我們的日常生活與食品的關係相當密切，說到食品我們就會想到食品安全問題，食品安全問題是全國人民都在關心的主題。下面小編爲你整理了食品衛生安全工作計劃，希望對你有所幫助!
既然我學的是食品安全這門課程，那麼我首先定義一下，什麼是食品和食品安全?
食品，說的普通一點就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療爲目的的物品。食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成爲“問題食品”， 提到食品安全，人們心中是異常關心的，關注的。因爲隨着今天社會經濟的不斷進步，經濟全球化不斷髮展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成爲備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，無一不牽動着我們的心。隨着食品的多樣化發展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉鬆中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現社會食品的安全的信息不對稱，但可能都是消費者心中所默認的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認同“眼不見爲淨的”觀點，是的，在你吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明。那我們該怎麼辦呢?
首先，我們應該到正規商店裏購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品;購買正規廠家生產的食品，要儘量選擇信譽度較好的品牌;仔細查看產品標籤;食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等;不買標籤不規範的產品;食品是否適合自己食用;不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。
其次，大學生應注意哪些飲食衛生習慣?白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利於大學生和少年兒童的健康;養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒;選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期;儘量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒;不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺;不吃無衛生保障的街頭食品;少吃油炸、煙燻、燒烤的食品，這類食品如製作不當會產生有毒物質，危害我們的身體健康;一般女孩子愛吃甜食，那麼吃甜食多多益善嗎?夏日飲品中富含糖分，我們多吃後易患皮膚炎症和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸鹼平衡，使我們變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70%的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使我們成了疾病“溫韓國瘦身一號牀”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏人體發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響我們吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。要使我們變聰明應多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉等。條件允許的話我們可以多喝純牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季節水果。
通過對食品安全的學習，讓我更加註重對待“吃”如何吃纔算安全，纔算健康，如何食物搭配才更有營養，哪些食物是不安全的`?哪些食物較爲安全?例如：以前自己很愛吃米線、土豆粉、涼皮、麻辣燙，可是自從學習了食品安全我開始很少吃了，什麼都有毒，很不放心。油炸食物更是很少吃，那些油重複使用很多遍早已經產生了致癌物質，我不可能去吃它，而且脂肪含量很高。對愛吃的豆芽也是很少吃了，害怕是黑心的商家加了硫磺和過量的添加劑製作出來的，若是自家買吃我會選購帶根的豆芽，我知道無根的不安全。慶幸的是自己學習了食品安全，在實際生活中給了我很多的指導，不然我會在超市選購食用油的時候被廣告和特價優惠誘惑而選購了不安全的食用油，記得上次去超市買食用油看到買一桶某牌子的油送一袋大米，當時我覺得很實惠，準備拿走，後來想到老師說過如何選購食用油，仔細看看了油才發現它顏色發暗，並不是發亮，而且沒有沒有配料表，最後重新選購了一桶規格齊全的橄欖油和含有綠色食品標誌的麪粉。這也算是學以致用吧，還有很多就不在一一敘說了，在實際生活更好的應用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全、更健康。
食品衛生安全工作計劃篇二近幾年來，由於關於食品安全的事件層出不窮，食品安全問題已經成爲人們關注的焦點之一。這些事件暴露了我國食品安全的監督和管理存在着各種各樣的問題。下面就我就幾個方面來講講加強食品安全性的幾項措施：
一、強化源頭管理
近年來我國食品產業發展快速，對經濟增長的貢獻率逐年加大，但同時由於准入門檻低等原因，大量食品企業規模小、分佈散、集約化程度不高，自身質量安全管理能力較低。龐大的食品生產消費量、衆多的生產經營者，再加之食品安全監管體制機制還不健全，這些我國食品安全基礎薄弱的最大制約因素。要從根源上解決食品安全問題，首先應建立從農場到餐桌全過程的產業鏈監控體系，無論是蔬菜還是肉食，只要是食品範疇都應該列入監控範圍之內。從生產資料如水、土壤、飼料開始，就應該加強監控，不能等到進入市場時再檢測。
二、建立信用檔案加大教育宣傳
近年來發生的一系列食品安全事件凸顯了我國食品行業的信用缺失問題，信用缺失已經成爲制約我國食品行業健康發展的重要因素。爲此政府應建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產品可召回、查有線索、找有依據的良性運行機制。同時，完善食品安全宣傳教育機制，加大食品安全宣傳教育力度。當前公衆的食品安全防範意識、法制觀念並未有大的加強，教育是食品安全防禦措施的基本環節。社會應形成一種氛圍，使食品的生產者、經營者、消費者兼具食品安全的支持者、維護者和創造者三重身份，從而降低監管成本，提高監管效力。
三、整合監管機構
我國食品安全管理分別由食品藥品監管、農業、商務、衛生、質監、工商等多部門實施分段管理，可能出現“多頭分散、銜接不緊”的狀況。因此應該進一步理順食品安全管理體制，由一個部門爲主實施“綜合性、專業化、成體系”的監管。不論食品哪個環節出現問題，都會追究該部門的責任，從而避免監管缺位或者職責交叉、責任不清，最大限度地堵住監管漏洞。
四、加大執法力度
在我國，之所以出現接連不斷的食品安全事件，與法律對違法者的懲罰力度是有關係的。當企業違法時，中國法律對其的處罰是：消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。這種標準的處罰絲毫不能威懾到企業。一些違法食品生產商就是因爲“過低的違法成本”，纔敢生產“問題食品”。因此，要對食品安全違法犯罪活動始終保持嚴厲打擊的高壓態勢，違反法律法規的要從嚴懲處。
食品衛生安全工作計劃篇三"民以食爲天，食以安爲先"。飲食衛生不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關係到學校教育教學的順利進行。近年來我校按照"重在建設，狠抓管理，務求實效"的思路，在相關部門的密切配合下，不斷加強食堂基礎設施建設，強化飲食衛生安全的管理，加大監督檢查力度。在飲食衛生安全方面，基本上做到了"學生滿意、家長放心"。2016年我校順利通過食堂衛生等級驗收，成爲全市首批達到B級標準的學校食堂之一。近年我校先後獲得省級“安全文明校園”、市級“最佳安全文明校園”、市級後勤管理先進單位等榮譽。這些成績的取得，與我校高度重視食品衛生安全，狠抓食品衛生安全是分不開的。我校採取抓建設，健全制度，完善設施;抓管理，嚴格把關，規範程序;抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質;抓機制，強化領導，強化監督等辦法措施切實保障了食品衛生安全。
一、抓建設，健全制度，完善設施
我校嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的有關要求，相繼出臺了飲食衛生安全制度、飲食服務崗位職責、膳食質量考覈標準等各項制度，完善了集中採購制度、食品檢驗制度、衛生檢查制度、成本覈算制度，使飲食衛生邁入了制度化的軌道。建立了學校食品衛生安全責任制和獎勵機制，將食品衛生安全的責任層層分解落實到各部門和具體責任人，堅持誰主管誰負責的原則，簽訂了食堂食品安全衛生管理責任書。校長爲食品安全第一責任人，分管後勤副校長爲直接責任人，食堂管理員爲具體責任人。校長隨機抽查，分管副校長每週定期深入食堂檢查不少於三次，食堂管理員堅持在食堂辦公，負責全天候、全流程監督檢查。對出現管理漏洞或失職行爲或違規操作等問題，實行責任追究制。2016年3月14日，分管副校長在檢查中發現採購的蘿蔔有少量黑心，經學校研究決定給予食品採購員200元罰款，食堂管理員50元罰款，並在全體教職工大會上通報批評。爲了保證各項制度的貫徹落實，學校在校園內設立食堂衛生安全投訴臺，鼓勵全體師生參與監督管理，對於師生反映的問題和建議，校長楊光舉親自處理。今年開學初，有學生來信反映食堂飯菜質量差、分量不足、人員服務態度差等問題，楊校長親自到食堂查證，發現情況屬實，立即要求食堂限期整改，並在校園公開處理意見，在全校引起強烈轟動，深受師生的歡迎。學校的食堂管理有兩個方面，一是制度建設，二是配套設施。我校在經費十分緊張的情況下，近年來，先後投入80餘萬元用於食堂的改造和設備設施的添置。新裝了蒸汽鍋爐，購置了蒸飯櫃、和麪機、制餡機、電烤箱等加工設備，在餐廳添置標準桌椅，安裝了電視機，極大的改善了就餐環境。
二、抓管理，嚴格把關，規範程序
近年來，全國各地因飲食問題引發的事故屢有發生，學校飲食衛生管理面臨着較大的壓力。在日常管理中我校高度重視食品安全衛生，具體作到嚴把五關，即採購關、食品貯存關、生產加工關、保質供應關、從業人員准入關。嚴格食品准入制度。在大米、小麥粉、食用油等大宗食品的採購上嚴格按照縣教育局規定實行定點採購，並堅持產品採購索證制度。對於蔬菜類等農副產品，也實行定點採購。堅決從源頭上杜絕問題食品進入食堂，消除安全隱患。在貯存環節上，把好原料的入庫驗收、保管。食品原料全部由庫房保管員專人驗收，並做好原料的通風、滅蟲，避免原料受潮發黴變質。在生產管理方面，抓環節、抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料;半成品二次烹調時要做到燒透煮透;不使用有異味、污染不潔的米、面、油、餡等原料。冷葷做到專人，專室，專具，專消毒，專冷藏。同時，在成品(食物)存放方面實行"四隔離";生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。在用(食)具管理方面做到“四過關”：一洗、二刷、三衝、四清毒。在食品的加工和供應上，始終實行層層責任制，每一個程序都要接受下一個程序的檢查。堅持食品留樣管理制度，做到專人、專具登記管理。食堂的所有餐具都由專人集中洗涮，餐餐消毒。在人員管理方面，根據有關要求，對食堂所有人員實行持證上崗制。同時，嚴把食堂人員個人衛生。要求人員必須經常保持個人清潔衛生，生產、銷售食品時必須將手洗淨，穿戴清潔的衣、帽和口罩;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具;要經常修指甲、理髮、洗澡;上崗前不允許配戴各種裝飾物，着裝整齊、乾淨，配戴服務牌;發現員工患有慢性疾病或傳染病，立即停工離崗。
三、抓隊伍，注重培訓，加強教育
定期組織食堂人員參加食品衛生安全知識學習。每年組織一次關於衛生知識等內容的綜合考試，考試合格後方可上崗。同時還就滅蟲、滅鼠和防投毒等專項聘請專業人員進行
專題技能培訓和指導。加強職工的思想道德和職業道德教育，突出"愛崗敬業，服務師生"的主題。同時也密切關注食堂炊管人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行爲苗頭的和有心理問題的職工，及時進行教育和疏導，不斷增強職工的服務意識，樹立了良好的服務形象。
四、抓機制，強化領導，強化監督
飲食安全與衛生工作是個動態管理的過程，貴在平時，貴在細節，貴在建立科學的機制。爲鞏固和擴大飲食安全衛生的成效，我校成立了飲食服務管理委員會，下設消防安全督導組、飲食安全質量督導組、衛生防疫督導組、綜合組等四個小組，定期召開飲食安全衛生專題會議，研究問題、經驗、制定規章、實施測評，爲食品衛生安全管理的深入開展提供了強有力的組織保證。學校採取晨檢制。負責食品衛生安全的同志每天對食堂衛生採取巡迴監督檢查，認真作好記載，發現問題，立即消除。要求早班人員上班的第一件事是安全檢查，發現問題及時上報、處理。學校還採取領導和教師陪餐制，每日三餐由一位領導帶隊，提前半小時到食堂用餐，目的是檢查飯菜質量，品嚐飯菜味道。特別值得稱道的是，校長楊光舉對食堂管理非常重視，他經常告誡校委會一班人，學校有兩個關鍵點，一是課堂，二是食堂。他經常深入食堂內部，瞭解食堂管理過程中的實際情況，提出指導性意見。他家離校不足三公里，但他堅持一日三餐在學生食堂就餐，與學生生活在一起。同時我們從每個班選派兩名學生，組成學生夥事管理委員會。定期或不定期抽查食堂衛生、服務情況，按照學校制定的“食堂管理實施細則”逐一進行檢查考覈，考覈結果在校園內公示，並將結果存入檔案，作爲獎懲兌現的依據。並廣泛徵求學生意見，及時向學校飲食服務管理委員會反饋意見，督促改進伙食管理，提高飲食服務質量。
通過制度建設，落實責任，層層把關，我校建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處着手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，反覆抓，抓反覆。從而使我校的食品衛生安全逐步走上規範化、科學化的管理軌道。當然，飲食衛生安全是一項全面的、長期的，重在落實，貴在堅持。在今後的中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實爲學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
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