總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以使我們更有效率，讓我們好好寫一份總結吧。那麼總結應該包括什麼內容呢？以下是小編爲大家收集的後勤食堂安全衛生工作總結，希望對大家有所幫助。
後勤食堂安全衛生工作總結1
我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的`管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，並按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們採取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。
三、食品製作及餐間做到：
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚牆裙。
4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。
5、竈臺及分餐檯粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具採取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業人員都經過健康檢查，並取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露
3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環境衛生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰
3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
後勤食堂安全衛生工作總結2
一、落實衛生安全管理責任制
食堂主任、衛生安全監督員每天下食堂各功能間現場檢查監督，每週中心領導和學生膳食管理委員會成員進行檢查，量化打分張榜公佈，對檢查出現的問題按照後勤中心食堂違規管理細則進行處罰。一旦發生食物中毒和安全事故，要求立即逐級報告，主動配合衛生部門加強對食堂食品安全衛生工作的監督與管理。
二、在具體的管理中，我們採取了以下的一些措施：
（一）、在原料質量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點採購。
2、設有專門的保管員經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到生、熟分開。
（二）、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。
3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。
（三）、食品製作及餐間做到：
1、粘貼有白色瓷磚牆裙。
2、竈臺及分餐檯粘貼有白色瓷磚，並保持無污漬垢。
3、設有能防蠅、防鼠、防塵的衛生設施。
4、青菜農藥檢測有記錄，青菜要求先行浸泡後清洗。
（四）、餐具消毒四過關：一洗、二刷、三衝、四消毒。
（五）、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業人員定期體檢，並持有效健康證、衛生知識培訓合格證上崗，從業人員如有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉症狀等不帶病上班。
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露。3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指。4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
（六）、在環境衛生方面做到：
1、環境衛生保持清潔，無衛生死角，無積灰。
2、垃圾能及時清除。3、排污溝保持通暢。
（七）、食堂嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的加工操作間和食品原料存放間、廚房和倉庫保持上鎖，防止投毒事件。
