餐飲老闆如何做管理-餐飲老闆管理八條黃金定律
說餐飲業留人難,管人難,其實,只有一個有信服力的領導才能把員工管理的服帖,讓衆人願意跟着他幹。下面,小編爲大家講講餐飲老闆管理八條黃金定律,快來看看吧!
以“能”立威
“能”是指餐飲管理者的領導能力,包括思想教育能力、宣傳鼓動能力、用人處事能力、觀察分析能力、聯繫衆人能力、創新開拓能力等多方面。餐飲管理者能力的強弱,決定着威信的高低,能力強的管理者能維護好衆人的團結,發揮出集體的戰鬥力,調動起衆人積極性,處理好周圍的關係,能使集體中的每個人佩服他、信任他,從而服從他。
以“行”立威
“行”是指餐飲管理者要率先垂範,幹出實績。“上有所爲,下必效之”,講的就是這個道理,餐飲管理者敢說“看我的”,“跟我來”,衆人才會跟你幹。幹出實績是將工作落實成形,做出成果,讓下屬感受得到,否則“務言而緩行,雖辯必不聽”。搞花架子、形式主義、必失信於民。
以“德”立威
“德”是指餐飲管理者的道德、品行、作風、思想品格和道德品格。管理者只有心正、言正、行正、身正,正氣凜然,纔會贏得敬重,才能成爲衆人的貼心人。“德之不端,其謀拙出,其本損焉”,衆人對於在“德”上有問題的管理者是從不寬恕的。
以“智”立威
“智”是指餐飲管理者的理論水平。作爲一名管理者,理論水平如何直接影響威信的高低。理論水平高的餐飲管理者往往具有較多的.真知灼見,其思維敏銳、洞察力強,抓問題準,辦事周到,衆人欽佩他、擁戴它;相反,腹空如野、孤陋寡聞的管理者,不會擁有很高的威信。
要相信衆人
作爲餐飲管理者應該懂得,如果不關心衆人,脫離下屬,那麼,“權威”越大,威信則越低。因此,餐飲管理者應養成相信衆人、依靠衆人、關心衆人的良好習慣,要自覺放下架子,甘當下屬的國小生,做到思想上視大家爲主人,感情上視大家爲親人,工作上當好大家的“僕人”。只要這樣,威信纔會樹立起來。
要令人信服
關心下屬也要制度化和規範化。由此,形成心中裝着下屬,處處爲着他們,樹立爲他們解難題、辦實事的良好風氣;關心下屬生活,體察衆人的心情,努力爲他們辦實事,幫助他們解決工作和生活中的困難;用實際行動樹起良好的形象,確立令人信服的領導威信。只有這樣,你說的話下邊人才會聽、纔會信、纔會服,你纔能有效地依靠他們。
以“和”立威
“和”是指餐飲管理者要與衆人“打成一片”,以情帶“兵”。“和”爲兩種:一種是“寬”,就是要對下“動之以情,曉之以理,導之以行”,進行“軟”處理;另一種是“猛”,就是對一切違反原則的,要繩之以“法”,衆人才能“明其威”,威信成於民心,存於民心,這就要求餐飲管理者加強鍛鍊,嚴於律己,防微杜漸。
“威”從"信"來
管理者的威信是受衆人信任、支持、擁戴的集中體現。從一定意義上講,這種威信是衆人樹立的。由此可見,“威”和“信”是密切相連的,“威”是從“信”中來的,如管理者“威”而不可“信”,那麼,“威”也不會持久。
然而,一些餐飲管理者卻忘記了這一點,居高臨下、盛氣凌人或者沽名釣譽,自命不凡,憑想當然和個人意志辦事;或者吹吹拍拍,拉拉扯扯,自我貼金。這些官僚主義作風是同聯繫下屬的作風根本對立、格格不入的。如果上述問題不克服,管理者的威信是難以提高的。
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