總結是事後對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查並分析評價的書面材料，通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況，不如立即行動起來寫一份總結吧。總結一般是怎麼寫的呢？以下是小編爲大家收集的超市生鮮區員工工作總結範文（通用5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
超市生鮮區員工工作總結範文（通用5篇）1
光陰似箭，日月如梭，轉眼之間已是xxxx年12月份。在這辭舊迎新的日子裏，我與許多永輝同事一樣，一邊努力工作，一邊回望過去、暢想未來。
20xx年，我工作在xxx超市，我快樂着、感動着、張揚着我的個性。
一、我快樂着
xx超市的特點是購物環境整潔、員工服務熱情。在融僑超市，廣大員工齊心協力將永輝的營運制度和服務理念貫徹落實在日常的工作中。那裏的員工個個和藹可親，那裏的顧客都能做到禮貌購物。在這樣一個xxx禮貌的環境下工作，實在令人感到快樂。
我想，在永輝的工作時光必將成爲我人生之中快樂的里程。當然，人生的旅途是不可能一帆風順，實際工作中也不可能事事順心，偶爾有員工爲工作爭吵，偶爾有員工在超市裏發生口角，但經過多方溝通，很快就消除了紛爭，超市也恢復了往日的xx。我深刻地體會到：溝通讓同事之間拉近了心靈的距離，溝通讓員工與顧客之間更加融洽，溝通使我在工作中找到了快樂。
二、我感動着
xx集團的開拓者用勤勞和智慧開創了“農改超”的典範，並堅持着“天天實惠始終如一”的服務理念，將“民生”與“百姓”的服務宗旨落到實處。在xxx僑超市，員工通道設有宣傳欄、總經理信箱、店助信箱、前臺設有“扶貧助困”捐獻箱、服務檯設有“紅十字“捐獻箱、融僑店還設立了員工資助金，這些都令我感動。
常言道：“不依規矩不成方圓”。在xxxx超市裏，我經常親身經歷或親眼目睹的是《員工管理制度》的考覈、安防培訓、服務禮儀培訓、生鮮部技能培訓等，融僑店各部門領導耐心地訓練出具有時代氣息的永輝新員工。尤其令我感動的是：那裏的領導對待員工是批評教育多，以罰代管少，這種“以德服人”的管理方式深入人心。在那裏工作，所（以）有的員工都有一種“家”的歸屬感。
xxx超市的廣大員工秉承了“勤勞”的創業精神，在各自崗位上兢兢業業地工作着。我經常看到超市部員工爲顧客送貨上門，甘願做貼心的搬運工；我又親眼看到過生鮮部員工爲住在附近小區的年邁的顧客送水果；我還看到經常有顧客手握感謝信，說要感謝前臺某某員工xx同仁用實際行動贏得了顧客的讚賞和好評。原先，感動並不需要去尋找，感動就在每一天發生，感動就在同仁的工作中產生。
三、我張揚着我的個性
入職xx以來，我一向都是在防損部工作。有一次下班後，我去辦公室翻看以前的《同道》，其中xxxx年第四期，由董事會推薦的《你就是一道風景》帶給了我許多啓示和鼓舞。文章中寫道：“你沒有必要去仰視別人……你就站在屬於自我的位置上，不斷地展示你內心世界的豐富！”可見，永輝集團領導一向都在鼓勵廣大員工堅定自我的信念，展示自我的才華、個性及風采。
在這股強大的精神力量地帶動下，每當防損部開會時，我便會大膽地對上級領導提出一些問題供大家參議。爲此，我受到同事的尊重和領導的讚賞。xx店防損部一向堅持着“集思廣益羣策羣力”的思想，默契地配合着其他部門的工作並維護着整個超市的安防設施和購物秩序。在這個引以爲榮的團隊裏，我一邊展示着自我的個性，一邊認真吸取同事的工作經驗，互相學習充實自我。
四、繼續努力
20xx年即將來臨，全體xx同仁將繼續用勤勞和智慧譜寫永輝的新篇章。我想每一位有志於在xx企業工作的員工又將迎來新的機遇與挑戰。衆所周知，xx集團的綜合實力正在不斷地壯大。20xx年，新的xx超市將相繼開業，這無疑給在職的xx員工帶給了廣闊的發展空間。我作爲xx企業的一份子，有什麼理由不激流勇進呢？
20xx年，在進一步擺正工作心態的同時，改善工作方法、提高服務意識，多與人溝通，已經列入了我的工作計劃。誠然，決心和實驗都抵但是實際行動那麼有分量。
我喜歡《衆人划槳開大船》這首歌，“一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成捆……”歌詞中體現了團隊力量的偉大。我願意將我的工作熱情投入到羣衆力量之中，實現自我的人生價值，與xx共同成長。
超市生鮮區員工工作總結範文（通用5篇）2
xxxx年已經進入尾聲，一年的工作也將告一段落，回顧一年來的工作我感受頗深。從我加入公司以來，無論從那個方面講，收穫都很多。獨立管理生鮮銷售以來，突然感覺身上壓力倍增，但在領導的關心和指導下、各位同事和外協單位的配合下，圓滿的完成了公司下達的銷售任務。現將相關情況總結匯報如下：
一、主要工作內容
1、及時瞭解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節性及最佳上市時機，根據季節因素、確定銷售的生鮮種類，制定採購計劃，爲領導提供決策依據，並積極聯繫各養殖場和屠宰廠，保證所銷售的生鮮產品充足供應。
2、對生鮮產品的採購、屠宰工作進度進行及時跟進，確保各類產品能按時完成加工，保證各類產品能夠及時上市。
3、對庫存商品的質量和數量進行每天例行檢查，做好防火、防盜工作，按時打掃倉庫衛生，爲生鮮產品的儲存提供清潔的衛生環境。
4、對所轄員工進行定期的勞動紀律，服務及公司流程的培訓和檢查，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。
5、認真學習公司管理制度、業務流程和生鮮類產品的加工、儲運及保鮮知識，使自己通過學習進一步增強做好本職工作的能力，從而更好的完成本職工作。
二、存在不足和需改進的地方
xxxx年雖然我們做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改進的地方，主要表現在：一是對熟食，鮮肉分割的專業技能學習不夠，專業技術不夠純熟。二是對直營店產品庫存關注度不夠，在一些時候備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠，造成暢銷商品未能及時補貨。三是對產品銷售及公司營銷方面的知識學習還有所欠缺;四是與外協企業及公司同事的溝通方式有待進一步改進。針對以上不足的地方，在新的一年中，我要進一步加強學習改進工作方式，爲公司的發展做出更大的貢獻。
三、對公司的意見和建議
1 、從優秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足發展，確保公司業績的正常增長。
2 、及時洞察市場信息，根據消費者的需求變化及時調整品項結構。
3 、確保商品質量，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃， 確保商品質量。
4、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患。
總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照計劃計真執行，不斷根據市場需要調整工作細節，完善工作方案，不斷改進服務質量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰，取得更好的成績。
超市生鮮區員工工作總結範文（通用5篇）3
xxxx年即將結束，我和東方城的同事一道，滿懷希望的迎接着新年的到來。雖說我們店開業了短短的一年半，但是我們已體現出了我們團隊的力量，取得可喜的成績。回顧過去，痛並快樂着，付出過汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時候，我將過去的工作作以總結。
過去的一年，我們生鮮部在總部領導和店長的正確領導下，經過各部門經理的互相協調、幫助，加之營運和採購的大力支持、監管，使得生鮮部在穩步中求得了發展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經理到公司員工，形成了“拼搏、務實、協力、共進”的團隊精神。到目前爲止，生鮮部在去年總銷售的基礎上，超額完成了全年的銷售任務，超額完成率110.03%，同比增長124.9%，客單價也由去年的19元，上升到今年的23元。客單數由去年的59萬上升到今年的60.7萬。生鮮部由散稱食品、日配和聯營三大部分組成，是門店比較大的一個部門，這不僅體現在人員的組成和商品的銷售數量上，而且它承擔了整個超市最重要的職責——拉動全店來客，增加全店銷售。加之生鮮部是人們日常生活的必需品，因此，這裏是全店人氣最旺和管理最爲集中的一個區域。在最大限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個方面着手：
一、嚴把商品質量關。
降低商品質量客訴。必須從源頭來抓，我們每天會根據天氣、週末、節假日等外部環境因素的影響，根據客流情況每天晨會時提醒各個專櫃做出儘量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時候，嚴卡保質期，逐箱查看確保商品質量和數量的正確。
二、做好人員的有效管理，協調好公司員工與公司員工，公司員工與上級之間的關係。
對於我們生鮮部來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在着許許多多的問題。我們生鮮部自營公司員工只有四名，其餘的均爲廠家導購和專櫃聯營人員。在思想行爲上很難做到統一，存在很多的分歧和想法。針對這種現象，在原有的分配基礎上，通過靈活的調整，進行一崗一員責任制和協同工作制，既要求責任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成公司員工和導購員之間的互相協作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。
三、準確掌握市場信息，靈活調節商品結構。
對於生鮮部來說，市場的動態千變萬化，能否準確的掌握市場的價格尤其蔬果的價格，以及暢銷品對於我們來說是最爲關鍵的，目前，我們採用的是每週一次市調，蔬果區，鮮肉區對競爭門店九州商城店和匯豐農貿進行每日市調，合理調整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對於搶購的商品除了快訊上規定之外，我們還會根據顧客的需求，根據市場的變化，和供應商溝通，及時調整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。在過去的時間裏，營運部的市調員在市場的調查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。
對於過去的工作，總的來說，是有進步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對於我們的不足，主要還是存在以下幾個方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩定的基礎上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區在供應商調整後有所下降。熟食區一直未能招商一家供應商，看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時，來客數和去年的來客基本持平，每天平均來客人數2700多人，變化不大。這除了受外部的競爭環境的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上沒有被顧客認可，沒有很大的創新。我想在穩定的前提之下，進行改革性的創新是我們目前最大的問題;其次，公司員工的對於公司的認同感不強，這種認同感包括公司員工的集體意識、企業文化意識、薪資待遇三個方面，這種認同感的淡漠使得他們對待自己工作的認真態度部端正、負責程度不強，致使工作出現遲滯。我想在明年的工作計劃中是一個重點;再次工作的細節性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對於賣場的細節注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛生、商品的陳列、儀容儀表的規範、價籤價格牌的的對應，商品的保質期、公司員工和促銷員的管控、和採購及供應商之間的溝通、收驗貨的把關、損耗的管控都存在着細節性的問題，這都是在以後工作中要注意的方面。
在此，我就新年的計劃做一個簡單的展望和計劃：新的一年，對於生鮮部來說，從外部環境來看，是機遇與挑戰並存，開放與緊縮同在。對於明年的計劃，我想應該有以下幾點：
(1)穩定是前提，創新是路子。對於超市來說，保持原有的發展是最根本的前提，下一年，我們還將沿着去年的模式來走，保證生鮮部的銷售額在穩步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創新。明年我們會加大對能夠給超市創造利潤的工薪白領階層又由於工作忙而沒有時間購買這一羣體的服務，我們生鮮部對於這些人羣的流逝是最大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數量。
⑵宣傳、服務體系的創新。我們充分利用好生鮮區的電子屏幕宣傳好生鮮的特價和溫馨提示。
(3)認同是關鍵，創建公司員工認同的企業文化和和諧的工作環境。一個企業的發展成敗，主要取決與公司員工、促銷員以及各層管理者對這個企業的認同感、歸屬感。這在前面已經提到。企業文化必須和企業發展相契合，必須和人們心理實際相契合。只有公司員工、各層管理者認可了這個企業文化，認可了這個集體，並且這種文化具有積極向上的引導力，公司員工纔會踏踏實實的在這裏幹工作，纔會竭盡全力的服務於這個行業。
(4)招商一家熟食，把熟食區的冷櫃撤掉做成現場製作半中島的形式。
(5)對比解放店的雞蛋銷售結合xxxx年的經營情況想把雞蛋區移到糧食於冷鮮肉交匯處的消防通道南邊。
總體來說，我希望在新的一年裏，我和我的同事一道，再創佳績，在完成公司規定的總銷售之外，創出新高。同時還希望，我的同事，生活今年過的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。
超市生鮮區員工工作總結範文（通用5篇）4
在超市經營生鮮不過近十年的事情，經營生鮮能成功的寥寥可數，象以生鮮爲王的永輝，家家悅就成了業界學習的榜樣，可是學來學去都是吃力不討好，沒有幾家能贏利。於是大家普遍認爲生鮮很難盈利，要做到像永輝那樣九十多分才能賺到錢，所以用生鮮拉人氣，百貨賺毛利成了共識。
我們也一樣，在遇到沒法子做到永輝那樣水平，而且在廣東百貨不好做時，我們的毛利非常低，又面臨金融危機，稅負增加，薪酬提檔等諸多挑戰，我們做了許多的嘗試，在實踐中不斷總結，再不斷挑戰，經過兩年多的努力我們終於把生鮮的平均毛利做到了15%以上，初步實現了生鮮盈利。
我們認爲我們經營生鮮的現狀只做到了60多分，但已經能夠取得了這麼好的成績，我們覺得生鮮經營是門大生意，只要做及格了回報就肯定不會低，它理應成爲我們的主要利潤源泉!
去年百年軟件的房總來訪，讓我在聯誼會把我們的做法和大家交流一下，沒想到60分都可以炫耀，真是業界的悲哀，生鮮經營確實存在許多的誤區!無論如何，我希望我們以下的一些想法能讓大家少走點彎路就好。
一、改變經營觀念
做生鮮最重要的`是改變生鮮只能拉客不能盈利的觀念。試想一下，街市經營者都是些什麼人?個體戶小商販!他們掙錢嗎?掙!那爲什麼我們比他們多那麼多優勢，他們掙我們虧?
我們虧就虧在我們沒想它盈!我們做生鮮都想着提高客單，拼了命低價促銷，亂訂貨，亂定價，高庫存，高損耗，沒考覈，沒人管結果可想而知!
如果做生鮮既拉客又掙錢，會給超市經營帶來怎樣的局面呢?生鮮成了利潤源，大家都想幹生鮮的事，生鮮員工拿到高薪酬，其它項目運營更自如，開店更有競爭力所以生鮮運營首先要改變“不需要賺錢”的觀念，要把績效考覈引入到日常運營當中。
然後，我們要樹立生鮮可以很容易掙到錢的觀念。小商販都可以此爲生計，掙錢創業，證明生鮮掙錢並不難。我們只要降低高傲的心態，虛心向菜市場裏的小商販學習就可以洞悉生鮮盈利的智慧。生鮮的分類很細，每一個分類每一個品項都有自己的特性，我們要每一個品項都要分開研究，制定相應的營運策略，例如豬肉和水果，豬肉的關鍵點是分割技術和價格策略，高超的分割技術可以讓每頭豬多產出150元銷售，合理的價格策略讓損耗減低80%，而水果的關鍵點是採購環節、陳列和推銷技巧，採購可以降低成本控制品質從而提高利潤8%以上，漂亮的陳列和主動的推銷可以擴大銷量在15%以上。
我們理應知道，大多數生鮮產品從採購成本到市場售價有超過50%以上的加價，這種毛利水平甚至超過服裝、百貨等高毛利商品，只要合理地訂貨，我們根本不需要理會損耗，在我們的實踐當中表明，我們的豬肉、蔬菜、水果、水產等多個品項每天庫存都清零，這不但沒有影響我們的毛利水平，反而讓我們的訂貨更趨合理，覈算更趨簡單，獎勵更加及時。損耗已經不是我們擔心的問題了，因爲它已經在我們的預算當中。而對於低毛利的豬肉等商品只要提前清貨，比如難賣的上肉花肉一早就賣低價中午就清光了，損耗也就沒了。
因此，當整個團隊都意識到生鮮可以盈利，生鮮可以很容易，生鮮可以做得很好的時候，金礦就在你眼前!
二、我們這樣做蔬菜
永輝在全國擁有500多人的採購團隊，可見生鮮的採購環節是多麼的重要!目前在國內經營生鮮比較成功的多爲中型以上企業，它們也多遵循“採購鏈整合”這一法寶，以自身規模的優勢創造巨大訂單實行農超對接，所以在這幾年農超對接、地頭直採、基地建設、生鮮配送中心、生鮮冷鏈等等所謂成功經驗不絕於耳，然而這些經驗起點高投入大，根本沒法學，反倒讓許多企業產生畏難的心態，寧願讓生鮮虧着拉人氣，步入生鮮經營的誤區。
我們兩年前也如此，不過我們沒有退路，因爲我們系統生鮮銷售佔比25%以上，而且沒服裝等高利潤項目補充，如果生鮮虧我們只有死路一條，除了突破沒其它方法。既然採購環節最重要，我們也選擇從採購入手，比如蔬菜，既然沒法到田頭，就到當地批市採。那麼，批市究竟比田頭貴多少，我們假設菜販子賺15%，那麼採購員必須以市調價格低10%以上採回，不然就有問題，我們派了副總經理親自到市場去抓，一個月下來毛利率由10%增長到15%，而且隨着採購的深入，逐步找到一些合作商比如玉米的基地直銷商，一個單品就比往年多賺8萬;找了菜心種植大戶合作，到最後把他的菜心全包了，達到田頭目的;瞭解到附近農產品批市都有不同優勢單品，每週3次去大宗採購回來進行單品促銷，讓促銷單品毛利率也達到10%以上;今年已是第二年大量採購冬瓜，單品採購量達幾十萬公斤，收購價每市斤3毛錢，賣5毛以上，最高賣8毛錢，你說能不賺嗎?
團隊經過幾個月的績效考覈，讓採購團隊營採一體，在毛利提3%月度獎金，每個採購員都拿到超3500元的工資(不算年終獎)，連扎菜女工也能拿1600~1800元工資，整個團隊基本帶出來，每天凌晨2時忙到12時，由採購、配送跟蹤、發價、扎菜、上架陳列、現場售賣都一條龍服務，下午還經常加班，毛利提高了銷售也提高了。
蔬菜價格每天都是隨行就市，並不需要什麼都比菜市場便宜，因爲質量和渠道不同，所以只要控制好品質，合理定價就可以吸引顧客，這就是爲什麼我們促銷品都要求10%毛利率的原因。我們都知道1塊錢左右的蔬菜賣1.2或1.4元顧客並不在意，但後者能盈利，前者卻不行，所以敢於加價是盈利前提，一毛錢決定生死我們算悟透了，有時我們笨得連加價都做不好。
到下午，清貨一定要狠!因爲上午的高毛利已能保本，賣出去就是利潤!吆喝聲要上來，感染顧客讓其瘋狂，不斷賣不斷降價，爭取19時30分前解決水葉菜類不能儲存的品種。到最後，我們的做法是收市時所有蔬菜庫存清零，每天都以營業額減進價得出毛利，直觀的讓團隊知道業績和當天效益，及時總結和檢討，做出第二天的策略。
通過績效獎勵，他們就形成每天自己在做自己生意的意識，從而不斷增強各方面的技能，比如加強和顧客的溝通、引入新品類、單品促銷、控制和維護品質等等，各家分店還進行對比考覈形成你追我趕的局面，不斷嘗試不斷學習，層次很快就得到了提升。
在實踐中，我們認識到並非一定要做到永輝的水平才能盈利，從簡單容易的入手逐步形成自己的力量，就很容易達到盈利目標。
三、我們這樣做豬肉
廣東人買豬肉要買新鮮豬肉，對冰鮮肉和凍肉一點不感冒，所以我們說的就是賣鮮豬肉。豬肉佬在80年代在廣東是三大寶的掙錢行業，時至今日豬肉檔依然是肉菜市場的靈魂。但進了超市就變成不掙錢的拉客項目，我們做了五六年也才做到5%左右毛利率，一直達不到盈利目標。
在開展蔬菜整改的過程中，我們留意到全系統一共十一個刀工，最高工資的元，最低的1500元，(當時入職工資是1300元)，每月做70多萬銷量，毛利35000元。看到這些數據，我們第一時間覺得工資配不上這個工種，於是把他們召集開會了解情況，結果大吃一驚，他們普遍不滿意工資水平、對工作沒興趣、沒服務意識、不知道銷售情況，經理對我說這些人只能拿這樣的工資，我說這是我們的責任，於是我親自找收20xx元的刀工談，把底薪升到3000元，再加績效獎勵，讓他做刀工師傅，先把自個門店的銷量和毛利提升上去。
然後我讓他每天都要把豬肉品項的進銷存弄清楚併發信息給我，回去第一天報過來賺了200元，之後沒有低於200的，一個月下來賺了8500元，比上月多賺了4000元。我們總結了以下幾點：1、原來豬肉真的可以很賺錢，2、升薪和績效獎勵最有效，3、刀工技術很關鍵，4、讓刀工有做自己生意的意識，5、每天都親力親爲跟蹤銷售。
於是，我們把刀工底薪升到20xx元左右，成爲門店最高工資的基層崗位，讓他們瞭解每天盈利情況，分享盈利，及時總結檢討。讓刀工師傅成爲巡場師傅，到各門店去教授分割技術，提升每頭豬的產出，把刀工的團隊帶出來。很快，兩個月後豬肉的銷量嘩嘩的往上升，月銷量超100萬，毛利也首次達到10%。而現在我們一年可以賣到20xx萬。 在這個過程中，我們發現品質和服務是最重要的，在我們選擇好一點的頭豬讓質量更穩定更保證時，就算價格很貼近市場，顧客一樣很受落!而且顧客回頭率非常高。相反以前我們做促銷，拿已分割的豬肉部位如排骨，五花肉等賣低價，顧客不但不滿意而且還有投訴。現在用品質和刀工的服務居然把品牌形象都做上去了，所以老說低價做生鮮就不對了。廣東這兩年冒了個豬肉品牌叫“一號土豬”，擁有數百終端豬肉檔，賣的排骨、瘦肉價格比市場高50%以上，賣得非常火爆，憑的就是質量和服務。
我們對生豬到分割好的部位進行模擬銷售，試圖找到最好的盈利模式，我們發現經常賣不出去的部位是五花肉和上肉，怎麼狠清貨也清不完，最後處理都造成對利潤的傷害，於是我們一開市就把這些部位以低於市場20%價格售賣，
結果不但上午就能賣完，而且還受到有這方面需求的顧客的追捧!經過幾個月的實踐，這個模式非常適合，利潤保住了，銷量還增長，每天賣剩的不多，於是我們也每天庫存清零，現在覈算更簡單更直觀，運營就更自如了。
四、我們這樣做水果
我們開始就認爲搞定豬肉、蔬菜、水果，我們就能達到生鮮盈利的目的，因爲南北乾貨本來就賺錢，熟食、包點、麪包可以聯營(我覺得中型以下企業都應該選擇聯營)，而水產更專業我們不想碰，最後的水果關怎麼過呢?
其實在大家的想法裏面，可能覺得水果容易做，我們並不這樣想，因爲我們水果沒整改前只有6%的毛利率，而且廣東滿街都是水果檔讓人感覺便宜又新鮮，超市賣水果面臨很多挑戰:沒有試吃、沒折扣、沒人服務、沒有購買樂趣等等。
我把採購團隊都叫來開會，當時有4個員工，負責60萬月銷量的採購，他們平均工資才1700元，我說公司不滿意現在的水果經營現狀，你們有什麼想法，沒想到他們覺得水果就這樣，能做到6%已經很厲害了。
我們倆老總一細想，覺得這裏面有問題，馬上把他們給解僱了，重新組建水果團隊，親自帶隊整合採購，而且還不到原來定點採購的批發市場去。很快我們就知道原來團隊在採購環節存在問題，他們都合夥做批發了，那既然這樣問題就好解決了，老總親自來採購,應該會讓銷售和利潤很快上升了吧!事實並非如此，費了一個月的勁，銷售掉了利潤沒了投訴多了，怎麼回事?原來水果採購這事專業得很，沒有合作過的批發商蒙人蒙死人，採回的貨品質經常出問題，比如蘋果箱子上面是大大的底下是小小的，進口水果一開箱就不對版，西瓜萬多公斤都是不能吃的等等。
我們把水果和供應商都分了類，把蘋果，西瓜，橙子等主要品類分類分析，在市場上找到相應的有信譽的長期供應商，首先要把品質搞上去，促銷先少做一點，這策略很有效，很快就把水果質量控制了，而且我們發現除了蘋果這大品項價格敏感外，其它品種都是一個品質一個價，就看你質量行不行敢不敢賣高價，事實上賣場人員就是不敢發價，讓毛利提不上去，我們一發狠心，瞞着賣場把除促銷單品外的品種全部提了5% 價格發到賣場再由賣場發價，結果一個月後預提的利潤達到4萬元而且其它毛利沒下降，加起來毛利率達10%了。
水果的售賣現場管理非常重要，我們的員工對水果認識不夠，有些水果怎麼吃的還不懂，我們就不斷的召集他們開會，安排他們到批發市場參與採購，讓他們自由試吃，提拔優秀做標杆，定製績效獎勵，再下來讓他們搞陳列競賽，單品比武，效益排名，經過半年的努力，團隊出來了，業績提升了40%，毛利提升400%。
在這過程中，我們感覺到做水果關鍵就是品質，所有的營銷行動都要圍繞品質進行，品質不夠好的就算多便宜也不要拿來做促銷，品質有問題或不新鮮就要堅決清理出賣場，只要堅持做品質，水果品項的口碑就能樹立起來，又能拉客又能掙錢!
五、我們不過如此
在這一年多的實踐當中，總結來總結去，無非就是提高品質，加強服務，打造團隊，勇敢掙錢。生鮮這裏面盈利的智慧多着，就看你想不想挖掘。象談到農超對接，我們老想把成本降下來，其實我認爲農超對接真正出路在於優化品類，提高品質，增加雙方效益。因爲好的農產品根本不愁銷路不愁價格，比如正宗的哈密瓜，你在流通市場根本採購不到，就算你到哈密去採價格是其它產地的3倍。你跑到田頭去收購中低品質的農產品，回來還賣中低價這樣有什麼意義呢，何況明年你肯定會壓農民的價。我們走了十幾年低價的彎路，是時候迴歸價值的正確取向，以品質爲生鮮發展的導向。
銷售高質量的生鮮是我們前進的目標，但是在這個過程中我們會遇到種種意想不到的問題，如採購員老是喜歡採購便宜但質量不佳的產品;門店對外觀已經不新鮮的生鮮不捨得處理等等，很多要求都執行不到位，歸根到底是因爲在經營意識上沒有與我們的要求達到一致高度，這需要我們在日常的經營中不斷地加強這方面的培養，讓我們全體的員工都能完全理解做高品質生鮮背後的意義，我相信到時候我們的生鮮經營必定比現在會有更大的進步。
總之，我們不斷地在實踐中否定自己，不斷地修正，其樂無窮矣。
超市生鮮區員工工作總結範文（通用5篇）5
短短的一個月實習就這樣結束了。在那裏我不僅看到了許多自身的不足，同時也對自己未來投入社會工作有了進一步更深的瞭解。是的，展望未來，我對自己今後的工作充滿了信心和希望，爲了能夠制定更好的工作目標，取得更好的工作成績，以下是我把參加實習工作以來的情況總結如下
雖然以前有去過社會做實踐，但是此次的工作對於我卻是一個全新的挑戰。因爲我這次所面臨的是一個陌生的崗位蔬菜水果銷售員。不過這份工作倒符合我的專業，在這首先得感謝南寧市輝良農場品種養殖場給我這個機會，(因爲我們公司在南寧的各大超市都幾乎有自己的賣場或攤位)所以讓我有了在人人樂超市生鮮部蔬果組實習的機會，而我的日常工作就是負責蔬菜水果的銷售。這需要我去摸索與實踐中去慢慢熟悉與瞭解這項工作。然而通過了一個實習階段的工作後，我也對這份工作有了層次上的新理解。以前總是覺得銷售員，不就是整天站着麼，沒啥好大不了的，所以在被他們選在銷售員這崗位時還真的有點不高興。然而在此次實習工作階段後，自己也認識到了當初的想法是錯誤了，畢竟銷售員包括了太多的職責。我主要總結了一下我們在和大福百貨超市作爲一名合格的偵察員應做的幾方面：
來到人人樂超市上班，這裏雖然上班比較辛苦，但是在這裏，不僅我的個人能力得到了很大的鍛鍊，而且享受到了團體的力量。我覺得過的很充實，也很快樂。在實習的一個月，我們蔬果組在總部董事會和總經理的正確領導下，店長對生鮮實行了主抓主管的方針，經過各部門經理的互相協調、幫助，加之地區營運和採購的大力支持、監管，使得蔬果組在穩步中求得了發展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經理到員工，形成了“拼搏、務實、協力、共進”的團隊精神。
蔬果組是生鮮部四個組的其中之一，由蔬菜、水果、南北乾貨、五穀類、和聯營五大部分組成，是生鮮部的一個組，這不僅體現在人員的組成和商品的銷售數量上，而且它承擔了整個超市最重要的職責拉動全店來客，增加全店銷售。加之蔬果是人們日常生活的必需品，因此，這裏是全店人氣最旺和管理最爲集中的一個區域。在限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎上，我們要做好每日蔬菜和水果的搶購工作，做好蔬菜和水果的整齊陳列，保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時，還要降低蔬菜的損耗，增加毛利額。在帶班的過程中，我主要從以下幾個方面着手：
一、嚴把蔬菜質量關。降低蔬菜損耗。要降低蔬菜的.損耗，必須從源頭來抓，我們每天會根據天氣、週末、節假日等外部環境因素的影響，根據顧客對於每個蔬菜單品的需求，做出儘量合理的訂貨量。在收貨的時候，對於每一個蔬菜單品，我們都要親自查看蔬菜的質量和新鮮度，嚴格把好蔬菜進入賣場的第一個關口。在扎菜和打包的時候，要求員工將破損和腐爛的葉子去掉，切掉長出的根、葉，做到蔬菜的美觀和新鮮，但同時要注意不能隨意的浪費。在每天中午和晚間我們都會對冷凍儲藏室進行整理，既保證訂貨量的準確性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的損耗。
二、做好人員的有效管理，協調好員工與員工，員工與上級之間的關係。對於我們蔬果組來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在着許許多多的問題。是店長和經理眼中的老大難，人人談而色變。在我帶班的過程中，通過和員工交流深入的同時，我發現在管理上存在的問題主要是人員安排不當，分派不均。思想上，員工思想波動大，員工對於同事之間以及和上級之間存在着矛盾和分歧，針對這種現象，在原有的分配基礎上，通過靈活的調整，進行一崗一員責任制和協同工作制，既要求責任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成打包員與理貨員、扎菜員與理貨員、打包員與扎菜員之間的互相協作。大大提高了工作的效率和成效。
在言論上，我們提倡有言就發，有話說在當面，不背後議論長短，幫助同事之間解開疙瘩，化解員工和領導之間的矛盾，從員工的口中能夠發現問題並解決問題。在開會的時候，向員工做思想工作，讓他們懂得團結才能發展，團結都能受益的例子，通過長時間的接觸，我反而覺得在這個組裏呆着，能享受到快樂，雖然前面還有一段路要走，但是我有信心。
三、準確掌握市場信息，靈活調節商品結構。對於蔬果組來說，市場的動態千變萬化，能否準確的掌握市場的蔬果的價格以及暢銷品對於我們來說是最爲關鍵的，目前，我們採用的是每日對競爭店東方紅新百店和南橋早市進行市調，合理調整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對於搶購的商品除了快訊上規定之外，我們還會根據顧客的需求，根據市場的變化，和供應商溝通，及時調整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。在超市實習期間，我們組的促銷員在市場的調查、快訊的發放、搶購商品的裝袋等方面給我們很大的幫助，我非常感謝他們。
對於這個月的工作，總的來說，是有進步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對於我們的不足，主要還是存在以下幾個方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩定的基礎上有所上升，但和上個月相比上升的幅度不是太大，蔬菜最差的時候賣7000元左右，遇上週末節假日能賣11000元左右，五穀類每天的銷售在10000元左右，水果在18000元左右，南北乾貨的銷售在8000元左右，這樣看來，蔬果組每日的總銷售平均在60000到7之間，和去年同期來比，銷售額上升緩慢。同時，來客人數基本和去年的來客持平，每天平均來客人數1500人，變化不大。這除了受外部的競爭環境的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上都是在循規蹈矩，墨守成規，很難在體制和管理上有很大的創新。我想在穩定的前提之下，進行改革性的創新是我們目前的問題;其次，員工的對於公司的認同感不強，這種認同感包括員工的集體意識、企業文化意識、薪資待遇三個方面，這種認同感的淡漠使得他們對待自己的工作認真態度、負責程度很少，工作出現遲滯的重要原因。我想在明年的工作計劃中是一個重點;再次工作的細節性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對於賣場的細節注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛生、商品的陳列、扎菜、打包的美觀、儀容儀表的規範、價籤價格牌的的對應，商品的保質期、員工和促銷員的管控、和採購及供應商之間的溝通、收驗貨的把關、損耗的管控都存在着細節性的問題，這都是在以後工作中要注意的方面;最後，我想說的是我們整個賣場對於蔬果組的影響，從門頭的設計、樓梯的便捷、迎賓人員的儀容儀表、賣場的佈局、以及整體服務體系的建立都不同程度存在着問題。
回首過去的一個月，我們努力拼搏，全力以赴，自店長、經理至員工都付出了心血和汗水，瞻望新春，我信心滿懷，在此，我希望公司能夠做到以下幾點：對於生鮮蔬果組來說，從外部環境來看，是機遇與挑戰並存，開放與緊縮同在。從政府政策來看，近兩年來，國家已經開始把目光從國有企業轉向了民營企業，蔬菜又是國計民生的話題和焦點，國家在這方面也會加大投入和扶持力度，從市場來看蔬菜價格在保證基本穩步的基礎上有所上升，老百姓對於吃綠色蔬菜和新鮮水果需求量在加大，這對於我們蔬果組來說是機遇，但是，由於蔬菜市場的擴大，農貿市場，生活超市、社區超市、菜籃子工程等一系列蔬菜超市在不斷地擴大投資力度和建立，競爭店開始重視起對於蔬果的管理，在政府的扶持下，今年以來出現了“農超對接”這一新的詞語，在這種情況下，下一年的蔬果組將是如履薄冰的一年，充滿了挑戰。針對這些情況，對於公司的銷售計劃的計劃，我想應該有以下幾點：
一、穩定是前提，創新是路子。對於超市來說，保持原有的發展是最根本的前提，下一年，我們還將沿着去年的模式來走，保證蔬果組的銷售額在穩步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創新。這種創新來自於店長和經理，以及其他同仁們一道，羣策羣力，改變思路以外，就本人來說，有以下幾個建議：
⑴經營方式的創新。超市的經營理念最早是從西方國家的經營理念中借鑑過來，通過港澳臺與本土實際的對接，傳入到內地過來，在我看來，因爲他打破了我小時打一瓶醬油，買一個大白菜，再給家裏買把掃帚而要跑幾個店的現狀，大大方便了我們的生活，在90年代後逐漸的興起。現在，隨着人們生活節奏的加快，網絡的遍佈，人們越來越需求便捷、快速的服務體系，而生活超市越來越不能滿足現在人的生活要求，在我工作的這四個月裏，我看到每天早晨的搶購全是退休了老大爺，老大媽年齡都在60歲左右，這些人羣來超市購物，只是圖便宜，給超市帶來不了多大的利潤，而隨着這代人的離去，搶購商品將爲誰服務?能夠給超市創造利潤的工薪白領階層又由於工作忙而沒有時間購買，所以蔬果組對於這些人羣的流逝是的，我們精品菜的滯銷就能很好說明這個問題。所以，我們就是在這方面要作出創新，就是把超市這個實體，和顧客這個實體，通過網絡軟體相對接。打破超市傳統的經營方式，適應網絡化的現實進程。
⑵宣傳、服務體系的創新。前面我已經提到我們整體服務體系的問題。我首先覺得我們店的門頭的設計就很不創新，引不起別人的注意，我們又南門廣場這門有力的人氣地形，但是前一段和我一個老師的談話讓我很受感觸，他問我現在在哪兒上班，我告訴在北京華聯，他驚訝的問道，北京華聯還在開嗎?他經常去南門轉，以爲華聯早關門了。在氣憤之餘我想到，我們的門頭設計，宣傳還是有很大問題，我看過我們的網頁，我感到很遺憾。其次能我們可以看到南門廣場停車是很困難的，現在開車的人越來越多，停車越來越難，許多人去新百停車場，取車的時候順帶就把想要的東西就買上了。最後，我們的服務不應該僅僅侷限在:您好，歡迎光臨諸如此類的招呼裏了。這都是我們要創新的方面。
二、認同是關鍵，創建員工認同的企業文化和和諧的工作環境。一個企業的發展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對這個企業的認同感、歸屬感。這在前面已經提到。企業文化必須和企業發展相契合，必須和人們心理實際相契合。只有員工、各層管理者認可了這個企業文化，認可了這個集體，並且這種文化具有積極向上的引導力，員工纔會踏踏實實的在這裏幹工作，纔會竭盡全力的服務於這個行業。所以，我覺得這是工作的重點之一。
通過實習我明白到：工作往往不是一個人的事情，是一個團隊在完成一個項目，在工作的過程中，如何去保持和團隊中其他同事的交流和溝通也是相當重要的。一位資深人力資源專家曾對團隊精神的能力要求有這樣的觀點：要有與別人溝通、交流的能力以及與人合作的能力。合理的分工可以使大家在工作中各盡所長，團結合作，配合默契，共赴成功。個人要想成功及獲得好的業績，我牢記一個規則：我永遠不能將個人利益凌駕於團隊利益之上，在團隊工作中，會出現在自己的協助下同時也從中受益的情況，反過來看，自己本身受益其中，這是保證自己成功的最重要的因素之一。
