教你怎麼做韓式雞蛋卷
冰城因爲地理位置關係,在飲食方便其實融入了很多周邊國家的味道,相比日料和俄式西餐,韓餐好像更被大家青睞一點,一直以來我都覺得,韓國的這個辣白菜,真的是一項很偉大的`發明!
而今天的主角,它最主要的特色,就是這位辣白菜兄。
做法
備料明細
雞蛋,辣白菜,胡蘿蔔,青椒,洋蔥,麪粉
切末
辣白菜,胡蘿蔔,青椒,洋蔥全部切末,儘量細一些,太大容易增加捲雞蛋工作的難度。
喜歡辣白菜的可以多切一點,其餘三樣有一點即可,畢竟都是陪襯用來提高顏值的。
調製雞蛋液
加入四末之前先把雞蛋打散,加入四末,微量鹽,少量麪粉,攪拌均勻。鹽放一點就行,辣白菜本身是有味道的,不需要多調。
煎制及卷型
鍋內熱油,溫度不要太高,倒入雞蛋液,轉小火。油量要達到可以晃動雞蛋程度,雞蛋液鋪平一層即可,不宜過多,務必小火。待上層雞蛋液達到快要凝固還未凝固程度,藉助鏟子慢慢捲起來。捲起來的雞蛋卷翻面小煎一下。
細節修復
很多人會直接拿出來切段裝盤,可我總擔心內層會不熟影響口感,所以每次都會拿出來切段之後再放回鍋裏將切面再煎一下,這個大家隨意就好,僅供參考。
成品裝盤
像雞蛋卷這種菜品,真的只能用方形盤子才能好看,某一天在大街上終於買了兩個物美價廉的,感覺真的不一樣,招待朋友,嗯,沒話說!
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