麪點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、製作精緻、品類豐富、風味多樣著稱於世。春秋戰國時，穀物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、子等，並已有五穀、九穀、百穀之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。下面小編爲大家分享麪點的烹飪方法。
麪點烹飪方法：手工刀切面條
麪粉400克雞蛋1個冷水150克鹽1匙
做法
1.將所有材料混合均勻，用手拌勻揉搓，蓋上保鮮膜醒30分鐘。將麪糰分成3份，每份都滾圓壓扁，一旁備用。2.拿出其中一份用擀麪棍前後左右檊園如圖。記得工作臺和麪團上都要多撒些手粉，以免粘粘桌面或是擀麪棍。
將麪皮從下用擀麪棍捲起，並用手掌的力量推壓麪皮，如此重複打開，再從不同方向捲起推壓。用手掌的力量，從中間向外推壓!記得要在麪皮和工作臺上撒上手粉，以免粘粘。
麪皮慢慢推壓，從各方面捲起推壓成圖中的這樣直徑50公分，厚薄一致的大圓麪皮，我的擀麪棍是短型50公分長，我婆婆用的是90公分長的土耳其標準桿面棍，她可以擀出更大更薄的麪皮呢!因爲我的工作臺不大，這種短型擀麪棍正好!這個圓麪皮土文叫做Yufka，只要練成，還可以用此做很多土式麪點喔!
將麪皮撒上手粉後，如圖摺疊麪皮，然後左手輕壓麪皮，右手拿菜刀以希望的.寬度，慢慢地，一刀一刀的切出麪條的形狀。
切面條時不要急，一刀一刀確實切斷切好如圖!
用手輕壓下層，用刀輕輕地把上層的麪條推開，慢慢地做這個動作，纔不會把麪條弄得亂七八糟，不好操作!
用手從麪條的中間，從兩邊往中間集中一抓，就可以輕易地把所有的麪條提起如圖，這時再撒上些手粉在麪條上，準備拉麪了。
如圖撒上面粉，再一節一節的捏拉麪條，慢慢的麪條會會越來越長，記得要撒上手粉，撒些太xx纔不會沾粘。這一頭的麪條拉好後再換邊拉另一頭的麪條。拉到自己要的寬度後既可停止!將麪條從中間切成兩段，纔不會太長，不容易煮食!
這就是手工麪條了，最好是現做現吃，如果吃不完，也可以放在冰箱，隔兩天都沒什麼問題!
麪點烹飪方法：發糕
材料
普通粉300克，玉米麪100克，雞蛋1個，糖40克，酵母5克，鹽2克，牛奶適量
做法
1、把所有材料混合一起，混合均勻，加入牛奶(牛奶稍加熱)，用筷子攪打麪糊，至麪糊跟普通戚風蛋糕湖的黏稠度就行了。
2、把面湖直接倒入鋪了屜布的蒸鍋內，大約一個小時發酵至兩倍大，表面撒上葡萄乾，大火蒸20分鐘即可。
小訣竅
1、麪粉和玉米麪的比例爲3:1。
2、牛奶不要一次性加入，邊加邊攪，麪糊的濃度與拌好的戚風蛋糕的麪糊相似即可。
3、一定要等麪糊膨脹起來才能大火蒸，否則蒸出來的發糕不蓬鬆、不喧軟。
麪點烹飪方法：玉米麪薄餅
材料
500克麪粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法
1、麪粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具裏放入一些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成溫水。
4、用溫鹽水和麪，一邊倒水，一邊攪拌麪粉，直至成麪糰。
5、麪糰和好後，可以倒扣在盆裏，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣(目的是不然表皮變幹)餳30分鐘(醒30分鐘)
6、麪糰放在平滑的玻璃桌面，或者平臺上，不建議放在面板上。因爲擀麪團時，要抹少量油(玉米麪，彈性差，容易黏到面板上，不容易擀成餅)
7、反覆揉麪團，然後多摔打幾次。
8、用手把麪糰揪成大小相等的麪糰。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點油在麪糰上，然後用擀麪杖把麪糰擀成薄餅。
11、平底鍋燒熱，(用中小火)把麪餅放入鍋裏，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
