白茶是一種經過輕發酵的茶，是我國茶類中的特殊珍品。今天小編就給大家講講白茶的種類及分類，大家一起來看看吧。
白茶是一種經過輕發酵的茶，是我國茶類中的特殊珍品。因爲白茶的成品多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪，所以得名“白茶”。白茶的歷史十分悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。
白茶的類別是根據茶樹品種的不同而區分的，採自大白茶茶樹的品種叫“大白”，採自水仙茶樹的稱爲“水仙白”，採自菜茶茶樹的稱爲“小白”。又因爲採摘標準的不同，而將選採大白茶單芽製成的`稱爲“銀針”(也稱爲白毫銀針);將選採嫩梢芽葉，其成品茶茶色如花朵的，稱爲“白牡丹”。
白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是屬於僅有的白茶品種中的極品，同君山銀針齊名於世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作爲次，生曬者爲上，亦更近自然，且斷火氣耳。”可見白茶的品質之優異。"白毫銀針"這個名字的由來是因爲它的成品多爲芽頭，全身滿披白毫，幹茶色如銀，外形纖細如針，所以取此雅名。
白毫銀針產於福建省福鼎縣的太姥山麓以及政和縣，現今白毫銀針的茶芽均採自福鼎大白茶或政和大白茶的良種茶樹，大白茶爲遲芽種，茶芽肥壯，多酚類、水浸出物含量高，成品味鮮、香清、湯厚。宋代沈括在《夢溪筆談》中稱讚道：“今茶之美者，其質素良而所植之土又美，則新芽一發便長寸餘。”這些良種的大白茶便是製造白毫銀針的必要基礎。
白牡丹
白牡丹茶，是我國白茶名苑中的又一珍貴品種。因爲它的綠葉夾着銀白色的毫心，形狀好似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛若牡丹的蓓蕾初放，因此得名“白牡丹”。
