在現在社會，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。一般崗位職責是怎麼制定的呢？下面是小編爲大家整理的食堂工作人員的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂工作人員的崗位職責 1
1、嚴格執行《食品衛生法》，遵守衛生管理制度。
2、按照規範的.操作程序進行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衛生法》中規定禁止使用的食品。
4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由於工作失誤發生的食品衛生安全事件，進行責任追究。
食堂工作人員的崗位職責 2
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從管理員的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、開餐前，認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常使用。
3、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
4、當餐服務時，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的'行爲。
5、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。
6、客人就餐時要及時清理檯面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔。
7、堅守工作崗位，不得離崗，不得出現空崗無人盯臺，站臺現象。
8、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示負責人後方可下班。
9、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助。
10、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧。
11、嚴格遵守上下班時間，不準遲到早退。有事必須向領導請假。
12、在崗期間遵守守則，發現問題及時報告領導。
13、在崗時間，嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行爲。
食堂工作人員的崗位職責 3
一、在主管營養師的指導下完成日常的營養治療工作。
二、熟悉營養專業理論與臨牀知識，掌握本科各項操作常規。
三、能熟練擬定營養治療處方及制定各種疾病的營養治療方案，評價病人營養狀況。
四、負責餐前檢查，嚴格檢查執行治療膳食的.質量標準及正確的烹調營養技術的`操作、食品衛生等。
五、組織安排炊事人員學習營養基礎及食品衛生知識，做好營養知識的科普工作。
食堂工作人員的崗位職責 4
1、樹立一切爲幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的`營養，促進幼兒身體健康發育。
2、努力鑽研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化、適合幼兒的.飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適當，麪食品種多樣，能夠激發幼兒的食慾。
3、嚴格執行營養衛生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得把有問題的原料加工製作，不能把腐爛變質食物發放到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房環境乾淨、整潔，地面乾燥清潔，門窗無油膩、玻璃明亮，物品擺放整齊，做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗乾淨。
5、上班時不脫崗做私事，不吃拿幼兒食品。做到公私分明，團結協作，努力提高服務質量。
6、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。下班後要關好煤氣、鎖好門窗。
食堂工作人員的崗位職責 5
1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。
2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全，及時關好液化氣閥門和電氣開關，經常檢查，發現異常及時彙報處理。
3、負責食堂原料、食品質量驗收工作，符合食堂衛生制度要求，做到無毒無害。
4、原料儲藏要做到分類分架、離牆離地、先進先出。
5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲。
6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個人衛生。
7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發生食物中毒可作爲醫生診斷及事故調查依據。
8、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發生食物中毒立即以最快的.`方式向安環部報告，聯絡急救醫療機構，同時保護現場，封存可疑食品，協助查清事故原因。
食堂工作人員的崗位職責 6
爲加強公司食堂管理，做好後勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。
1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛生。
2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現象；發現問題及時處理。
3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。
4、食堂內每餐後要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環境衛生。
5、嚴格就餐時間：早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。
6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發生。
7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意後並安排頂班人員纔可實行請假制度。
食堂工作人員的崗位職責 7
１、負責廚房各班組的組織領導與業務管理工作；
２、負責各班組的勞動力調配和班組間的.協調工作；
３、負責指導和參與烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導。
４、準確掌握原料供應量和結存量，瞭解飯菜供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜；
５、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法；
6、每週審覈採購單，參與原料的'進貨驗收關。負責原材料的出庫領用。
7、負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監督餐具消毒。並作好試餐、留樣和消毒記錄。
食堂工作人員的崗位職責 8
爲了加強學生食堂管理，確保食品衛生安全，樹立憂患意識、堅持安全第一的原則，真正做到優質服務，辦師生滿意的食堂，更好地爲教學服務，特簽訂食堂工作人員崗位職責及安全衛生責任書。
1、食堂工作人員應遵守學校規章制度，愛崗敬業，服務師生，並能配合學校完成臨時性工作。
2、食堂從業人員必須持《健康證》上崗，有衛生知識合格證。
3、炊事人員要認真履行職責，要努力改善食堂衛生防疫與食品衛生安全工作環境。
4、食堂採購員要把好食品採購入口關，黴變僞劣及未檢疫食品，嚴禁入學生食堂。
5、食堂工作人員要認真履行職責，保證室內通風，認真清點物品數量，作好採購食品的入庫登記冊。
6、食堂購物先由炊事員報告數，物品入庫須由兩人簽字，設備開支必須向主管領導審批後，方可購買。
7、食堂工作人員自行分工併合作，輪流對煮飯、洗菜、炒菜、供學生開水落實到人。如：供應開水，負責人指揮學生排隊打開水，維持秩序，其他人員協助。
8、食堂工作人員要自覺做好食堂的.衛生保潔工作，確保室內環境整潔，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蟑螂，地面無污物。
9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛生。
10、所有炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴禁吸菸。
11、食堂有防火防盜設施，實行安全責任追究制度，當班安全責任人離開食堂時，要巡查一遍，關好電器、窗戶，鎖好大門。
12、工作安排要合理，遵守時間，保證準時開飯，不吃夾生飯。
13、安全問題擺在首位，要嚴格安全措施，防止投毒事件發生，發生中毒事件要在第一時間報告學校領導，並採取緊急措施，搶救學生。
14、炊事員要愛護公共財產，學期結束時要將食堂炊具清理登記。
15、食堂工作人員要遵守勞動紀律，對違反紀建的員工將給予經濟處罰，情況嚴重的移交司法機關；對遵紀守法的員工將給予表彰和獎勵。
本責任狀一式兩份，食堂工作人員與學校分管食堂領導各執一份，有效期爲：20xx年3月1日至20xx年3月1日。
食堂工作人員的崗位職責 9
一、廚師長
1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；
2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓工作；
3、制訂每週食譜和每日採購菜單；
4、負責食品驗收和進出庫管理；
5、負責檢查監督廚房設備、設施日常維護管理工作；
6、負責中餐、晚餐炒菜；
7、負責廚師公休期間代理工作。
二、廚師
1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定爲每月10日、20日；
2、負責夜宵炒菜；
3、負責葷菜、調料的`切配；
4、負責廚房衛生和葷菜的.收檢工作；
5、負責有人公休的代理工作。
三、幫廚人員
1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定爲李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；
2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；
3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛生工作。
四、對食堂工作人員要求
1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。
2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕
食堂工作人員的崗位職責 10
1、必須嚴格遵守公司的一切規章制度，按時上班，無特殊情況不得拖延開飯時間。
2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費。
3、據季節特點，市場供應情況和公司就餐標準，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量。
4、講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。
5、及時打掃食堂衛生，清潔炊具，配餐設備應定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的`通風。
6、妥善保管幹、鮮食品，以防黴爛變質的'食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發生。
7、生熟食品要分開存放並要用網罩遮蓋，特別注意涼菜的製作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。
8、廚房應備有垃圾桶，污物應當天清理。
9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的發生。
10、在使用電、氣、水時必須依據安全規範進行操作，防止安全事故的發生。
11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處，情節嚴重者將追究相關法律責任。
12、下班前應做到“三關”，即關氣源、關電源、關水源。上班後應及時打開門窗進行通風，防止天然氣泄漏造成安全事故。
13、要隨時掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費。
食堂工作人員的崗位職責 11
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意爲師生員工服務的思想，認真鑽研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責範圍內的.事認真做好並把好衛生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的.質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員佈置的其他工作。
8、食堂後門除進原材料和倒垃圾時開，其餘時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。
食堂工作人員的崗位職責 12
1、樹立開發爲幼兒服務的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營養，促進幼兒身體健康發展。
2、努力鑽研業務，不斷提高烹調技術，根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發幼兒的食慾。
3、嚴格執行營養衛生要求，掌握有關營養知識，青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工製作，不能把腐爛變質的食物發到班上，嚴防食物中毒。
4、搞好廚房的`清潔衛生，保持環境乾淨整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗乾淨。
5、注意節油、節水、節電，愛護公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班後關好煤氣、鎖好門窗。
食堂工作人員的崗位職責 13
1、嚴格執行《食品衛生法》，遵守衛生管理制度。
2、按照規範的操作程序進行操作。
3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度，不使用腐爛變質，污穢不潔，生蟲及《食品衛生法》中規定禁止使用的.食品。
4、烹調時應根據菜品情況，將菜品燒熟煮透。
5、由於工作失誤發生的`食品衛生安全事件，進行責任追究。
食堂工作人員的崗位職責 14
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，爲伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，覈對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，並在發票背面簽名後，把發票交給管理員。
2、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，並及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、食品和非食品庫房應分開設置,有條件的食堂設食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的.場所應保持整潔、清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
4、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。做好食品數量、質量以及進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌註明食品質量及進貨日期。散裝易黴食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
7、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、生蟲等及時處理。
9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥櫃）並上鎖，包裝上應有明顯的.警示標誌,對使用人、使用目的、使用區域、使用量、配製濃度等進行復核。
10、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。
食堂工作人員的崗位職責 15
一、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促倉庫保管員做好各種臺賬資料登記工作。
1、檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，將有關複印件留存入檔。
2、檢查糧、油、配料的`質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷燬，並向供貨商提出警告、處罰及停業整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及食堂衛生許可證、員工健康證等相關證件的辦理。
1、檢查工作人員是否有健康證。
2、檢查工作人員是否按規定着裝，服裝是否乾淨整潔。是否留長甲、長髮或戴首（手）飾。
3、檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否乾淨，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規範。
1、糧食存放離地至少10釐米，不同食品、原料應分類存放。
2、糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰櫃、消毒櫃、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，並保持常開狀態。
六、每週進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發現安全隱患要及時整改，並有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、食品必須留樣，留樣食品取樣後，必須立即放入留樣櫃內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿後無問題方可倒掉。
4、認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品名稱等。
八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證師生的食品衛生和食品安全。
十、努力完成領導交辦的其他有關工作。
食堂工作人員的崗位職責 16
一、食堂管理員崗位職責（龍永進、滕友斌）
食堂管理員接受學校領導，帶領全體炊事員共同辦好食堂，安排好學生就餐工作，搞好食堂衛生。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂爲教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，並經常做好晨檢及日常考覈工作，提高食堂服務質量和伙食質量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，並定時檢查個人衛生。
4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，嚴格執行食品衛生制度，檢查每天採購食物的質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一週一大掃。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本覈算和盈虧情況。確保菜品多樣，經常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛生。
7、協調人際關係，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利於調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。
8、切實瞭解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善於發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向學校彙報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，並提出今後食堂工作改進意見和措施。
二、採購員職責（田城坤、田水清）
1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛生標準，衛生管理辦法及其相關法規。瞭解各種原輔材料可能存在的衛生問題。
2、應熟練掌握必要的感官檢查方法，採購食品時必須察看包裝標識或產品說明書是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產地、生產日期、批號、規格保質期限等，防止購進假冒僞劣產品。不購變質，黴爛，蟲蛀、過期等不合規格的食品。
3、採購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕採購。索取的各種衛生證明應保存備查。
4、密切與市場及有關供應部門聯繫，注意市場食品及價格信息，加強計劃性，嚴把進貨渠道關，選購價廉味鮮食品及蔬菜，千方百計保障食堂最低價的.供應。
5、認真執行廉政有關規定，自覺遵守驗收制度，若發現採購食品、蔬菜，缺斤少兩黴爛變質，應及時退補，確保票據、食物相符。
6、現金、支票與發票，要及時結算，財務手續要齊全，單據要合法，專款專用，嚴禁移用公款。
三、食堂炊事人員職責（田仁生、楊豐等）
1、樹立全心全意爲學生服務思想。
2、每天消耗的'糧食、食品材料要有記錄，做到飯熱菜鮮，美味可口。做到成本覈算收支平衡，略有節餘。
3、嚴格執行食堂衛生有關規定，做到食物、餐具、環境和個人“四衛生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷乾淨，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，蒸飯場地要保持清潔衛生，主食倉庫要經常打掃，嚴防食物中毒事情發生，要節約用水、電、油、糧。
4、要服從食堂管理人員的指揮，遵守上下班等各項制度，團結互相，分工不分家。
5、要提倡文明服務，出售飯菜時做到熱心、耐心、誠心、買賣公平合理。
6、上崗有健康證，注意個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤理髮，勤換衣，注意個人儀表。
食堂工作人員的崗位職責 17
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔淨，禁止穿拖鞋，個人衛生做到“四勤”。
2、地面、牆面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔淨，無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。竈間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業人員要進行健康體檢和衛生知識培訓。
8、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
10、講究職業道德、文明服務，認真負責、做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的'任何物件，不得隨便搬動或挪作它用、不得無故損壞各類設備、餐具，否則按價賠償。
食堂工作人員的崗位職責 18
一、基本要求
1、樹立爲教育、教學服務的思想，遵守學校規章制度，嚴格執行《食品衛生法》和衛生操作規範，嚴防食物中毒事故發生。
2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業務水平。
3、不斷提高師生伙食質量，每天公佈菜單。
4、天天打掃衛生，每週大掃除，做到分塊包乾，責任到人。
5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作
1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。
2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜餚的花式品種。
3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協調處理。
4、創造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜餚成本每天覈算，食堂帳目定期如實向師生公佈。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會計、保管、覈算員職責
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公佈帳目，杜絕浪費。
2、食堂內部採購物品，必須嚴格執行驗收制度，覈對數量、單價及其質量，杜絕變質食品混入，發現質量、數量、單價不符立即聯繫處理。
3、覈算員每日認真核算，作好記錄，並及時公佈。
4、會計每週主動配合覈算員傳遞一週內食堂盈虧信息，並及時向保管員提出建議，力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以內。
四、採購員、廚師職責
1、採購員要採購適合師生口味的`菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，採購貨物與發票應相符，並交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的'菜餚，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大衆菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜餚妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責
1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發生。
2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。
3、節約使用各種燃料，防止污染，確保環境衛生。
六、勤雜員職責
1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先後依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛生，生熟菜餚必須分清，生菜要揀淨，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
食堂工作人員的崗位職責 19
一、在主管營養師的指導下完成日常的`營養治療工作。
二、熟悉營養專業理論與臨牀知識，掌握本科各項操作常規。
三、能熟練擬定營養治療處方及制定各種疾病的營養治療方案，評價病人營養狀況。
四、負責餐前檢查，嚴格檢查執行治療膳食的質量標準及正確的烹調營養技術的操作、食品衛生等。
五、組織安排炊事人員學習營養基礎及食品衛生知識，做好營養知識的科普工作。
食堂工作人員的崗位職責 20
1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公佈賬目，杜絕貪污浪費。
2、採購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經營單位採購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，採購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”後方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合羣衆口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。
4、燒菜前必須先鑑別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，並回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要覈算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。
6、準時開飯對用膳的.師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，儘可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人後已、不多吃多佔、不開後門。
7、搞好清潔衛生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每週一次大掃除。
9、建立“從業人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假後清掃消毒驗收制度”並做好記錄。
10、每學期定期對食堂從業人員食堂衛生知識培訓及考覈。
