2017年，我局在縣委、縣政府的正確領導下，在市局的正確指導下，以確保公衆飲食安全爲根本目標，緊緊圍繞餐飲服務食品安全，進一步強化了監管舉措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效。現就一年來工作情況總結如下：
一、全年重點工作完成情況
1、全面實施量化分級管理
根據《國家實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理工作指導意見要求》，對餐飲服務單位進行了食品安全監督量化分級管理。截止到目前，已對220家持《餐飲服務許可證》的單位進行量化評分，其中A級4家、B級51家、C級165家，量化分級管理率72.8%。
2、抓實餐飲服務示範工程建設
2017年我縣列爲創建省級食品藥品安全示範縣。爲確保創建工作落到實處，縣政府成立了以縣委棠委、副縣長爲組長的縣創建省級食品藥品安全示範縣工作領導小組，印發了《縣創建省級食品藥品安全示範縣工作實施方案》，制定了創建任務分解表。10月29日由縣政府組織召開了縣創建省級食品藥品安全示範縣動員大會，與各鄉鎮簽訂了食品藥品安全目標責任書，將責任落實到各鄉（鎮、場）、各監管部門、各餐飲企業。
大道作爲創建省級食品安全示範街，示範街內有餐飲服務單位23家，持有效《餐飲服務許可證》23家，持證率100%，量化分級管理率100%。
3、深入開展餐飲安全“護校”行動
按照上級部署，聯合教育等相關部門切實有效地開展了校園餐飲安全“護校行動”專項整治。對全縣學校食堂及托幼機構食堂進行專項調查和監督檢查，本次“護校行動”出動執法人員128次，車輛27次，監督檢查學校食堂31家（其中縣城19家、鄉鎮12家，中學16家、托幼機構15家），12家持有效《餐飲服務許可證》、3家《餐飲服務許可證》過期、16家無《餐飲服務許可證》，檢查學校周邊餐飲服務單位7家；下達監督意見書36份、責令整改通知書36份；沒收過期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各鄉鎮政府分管食品藥品領導及學校（含托幼機構）負責人召開學校食堂食品安全工作會，對“護校行動”檢查情況進行通報，並對學校食堂食品安全工作進行佈置，會後還組織參會人員參觀了縣幼兒園。
4、圓滿完成各類重大活動保障任務
組織開展了重大節日、“兩會”、 重大接待任務、中大學聯考等餐飲食品安全保障工作，對承接單位的食品安全進行風險評估及全程監管，今年以來，承擔完成了國家部委領導及省政府主要領導來縣調研工作等多次重大活動飲食安全保障工作，確保了重大活動期間餐飲食品安全“零”事故。
二、餐飲日常監管工作情況
1、案件查處情況
開展各類專項整治。按照上級有關工作部署，結合我縣實際，開展了2017年春季餐飲安全“護校行動”、打擊非法添加和濫用食品添加劑、地溝油和餐廚廢棄物、餐飲服務環
節酒類質量、“瘦肉精”等各類餐飲食品環節食品安全整治。共查處餐飲服務食品安全違法案件23起，罰款63980元。
2、培訓宣傳
11月19日-22日，我局對全縣餐飲服務單位（含學校食堂）負責人、食品安全管理員、從業人員進行了餐飲服務食品安全知識培訓，209家餐飲服務單位、686名從業人員參會，免費發放培訓資料690份；培訓結束後還對參會人員進行了考覈，及格率92.3%。
今年以來，在 大道等主要街道固定路牌上製作宣傳版面72幅。固定電子宣傳滾動字幕6塊，6月26日-27日集中開展了食品藥品安全宣傳週活動，接受羣衆諮詢逾千人次，切實提升了全社會餐飲食品安全意識。8月22日 局長參加了由縣人大棠委會組織舉辦的縣人大棠委會安全監督管理知識講座，向參會的人員講解食品藥品安全知識。
3、監督抽檢
嚴格按照相關法律法規和《餐飲服務食品安全操作規範》要求，進一步加大餐飲具消毒抽檢力度，通過抽檢來提高餐飲服務食品安全監管效能，發現餐飲服務食品安全隱患。2017年度抽檢餐飲具1713份，合格1632份，合格率95.27%。
三、當前餐飲監管工作存在的困難和問題
（一）餐飲服務單位準入門檻較低，且存在點多、面廣、線長、穩定性差及餐飲從業人員化素質普遍較低的特點，不少從業人員連字都認不了幾個，對食品安全工作重要性認識不到位，法律意識和責任意識都很淡薄，食品進貨查驗及建
立臺帳等工作很難實施，監督管理工作難度很大。
（二）抽檢經費及執法裝備的缺乏均影響了監管工作。
1、《食品安全法》規定食品抽檢不得收取檢驗費和其他任何費用，國家發改委今年又規定不得向監管對象收取培訓相關費用，上述費用均由同級財政列支，但政府下撥的經費遠不能滿足食品抽檢工作及食品從業人員培訓的需求，直接影響了餐飲服務食品安全監管工作的開展。
2、餐飲執法裝備（如執法車輛、FSMS系統）的缺乏，給執法人員監管工作帶來不便，嚴重影響了執法工作效率。
四、明年加強餐飲監管工作建議
1、繼續深入開展各類各項專項整治工作。
2、加強學校（托幼）食堂及周邊食品安全監督執法力度。
3、全面完成餐飲服務單位及學校食堂食品安全的量化分級管理工作。
4、繼續開展小餐飲（含夜宵攤）的整治規範工作。
5、加強餐飲服務單位餐飲具及食品抽檢工作。
6、積極開展食品藥品安全示範縣創建工作，加強食品安全監管，加大違法案件查處力度，推進餐飲單位誠信體系建設。
餐飲安全監管工作總結 [篇2]
按照《鶴壁市衛生局關於印發鶴壁市2017年食品、化妝品、消毒產品、涉及生活飲用水安全產品衛生監督抽撿計劃的通知》的要求，淇縣衛生局、衛生監督中心分別召開專門會議，提高對餐飲消費環節食品衛生安全工作重要性得認識，紮實開展了以下工作：
一、落實責任制和責任追究制
將監督人員分爲三組分片包乾，責任到人，將每一個餐飲單位落實到每一個人 。
二、按照方案認真開展檢查和督察
活動中監督人員均按照方案要求，進行了全面檢查，在工作中我們以查辦無《食品衛生許可證》經營爲突破口，統一標準，探索建立餐飲業原料索證長效制度。按現有的法規，結合衛生部公佈的《餐飲業食品索證管理規定》的要求，統一制定並免費下發了《餐飲經營單位食品及原料採購索證臺帳》，對建立臺帳的.主要食品原料、品種及建帳內容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛生許可硬件環境，改善餐飲衛生條件。要求小餐飲食品處理區牆面瓷磚到頂，櫥櫃標準化，肉類、水產、蔬菜分別設置專用清洗池，此外，還統一實施“證照、制度
（衛生組織、衛生消毒制度、飲食衛生制度、操作間衛生制度和食品索證制度等）上牆工程”，進一步規範了店容店貌，提高了品位。
共檢查餐飲單位197家 ，取得有效食品衛生許可證186戶，持證率94%，應納入量化分級管理單位126戶，量化分級定級B級管理5家，C級管理110家，未定級11家，量化率90%。臥羊灣農家樂6戶，取得有效食品衛生許可證6戶，持證率100%。對不合格的餐飲單位下達衛生監督意見書90份，具體告知整改要求，並限期整改。
通過本次活動，我縣餐飲衛生水平又上了一個新臺階。下一步，我們將依照國家法規賦予的職責，嚴格履行衛生監督管理職能，建立長效機制，強化工作責任，圍繞確定的工作重點和目標繼續深入開展整治工作，並針對薄弱環節，積極與質監、工商、教育、商務等相關職能部門協作，形成監管合力，同時加大餐飲消費領域食品衛生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿-論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業衛生監督管理工作再邁上一個新臺階。
淇縣衛生監督中心
2017年 11月 26日
