千里不同風，百里不同俗。各地所產的茶葉不同，地域性的文化背景也各不相同，因此，各地的飲茶習俗也大有不同。更多相關信息請關注相關欄目！
茶香飄逸鄉間茶居
故鄉飲茶的店鋪，不叫茶館叫茶居。鄉人農閒之餘，喜歡喝幾盅茶，叔伯兄弟之間要尋覓某人，如果遍尋不見，必說：準是上茶居去了。如有要事去尋，十有八九在茶香飄逸、煙霧繚繞的茶居里找到。
鄉間的茶居設在興旺的老街上，門口人來車往，出出進進，煞是熱鬧。小時候隨父親到龍山墟的茶居飲茶，翻過一個小山丘，老遠就聞到一陣陣沁人肺腑的茶香。走進茶居，只見茶桌一張挨着一張，人頭涌涌，熱氣騰騰。父親好不容易找到一張空桌子，剛坐下，夥計隨着一聲“來也”立馬趕到。他左手提着一把紫銅茶壺，右手捧着盛有茶葉的杯子，來到桌前放下茶杯，把茶葉倒進茶壺，須臾，再持一個裝滿開水的大紫銅水壺折回來，提起水壺往茶壺沖水，煙霧升騰之中，一壺紅茶便衝好了，而桌面卻乾乾淨淨的，滴水不濺。
鄉間的茶居，儘管喝的都是紅茶，但經滾燙的開水一泡，倒在白瓷茶杯裏一聞一啜，倒也色香味俱全，於是慢悠悠地喝，喝淺了再衝，衝滿了再喝。鄉間的茶居沖水不需吆喝，茶壺裏沒水，只需拎起茶壺蓋子擱置茶壺上，夥計在茶桌之間巡行，見到揭開蓋子的茶壺，隨即趕來沖水。慢慢的喝了幾口熱茶，我頓覺心通肺暢，一邊喝着茶，一邊聽着周圍的茶客聊天。年幼的我無耐性，嚷着要吃東西。父親要了叉燒包、鉢頭糕，先讓我吃，他仍戀戀不捨地喝茶，意猶未盡。
到茶居喝茶的大多是農民、匠人和鄉鎮小市民，不管是酷暑嚴寒，不管是颳風下雨，那些老茶客都趕早起牀，準時到茶居。鄉人把那些每天雷打不散泡在茶居的茶客喚做“茶蟲”，他們把生命的一半時間都扔在茶居里。茶居何來這等魅力?細究起來，老茶客戀茶居，戀的其實非茶，而是茶居之氛圍也。一張桌子，或三五人，或六七個，可聚可散，自由組合，新朋舊友，無親無疏，只要你願意，隨你坐多久，只要你有肚量，隨你灌多少。家裏有了閒氣，鄰里有了是非，到了茶居，一杯又一杯地喝，一壺又一壺地灌，還真能把什麼都沖洗得清清淡淡的。喝足喝夠了，走出茶居門口，大家拍拍肩膀，道一聲走好，又是一團和氣。難怪乎鄉村的茶居，從早到晚，從春到冬，永遠坐滿了茶客，只緣坐在這樣一種地方，真是茶有味，煙有味，人也有味。
簡述日本茶道文化
日本茶道文化世代相傳，數百年長盛不衰。而茶道連同能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術等，又無不受到禪文化的滲潤，並形成“空寂”與“閒寂”的`美學思想，今天仍支配着日本人的文化生活。今天，茶與生活小編就給大家簡述日本茶道文化。
在日本，茶道組織遍及全國，研習茶道的人據說有四五百萬人之多，其中90%以上都是女性。有位日本友人對我說，在京都，你不應問女性“您是否學習茶道”，而應問“您學習的是哪家茶道”。
日本茶道文化的源流，應上溯至8世紀上半葉。那時日本從中國引進茶文化，完全是照搬中國貴族書院式的茶道模式。可是，經過四五個世紀的吸收消化，到了16世紀，千利休提倡茶道應以“無中萬般有”、“一即是多”的禪宗思想爲根底，去掉一切人爲的裝飾，追求至簡至素的情趣。他首先改革了茶室，由書院式的茶道，發展爲草菴式的茶道，從茶室建築、裝飾和擺設，到煮茶方法、使用茶具樣式和吃茶禮儀，進一步融入禪的簡素清寂的精神，俗稱“空寂茶”。由此在日本有“茶禪一昧”的說法，茶道也因此成爲修煉精神和交際禮法之道。
這些年來，我多次出入茶室，感受到茶室的特殊韻味。草菴式茶室是原木結構、草葺人字形屋頂，內外均爲土牆。窗框是葦編的，不鑲玻璃，糊上白色的日本紙，一切保持原色，順其自然。茶室都很狹窄，僅有二鋪席乃至一鋪席半的面積。但整個茶室色彩沉靜，使茶人容易達到純粹的精神交流。
作爲茶室組成部分的庭園，叫做露地，地形細長，是進出茶室的必經之路。在前庭置石燈籠和踏腳石，底部和周圍綴滿苔蘚。踏腳石由約7至15塊的奇數組成，大小不一、形狀各異，擺法順其自然，以不引人注目爲度。同時種植鬆、竹，日本人認爲鬆是純潔的表現，青竹是“清寂”的表現。茶室與露地相配合，營造出一種枯淡的氣氛。
茶室室內的惟一裝飾就是設有一個壁龕，內掛一畫軸或字幅。畫軸一般多是日本水墨山水畫，其最大特色，就是畫面留下很大的餘白，這種餘白不是作爲簡單的“虛”的“無”，而是一種充實的“無”，即用“無心的心”來填補和充實。也就是滲進了強烈的禪的“無中萬般有”的藝術思想。不擺脫虛妄之念，是無法感受到其中所蘊含的豐富內容的。比如畫風，風本是無色，作爲無色的色，在水墨畫面卻存在無限的色。有如清代畫家金冬心所言：“能畫一枝風有聲”，以無聲、無色而達到“繪聲”、“繪色”的藝術效果。在柔和的線與色中潛藏着敏銳的禪機，不用禪的“心眼”是感受不到的。
壁龕內還置一個花瓶，多爲竹製，上面吊一支花或插上一朵小花。小花瓣上點一滴水珠子，在茶室昏暗的光線下，像是散落的一顆珍珠，晶瑩欲滴，托出一朵小花比百花更加生輝。
總之，草菴式茶室裏裏外外，與茶道的“空寂”的精神，以及“和敬清寂”的理想是完全協調一致的。正如南坊宗啓的茶道書《南坊錄》所說的：“一宇草菴二鋪席，充滿了空寂”。
品位茶葉的欣賞藝術
茶人欣賞茶葉，重在從茶葉中去發掘文化美﹑藝術美﹑工藝美和自然美。茶在中國茶人的眼裏是鐘山川之靈異，得天地之和氣的靈物。茶以名山秀水爲宅，以明月清風白雲爲伴。在真正的茶人眼裏，茶具有無限的美感。當然，茶人們在欣賞茶葉時，除了聯想之外，還有具體的方法。
這些方法可歸納爲“五品”及“三看三聞三品三回味”。
(一) 五品：是指調動人體的所有感覺器官用心地去品味﹑欣賞茶。包括“耳品”：注意聽主人(或茶表演者)的介紹;“目品”：用眼睛觀察茶的外觀形狀﹑茶的湯色等;“鼻品”：用鼻子聞茶香;“口品”：用口舌品鑑茶湯的滋味韻味;“心品”：對茶的欣賞從物質角度的感性欣賞昇華到文化的高度這五種方式。
(二) 三看﹑三聞﹑三品﹑三回味都是欣賞茶葉的具體方法，這些方法應綜合應用﹑相互補充，才能欣賞到茶的全貌。
1. 三看
頭一看是看幹茶的外觀形狀，即看是芽茶，還是葉茶;是珠茶，還是條索茶，以及看幹茶的色澤﹑質地﹑均勻度﹑緊結度﹑有無顯毫等等。二看是看茶湯的色澤，即看茶湯是否清澈鮮豔明亮並具有該品種應有的色彩。三看葉底，即看沖泡後充份展開的葉片或葉芽是否細嫩﹑均齊﹑完整，有無花雜﹑焦斑﹑紅筋﹑紅梗等現象，烏龍茶還要看是否“綠葉紅鑲邊”。
2. 三聞
即幹聞﹑熱聞、冷聞。幹聞主要聞幹茶的香型，以及有無陳味﹑黴味和吸附了其他的異味。熱聞是指開泡後乘熱聞茶的香味，茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑慄香﹑果香等不同的香型，每種香型又分爲馥郁﹑清高﹑鮮靈﹑幽雅﹑辛銳﹑純正﹑清淡﹑平和等表現形式。冷聞是指溫度降低後再聞茶蓋或杯底留香，這時可聞到在高溫時，因茶葉芳香物大量揮發而掩蓋了的其他氣味。
3. 三品
茶要細細品啜。頭一品主要是品火功，春茶的加工工藝是老火﹑足火﹑生青或有日曬昧。第二品是品滋味，這時應讓茶湯在口腔內流動，與舌根﹑舌面﹑舌側﹑舌端的味蕾充份接觸，看茶味是濃烈﹑鮮爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和還是苦澀﹑淡薄或生澀。第三品是品茶的韻味。只有帶着對茶的深厚感情去品茶，才能欣賞到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”，妙不可言的韻味。
4. 三回味
三回味是茶人在品茶之後的感受，品了真正的好茶後，一是舌根回味甘甜，滿口生津;二是齒頰回味甘醇，留香數日;三是喉底回味甘爽，氣脈暢通，五臟六腑如得滋潤，使人心曠神怡，飄然欲仙。
陸羽把茶稱爲“南方之嘉木”，盧仝把茶餅稱爲“月團”，黃庭堅把茶稱爲“雲腴”，蘇東坡把茶比作“佳人”，乾隆皇帝把茶比作“潤心蓮”，在這些茶人眼裏，茶中不僅包含着大自然的信息，而且可聯想到人類的高尚品質，可看到歷史的縮影。
