 所以房間尚未整理好，建議客人先辦理入住手續， 然後請客人先用餐或休息稍等，通知樓層儘快打掃房間，對客人的合作表示感謝。
17、在客房做清潔時，電話響了可以接聽嗎?爲什麼?
答：不能接聽，因爲客房出租給客人後，客人具有對房內空間、設備、用品使用權，爲了避免不必 要麻煩和尊重客人的使用權，所以不能接聽。
18、在清掃客房時，幹抹布用來抹什麼?電器爲什麼一定要用幹抹布?
答：幹抹布用來抹電器、地角線、牀頭板、桌面、鏡面;用幹抹布抹電器可以防止觸電。
19、客房服務員正式清掃房間前要做好哪些準備工作?
答： 1、領取鑰匙 2、準備工作車和用品 3、準備吸塵器 4、確定清掃順序。
20、餐廳服務員應具備基本技能是什麼?
答：六大基本技能：托盤、擺臺、斟酒、上菜、分菜、口布疊花。
21.托盤的操作要求?
答：平、穩、鬆。
22、請問斟酒的操作方法?
答：斟酒時，服務員站在客人身後右側，左手托盤，右手持瓶，商標向客人，斟至八分滿時，旋轉 酒瓶 45 度，然後擦乾瓶口。
23、紅樓主樓普標、附樓三人套最旺季價分別是多少元?
答：130 元、360 元。
24、四面山大酒店 A 棟豪標、套房、最旺季價分別是多少元?
答：328 元，498 元。
25、四面山大酒店 B 棟豪華躍層、豪華標間旺季價分別是多少元?
答：438 元，278 元。
26、四面山大酒店 A 棟靠湖的普標和豪標分別有多少間?
答：普標有 19 間，豪標有 9 間。
27、四面山大酒店 B 棟的普標和普單分別有多少間?
答：普標有 22 間，普單有 14 間。
28、四面山大酒店 B 棟靠湖的豪標和豪單分別有多少間?
答：豪標有 17 間，豪單有 2 間。
29、我們酒店的口號是什麼?
答：顧客至上，服務第一，團結協作，爭創一流。
30、遞送帳單給客人的標準什麼?
答：將帳單文字正對着客人，若客人簽單，應把筆套打開，筆頭對着客人，筆尖對自己，右手遞單， 左手送筆。
31、常用禮貌服務用語有那些，講十句?
答：您好;早上好;晚上好;路上辛苦了;歡迎光臨;對不起;再見;讓你久等了;請原諒;沒關 系 ;請有事打電話到服務檯。
32、什麼是服務?
答：服務是能夠滿足客人某種需求的特殊商品。
33、客房抹塵的一般原則是什麼?
答：乾溼兩塊、從裏到外、從上到下、順時針或逆時針方向抹塵。
34、基本禮貌用語有哪十個字?
答：您好、請、謝謝、對不起、再見。
35、 續住房內發現大量現金，你該如何處理?
答：①續住房內發現大量現金，應在第一時間報告給自己的主管，不要移動房間的`任何物品，在現 場等待主管。
36、滅火的方法有哪幾種?
答：有冷卻法、隔離法、窒息法、化學抑制法。
37、ABC 乾粉滅火機，能撲滅哪些火災?
答：能撲滅 A 類固體物質的火災、B 類可燃液體、C 類氣體的火備的火災，但不能撲滅輕金屬的火災。
38、物資庫房在管理上有“五距”的規定， “五距”是指什麼?
答： “五距”是指物資庫房在存儲物資時，應當使存放的物資與庫房的牆壁有間距，與庫房內柱子有 間距，與燈有間距，與房樑有頂距，存放的物資與物資之間形成行距。
39、在劇危險品的管理中有“五雙”的規定， “五雙”是指什麼?
答： “五雙”是指在劇毒危險品庫房管理中，要設專人管理，建立兩本同樣的進出賬本，庫房設一道 門，一把鎖，專人開門取物清賬。
40、避雷針的接地電阻不應大於多少歐姆?避雷針對建築物的防雷電保護角度是多少?
答：避雷針的接地電阻不應大於 10 歐姆。避雷針對建築物的防雷電保護角是小於或等於 45 度。
41、什麼叫燃點?
答：燃點又叫着火點，是可燃物質開始持續燃燒所需要的最低溫度。
42、電器起火其主要原因有哪幾種?
答：漏電、短路、超負荷、接觸電阻過大。
43、裝修經過審批後，在施工監督中，應着重檢查哪些方面?
答：應着重檢查通道、電器線路、裝修材質、建築物的穩定和施工安全。
44、什麼叫異型接扣?
答：異型接扣是不同口徑的消防水帶的連接部件，消防用異型接扣，只有兩個扣，分別在兩邊，一 邊的口徑是 65 毫米，另一邊是 50 毫米。
45、消防水帶供水轉彎時，不得轉折小於多少度?
答：90 度。
46、易燃易爆化學危險品有哪幾大類?
答：有九大類，它們分別是可燃氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品、遇水即燃物品、強酸強鹼、 劇毒、爆炸物品及氧化劑、放射性物質。
47、酒店供電系統有哪三大部分?
答：1、配電設備; 2、輸電設備; 3、用電設備
48、酒店設備巡檢的主要內容有哪些?
答：1、異常聲響; 2、潤滑油是否合適; 3、電線接頭是否良好; 4、儀表指示是否定值; 5、 絕緣有無老化、破損。
49、修理成本有哪些內容組成?
答：1、另配件; 2、人工工資; 3、停機費用
50、菜品質量裏的香味主要是什麼?
