茉莉花茶的藥用功效及藥用價值
茉莉是著名的香花,古人老早就拿它來薰香。宋人劉克莊有詩詠茉莉“一卉能薰一室香,炎天猶覺玉肌涼。”,茉莉的清香在炎熱的夏天帶給人陣陣清涼。宋代的宮廷,爲了祛暑,常在庭院裏放上很多盆茉莉花,用風輪鼓風,薰得滿院清香。宋周密《乾淳歲時記》有記:“禁中避暑,多御復古、選德等殿及翠寒堂納涼,置茉莉、素馨等南花數百盆,於廣庭鼓以風輪,清芬滿殿。”
而由茉莉花製成的茉莉花茶,則是中國獨特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩中,有這麼兩句:“露華洗出通身白,沉水薰成換骨香。”它的加工過程複雜,是由茶和花兩種原料加工而成,通過鮮花吐香、茶坯吸香,一吐一吸,使之既有芬芳清雅的花香,又有醇厚甘美的茶味,茶引花香,相得益彰,別具風韻。
由於茉莉花茶具有既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味,又飽含着茉莉花的鮮靈芳香,因此,它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。常飲茉莉花茶,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。茉莉花香氣主要是芳香油,成分較爲複雜,主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚鄰氨基苯甲酸、甲酯等七種組成,另外還有香葉醇、橙花椒醇、丁香脂等20多種化合物。明朝藥物學家李時珍撰寫的《本草綱目》中就對茉莉花的特徵、性能、栽培管理作了記載,肯定其的藥用價值。
茉莉花除可當茶葉沖泡外,也可當菜餚料理煮食;花及葉主治下痢腹痛,外感發熱、腹瀉、瘡毒疸瘍。
茉莉花茶的藥用功效 從中醫藥用認識角度來說,它具有提神、清火、消食、利尿等保健作用,特別是茉莉花茶,除了茶本身的藥用功效外,還有茉莉花本身具有的一定解毒功效。茉莉花與茶葉相聯姻,更能起到清熱、解毒、疏胃、止痢等作用。花茶主要以茉莉花茶爲主,其中,茉莉花香氣化合物含量4%。據測定,茉莉花含有的香氣化合物質就有20多種,其富含的茉莉花素等成分,用其漱口,既去油膩、又具堅固牙齒、防止口臭之功效。有關資料記載,從現代醫學觀點看,花茶的抗菌作用更強。有五種茶葉對痢疾、傷寒、副傷寒、桿菌有殺菌作用,試驗表明,其殺菌作用有明顯差別,其中茉莉花茶抗菌效果最強。茉莉花茶,主要是茶與花窨制過程,茶葉充分吸收花香的成分,使其既有茶香,又有花香。茉莉花本身即爲茶之,早在明代的《茶普》即記載:“茉莉、玫瑰、……梅花等皆可作茶”。而今,廣西的橫縣、梧州、南寧、桂林等地盛產的`茉莉花,開花早、花蕾大、花期長、花香濃、產量高,含有對人體保健、美容等多種有益的微量元素,尤其是廣西橫縣的茉莉花,以其突出的蕾大、香濃、量高、期長的特色,享有“中國的茉莉花之都“的美譽,並已成爲茉莉花茶的加工基地。在廣西橫縣,俗稱“人間第一香”的茉莉花開花時節,自夏至秋,色白如玉、清香悅人,已成爲“桂”域大地的一道亮麗的風景線。
目前,茉莉休閒茶在生活中更爲時尚,由魏琴茶藝師編輯的《乾花乾果保健休閒茶百例》中,分別選入茉莉花茶,即茉莉百合茶、茉莉開鬱茶、國色天香茶、十六花茶等,在花卉與茶葉合理配置中最有特色且首選是茉莉花茶。花能給人帶來愉悅,調節人的情緒:菊花香氣令人頭目清醒;玫瑰花香氣令人愉悅爽朗;而茉莉花香氣令人遐想連綿倍受人推崇。上述論斷,不難可知花茶在保健、防病中具有不遜於其它茶的功效,尤其是茉莉花茶的保健、美容、防病功效,與其他茶功效相比有過之而無不及。花茶文化、藝術更具魅力。茶本身是一門藝術,而且是一種高雅的藝術。目前,在全國各類茶事、茶文化交流活動中,都可以展現花茶茶藝的風采。花茶的濃郁清香、精湛的茶藝、深邃的茶道,優美的禮示配以清新的音樂,讓人們感受到如入仙境一般的享受。在花茶茶藝展示中,“鳳凰三點頭”表示對客人的三鞠躬;“三口爲品”則表現出茶的藝術品味。自2000年以來,在濟南舉辦的兩屆國際茶博覽會和兩次“品茗、賞泉萬人品茶”文化活動中,都將花茶的茶藝表演放到突出的位置加以展示。山東省茶藝培訓中心舉辦的茶藝師培訓班,每期都將花茶的分類、加工、營銷、保健、茶藝技能等知識,相當的時間向學員面授;廣西橫縣連續幾屆的茶藝大賽,花茶茶藝更是風采獨具,屢屢奪冠;中國茶葉流通協會編攝的《民族茶藝》光盤中,“茉莉情”和“滿族宮廷花茶茶藝”更讓人賞心悅目,過目難忘。
從以上論述中可以看出,花茶在茶文化藝術中,佔有重要的地位,茉莉花茶的巨大藝術魅力,正得到廣泛的展現。
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