隨着社會一步步向前發展,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢?以下是小編收集整理的餐廳洗碗工崗位職責是什麼(精選6篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。
餐廳洗碗工崗位職責11、洗碗工應按工作要求按時上班,嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,並做好餐具保潔工作。
2、洗餐具應先清除殘餘飯菜後進行洗刷、分類裝放。
3、把好衛生關。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔乾淨,若有油垢,則重新再洗一次。
4、餐具必須分類放進消毒櫃消毒。
5、工作完畢應放好洗刷工具,將地面清洗乾淨。
6、完成大堂經理(番禺大堂經理)交辦的其他工作任務。
餐廳洗碗工崗位職責21、負責洗刷間的環境衛生,認真清理洗刷間、下水道,保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。
2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用,保管工作。
3、嚴格執行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規範作業。
4、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
5、清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,並及時報告。
6、餐具及時清洗,空乾洗刷用品,如水盆、拖布、洗碗布等,以便隨時投入再次使用。
7、瞭解廚具的性質,責任心強,動作敏捷,利落。
貴陽婦幼保健培訓中心
餐廳洗碗工崗位職責31、做好個人衛生,上崗前着裝整潔,勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡。
2、必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。
3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
4、餐具消毒方法:
(1)高溫消毒:餐具經一洗、二清後,放入煮沸的水中消毒25分鐘。
(2)蒸汽消毒:餐具經一洗、二清後,放入蒸汽櫃中,使溫度升到100℃時,消毒5—10分鐘。
(3)烤箱消毒:餐具經一洗、二清後,使溫度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。
5、消毒後的餐具應放入清潔的餐具保潔櫃內存放。
6、使用食物殘渣容器,用後及時蓋上,殘渣及時處理。
7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。
餐廳洗碗工崗位職責4一、服從廚師長工作安排,負責指定區域的洗滌清潔工作。
二、按時上班,按規定着裝.搞好個人衛生,確保符合酒店員工個人衛生標準。
三、領取必要的清潔用品,做好洗滌前的各項準備工作。
四、熟悉操作規範、工作標準和服務要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。
五、按操作規程進行餐具洗滌,做到一衝、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推,保證不損壞餐具器皿。
七、保持清潔消毒間的清潔衛生,做到地面乾爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔淨無死角。
八、負責收拾泡洗髒爐具、廚具、用具,清理工作臺、工作櫃,打掃廚房地面衛生。
九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾,確保無積壓。
十一、有良好的體質和心理素質,精力充沛,能吃苦耐勞。
十二、完成廚房各主管佈置的其他工作。
餐廳洗碗工崗位職責51、在廚師長的領導下,主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗淨;
2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗;
3、應按照菜餚要求及規格進行加工;
4、負責本崗用具及場地的衛生清潔;
5、完成領導交辦的其它事宜;
6、在本崗位領導下,主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工;
7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔淨毛,去鱗去內臟,沖洗乾淨;
8、根據菜餚要求對原料進行規範化加工;
9、負責本崗設備工具的保養;
10、隨時保護本崗位的及衛生包乾區的清潔衛生。
11、服從本崗位的工作指令,向其負責並報告工作。
12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。
13、嚴格執行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規範作業。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發現破損的.餐具及時揀出,防止流入餐廳,並及時報告領班。
15、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛生。
16、根據清潔衛生工作要求,對不鏽鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。
17、完成領導安排的其他工作。
餐廳洗碗工崗位職責6直接上級:餐廳領班(廚師長)
直接下級:無
工作範圍:負責餐廳、廚房餐具的清洗工作
協作關係:服務員、傳菜員、廚房人員
權限:有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具,確保飲食衛生。
主要職責:
1.負責所用各類櫥、櫃、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。
2.負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。
3.按標準清洗餐廳客用的各類餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗滌劑)、四衝、五消毒、六封閉”。確保乾淨衛生,無破損。洗刷過程要輕拿輕放,同時要節約用水。
4.餐具洗後立即放入櫃櫥,餐具的存放應分類分檔,防止污染。發現破損,立即撿出。
4.上崗期間保持洗刷間衛生整潔,洗完的餐具不再出現二次污染。
5.定期對餐具統一消毒。
工作程序:
1.按時着工裝上崗,儀容儀表乾淨衛生。
2.清掃洗刷間工作區域、環境衛生及櫃、櫥、器具衛生,清洗水池、盛器、調配洗滌劑,做好洗刷前的各項準備工作。
3.餐中按程序和操作規範及時清洗撤換下來的餐具,確保乾淨,無破損。
4.整理餐具、分類歸放,封閉保存,撿出破損餐具上交。
5.餐後再次清理洗刷間環境衛生,將各類用具擺放在指定位置。
6.關閉水、電、門、窗,鎖好櫃櫥。