摘要：《特許經營實務》是連鎖經營管理專業的一門核心課程，是實現連鎖經營管理人才培養目標的核心課程之一，而實踐教學作爲該課程教學中最重要的一部分，受到越來越多的教師和學生關注。以《特許經營實務》課程實踐教學設計爲題，從思路、目標、內容等方面進行教學設計，期望對高職院校連鎖經營管理專業的課程教學改革有所幫助。
關鍵詞：實踐教學；教學設計；《特許經營實務》；課程建設
《特許經營實務》是連鎖經營管理專業的一門核心課程，是實現連鎖經營管理人才培養目標的核心課程之一，一般在第四個學期開設的，學分爲３。該課程是在學習了大部分專業基礎課程和部分核心課程之後開設的一門專業核心課程，該課程主要面向連鎖經營管理專業崗位或崗位羣中的總部運營與管理、單店運營與管理崗位。主要培養這些崗位所需的總部拓展和單店運營技能，通過本課程的學習爲獲得從事特許經營管理工作奠定基礎。
１實踐教學設計思路
《特許經營實務》課程實踐教學在內容選取和各實踐訓練的時間分配上，進行了充分進行市場調研和反覆多次親身試驗，深入瞭解特許經營行（企）業的職業崗位對職業能力需求的實際情況，考慮到連鎖經營與管理專業人才培養目標的'要求和特許經營管理崗位標準，根據學生的認知發展規律，堅持教學做一體化爲指導思想，以特許經營企業真實工作過程爲導向，實現理論與實踐相結合。根據連鎖經營與管理專業人才培養目標，確定了“以社會需求爲目的，以培養高素質技能型人才爲目的，以適合學生髮展需要爲目的”的原則，教學重點放在“在掌握特許經營基本技能的基礎上提高學生動手能力和管理能力”上，以學生爲中心組織教學，以能力爲中心設計課程時間教學內容，通過真實企業特許經營場景再現、企業調研與實踐等活動組織實踐教學，使學生在項目任務活動中掌握特許經營管理崗位的技能和知識。教學過程中，通過校企深度合作，校內外實訓基地建設等多種途徑，採取工學結合、半工半讀等形式，充分開發學習資源，給學生提供豐富的實踐機會。
２實踐教學目標
期望學生通過這門課程實踐教學內容的學習，以達到以下目標。（１）能針對具體零售行業和特定市場環境撰寫特許經營可行性分析報告和工作計劃；（２）能利用客戶定位、選址模型、商品服務組合、經營策略和盈利財務預測模型進行合理的單店設計；能通過授權模式的選擇和費用設計確定合理的加盟模式；能運用前續課程學習的知識並結合行業特點進行總部組織結構設計；（３）能獨立設計並撰寫特許經營推廣相關文件，制定推廣營建計劃和推廣實施工作；能正確地甄別特許經營總部併成功進行加盟。
３實踐教學內容設計
本課程實踐教學內容分爲２條主線，６個內容，其中２條主線分別是：一條是以特許人爲主線，根據企業發展特許經營需要分步驟按流程構建特許經營體系，另一條是以受許人爲主線，根據個人創業需要分步驟按流程進行加盟。具體的內容包括特許經營企業調研、撰寫特許經營可行性分析報告、特許經營體系設計、特許經營企業總部管理系統設計、特許經營體系推廣和加盟能力、特許經營督導。爲確保《特許經營實務》課程實踐教學項目的正常實施，本課程實踐教學能力訓練項目具體要求是每３－４個同學爲一組，每組同學確定一個感興趣的行業，原則上每組要求所選行業不能重複，且儘量選擇我們生活中接觸比較多的行業。
４課程實踐教學評價
實踐教學評價主要體現在以下三個方面。（１）基本學習素養。主要考覈學生在課程實踐教學環節的組織紀律、出勤和學習態度、實踐任務及任務完成情況、師生線上線下交流、課程資源庫的訪問等，主要從組織紀律、學習態度、團隊精神、職業道德等方面評價學生實踐環節的職業素質，基本學習素養成績佔實踐總成績的３０％。（２）能力訓練項目。主要考覈學生實踐教學中特許經營操作技能、文字撰寫能力、自我展示能力和語言表達能力，主要評價學生掌握特許經營基本技能的情況，採取項目操作、企業調查等能力訓練的形式。能力訓練的項目主要有：企業調研、撰寫特許經營可行性分析報告、特許經營體系設計、考察特許經營企業樣板店及門店和總部系統設計、特許經營體系推廣和加盟、特許經營運營督導等。能力訓練成績佔實踐總成績的５０％。（３）基礎知識考覈。主要考覈學生實踐所需基本理論的儲備，培養學生的職業素養。考覈內容注重實踐所需基本知識的理解、理論的運用、能力的培養。考覈形式以課堂提問和課前在線學習等形式出現，基礎知識成績佔實踐總成績的２０％。
參考文獻
［１］張俊生．指向情境性生成：高職實踐教學設計的框架結構與操作模型建構［Ｊ］．職業技術教育，２０１７，（１３）：２０－２７．
［２］潘炎鬆．基於創新創業理念的“旅行社經營管理”課程實踐教學設計探索［Ｊ］．武漢交通職業學院學報，２０１７，（０１）：７１－７４．
［３］楊明斐，汪紅林．大衆創業背景下高職院校“特許經營實務”課程教學改革策略［Ｊ］．西部素質教育，２０１７，（１５）：１９５－１９６．
