包子怎麼做纔好吃-2017年最好吃的七款包子做法
包子,軟嫩鮮香讓你口水直流的包子,其實一點也不難駕馭哦!下面,小編爲大家分享最好吃的七款包子做法,快來學學吧!
完美奶黃包
食材:
250g中筋麪粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。
做法:
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻;所有的粉類混合過篩,加入盆中;拌成均勻的麪糊;
3)上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後再上鍋蒸;
4)蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上;
5)將麪粉、水、酵母置於麪包機中,選擇和麪程序,攪打35-40分鐘;
6)將打好的麪糰取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的麪糰;
7)置於盆中,包上保鮮膜,置於28度烤箱或者室溫,發酵至2倍大;
8)取出排氣,重新揉圓,將麪糰搓長條狀分出小劑子,擀成圓形麪皮;
9)將冰箱裏的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置於麪皮中間;
10)包成圓形包子狀,收口朝下;蒸鍋注水燒上汽,將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘左右即可。
水煎包
食材:
200g滷五花肉、500g麪粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法:
1)需提前做的準備工作:條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油醃漬1小時、擇洗乾淨的韭菜切小段、滷五花肉切小丁。麪粉用酵母餳發,把醃漬好的粉條,韭菜段、滷五花肉丁盛到小盆裏;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的麪糰揉勻上勁後,揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料,收邊包好;鍋裏灑入少許油,鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水,蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了,面水快乾的時候再轉圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上,用手按住盤子,反轉過鍋來即可)。
翠衣蒸包
食材:
300g麪粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿蔔、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法:
1)把菠菜打成汁;打好的汁加麪粉和成麪糰;和好麪糰搓成條切成劑子
2)把劑子擀成皮;糯米飯蒸熟;蔥,胡蘿蔔,火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼,加蔥,胡蘿蔔,火腿腸。再放鹽,雞精,香油,拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入麪皮;收口,做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鐘就可以了。
南瓜豆沙包
食材:
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法:
1)南瓜洗淨,切塊;南瓜泥取出,去皮。加入白糖,慢慢加入糯米粉,揉成耳垂一樣軟的麪糰;
2)喜歡奶香的,可以加入少許煉乳;揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉,加入一克左右可可粉,和成棕色麪糰;大約5-10克即可,剩下的,可以蒸來吃了;
4)將南瓜麪糰取出一塊,搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次,在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了,簡單吧!
6)爲了南瓜更像,更生動,再用可可麪糰,搓成小三角形;
7)放在南瓜上,做南瓜蒂;圓盤刷油,防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水,將盤子放入;
8)大火蒸5分鐘(我做的比較小,大了,你就稍延長點時間)。關火,取出,涼涼即可。
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