總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料，它可以促使我們思考，讓我們一起認真地寫一份總結吧。總結怎麼寫纔不會千篇一律呢？以下是小編精心整理的兒保個人工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
兒保個人工作總結1
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。爲此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜
合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長髮育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱爲平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中佔有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，儘量不在切後洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜餚製作時原料要切得細、碎，儘量做到現切現烹，以減少營養素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜餚屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮豔的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙後，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利於體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率爲60~70%，而胡蘿蔔素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。
可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。
三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣麪點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的.豬肝、胡蘿蔔製成餡，做成包子，將不愛吃的豆製品滷成五香和海鮮醬豆腐乾當點心吃，使他們樂於接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花捲、包子、麪條、糉子等。增加了各種粥、粗糧，並在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣
優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食慾，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行爲與習慣的訓練爲一體。良好的飲食習慣有助於幼兒的膳食平衡，有利於幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利於幼兒良好道德品質與文明行爲的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢嚥；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考覈
在食堂人員中開展公平競爭考覈活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考覈小組，提出考覈方案，考覈方案裏的考覈指標，以表格形式表示。表格儘可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考覈按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考覈方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
兒保個人工作總結2
自20xx年12月10日至20xx年6月10日，響應省衛生廳發起的“全省婦幼骨幹醫師培訓”活動，到醫院兒童保健科進行爲期6個月進修培訓，現將進修學習過鑑定如下：
我在兒童保健科輪轉二個月，先後經過保健門診、骨密度室、小兒膳食營養分析指導、小兒運動神經發育干預治療、小兒智力測定等多個相關保健科室。日常工作包括：跟隨各主任醫師門診值班，普通兒科門診查體，協助帶教老師對患者進行體檢，獨立做幼兒運動功能鍛鍊，協助帶教老師行幼兒膳食營養分析，協助帶教老師行幼兒骨密度檢查，對就診患兒進行保健指導等。
瞭解的新技術有：嬰幼兒智力發育測評、嬰幼兒膳食營養分析、嬰幼兒氣質類型分析、兒童心理健康諮詢、腦電圖在兒童癲癇的早期診斷中的應用，嬰幼兒眼科檢查及眼保健在兒童保健中的應用，嬰幼兒口腔保健在兒童保健中的應運。可能應運於我院兒童保健工作的技術有：廣泛推廣骨密度在兒童體檢中的應運，大力提倡微量元素在兒童保健中的應運，加強早期新生兒保健管理，加強嬰幼兒各階段發育評價，實現從患兒出生到各年齡階段保健一條龍服務，充分發揮兒童保健手冊在嬰幼兒生長髮育中的應運。
進修學習結束後，我認爲自己感受到了醫學這個行業的重要性。進入科室後發現科室內部濃厚的學習氛圍，感覺又回到了學生時代，每天在處理完醫囑後，針對疑難病例或特殊病例科室內部都會展開集體討論，在討論過程中發現的疑點，甚至主任會親自帶領大家到患者病牀前反覆詳細查體。每週都會在科室內部展開教學，由各組帶頭人組織發言，講解一些個人診療中的心得體會及一些國內外最新的治療方案及研究成果。科室內部有自己的圖書室，所有書籍對外開放，可以隨時調閱。上到科室主任，下到實習學生，任何人有疑問，都可以隨時提問，都可以得到滿意答覆。感受最深的還是老師們對於知識的渴求，相比較對於學習的態度，我們的學習僅僅知識被動的接受知識，在需要的時候纔想到學習，上級醫院的老師們他們的學習經常年累月的積累，已經形成一種可在骨子裏、血液裏的習慣，就跟我們每天必須得吃飯喝水一樣。在這樣的學習氛圍中，整個科室工作人員會形成一種良性競爭模式，在相互督促、相互鞭策中業務水平得到整體提升。
同時在醫院進修的這段日子裏，真正切實的感受到了作爲一名醫生肩負的那種責任感，這種責任感尤其在新生兒科被體現的淋漓精緻。在新生兒重症監護室，由於其崗位的特殊性，一線臨牀大夫基本沒有休息時間，值班往往一上就是三十幾個小時，幾乎是一刻不停的轉病房，查孩子。新生兒科的石主任曾經說：不是我們不想休息，責任所繫、性命相托，家屬吧孩子交到我們手中，我們就必須竭盡全力，保孩子周全。在這樣高強度工作壓力之下，新生兒科的每一個大夫都有着高度的責任感，一旦病房孩子出現險情，總能在第一時間趕到病房搶救，在我到重症監護室的兩個月裏，每天在院的重症新生兒平均90例以上，但是沒有遇到一例因爲救治不利而導致死亡的，正是由於作爲一名醫師的那種責任感，才使得以收住危重新生兒爲主的新生兒重症監護室患兒有着極高的存活率，才使得每天疲於奔命，高度緊張，身心勞累的醫生們繼續默默的堅守在崗位上。古代聖賢曾說過：武官不怕死、文官不貪財則天下大定，我們醫生也是一樣的，我想一個醫院真正得以發展壯大，不是因爲他的硬件設施有多好、也不是因爲他的醫療器械有多先進，而是因爲有這樣一批心存信仰的醫生們。
再者，充分理解了緊抓細節的重要性。在醫院隨處可以遇到許多的規矩，大到處方、醫囑，診療規範，小到穿着打扮、行爲舉止，進修開始後我經歷了處處不懂規矩、處處碰壁、到開始理解規矩、遵守規矩，到後來高度認同這些規矩的'過程，在這個過程中，我明白了細節的重要性。在新生兒科有個不成文的規矩，不管哪一級的大夫，只要犯了規矩，任何人都可以批評指正，所以久而久之好多細小環節的規矩都變成了一種習慣。比如洗手，在進修之前，我從來沒想過，一個簡單的不能再簡單的日常動作，竟然有這麼多說法，除了嚴格按照規定的“七步洗手法”之外，還要知道幹什麼的時候該洗手，該用哪種洗手液，該用哪種消毒液消手，就這麼一個簡單的動作，在我入科一週內竟然考了三次。在日常生活中，什麼時候該穿哪種工作服，衣服、鞋子拜訪的位臵，醫療垃圾與生活垃圾的分類，以及在與患者家屬交流溝通時的坐姿，保持的距離，一些習慣性問候語的場合，都有明確的規定。這些種種規定措施，從根本上杜絕了一些不良行爲習慣的滋生，也爲科室的良性發展奠定了基礎。由此，我聯想到了我們基層的實際情況，如果我們都能像省婦幼的科室那樣，充分發揮相互監督、權責分明的作用，嚴格制定和執行規章制度，又怎麼能有差錯事故的發生呢。
短短的半年進修時間結束了，在這半年裏，經歷過痛苦、失落，也經歷了快樂、充實。在經過了繁重工作的磨練之後，自己感覺整個身心都有了巨大的蛻變，在見識了外面的世界後，才知道天有多高，地有多寬，在經歷了許多之後，才發現，不要說做一名優秀的醫師，就是做一名合格的醫師都有差距，所以我會更加努力。
兒保個人工作總結2
在上級領導部門的指導及單位領導的關心下，通過我科室人員的共同努力，我中心兒童保健工作與上一年相比有了很大的進步，但同時也存在一些問題有待完善。爲了回顧並總結過去一年來的工作經驗，以便在將來能夠更好地開展兒童保健工作，現將我科室工作總結如下：
一、總體概況：
本轄區包括新垵村以及霞陽、祥露、興旺三個居委會。轄區內現有0-7歲本地(包含省外來廈居住滿1年)兒童1104人，其中新垵777人，霞陽236人，祥露63人。現有註冊幼兒園所9所，其中市級幼兒園1所，區級幼兒園5所。兒童保健科現有工作人員4人，其中本科學歷3人，醫師2人，助理醫師1人。現配備有wzr-ec型兒童保健電腦2臺;兒童電子身高體重測量儀1臺;槓桿式磅秤2臺;hb -1002型血紅蛋白儀1臺;兒童檢查牀2張，兒童保健資料櫃2個，移動式紫外線消毒車1臺。
二、兒童的系統保健管理工作：
在過去的一年裏，根據兒童保健相關規定，我科室下大力氣完善各項兒童系統管理制度。現已納入7歲以下兒童系統保健管理人數1104人，5歲以下兒童系統保健管理人數1034人，3歲以下兒童系統保健管理人數764人。
在今年《建立健康檢查記錄卡》的本地兒童已經做到了《村級出生月報表》、《兒童系統保健卡名冊》、《兒童系統管理記錄簿》和《兒童健康檢查記錄卡》之間的一一對應，做到了“一人一卡一編號”，實現了本地兒童的生長髮育保健及健康體檢的及時通知和追訪，督促在冊兒童在規定時間內前來進行兒童保健體檢，同時對兒童家長進行兒童保健指導。
在7歲以下兒童中，廣泛開展眼保健以及口腔保健工作。現管理體弱兒83人，3歲以下兒童中體弱兒管理人數33人，“五病”管理人數10人。併爲其建立《體弱兒管理記錄》，便於及時追訪在管兒童，掌握其健康狀態，及時進行保健指導及干預。
在日常兒童保健門診工作中，嚴格規範兒童體檢操作常規，認真做好一般兒童體格檢查，並以此爲契機，向兒童家長宣傳正確的兒童餵養常識，倡導平衡膳食以及母乳餵養。在今年建立《建立健康檢查記錄卡》的443個兒童中進行調查，其中母乳餵養總人數達411人，母乳餵養率爲92.7%。同時積極做好手足口病兒童的預檢分診和其他患病兒童的疾病保健宣教和轉診工作。
今年，在廈門市婦幼保健院的指導下參加“全國散居嬰幼兒生長髮育監測(肥胖干預)”工作，累計爲50名兒童建立記錄表。
三、托幼園所兒童保健指導工作：
在20xx年11月和20xx年5月對轄區內各托幼園所進行了兒童健康體檢，累計體檢兒童2660人次。及時瞭解在園兒童的健康情況，並將體檢結果及時反饋給幼兒園及兒童家長。定期召開幼兒園保健老師工作例會，並開通轄區幼兒園兒童保健工作諮詢電話，提高幼兒園保健老師的整體素質，爲學齡前兒童的保健工作奠定了一定基礎。現在園兒童中發現體弱兒50人，在冊管理體弱兒50人。
在20xx年4月至7月間，組織人員參加轄區內各幼兒園“手足口病專項督導工作”，並配合健教科下到幼兒園對在園老師及兒童家長進行手足口病、禽流感等主題宣講。提高了幼兒園老師發現疾病處理疾病的能力及兒童家長的防病意識。爲轄區內兒童疾病的一級預防添磚加瓦。
四、存在問題：
1、由於流動人口資料的不確定性較大，至今本轄區內流動兒童系統保健管理率仍較低，列入管理的流動兒童中，《建立健康檢查記錄卡》有相當一部分無法做到標準的“四、二、一”規範記錄。給流動兒童的系統保健管理和流動兒童體弱兒管理工作增加了相當難度。
2、在兒童系統保健管理工作中，由於其在一定程度上與中心防疫工作的相關性，在1歲以上的兒童中，由於疫苗接種針次的減少，使得部分家長失去了對兒童保健體檢的重視，在及時提醒的前提下，仍無法做到按時前來體檢，爲中心兒童保健工作帶來了一定難度。
3、在兒童保健門診工作中，醫生自身素質有待進一步提高以適應轄區內日益增長的兒童保健工作需要。
4、在兒童保健門診量較大的情況下，門診公共秩序容易出現混亂現象，大大降低了工作效率。
5、由於各項客觀因素，我科室至今未開展兒童聽力及心理保健工作。
6、在托幼園所體檢工作中，體檢結果未能做到及時彙總，缺乏流行病學和統計學分析資料。同時也爲年終各項工作報表的統計添加了難度。
7、由於我中心目前尚未開展臨牀門診和檢驗科工作，所以，兒童的“五病”管理中的'肺炎、腹瀉、外傷這3部分工作存在一定的漏洞。
五、工作計劃：
在接下來的工作中，我們除了要夯實原有工作成果外還應該從以下幾方面着手：
1、以當地街道辦、公安局以及轄區內各大醫院加強聯繫和配合，同時講究解決具體問題的方法，加大流動兒童保健工作力度。
2、與中心防疫科以及各村委會加強合作，加強兒童健康保健工作的宣傳，提高健康體檢知曉率和關注率。
3、加強自身隊伍建設，積極參加上級組織的各項培訓，努力提高醫生的自身素質。
4、設立固定人員在門診量大的情況下維持良好的工作秩序，以提高日常兒童保健門診工作效率。
5、設立《托幼園所兒童體檢統計彙總表》和《托幼園所兒童體檢記錄登記本》對托幼園所的體檢工作進行及時彙總和分析。
相信，在接下來的工作中，我們將以最好的狀態和飽滿的熱情去對待兒童保健工作，注重效率和方法，努力爲轄區內兒童健康保健工作而奮鬥!
兒保個人工作總結3
在這一個學期裏，我園的各項工作又取得了優異的成績，衛生保健也做了很多工作，各位老師都能嚴格、認真、規範地做好了各項衛生保健工作，使各項工作都得到順利完成。下面將本學期衛生保健工作進行簡單的小結：
一、嚴格執行《衛生保健合格標準》，認真細緻做好日常保健工作。
(一)認真做好晨檢和全日觀察工作。
1、認真做好每天的晨檢工作。晨檢時老師用最親切的話語，最熱情的態度，仔細檢查每一位幼兒，發現有異常情況及時處理，如有發熱、皮疹、眼睛紅腫等，我們都能取得家長配合，帶幼兒到醫院檢查治療，等病情確診了再進班級。
2、認真做好患病幼兒的觀察護理工作。每天都進班仔細觀察幼兒，督促保育老師按時給每位患病幼兒吃藥。發現有病情變化的幼兒，能及時與家長聯繫，並作好適當的護理工作，幫助測量體溫、服藥等，並及時做好相關的情況記錄。出現意外的損傷事故也都能及時做好處理。
3、及時做好各項登記統計工作。認真仔細地填寫好每一份表格。
(二)按要求做好飲食管理工作。
1、每週按時制訂食譜，食譜每次都能及時公佈。
2、每學期做好營養分析，全面瞭解幼兒的營養攝入情況，並根據分析結果及時補充調整食譜。爲了滿足維生素的需要，增加玉米、山芋、南瓜、小米等粗糧;多吃蔬菜、水果，保證蔬菜水果的攝入量，保證了幼兒對維生素C的需求，本學期幼兒的營養攝入基本達標。
(三)嚴格做好體檢及評價工作
1、按時進行體檢，測量體重、身高、視力，並及時做好各項評價統計分析工作，本學期平均身高均值以上46%，體重均值以上45%，符合幼兒生長髮育的標準。
2、配合兒保所做好齲齒的檢查矯治工作，本學期我園幼兒的齲齒髮生率爲34。8%，還需要大家共同努力，做好防齲宣傳工作。
3、執行“雙回執”制度，每月做好通知工作，收好回執，作好登記和統計工作。在領導的重視和教師認真負責的努力下，我園的幼兒體檢回執回收率達到98。9%。
(四)培養幼兒良好的生活衛生習慣。
堅持每天到班內巡視，瞭解幼兒的進食情況、進餐習慣以衛生習慣，發現問題及時配合教師做好教育指導工作。如：隨時提醒幼兒按正確程序洗手、注意進餐速度，注意養成良好的衛生習慣;注意提醒幼兒根據天氣情況穿脫衣服等。
(五)做好健康教育工作。
1、認真貫徹執行《幼兒園衛生保健合格標準》，制定幼兒園健康教育制度，並認真落實。
2、開展了多種形式的健康教育宣傳活動，利用宣傳板報進行宣傳教育。利用走道、樓梯旁的牆面，張貼了一些疾病的宣傳圖片及衛生防疫知識，利用衛生宣傳專欄對家長及園內工作人員進行疾病及衛生保健知識宣教，使各位家長能接收到豐富的育兒經驗，也讓我們的健康知識教育在日常生活中潛移默化地不斷進行。
3、根據幼兒生長髮育的特點，加強健康教育，增加幼兒的健康活動內容，從而更好地鍛鍊幼兒的體格、培養幼兒養成良好的行爲衛生習慣和健康的生理心理。每個月，我們要求教師按照幼兒年齡特點，設計本班的健康教育活動。
4、進一步加強教師和家長的健康知識培訓，利用家長會、外請專家的機會，分別對教師和家長進行健康知識宣教，介紹一些幼兒衛生、營養、預防疾病方面的知識，傳授一些常見疾病的處理方法，以提高教師、家長的衛生保健知識水平和育兒能力。
(六)加強體弱兒、肥胖兒的管理。
1、根據每年度幼兒身高、體重分析評價情況，進行體弱兒篩選。發現一個建檔一個，並向家長髮放個案調查表，瞭解幼兒的飲食、運動、生活習慣等情況，本學期納入體弱兒管理的幼兒有12人：肥胖幼兒10人，輕度貧血4人，生長遲緩營養不良共20人。
2、做好家長工作，隨時進行衛生知識營養知識的宣傳。與幼兒家長加強信息溝通，通過交談、宣傳欄、幼兒園qq羣等手段，更多的瞭解到幼兒平時在家的情況，也對家長提出一些幼兒教育和養成良好生活衛生習慣的建議。
3、加強幼兒在園的飲食管理，我們要求保育員按照管理細則做好幼兒的飲食管理，耐心對待幼兒，給予肥胖幼兒先喝湯，再吃飯，增加飽腹感，適當減少米飯攝入量。
4、加強幼兒的營養衛生知識教育，培養他們不挑食的習慣，告訴他們進餐的速度要適中，吃得太快或太慢對身體都是不利的等等。
5、每月爲肥胖兒、營養不良幼兒測量身高體重，發現異常及時和家長溝通，進行進一步的檢查和治療。
二、按照《衛生保健合格標準》要求，確保保育員工作的質量。
1、組織保育員的業務理論學習和技能操作訓練，學期末，還組織全體保育員撰寫了保育工作的經驗總結並進行交流，使大家從理論上得到了學習鍛鍊的機會，寫作水平也得到較大的提高。
2、保健醫能堅持每天巡視、檢查各班的衛生消毒工作，督促保育員按要求做好衛生消毒工作，並及時進行登記，每週組織衛生檢查評比，及時反饋檢查情況，每月進行考覈。
3、本學期，繼續做好傳染病的防治工作，我們能根據傳染病流行季節的要求，制訂了詳細的消毒要求，嚴格督促保育員加大消毒工作的力度，並及時作好記錄。本學期發生手足口病4例，腮腺炎1例，由於隔離措施處理及時得當，未造成流行。
4、提醒保育員按時做好幼兒牀上用品的洗曬消毒和換季工作，根據氣候變化增減蓋被，保證了良好的睡眠環境。
5、每週巡視檢查各班幼兒的午睡情況，提醒保育員做好幼兒午睡的照看工作，每月統計入睡率並進行考覈。
三、按標準嚴格管理食堂，保證師生伙食質量。
1、組織食堂人員學習食堂工作的相關制度以及常規物品消毒方法和要求，詳細學習了食堂工作的量化評分表，學習了學校食品衛生安全管理要求。組織了食堂人員業務知識考覈。
2、加強食堂人員管理，制訂了詳細的崗位職責，使食堂人員明確職責，分工合作，將每天的工作按時高效地完成。
3、要求食堂人員和總務人員嚴格按照食譜採購，保證食品的數量、質量，並及時做好進貨單位的索證工作。
4、鼓勵食堂人員在實踐中不斷摸索，規範操作，進一步提高烹飪水平，本學期師生普遍反應對伙食質量表示滿意，同時幼兒的進食量也得到了保證。
5、隨時提醒食堂人員做好個人衛生、環境衛生和保管區的衛生，發現問題及時指出，及時改進，使食堂內外經常保持衛生整潔，比如輪胎區和知音坊都能經常性地保持整潔，在各級領導的檢查中，食堂的衛生狀況都得到了大家的認可。
6、每月做好了食堂人員的`考覈工作，獎優罰劣，提高了大家的工作積極性。
四、順利完成各項創建工作。
本學期，總部、分部的衛生保健特級複評順利進行，小板橋幼兒園的A級食堂驗收圓滿完成。衛生保健作爲幼兒園工作的重要部分，在各項檢查評比中都要得到體現，我們能積極配合幼兒園各部門，收集資料，做好臺帳，贏得了檢查組領導的好評。
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。爲此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜
合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長髮育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱爲平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中佔有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，儘量不在切後洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜餚製作時原料要切得細、碎，儘量做到現切現烹，以減少營養素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜餚屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮豔的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙後，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利於體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率爲60~70%，而胡蘿蔔素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。
可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。
三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣麪點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿蔔製成餡，做成包子，將不愛吃的豆製品滷成五香和海鮮醬豆腐乾當點心吃，使他們樂於接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花捲、包子、麪條、糉子等。增加了各種粥、粗糧，並在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣
優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食慾，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行爲與習慣的訓練爲一體。良好的飲食習慣有助於幼兒的膳食平衡，有利於幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利於幼兒良好道德品質與文明行爲的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢嚥;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考覈
在食堂人員中開展公平競爭考覈活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考覈小組，提出考覈方案，考覈方案裏的考覈指標，以表格形式表示。表格儘可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考覈按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考覈方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
