白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分爲：首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉），下面就來和小編一起看看新鮮白茶和陳年白茶的鑑別吧。
新鮮白茶和陳年白茶的鑑別
看條索
新鮮的白茶顏色偏綠，身上有一層淡淡的白毫，看起來很光潔，而陳年的白茶顏色相對暗淡，比較偏黑，看起來有些舊，條索看起來有點灰塵。白茶以陳茶爲好，其保健功能隨着年份的增加而增加，但是如果保存得不好，味道就會差很多，保健功能也會打折扣。
聞香味
陳年的'白茶香味比較醇厚，香氣重但是不混濁，也不刺鼻，有提神醒腦的功效，新鮮的白茶茶香較淡，沒有雜味，氣味比老茶要淺。
耐泡程度
新鮮白茶滋味淺薄，多衝泡幾次味道就比較淡了；老白茶已經陳化，相對而言比較耐泡，有的可以連續沖泡七次且有滋味。
白茶是一個完整的茶葉系列，其品種是根據茶樹的品種來區分的：從茶樹採集的茶葉稱爲“小白”，而從大白茶茶樹採集的茶葉叫作“大白”。白茶是芽茶，比較嫩，渾身披着白毫，看起來就好像穿着一件白色的衣服。白茶的湯色十分清澈，
味道比較淡，因口感有些回甜而備受喜愛。白茶中最突出的品種是白毫銀針。
白茶喜歡生長在海拔較高的羣山中，雨水充沛，不能過冷或者過熱，同時土層較厚，土層中有適合茶葉生長的各種微量元素，遠離污染環境。
白茶喜歡和竹子生活在一起，越靠近竹園的白茶越有特殊的蕙蘭香氣。白茶不喜歡陽光太強烈的地方。
