旅遊烹飪（食品科學與工程）學院是揚州大學下屬的一所特色鮮明的學院。學院有全日制本科學生1600餘名、研究生近300名、留學生30多名，成人教育學生500多名。
學院設旅遊管理、烹飪與營養教育、食品衛生與營養學、食品科學與工程、食品質量與安全、乳品工程、酒店管理7個本科專業。“烹飪與營養教育專業”是全國烹飪高等教育首創、辦學歷史最長、辦學水平一直處於國內領先地位的省級特色專業，“旅遊管理專業”是省內高校同類專業較早設立、有厚實辦學基礎和豐富辦學經驗的校級特色專業； “食品科學與工程專業”爲校級品牌專業和重點建設學科；“食品衛生與營養學專業”、“食品質量與安全”和“乳品工程”是國內開辦較早的專業。
學院擁有動物源性食品營養與加工工程、食品化學2個二級學科博士點，旅遊管理、食品科學、農產品加工與貯藏和營養與食品衛生學4個碩士點，有食品科學（含烹飪科學方向）和旅遊管理2個專業碩士學位授權點，食品科學是校級重點學科。
學院擁有一支力量比較雄厚、結構比較合理、素質優良的師資隊伍。現有教職工116人，其中專任教師87人。有教授（研究員）13人、副教授37人，講師33人；博、碩士生導師38人，享受國務院政府特殊津貼2人。4名教師入選江蘇省“青藍工程”，1名教師入選國家旅遊業青年專家培養計劃，2名教師入選學校“拔尖人才”培養計劃。注重“雙師型”師資隊伍建設，有國家級烹飪大師15人。教師中有多人在國內外烹飪大賽中獲獎。
學院辦學條件優良，擁有國內領先、國際一流的教學及實驗設備，並建立了一批穩定的專業實習基地，爲培養寬基礎、高素質、有特長、能力強的優秀人才提供了堅強的物質基礎。
學院擁有3個省級實踐中心（食品工程實踐教育中心、營養與烹飪科學實驗教學中心、現代酒店與旅遊管理實踐教育中心），設有江蘇揚州現代乳業加工服務中心、江蘇省烹飪研究所、揚州大學乳品研究所、揚州大學焙烤食品技術中心、農產品加工及儲藏工程研究中心、旅遊文化研究所、中國-東盟教育培訓中心、海外惠僑工程-中餐繁榮基地、揚州大學全國重點建設職教師資培訓基地、國家職業技能鑑定所等科研機構，主辦《美食研究》（核心期刊），爲學院的快速發展、辦學水平和質量的不斷提高奠定了堅實的基礎。
學院注重校企合作，先後與益海嘉裏、江蘇小廚娘餐飲集團、山東天博食品配料有限公司、聯合利華等企業合作，加強國際合作和交流，先後與美國、日本、加拿大、澳大利亞、泰國、意大利、新西蘭、韓國、朝鮮等十多個國家和地區建立了穩定的`合作關係，面向國外招收本科留學生和碩士、博士研究生及短期研修生。師生先後赴日本、新加坡、香港、澳門及全國各地舉辦美食節，受到國內外食品、餐飲同行的讚譽。畢業生紮實的基礎理論，較強的實踐能力，嚴謹樸實的作風深受用人單位歡迎，多年來，畢業生就業率均達爲100％。
多年來，學院爲中國酒店業、旅遊業、食品加工業、餐飲業及高校後勤管理、職業教育院校等行業與單位輸送了大批中高級專業人才，其中一批畢業生已成爲行業內的技術骨幹和領導力量。
