紅茶新貴:金駿眉的故事

金駿眉既保留了傳統正山小種紅茶優良特性,又賦予了創新的外形及內質,因而一時間成爲風靡中國大江南北茶業界的新寵,而樑駿德也成爲茶友追捧的紅茶製茶大師。2008年樑駿德創辦了自己的駿德茶業,以“駿眉樑”樹立金駿眉的代表性品牌。

紅茶新貴:金駿眉的故事

  金駿眉的故事

400多年前,武夷山市桐木村是世界紅茶的發源地,誕生了紅茶鼻祖——正山小種;400年後,這裏又誕生了一個紅茶新品—金駿眉,其風靡程度讓人歎爲觀止,從問世到問鼎,這是一個奇蹟。

  金駿眉的誕生

2005年6月北京二位茶的愛好者張先生、閻先生來到武夷山桐木村,樑駿德茶師當時是桐木村的製茶老師傅,跟正山小種紅茶打了幾十年的交道。這二位客人向樑駿德師傅提出芽頭製作頂級小種紅茶,於是當時選用小種茶樹的芽頭爲原料,採摘了2斤多鮮葉,晚上在車間製作,樑駿德師傅回憶起說道:“以前從未有過用頂級芽頭製作紅茶的情況,所以只能一邊製作,一邊摸索。

當時條件有限,無法日光萎凋、也沒有加工萎凋的設備,只能用篩子裝着,在上面掛個“小太陽”燈,不時地翻轉,由於其芽頭部位特別嫩,萎凋過後只能放在玻璃板上揉捻。製作到最後一道工序時,突然萌發了一個想法,原料芽頭如此珍貴,肯定要和正山小種傳統工藝有所區分,傳統小種工藝是採用燃燒馬尾松使其乾燥,所以會有淡淡的松煙味。如果進行嘗試性的創新,製成無煙味的小種,效果是否會更好?

於是採用烘烤箱機來烘乾,最後製作出了不足半斤幹茶,其外型緊細,金黃、褐、銀、黑四色相間,湯色金黃,具淡而甜的花香、蜜香味十足,喝完之後甘甜潤滑,極其珍貴,讓當時所有在場的人都讚歎不已。2005年6月22日第一泡金駿眉誕生了。

據上所述,金駿眉與傳統工藝正山小種相比較有兩個核心突破:其一,採用頂級芽頭爲原料製作,改變了以前採用一芽兩三葉的一貫做法;其二,是在製作過程中進行嘗試性的創新,用烘烤箱進行烘乾,所以現在的金駿眉有股的蜜香味。”閻先生說:此幹茶外形條索緊結似人眉毛,又因是樑駿德師傅製作爲此取樑駿德師傅一個“駿”字,而“金”字代表它尊貴等級,所以稱爲金駿眉。

“金駿眉”問世的第二年北京兩位茶客又來到武夷山問樑駿德師傅可不可以採用一芽一葉製作,樑駿德師傅說全芽頭都可以,一芽一葉的就更好做了,因爲帶葉的.更好萎凋。於是當時製作出來爲了區分等級纔有“金駿眉、銀駿眉、銅駿眉”之分。

  金駿眉的特點

1幹茶外形

金駿眉芽頭個頭中等,以黑色居多,金色較少,金色不是刺眼的金色,烏黑油潤,略帶光澤度象是打過臘一樣,條索緊結細秀,彎曲度較大。

2茶湯顏色

金駿眉可用80到90度的開水沖泡, 呈琥珀色,湯水清澈明亮。

3葉底形狀

金駿眉收購成本非常高,所以採摘標準控制極其嚴格,沒有開張葉片或只有極少的張開葉片,每一棵芽頭都非常挺拔,充滿活力,似人眉毛。

4葉底顏色

金駿眉鮮活的古銅色。

5口感、香氣

金駿眉湯水清甜,蜜香幽幽,甘香清甜、沁人心脾,茶韻悠長,口感細膩滑潤,醇厚而濃稠,耐沖泡,可衝八泡以上。

金駿眉在人們極力追棒的同時,也出現了市場亂象。如何保證其珍貴的身價,如何在千變萬化的茶葉市場上走的更久、更遠,也是金駿眉急需解決的一道的問題。