餐廳接待員需要做些什麼呢，餐廳接待員崗位職責具體是什麼？下面小編爲你分享一下餐廳接待員崗位職責吧，僅供參考！
餐廳接待員崗位職責
1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；
2． 負責解答客人有關定餐的問題，並提供酒店各餐廳的有關資料；
3． 負責向宴會部經理報告有關定餐的情況，編制“席位編排表”，並知會各餐廳，轉送“宴會編排表”。
4． 主動帶領客人到餐桌就坐，並將菜單傳遞給客人；
5． 耐心解答客人提出的問題。
餐廳人員的崗位職責
1．餐廳主管
1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經營業務的正常進行。
2）負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規範的行爲，改進服務方法與態度。
3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。
4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。
5）發展良好的客際關係，爲客人進行特殊服務，處理客人投訴。
6）負責營業額、經費及勞動成本的預算工作。
7）撰寫菜餚推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協調餐廳與廚房之間的關係，及時反饋信息，建立以客人爲中心的服務意識。
2．餐廳領班的崗位職責
1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業前的準備工作情況。
2）對管轄區負責，保證工作率。善於推銷菜餚酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。
3）觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。
4）及時瞭解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理髮生的問題。
5）逐項檢查各項工作，出現問題及時報告經理。
6）按服務規程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。
3．領位員的崗位職責
1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證爲客人提供需要的檯面。
2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關菜餚、服務、設施的詢問。
4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人並對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。
4．餐廳服務員崗位職責
1）按要求擺設檯面。清潔整理衛生，做好營業前的準備工作。
2）協助領位員，做好客人的`迎送工作和安排客人入座。
3）接受客人點菜，做好客人的參謀。
4）爲客人提供快速、高質量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。
5）覈對客人帳單，協助客人結賬。
6）認真仔細做好客人離去後的檢查，清潔整理工作。
5．傳菜員的崗位職責
1）做好營業的餐具、用具的衛生工作，保證開餐時使用方便。
2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。
3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。
4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。
5）妥善保管訂菜單的記錄，以備複覈。
6）協助服務員撤換餐酒具，負責規定範圍內的衛生工作。
6．廚師長的崗位職責
1）協助總經理做好菜單的制訂和成本預算。
2）保證食品加工質量和工作的高效率，合理分配工作，負責覈算菜餚金額成本，確定毛利率，保證實現菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質量。明確烹飪質量標準和操作程序。
3）檢查原料庫存水平與庫存量，製作供貨需求表。控制原材料的驗收出庫。
4）改進、改善、發展產品的質量，創造新的菜式和製作方法，提高菜餚質量。
5）保證廚房日常工作的順利進利，協同餐廳主管處理好客人的投訴。
6）負責對廚房領班和廚師的培訓考覈工作。
7．廚房領班崗位職責
1）協助廚師長做好所轄範圍內的一切業務生產管理工作。
2）合理安排生產人員及佈置當日的生產任務。
3）負責生產前的一切準備工作，如申領原料、物品等。
4）嚴格控制菜餚質量，檢查廚師遵守操作規程和規章制度的情況。
5）負責本廚房的環境衛生及食品衛生方面的工作。
6）瞭解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。
8．麪點師的崗位職責
1）根據當天的客人數量、特點、要求等情況，製作點心。
2）根據點心的品種和客人需要，定量準備好相關的原料。
3）嚴格操作規程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。
4）搞好糧食的領取、貯藏和使用；
5）做好個人及工作環境和食品衛生工作；
6）不斷研製新品種，提高業務水平，豐富點心花樣。
9．冷菜廚師崗位職責
1）開餐前做好冷盆、滷味的烹製工作以及所需原料物品的準備工作。
2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛生。
3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質量。
4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行製作。
5）貯藏好剩餘原料，分類存放。熟食次日要回燒後才能用。
6）開餐結束後，整理訂單，做好財務覈算。
10．爐竈廚師崗位職責
1）瞭解當日客表，做好當天所用的調料用具等準備工作，做好原料的事先烹製工作。
2）根據訂單按序操作，及時烹飪，保證質量。
3）認真執行操作規程，根據不同要求、不同口味進行烹調加工，保證菜餚的獨特風味。
4）清潔爐竈及周邊衛生，用剩原料要篩過，用具要洗淨。
5）對每天用料的消耗情況要心中有數，節約水電煤等以降低成本。
6）做好操作處的設備用具保養工作。
11．切配廚師崗位職責
1）領用當天使用的原材料，並經過加工處理，使原料符合烹調要求。
2）經過刀工處理，使原料符合烹調要求並冷藏保鮮以待用。
3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。
4）負責乾貨的保管、漲發，處理好下腳原料；
5）開餐後，及時爲配菜廚師提供所需原料。
6）做好工具、用具的清潔保養。
