咖啡怎麼衝好喝
咖啡不只是科學更是美學,而好的咖啡如果能隨時享受,則更是一件讓人愉悅的事情。怎樣衝咖啡纔好喝?如果只是速溶咖啡,三合一之類(糖奶都已經調和好的)就不說了。下面舉雀巢100%純咖啡爲例:
1.一般選擇瓷杯,陶杯也可,口感會略高於玻璃等杯子。杯子大小隨你意。內壁光滑,白色爲佳。
2.放一勺咖啡。開水沖泡,一定要是剛燒開不久的.水,純淨水爲佳。
3.放一塊方糖。
4.放奶沫(就是咖啡伴侶),這一道有點講究,需用勺子離杯口2寸左右高的地方慢慢將奶沫撒下來,像瀑布那樣撒進咖啡裏,但別太快,爲的是讓奶沫一點一點自己消融在咖啡中,而不是你一股腦兒把奶沫用勺子放進咖啡把它硬攪拌開。兩者的差別對味道的影響的明顯的。
還有一點需要注意的是,撒的過程中不要將奶沫撒在咖啡的同一位置上,就是說勺子要前後左右動一動,讓奶沫儘量平均消融在咖啡裏。奶沫的量是咖啡量的1.5到2倍,比如,一勺咖啡,兩勺奶沫。(咖啡與奶沫的比率之所以要如此,是因爲普通的速溶咖啡本身有很多缺陷,不這樣的話會不好喝。有些人愛喝清咖啡,但普通的100%純速溶咖啡如果不加糖和奶會很難喝。)
5.攪拌。奶沫儘管自己消融進咖啡了,但消融得不徹底,何況還有方糖不會很快融化,需要用勺子將之攪拌平均。最後的咖啡顏色應該比“三合一”之類的沖泡出來稍微深一點點。
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